Hogyan pácoljunk rózsaszín lazacot otthon - 10 gyors és finom recept

Amikor a sózott rózsaszín lazac étvágygerjesztő rózsaszín teteme csábítónak tűnik a bolt polcairól, önkéntelenül felmerül a kérdés: lehetséges -e otthon rózsaszín lazacot sózni? Igen, sokkal hasznosabb lesz, színező, ízesítő és egyéb adalékanyagok nélkül kap halat. Válassza ki a kívánt receptet, és örömét leli családjával ízletes halakkal.

Rózsaszín lazac lazachoz sóval és cukorral otthon

A lazac meglehetősen drága hal, nem kényeztetheti magát így minden nap. Azonban pácolhat rózsaszín lazacot a lazac leple alatt, a lényeg az, hogy elkészítse a megfelelő pácot. Ugyanilyen finom lesz, de költségkímélőbb.

Főzési idő: 1 nap.

Adagok: 8.

• 
  A rózsaszín lazacot hideg vízben ki kell olvasztani. Távolítsa el a felesleges részeket. A halat körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
• 
  Külön készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön granulált cukrot és sót a tartályba, keverje össze őket. Mindezt felöntjük hideg vízzel, addig keverjük, amíg a cukor és a só összes kristálya fel nem oldódik. A pácolt pác kész.
• 
  A halszeleteket tedd egy széles tálba, öntsd a pácot mindenre. Keverjük össze alaposan, hogy minden darab egyenletesen pácolt és jól sózott legyen. Hagyja a hűtőben fél órát. Ez idő alatt egy kanállal többször keverje össze a halat.
• 
  A megadott idő letelte után vegye ki a haldarabokat a pácból. Tegye a rózsaszín lazacot rövid időre szitára, hogy a maradék pác leereszkedjen. Helyezze a halat egy edénybe vagy tálcára, és fűszerezze napraforgóolajjal, fedővel vagy más tányérral.
• 
  Annak érdekében, hogy a sózási folyamat végül véget érjen, vegye le a tálcát rózsaszín lazaccal a hűtőszekrényben egy éjszakára vagy egy napra. Használja töltelékként sós palacsintákhoz, tegyen szendvicset vagy adjon hozzá salátákhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Sózott rózsaszín lazac, mint a lazac borsóval és babérlevéllel

A rózsaszín lazac meglehetősen száraz hal, ezért jobb, ha sós lében pácolják, és nem száraz sózással. Fűszeres pácban való sózás után, fekete bors és babérlevél hozzáadásával a hal lédús és lágy.

Főzési idő: 2 nap.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac filé - 300 g;
• Babérlevél - 1 db;
• Fekete bors - 5 db;
• Víz - 200 ml;
• Só - 1 tk;
• Szegfű - 3 rügy;
• Hagyma - 0,5 db .;
• Granulált cukor - 0,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Bontsa szét a halakat külön filékbe, távolítsa el az összes csontot, de ne távolítsa el a filéket a bőrről.
2. A páchoz egy serpenyőben keverje össze a vizet, a babérlevelet, a fekete borsot, a szegfűszeg rügyét és a sót, keverje addig, amíg a sókristályok fel nem oldódnak.
3. Tegye a serpenyőt a páccal a tűzhelyre, forralja fel, majd kapcsolja ki a hőt és adjon hozzá cukrot. Cukorra van szükség ahhoz, hogy eltávolítsuk a keserűséget a rózsaszín lazacból. Addig keverjük a sóoldatot, amíg a cukor és a sószemek teljesen fel nem oldódnak, és szobahőmérsékletre hűtjük.
4. Tegye a rózsaszín lazacfilét egy edénybe, amelynek fedele hermetikusan le van zárva.
5. A filét tegyük hámozott és félkarikára vágott hagymát.
6. Öntsük a hűtött sóoldatot a rózsaszín lazacra, zárjuk le a tartályt fedéllel, és tegyük a sót 2 napra a hűtőbe.Ha a hal úszik, a tartályt rendszeresen fejjel lefelé és hátra kell fordítani.
7. Az elkészített sózott rózsaszín lazacot tálaljuk, vékony szeletekre vágjuk. Felöntjük sós lében hagymával, és friss fűszernövényekkel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Sózott rózsaszín lazac kaporral az ünnepi asztalhoz

