Kimchi-7 lépésről lépésre házi recept

A hagyományos meleg snack a koreaiak számára nem csak egy teljes étkezés, hanem inkább a főétel mellé. Éles, durva íze és sokféle receptje van. A chilipaprika, a fokhagyma, a gyömbér és a friss zöldségek változatlanok maradnak az igazi kimchi elkészítéséhez.

Koreai kimchi kínai káposztából

A hagyományos koreai recept a kínai káposzta pácolásához fűszeres hozzávalókat - fokhagymát, csípős paprikát és gyömbért, valamint halszószt kell használni, amelyet halak alapján só hozzáadásával készítenek. Fontos összetevő a rizsliszt, amely elősegíti, hogy az öntet beszívódjon az ételbe.

Főzési idő: 4 óra 40 perc. - főzés, 24 óra - pácolás.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 6.

• 
  Távolítsa el a gyűrött vagy elrontott leveleket a káposztafejekről, vágja le mindegyik fejét és tövét.
• 
  A káposztaleveleket megmossuk, óvatosan széthúzzuk, majd minden lapot meghintünk sóval, különösen az alján. Tegye a káposztát egy mély tálba, és hagyja négy órán át, néha megfordítva egyenletesen sózzon.
• 
  Az öltözködéshez egy darab gyömbérgyökeret, fokhagymát és egy fej hagymát daráljon le reszelőn vagy turmixgépben.
• 
  Keverje össze a rizslisztet 2-3 pohár szűrt vízzel, hogy ne legyen csomó, és közepes lángon melegítse fel, hogy zselé legyen. Adjunk hozzá 3-4 evőkanálnyit. kristálycukrot, jól összekeverjük és hagyjuk állni.
• 
  Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, zöld hagymát - a gyökérzöldséghez hasonlóan.
• 
  Egy megfelelő edényben keverje össze a sárgarépát, a zöldhagymát, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, valamint a hűtött rizslisztet. Keverjük össze és adjuk hozzá a csípős paprikapelyhet és a megfelelő mennyiségű halszószt. Nem kell sót adni az öntethez, mert a halszósz már elegendő sót tartalmaz.
• 
  Öblítse le a káposztát a sóból, enyhén nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Az egyes pekingi leveleket megkenjük az előkészített öntettel, a zöld levelek és a sárgarépa szívószálait a levelek közé tesszük, a káposztát műanyag edénybe tesszük, és egy napig melegen hagyjuk pácolódni. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják, tálalás előtt vastag vagy vékony lemezekre vágják a káposzta fején.

Fehér káposzta kimchi fűszeres előétel

A koreai fűszeres káposzta fehér káposztából is készíthető. Fűszeres, mérsékelten sós lesz, és nagyszerű előétel az erős alkoholhoz vagy a főételekhez ebédre vagy vacsorára.

Főzési idő: 2 óra 10 perc. - főzés, 48 ​​óra - pácolás.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Fehér káposzta - 1 kg
• Só - 3 evőkanál
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Őrölt pirospaprika - 1 tk
• Fokhagyma - 2 fog

Főzési folyamat:

1. Távolítsuk el a felső leveleket a káposzta fejéről, vágjuk széles, körülbelül 3-3,5 cm-es csíkokra, a káposztaszeleteket megszórjuk sóval, és hagyjuk melegen pár órát.
2. A hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, összekeverjük a chilivel.
3. Egy mély tálban keverje össze a fűszeres sárgarépát a káposztalevéllel. Győződjön meg arról, hogy a keverék egyenletesen oszlik el a szeleteken.
4. Hagyja a káposztát nyomás alatt néhány napig, hogy pácolódjon.
5. A kész edényt sterilizált üvegtartályokba lehet áthelyezni, és a hűtőszekrényben tárolni.

Kínai káposzta kimchi daikonnal

Gyakran hagyományos koreai harapnivalókat készítenek nemcsak sárgarépa, hanem retek - daikon hozzáadásával. Jó ízű, könnyen pácolódik és ropogós marad.

