Málna zselé - 7 finom recept a télre, fényképekkel lépésről lépésre

A málna szezon meglehetősen rövid, ez ürügy arra, hogy bogyókat gyűjtsünk, és málnazselét készítsünk belőlük télen. A finom receptek lépésről lépésre készült fényképekkel segítenek az összes folyamat helyes elvégzésében és a recept finomságainak megfigyelésében.

Finom, vastag málnazselé

Minden pincében kötelező a vastag málnazselé. Tálalhatjuk teához kenyérrel, tehetjük pékárukba, és falatozhatunk palacsintával. A termék sokoldalú és nagyon aromás, jól tartja formáját és jó ízű.

Főzési idő: 1 óra 55 perc.

Adagok: 4.

• 
  Öblítse le az üvegeket és a fedeleket szódával, öblítse le. Forraljuk fel a fedelet, sterilizáljuk az üvegeket a sütőben.
• 
  Válogasson málnát, dobja el a romlott és sérült bogyókat. Tegye a málnát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt.
• 
  Ezután hagyja a bogyókat ugyanazon a helyen 10 percig, hogy a vízüveg. Tegye a bogyókat egy nagy serpenyőbe, és műanyag zúzóval simára törje.
• 
  Forraljuk fel a málna és a víz keverékét közepes lángon, és főzzük 5 percig kevergetve és lefölözve. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és kissé hűtse le a keveréket.
• 
  Tegye a masszát egy tiszta serpenyőbe helyezett szitára, a málnát fa spatulával, evőkanállal vagy szilikon spatulával őrölje le. A sütemény tovább használható kompót főzésekor, de cukrot kell hozzáadni a bogyós püréhez.
• 
  Csökkentse a tűzhely hőjét a minimumra, forralja fel a bogyós masszát, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával körülbelül 50 percig. Ne felejtse el lehámozni a habot.
• 
  A megadott idő letelte után cseppentsen pár csepp lekvárt egy tányérra, ha gyorsan megfagytak, feltekerheti. Ha a málna édes, akkor ebben a szakaszban hozzáadhat citromsavat és keverje össze.
• 
  Helyezzen egy locsolókannát az előkészített üvegekbe, és öntsön forró lekvárt, hagyva 1 cm -t az edény széléig. Húzza meg az összes üveget csavaros kupakkal vagy tekerje fel, törölje le nedves ruhával, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval. Hagyjuk 1-2 napig lehűlni hőmérséklet-csökkenés nélkül. Tegye el a szekrénybe vagy a pincébe.
• 
  Tálaljuk sütivel, keksszel, adjuk hozzá a pékárukhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Mag nélküli zselé

A málnalekvár egyik jellemzője a kis csontok jelenléte, amelyek ropognak a fogakon. A megoldás az lesz, ha felforraljuk a zselét, teljesen eltávolítva belőle a csontokat, és a lehető homogénebbé téve a szerkezetet.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Málna - 2 kg;
• Granulált cukor - 2 kg;
• Tisztított víz - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. Válogassa ki a málnát a törmelékből, a sérült, korhadt és éretlen bogyókból. Egy nagy tálban őröljük burgonyapürével.
2. Öntsük egy nagy, széles, vastag aljú edénybe, és adjunk hozzá vizet.
3. Közepes lángon felforraljuk, és 4 percig főzzük, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
4. A masszát többször turmixgéppel üsse át, ezzel elérve a maximális homogenitást. Fedjük le a szitát négyfelé hajtogatott gézzel. A málnapürét adagonként a sajtkendőbe tesszük, megcsavarjuk, és kézzel a sajtkendőbe szorítjuk. Dobja el a tortát.
5. Öntsünk kristálycukrot egy tiszta kimagozott pürébe, forraljuk fel, folyamatosan keverjük. Ezután főzzük további 30 percig.
6. Öblítse le az üvegeket és a fedeleket szódával, öblítse le. Forralja fel a fedőket 5 percig, sterilizálja az üvegeket a sütőben vagy a multicookerben.
7. Tegyen forró lekvárt egy száraz, steril edénybe, tekerje fel, vagy steril fedővel zárja szorosan össze. Hűtsük le fejjel lefelé meleg takaró alatt.
8. Hidegen kivesszük, ahol egy nap alatt két zselé besűrűsödik. Tárolja egy évig, gombócokban, rakott edényekben, süteményekben használható.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé zselatinnal

A legsűrűbb zselét zselatin hozzáadásával bogyókból nyerik. Ez a málna zselé kockákra vágható, és megtartja alakját.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Málna - 1 kg;
• Granulált cukor - 1,5 kg;
• Zselatin - 5 g;
• Tisztított víz - 300 ml;
• Citromsav - 6 g.