Sózás rózsaszín lazac ízletes és olcsó, akkor az ünnepek előtt előre. Ezután ízletes szendvicseket szolgálhat fel házi készítésű vörös halakkal az ünnepi asztalhoz. A vendégek biztosan értékelni fogják a fűszeres halat őrölt fekete borsban és szárított kaporban pácolva.

Főzési idő: 1 nap.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 300 g;
• Szárított kapor (nem mag) - 0,5 teáskanál;
• Só - 2 teáskanál;
• Granulált cukor - 1 tk;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a pikkelyeket a rózsaszín lazacról, mossa meg a halat és a bélt. Vágja ki azt a darabot, amely sózni fog. 1 kg hal sózásához 2 evőkanálot kell venni. l. só (vagy 1 evőkanál. l. só rózsaszín lazachoz) és cukor 1 evőkanál mennyiségben. l. Ezek az arányok bármilyen súlyú sózott hal önálló kiszámításához.
2. Keverje össze a sót, a cukrot és a szárított kaprot egy külön tálban, szórja meg egyenletesen a rózsaszín lazacszeleteket. A tetejét enyhén megszórjuk őrölt fekete borssal.
3. Hajtsa egymásra a haldarabokat, belül a hússal.
4. Helyezze a halat a sózásra alkalmas edénybe, és erősen mosott kővel vagy más súllyal rögzítse.
5. Vegye ki a megrakott lazacot a hűtőbe, és hagyja egy napig. Ez idő alatt egyszer meg kell fordítania a halat a másik oldalon, hogy egyenletesen sózzon.
6. Annak érdekében, hogy a rózsaszín lazac gyönyörűen és egyenletesen vágott legyen, először tegyen egy darabot a fagyasztóba egy időre. Sós rózsaszín lazacot tálaljuk citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Rózsaszín lazac sózása vodkával otthon

Ne ijedjen meg a halak számára készített sóoldattól, mint az alkoholos sóoldat. Annak ellenére, hogy a vodka kezdetben csípős szagot áraszt, egy idő után elpárolog, és ezzel együtt a rózsaszín lazac illata is. A vodka hozzáadásának köszönhetően a rózsaszín lazac íze és színe a lehető legközelebb áll a lazachoz.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac filé - 400 g;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Vodka - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Vágja le a halat, távolítsa el a gerincet és a csontokat, hagyjon filé darabokat a bőrön, össztömege körülbelül 400 g.
2. Egy tálban keverjük össze a kristálycukrot, a sót és a vodkát. Keverjük össze úgy, hogy a só és a cukor kristályai teljesen telítődjenek vodkával.
3. A rózsaszín lazacfilé darabjait mindkét oldalon kenje be a kapott keverékkel, tegye egy edénybe, erősen nyomja egymáshoz.
4. Zárja le szorosan a halakkal ellátott edényeket fedéllel.
5. Küldje el a rózsaszín lazacot 2 órára a hűtőszekrénybe pácoláshoz.
6. Ez idő alatt nagy mennyiségű folyadék szabadul fel a halakból. Kóstolja meg a halat, és ha nem elég sós, tegye vissza a sóoldatba, álljon körülbelül 1 órát a norma felett.
7. Vegye ki a haldarabokat a sóoldatból és szárítsa meg papírtörlővel.
8. A rózsaszín lazacot apró darabokra vágjuk, óvatosan elválasztva a filét a héjától. Tálaljuk fehér kenyérrel és vajas szendvicsekkel, hogy lágyítsuk a hal sós ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot citrommal?

