Domaća zrcalna glazura za tortu-8 recepata korak po korak

Suvremeni deserti mogu se nazvati umjetničkim djelima. Samo ukras od zrcalne glazure vrijedi nešto! Kolač s njom pretvara se u sjajno, uglačano čudo. Kako biste mogli ponoviti kulinarska remek -djela kod kuće, odabrali smo 8 izvrsnih recepata za zrcalnu glazuru.

Domaća zrcalna glazura za mousse tortu

Zrcalna glazura efektna je sjajna završna obrada za mousse kolače i peciva. Prekriva kolače u cijelosti ili samo s vrha, ostavljajući lijepe mrlje sa strane.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 1.

• 
  Želatinu prelijte sa 60 mililitara hladne vode.
• 
  U lonac ulijte šećer, ulijte 75 mililitara vode i glukozni sirup. Stavite tavu na vatru, dovedite njezin sadržaj dok ne postane glatka.
• 
  Bijelu čokoladu otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
• 
  Čokoladu prebacite u visoku čašu miksera, dodajte kondenzirano mlijeko i ulijte sadržaj lonca. Sastojke promiješajte špatulom.
• 
  U dobivenu masu ulijte želatinu i dodajte nekoliko kapi boje za hranu.
• 
  Glatku glazuru možete upotrijebiti mikserom.
• 
  Zatim provucite glazuru kroz fino sito kako biste se riješili svih sitnih čestica koje bi mogle ostati. Spreman. Glazura se može čuvati nekoliko dana u hladnjaku. A prije uporabe zagrijte u vodenoj kupelji.

Dobar tek!

Kako napraviti zrcalnu čokoladnu glazuru za tortu?

Zrcalna glazura od čokolade, pripremljena prema ovom receptu, ispada vrlo ukusna i poslušna za rad. Štoviše, njezin okus nije nimalo sladak, što će nesumnjivo koristiti vašoj torti.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina - 12 gr.
• Voda - 140 ml.
• Šećer - 240 gr.
• Kakao - 80 gr.
• Krema 33-35% - 160 ml.

Postupak kuhanja:

1. Želatinu prelijte sa 60 mililitara hladne vode. Zatim otopite želatinu u vodenoj kupelji.
2. U lonac s debelim dnom stavite šećer i ulijte 80 mililitara vode, stavite na vatru i pustite da zavrije.
3. Kakao prosijte kroz fino sito.
4. Ulijte kakao u kipući sirup i pirjajte 1-2 minute uz povremeno miješanje.
5. Oštro vrhnje posebno skuhajte u malom loncu. Maknite ih s vatre i dodajte želatinoznu masu, dobro promiješajte.
6. U tavu s čokoladnom masom dodajte vrhnje sa želatinom.
7. Ostavite glazuru blenderom dok ne postane glatka. Držite ga iznad površine kako biste izbjegli mnogo mjehurića.
8. Glazuru provucite kroz fino sito.
9. Bilo kakvu glazuru korisno je izdržati nekoliko sati, ili bolje jedan dan, tada će postati gušća i glatkija.

Dobar tek!

Zrcalna glazura od bijele čokolade za tortu

Zrcalna glazura izvrsno je rješenje za ukrašavanje domaćeg deserta; izgleda spektakularno i sofisticirano. Bijela glazura obično se temelji na bijeloj gaziranoj čokoladi.

Vrijeme za kuhanje: 8,5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Bijela porozna čokolada - 25 gr.
• Glukozni sirup - 50 ml.
• Šećer - 50 gr.
• Voda - 60 ml.
• Titanov dioksid - 1 žličica
• Želatina - 5 gr.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte šećer s glukoznim sirupom. Dodajte 30 ml vode i stavite na vatru.
2. Uz miješanje zagrijati smjesu do vrenja, potrebno je da se svi sastojci otope.
3. U vrući sirup staviti čokoladu.
4. Želatinu otopite u 30 mililitara tople vode.
5. Pomiješajte dvije dobivene mase. Dodajte titan dioksid i glazura će dobiti bijelu boju.
6. Ostavite glazuru blenderom dok ne postane glatka.
7. Zatim glazuru provucite kroz fino sito.
8. Pokrijte glazuru prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8 sati.
9. Prije upotrebe glazure zagrijte je u vodenoj kupelji.