Főzési idő: 30 perc. - főzés, 7 nap - pácolás.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Pekingi káposzta - 2 db.
• Daikon retek - 600 gr.
• Sárgarépa - 600 gr.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Friss gyömbér - 100 gr.
• Friss chili paprika - 100 gr.
• Nádcukor - 2 evőkanál
• Halszósz - 2 evőkanál
• Tengeri só - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. A káposztát széles csíkokra vágjuk.
2. A gyömbért és a chilipaprikát hámozzuk meg, turmixgépben őröljük vagy csavarjuk egy húsdarálóban, adjunk hozzá cukrot, halmártást és 1 ek a pasztához. só, jól keverjük össze.
3. Öntsön egy kevés meleg, de nem forró vizet egy mély edénybe, adja hozzá a maradék sót, keverje össze, és hagyja a káposztaleveleket sós lében fél órán át. Ezután engedje le a vizet.
4. Vágjuk kockára vagy csíkokra a hámozott daikonot és a sárgarépát, keverjük össze fűszeres chilivel és gyömbérpürével.
5. Helyezze a káposztát egy megfelelő tálcába, vigye át a leveleket egy pasztával, sárgarépával és retekkel, jól tömörítse. Tedd rá az elnyomást, és hagyd a kovásznál 7 napig. Időnként a masszát fából készült spatulával vagy kanállal keverhetjük. Amikor a káposzta pácolt, tárolja üvegtartályban a hűtőszekrényben.

Hogyan kell finoman főzni a daikon retek kimchi -t?

A hideg és fűszeres pácolt zöldségeket kimchi nemcsak különböző káposztatípusokból, hanem daikon retekből is készítik. Kellemes friss íze van, meglehetősen gyorsan pácol, és előételként alkalmas főételekhez vagy ünnepi asztalhoz.

Főzési idő: 55 perc. - főzés, 7 nap - pácolás.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Daikon retek - 1 kg
• Granulált cukor - 1 evőkanál
• Só - 1,5 evőkanál
• Rizs vagy búzaliszt - 3 evőkanál.
• Víz - 200 ml
• Zöld hagyma - 10 db.
• Friss reszelt gyömbér (gyökér) - ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 10 fog
• Halszósz - 4 evőkanál
• Őrölt pirospaprika - 2,5 evőkanál
• Granulált cukor - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a daikonot és távolítsa el a héját, vágja a zöldségeket szeletekre vagy nagy kockákra.
2. Egy mély tálban keverje össze az apróra vágott gyökérzöldséget sóval és cukorral, hagyja fél órát, hogy átjárja, majd keverje meg és hagyja állni további 15 percig, majd engedje le a kapott folyadékot.
3. Készítsen ragadós pasztát vízből és lisztből az összetevők összekeverésével és forralással.
4. A zöldhagymát 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
5. Egy megfelelő tálban keverjük össze az enyhén pácolt reteket a chili paprika felével, reszelve vagy turmixgépben fokhagymával és gyömbérrel, és adjunk hozzá cukrot, lisztes pasztát, halszósszal és apróra vágott hagymával a zöldségeket. Az egészet alaposan összekeverjük, majd ízlés szerint még csípős paprikát adunk hozzá.
6. Tegye át a pácolt reteket egy tárolóedénybe - műanyagba vagy üvegbe, és hagyja meleg szobában egy napig pácolni. Ezután tegye a hűtőszekrénybe. Körülbelül egy hét múlva kipróbálhatja a snacket. A munkadarabot legfeljebb 2 hónapig tárolják hideg helyen.

Koreai stílusú retek kimchi otthon

Ebben a receptben a retket ecettel és sok friss és szárított korianderrel pácolják, ami fűszeresebbé teszi az ételt. Az ecet lehetővé teszi, hogy a retek meglehetősen gyorsan pácolódjon, és megszerezze a jellegzetes koreai ízt.

Főzési idő: 20 perc. - főzés, 4 óra - pácolás.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Fehér retek - 1 kg
• Őrölt chili paprika - 1 evőkanál
• Ecet 9% - 1 tk
• Granulált cukor - 1 tk
• Apróra vágott fokhagyma - 1 evőkanál
• Szárított koriander - 1 evőkanál
• Friss koriander - 3 ág.
• Víz - a páchoz
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A retket meghámozzuk, és nagy kockákra vagy szeletekre vágjuk. Sóval ízesítjük, megkeverjük, és pár órát állni hagyjuk, hogy a lé kiemelkedjen.
2. Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát a pác hozzávalóival, és ízesítsük a tálba helyezett retket, adjunk hozzá szárított és friss, előre apróra vágott koriandert.
3. Amikor a massza egyenletesen eloszlik, adjunk hozzá csípős paprikát. Kesztyű felvétele után jobb, ha kézzel keverjük.
4. Hagyja a masszát meleg szobában pár órára, hogy pácolja a reteket, majd tegye át tárolóedényekbe, és tegye a hűtőszekrénybe.
5. Tálaljuk snackként a kimchi reteket, friss petrezselyemmel vagy korianderrel megszórva. Enyhén megszórhatjuk növényi olajjal.