A rózsaszín lazac citrommal a száraz sózás módszerével lédús, könnyű citrusos illatú. Használható salátákhoz vagy rágcsálnivalókhoz, vagy tálalható külön ételként, citromszeletekkel díszítve. A citromnak köszönhetően a halhús nem kúszik, színe intenzívebbé válik.

Főzési idő: 20 óra.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Friss fagyasztott rózsaszín lazac - 1,3 kg;
• Citrom - 1 db;
• Só - 6 evőkanál. l.;
• Granulált cukor - 3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Vásároljon frissen fagyasztott halat, nagy citromot, készítsen sót és cukrot.
2. Öblítse le a halat, távolítsa el a pikkelyeket. Tépje fel a hasat, húzza ki a belsejét.
3. A fej nem vágható le, de a kopoltyúkat el kell távolítani. Tisztítsa meg a hasát a filmektől.
4. Öntsön kősót egy tálba.
5. Add hozzá a kristálycukrot.
6. Keverje hozzá a sót és a cukrot.
7. Készítsen elő egy tiszta, kisimított, megfelelő méretű ruhát a rózsaszín lazac sózásához. A halat bele fogják csomagolni. Tegye a rózsaszín lazacot a rongy közepére. Minden oldalát megszórjuk kristálycukor és só keverékével. Ne felejtse el kenni a has és a fej területét a keverékkel.
8. A rózsaszín lazacot óvatosan tekerje rongyba, tegye egy megfelelő hosszúságú edénybe (megfelelő hosszúságú (a hal folyadékot enged ki a sózás során).
9. Sózzon rózsaszín lazacot a hűtőben körülbelül 15-17 órára. Ha enyhén sózott halra van szüksége, hagyja egy éjszakán át, és reggel kezdje el a vágást. Távolítsa el a ruhát a rózsaszín lazacról, tisztítsa meg a maradék sót és cukrot minden oldalról, óvatosan távolítsa el a bőrt. Ossza a halakat két részre, távolítsa el a csontokat és a gerincet. A rózsaszín lazacot darabokra vágjuk, és egy tálra tesszük.
10. Mosson le egy nagy citromot szappannal és forrásban lévő vízzel. A citromot félbevágjuk, az egyik felét vékony szeletekre vágjuk díszítésként.
11. A másik feléből préseljen levet a halra, ügyelve arra, hogy ne kerüljön csont oda.
12. Díszítsük a rózsaszín lazacot egy tálra citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel, tegyük hűtőbe pár órára, a tetejét műanyag fóliával vagy műanyag zacskóval meghúzhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sózott rózsaszín lazac növényi olajjal

A növényi olaj alapú sóoldatban lévő lazac nagykövet 5 napig nyújtózkodik, de amikor elhaladnak, és megkóstolja a halat, világossá válik, miért kell ilyen sokáig várni. A hal aromás lesz, az olaj lehetővé teszi, hogy a fűszerek mélyen behatoljanak a filébe. Lágyság és gyönyörű fényes ragyogás jelenik meg.

Főzési idő: 5 nap.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 kg;
• Napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l.;
• Só - 3 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - 1 tk;
• Szárított kapor - 1 tk;
• Bors, őrölt piros - 1 tk;
• Granulált cukor - 2 teáskanál;
• Fűszerek hal sózásához - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Hámozza meg a frissen fagyasztott rózsaszín lazacot teljesen kiolvasztás nélkül. Vágja le az uszonyokat, a fejet és a farkat (halászlénél hagyható).
2. Vágja le a halat a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet és a csontokat, távolítsa el a bőrt.
3. Ha ekkorra a hal felolvadt, fagyassza le újra a mélyhűtőben, hogy könnyebb legyen a vágás.
4. Miután a rózsaszín lazac csontos, vágja apró szeletekre.
5. Külön edényben keverje össze a cukrot, a sót, a paprikát, a hal sózásához szükséges fűszereket.
6. Használhat olívaolajat, de a szagtalan napraforgóolaj nagyon jól áll, mivel nem szakítja meg a hal ízét.
7. Vegyünk egy edényt a halak sózásához, tegyük rétegesen a rózsaszín lazacot, minden réteget fűszerek keverékével megszórva és napraforgóolajjal megkenve.
8. Távolítsa el a tartályt a készítménnyel a hűtőszekrényben 5 napig.
9. A megadott idő letelte után a sózott rózsaszín lazacot ki lehet venni a hűtőszekrényből és el lehet fogyasztani.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept rózsaszín lazachoz mézzel