Főzési folyamat:

1. A zselatint feloldjuk vízben szobahőmérsékleten, és hagyjuk megduzzadni. Ebben az esetben a csomagoláson található utasítások alapján kell eljárnia.
2. Válogassa szét a bogyókat a törmelékből és a levelekből, dobja el a rothadt, elnyomott vagy éretlen darabokat. A málnát szitán öblítse le, többször cserélje ki a vizet. Hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és a bogyók kissé megszilárduljanak. Távolítsa el a szárakat, ha vannak.
3. A málnát lefedjük cukorral és felöntjük vízzel. Az ilyen keveréket közepes lángon felforraljuk, majd körülbelül fél órán át főzzük, folyamatosan keverjük, és kanállal eltávolítjuk a habot.
4. A megduzzadt kocsonyás masszát hozzáadjuk a bogyós masszához, hozzáadjuk a citromsavat, és időnként megkeverve 15 percig főzzük a zselét.
5. Ellenőrizze az üvegedények épségét, öblítse le őket és a fedeleket szódaoldatban. Mindent öblítsünk le hideg vízzel, forraljuk fel a fedelet. Sterilizálja az üvegeket gőz felett.
6. Öntse a kész finomságot steril üvegekbe, hagyva 1 cm -t a szélétől, tekerje fel vagy szorosan csavarja. Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabokat, figyelje, hogy a levegő nem szökik -e ki. Fedje le az üvegeket meleg, régi takaróval, és hagyja kihűlni hőmérsékletváltozás nélkül.
7. Vigye a kihűlt zselét hűvös helyre, és tárolja ott egy évig napfény nélkül.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé zselatin nélkül agar-agaron

Az agar agar a zselatin helyettesítőjeként szolgálhat a finom málnazselé készítésében, de ne feledje, hogy különböző gélesedési erősségű. Általában a bolti agar kissé gyenge, ezért többre van szükség.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Málna mag nélküli tömeg - 1 l;
• Agar -agar - 4 teáskanál;
• Granulált cukor - 200 g;
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Ellenőrizze a málnát, hogy nincs -e rajta sérülés és törmelék. Jobb, ha alaposan megmossuk a vásárolt bogyókat szűrőedényben, emellett készíthetünk sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez), és leöblíthetjük a málnát a férgektől. 5 perc elteltével. mivel az oldatban vannak, az élőlények fel fognak úszni, finom szitával összegyűjthetők. Ezt követően jobb 2-3-szor többet mosni a bogyókat.
2. Tegye a tiszta málnát egy turmixgépbe, keverje többször simára, és finom szitán dörzsölje le a maradék gödröket. A sütemény eldobható. Tegyen félre 1 liter málnapürét egy külön, tiszta tálba.
3. Mérje meg a szükséges mennyiségű agar-agart egy vastag aljú edényben, adjon hozzá vizet és kristálycukrot, keverje össze és küldje a tűzhelyre. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, csökkentsük a hőt, és főzzük további fél percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
4. Öntsünk málnapürét a kapott masszába agar-agarral, keverjük össze és küldjük a tűzre.
5. A zselét folyamatosan kevergetve főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig.
6. Mossa le a fedelet és a fél literes üvegeket szagtalan szappannal, és alaposan öblítse le, hogy kiöblítse a termék maradványait. Öntsön forrásban lévő vizet a fedélre, és szárítsa meg, sterilizálja az üvegeket a szokásos módon (ezt kényelmes a sütőben).
7. Öntsön forró zselét edényekbe, tekerje fel írógéppel vagy csavarja le fedéllel. Hűtsük le meleg takaró alatt anélkül, hogy megfordítanánk.
8. Lehűlés után tegye a nyersanyagokat a pincébe vagy a kamrába, ott akár egy évig is tárolhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Pektin málna zselés recept

A pektin málna zselé nagyon gyengéd, sűrű lekvár szerkezetű. Vásárolhat alma- vagy citruspektint, nincs különbség.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Málna - 1,8 kg;
• Granulált cukor - 1,2 kg;
• Porcukor - 2 evőkanál. l.;
• Pektin - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a törmeléktől és száraktól megszabadult málnát: rendezze el a zöld, zúzott vagy romlott bogyókat. A többit tegye egy nagy medencébe vagy egy vastag falú serpenyőbe.
2. Mindent beborítunk cukorral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a bogyós gyümölcslé kiemelkedjen és feloldja a cukorkristályok nagy részét.
3. Reggel ráadásul az egész masszát összegyúrjuk villával vagy műanyag zúzóval, hogy krumplipürét készítsünk.
4. Tegye a serpenyőt nagy tűzre, és hagyja forrni a tartalmát, ne felejtse el keverni. Forralás után csökkentse a hőt közepesre, és kezdje el a soványítást.
5. Főzzük a zselét közepes lángon 12 percig, amíg a massza színét sötétre és fényesre nem változtatja.
6. A port és a pektint jól összekeverjük egy csészében. 3 perc múlva a főzés végéig folyamatosan kevergetve öntsünk bele egy vékony pektintaramot. A zselé gyorsan besűrűsödik.
7. Készítse elő az előmosott dobozokat: öblítse le, sterilizálja. Forraljuk a fedőket 5 percig.
8. A vastag zselét közvetlenül főzés után az üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
9. Hagyja hűlni 1 napig meleg takaró alatt. Vigye a pincébe vagy a szekrénybe, használja fel a terméket 1 éven belül.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé Zhelfix hozzáadásával