Koreai stílusú uborka kimchi lépésről lépésre recept

A fűszeres uborkasaláta kétféle zöldhagymával és fokhagymával, valamint chilipaprikával lenyűgözi azokat, akik szeretik eredeti és színes ételekkel változatosítani étrendjüket. Az uborkát gyorsan koreaiul elkészítik, és ízlésével még az ínyenc ínyenceket is lenyűgözi.

Főzési idő: 20 perc. - főzés, 15 óra - pácolás.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Kis uborka - 2, - 2,5 kg
• Tengeri só - bs evőkanál.
• Metélőhagyma - 1 csokor.
• Zöld hagyma - 5 db.
• Őrölt chili paprika - 2-4 evőkanál
• Granulált cukor - bs evőkanál.
• Fokhagyma - 8 fog.

Főzési folyamat:

1. Vágja le a megmosott uborka végeit, hosszában kettévágva, és minden felét további két részre.
2. Egy mély tálban keverje össze az uborkát sóval és hagyja 3 órán át.
3. A hagymatollakat és a metélőhagymát tetszőleges, 3-4 cm hosszú csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
4. Egy edényben képződött levet uborkával lecsepegtetjük. Adjunk hozzá fokhagymát, kétféle zöldhagymát, cukrot, kevés sót és chilit a zöldségekhez.
5. Hagyja a zöldségeket 12 órán át bent pácolódni, majd helyezze át őket a hűtőszekrényben való további tároláshoz. Jó étvágyat kívánunk!

Kínai káposzta kimchi rizsliszttel

A klasszikus kínai káposzta kimchi receptje mindig rizsliszttel készül, amely lehetővé teszi, hogy az étel fűszeres összetevőkben áztassa magát, és felgyorsítja a snack erjedési folyamatát.

Főzési idő: 20 perc. - főzés, 26 óra - pácolás.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Pekingi káposzta - 2 db.
• Fokhagyma - 8 fog.
• Friss gyömbér (gyökér) - 1 db.
• Őrölt pirospaprika - 3 evőkanál
• Szardella - 150 gr.
• Neshi körte - 1 db.
• Daikon retek - 1 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Zöld hagyma - 1 csokor.
• Rizsliszt - 2 evőkanál
• Granulált cukor - 2 tk
• Durva só - ízlés szerint.
• Szezámolaj - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. Szabadítsa meg a káposztát a gyűrött vagy elrontott felső levelektől, vágja félbe a káposztafejeket hosszában, és áztassa vízben 15-20 percig, majd engedje le a vizet. A káposztát jól meghintjük sóval, hogy eloszoljon az összes levél között, és tartsuk 4-5 órán át szobahőmérsékleten.
2. A hámozott fokhagymát és a gyömbért turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a szardellát, és az összes hozzávalót homogén pasztává alakítjuk.
3. A körtét és a daikonot meghámozzuk és csíkokra vágjuk, enyhén megszórjuk sóval, és amikor a lé megjelenik, lecsepegtetjük.
4. A hagymafejet félkarikára, a zöldhagyma tollakat 3-4 cm hosszú vékony csíkokra vágjuk.
5. Keverje össze a rizslisztet 100 ml forró vízzel, és forralja fel, hogy zselé legyen.
6. Egy megfelelő tálban keverje össze az öntet összes hozzávalóját, és kenje át a káposztaleveleket, ügyelve arra, hogy az öntet egyenletesen oszlik el minden levél teljes hosszában. A káposztát levágjuk, lefedjük, és egy napig meleg szobában hagyjuk, majd tálaláshoz a kimchit csíkokra vágjuk, és szezámolajjal meglocsolva tálaljuk.