Ha a sózott rózsaszín lazac főzésekor a cukrot mézzel helyettesíti, a halak ízének ez csak előnyére válik. Ebben az esetben a sóoldatot felforraljuk, majd lehűtjük, így még enyhén cukrozott méz is alkalmas. Még forró fűszeres sóoldatban megolvad.

Főzési idő: 3 óra 35 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 kg;
• Méz - 1,5 evőkanál. l.;
• Víz - 1 l;
• Só - 7 evőkanál l.;
• Növényi olaj - ízlés szerint;
• Fűszerek hal sózásához - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A halakat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Válassza le a filét a gerincről csontokkal és a bőrtől. Csipesszel húzza ki a legkisebb csontokat. Az elkészített rózsaszín lazacfilét körülbelül 2 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez keverje össze a vizet, a halfűszereket, a mézet és a sót egy serpenyőben. Forraljuk fel a sóoldatot közepes lángon, főzzük körülbelül 5 percig. és levesszük a tűzhelyről, kihűtjük.
3. Készítsen elő egy tartályt a halak sózásához. Tegyen rózsaszín lazacot egy sűrű rétegbe, töltse fel hűtött sóoldattal. Tegye a hűtőbe, és hagyja főzni körülbelül 3 órán keresztül.
4. A megadott idő letelte után vegye ki a rózsaszín lazacdarabokat, és csepegtesse le az egész pácot, erre már nincs szükség. Öblítse le a halfilé darabokat és törölje szárazra szalvétával.
5. Ha hosszabb ideig kíván snackeket tárolni, akkor a halakat egy edénybe kell hajtani, és növényi olajjal kell felönteni, és légmentesen lezárt fedéllel kell lezárni. Tárolja a halakat üvegben, hűtőszekrényben. 2 héten belül fogyassza el.

Jó étvágyat kívánunk!

Sózott rózsaszín lazac naranccsal

Gyakran panaszkodnak, hogy amikor rózsaszín lazacot naranccsal sóznak, a hal nagyon keserű ízű lesz. A titok az, hogy nem a pépet, hanem a narancshéjat kell hozzáadnia. Kellemes citrusos aromát kölcsönöz a halaknak, és nem rontja el ízét. A narancs önmagában is használható dekorációként.

Főzési idő: 10 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac filé - 450 g;
• Narancs - 1 db;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a narancsot szappannal a szivacs kemény oldalán, és öblítse le forró vízzel. Nagyon óvatosan távolítsa el a héját finom reszelővel vagy speciális citrusreszelővel. Ebben az esetben csak a színes részt kell eltávolítania, nem érhet hozzá a fehér héjhoz, különben a héja keserű lesz. Keverje össze a sót és a cukrot 2: 1 arányban egy külön tálban.
2. Keverje össze a só és a cukor keverékét a narancshéjjal, és tegyen egy keveset az üveg aljára, amelyben a rózsaszín lazacot sózzák.
3. Ezután dörzsölje a vágott halfilét minden oldalról ugyanazzal a keverékkel, és tegye az üveg aljára.
4. A következő filé darabot ugyanígy dolgozza fel, és helyezze az edénybe az előző darab tetejére. Tehát üsse át a rózsaszín lazac minden darabját egy edénybe, és közben száraz páccal dörzsölje be őket.
5. Hermetikusan zárja le az üveget fedéllel, és küldje be a hűtőbe 6-10 órára. Egy idő után a rózsaszín lazacból kifolyik a lé, nincs szükség leeresztésre. Sózott halat tálalhat, ha a filét adagokra vágja, amelyeket narancsszeletekkel díszíthet, a fehér héjától lehámozva. Nagyon elegánsnak és illatosnak bizonyul.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk sózott rózsaszín lazacot hagymával?