Kiváló terméket mutatnak be a lekvárok készítéséhez szükséges összetevők piacán - Zhelfix. Lehetővé teszi, hogy zselét és néha majdnem lekvárt főzzön anélkül, hogy a bogyókat egy órán keresztül forralná, amikor a természetes íz már elveszett.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Friss málna - 1,4 kg;
• Granulált cukor - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 csomag.

Főzési folyamat:

1. Vizsgálja meg a málnát, dobja el az elnyomott, túlérett és zöld bogyókat, távolítsa el a szárakat, ha vannak. Jobb, ha nem mossuk a málnát, hogy ne adjunk hozzá felesleges folyadékot.
2. Helyezze az összes bogyót egy magas műanyag pohárba, és botmixerrel többször szúrja át, hogy pürét kapjon.
3. Hajtsa többször a szitán a gézt, tegye a bogyós pürét részekre, és nyomja meg a kezével, és dobja ki a belül maradó csontokat. Másfél kg bogyóból kiderül, valahol 800 g kész püré.
4. Gyűjtse össze ezt a levet egy serpenyőben, tegye a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr.
5. Külön keverje össze a Zhelfixet 2 evőkanál. l. Szahara.
6. Amikor a burgonyapüré felforrt, vékony sugárban adjuk hozzá a Zhelixet cukorral, anélkül, hogy megzavarnánk. Amikor a keverék ismét felforr, adjunk hozzá 0,5 kg cukrot és jól keverjük össze.
7. A második forralás után főzzük a zselét 3 percig, keverjük és távolítsuk el a habot.
8. A forró forrásban lévő masszát előre steril steril üvegekbe öntjük, a steril csavaros kupakokat a lehető legszorosabban csavarjuk fel. Ne fordítsa meg, tekerje be meleg takaróba és hűtse le 1-2 napig.
9. Vigye át a varrást az alagsorba, és tárolja ott körülbelül 1 évig. Független desszertként használható, palacsinta, túrós rakott, fehér zsemle mellé.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna zselé forralás nélkül

A főzés nélküli málnazselé megőrzi a bogyók eredeti ízét, felbecsülhetetlen előnyökkel jár a rengeteg vitamin miatt, amelyeket a hőkezelés nem pusztít el. Ezt a terméket legjobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni, állandóan alacsony hőmérsékleten.

Főzési idő: 5 óra 25 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Málna - 1 kg;
• Granulált cukor - 0,5 kg;
• Víz - 0,5 csésze;
• Por zselatin - 40 g;
• Citrom - 0,5 db.

Főzési folyamat:

1. Dobja el a szemetet, a rothadt és törött bogyókat, szárakat a málnából. Öblítse le szitán hideg víz alatt, ügyelve arra, hogy ne sértse meg.
2. A zselatint felöntjük szobahőmérsékletű vízzel (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően), és hagyjuk megduzzadni.
3. A vizet felforraljuk.
4. A cukrot és a málnát összekeverjük, turmixgéppel simára keverjük és állni hagyjuk.
5. 10 perc múlva. dörzsölje a masszát egy evőkanállal egy szitán, távolítsa el a magvak maradványait.
6. A megduzzadt kocsonyás masszát öntsük ki forró vízbe, öntsük bele egy fél citrom levét, keverjük össze. A zselatint teljesen fel kell oldani forrásban lévő vízben.
7. Ezután öntsön forrásban lévő vizet zselatinnal a málna pürébe és keverje össze. Öntsön kész málnazselét az előre elkészített steril üvegekbe.
8. Tekerje fel az üreseket steril fedéllel, vagy húzza meg csavaros fedéllel.
9. Hagyjuk kihűlni, forgatás nélkül, meleg takaró alatt 1-2 napig. Hűvös helyre tesszük, körülbelül 1 évig tároljuk.
10. Tálaljuk a zselét egy tálban palacsintával, palacsintával, sajttortával, sült pirítóssal.

Jó étvágyat kívánunk!