A szlávok számára a hagyma és a hal kombinációja ismerős. A rózsaszín lazac sózásához azonban jobb vöröshagymát venni - nem olyan éles specifikus ízű, és nem szakítja meg magát a rózsaszín lazac ízét.

Főzési idő: 1,5 nap.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 700 g;
• Vöröshagyma - 1 db;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors - 6 db;
• Szegfűborsó - 4 db .;
• Napraforgóolaj - páchoz;
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágja le a halat, hagyja a hasított test legvastagabb részét. Távolítsa el a bőrt. Ezt könnyebb lesz enyhén fagyasztott rózsaszín lazaccal megtenni.
2. Vágjon egy darab halat a gerinc mentén, távolítsa el magát a gerincet és a lehető legtöbb csontot.
3. Kiderült két filé rózsaszín lazac. Mindegyik filét bőségesen kenje meg sóval mindkét oldalán, és tegye egy napra a hűtőbe sózni. Pár óra múlva a lé kezd kiemelkedni. Nyomhatja le a halat sajtóval, de ne sértse meg a darabok integritását.
4. Egy nap múlva távolítsa el az összes többi csontot a halakból.
5. A rózsaszín lazacot vékony szeletekre vágjuk.
6. A vöröshagymát megpucoljuk és karikákra is vágjuk.
7. Vegyünk két üvegedényt, és mossuk tisztára. Tegyünk az aljára 1,5 babérlevelet, 3 feketeborsót és 2 szegfűborsót.
8. Rakjon ki egy réteg rózsaszín lazacot, szorosan nyomja össze a darabokat, és tegye rá a hagymakarikákat. Készítsen újabb réteget halat és hagymát.
9. Öntsön olyan mennyiségű növényi olajat az üvegekbe, hogy az kitöltse az üresedék összes szabad helyét és lefedje a halat.
10. Hűtőbe tesszük 2-3 órára. Ezenkívül rózsaszín lazac hagymával fogyasztható. Fogyasztható forró főtt burgonyával, tésztához vagy hideg salátákhoz adva.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept a rózsaszín lazac konyakos sózására

A konyak lehetővé teszi a hús élénkebb színének megszerzését, további tartósítószerként működik, és növeli a halfilék sűrűségét. A főzési folyamat során az alkohol elpárolog, és nem érződik a végső ételben.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac (filé) - 400 g;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• Konyak - 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. A fagyasztott halat le kell olvasztani a hűtőszekrényben, így a rózsaszín lazac megtartja minden hasznos tulajdonságát.Nem kell a végéig kiolvasztani: míg a hal kissé megfagyott, könnyebb vágni és vágni.
2. Vágja le a fejét, és távolítsa el a belsejét.
3. Távolítsa el a bőrt harisnyával.
4. Távolítsa el a gerincet és a bordacsontokat késsel, hagyva a filét.
5. A filéket vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabban vágják a halat, annál gyorsabban sózják meg. A recepthez körülbelül egy, 400 g súlyú filé kell.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot, pálinkát a meleg vízhez. Keverjük addig, amíg az összes összetevő fel nem oldódik és össze nem áll. Öntsön rózsaszín lazacdarabokat ezzel a páccal 10 percig.
7. Vegye ki a halat a sóoldatból, szárítsa meg papírtörlővel.
8. Hajtsa a darabokat egy rétegben egy edénybe, kenje meg minden halréteget szagtalan növényi olajjal. 30 perc elteltével. már ehető.
9. A kész rózsaszín lazac gyönyörű gazdag rózsaszín színű, és íze nem rosszabb, mint a bolt drága vörös hala.

Jó étvágyat kívánunk!