Dobar tek!

Jednostavan recept za zrcalnu glazuru bez glukoznog sirupa

Zrcalna glazura uglavnom se koristi za ukrašavanje kolača i peciva. Jedina poteškoća na koju možete naići s glazurom je ta što sadrži glukozni sirup, ali se može uspješno zamijeniti drugim sastojcima.

Vrijeme za kuhanje: 24 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina u listu - 10 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 100 ml.
• Voda - 85 ml.
• Čokolada - 150 gr.
• Boje za hranu po ukusu.
• Šećer - 150 gr.

Postupak kuhanja:

1. Namočite želatinu u 50 ml vode i ostavite 15 minuta.
2. U zdjeli pomiješajte čokoladu, kondenzirano mlijeko, želatinu i boju za hranu.
3. Ulijte 85 mililitara vode u lonac i dodajte šećer. Zagrijte sastojke, čim se šećer otopi, maknite sirup s vatre.
4. Ostalim sastojcima dodajte šećerni sirup i miksajte dok ne postane glatko.
5. Pokrijte glazuru prozirnom folijom tako da dodiruje površinu glazure. Stavite ga u hladnjak na jedan dan.
6. Prije upotrebe u ukrašavanju slastica, zagrijte glazuru u vodenoj kupelji.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu zrcalne glazure na kondenziranom mlijeku

Idealna zrcalna glazura za tortu na bazi kondenziranog mlijeka i bijele čokolade. Što je važno znati pri upotrebi glazura: kolač mora biti smrznut ili jako ohlađen kako bi glazura ravnomjerno ležala, a radna temperatura glazura je 35 stupnjeva.

Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina - 12 gr.
• Voda - 75 ml.
• Šećer - 100 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 100 ml.
• Glukozni sirup - 150 ml.
• Bijela čokolada - 150 gr.
• Boja topljiva u vodi - 5 gr.

Postupak kuhanja:

1. U lonac stavite šećer i glukozni sirup, dodajte vodu i prokuhajte sastojke.
2. Kad se šećer potpuno otopi, dodajte bijelu čokoladu, miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
3. Želatinu otopite u toploj vodi.
4. Pomiješajte dvije dobivene mase.
5. Zatim dodajte boju za hranu i zagladite glazuru mikserom. Držite miješalicu nagnutom kako biste izbjegli stvaranje mnogo mjehurića.
6. Zatim provucite glazuru kroz fino sito, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
7. Prije uporabe glazure, mora se zagrijati u vodenoj kupelji do radne temperature.

Dobar tek!

Kako napraviti zrcalnu glazuru s efektom leoparda?

Ovaj šlag je nepredvidiv u poslu, poput divlje životinje, ali uvijek oduševi one koji ga vide na kolačima. Kako pravilno pripremiti ovo čudo, naučit ćete iz našeg recepta.

Vrijeme za kuhanje: 6 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina - 12 gr.
• Voda - 60 ml.
• Šećer - 180 gr.
• Čokolada - 180 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 120 ml.
• Boja za hranu - po ukusu.
• Glukozni sirup - 150 gr.

Postupak kuhanja:

1. Želatinu namočite u vodi.
2. U lonac stavite glukozni sirup, šećer i vodu. Stavite posudu na štednjak, dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 2 minute.
3. Zatim maknite tavu s vatre i dodajte komadiće čokolade, miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. U dobivenu smjesu ulijte kondenzirano mlijeko, promiješajte.
5. Također dodajte želatinoznu masu, promiješajte.
6. Glazuru procijedite kroz fino sito, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
7. Zatim glazuru podijelite na dva nejednaka dijela i dodajte im različite boje hrane u kontrastnim bojama. Kako bi crtež nalikovao boji leoparda, glazura se mora zagrijati na 70 stupnjeva. Prvo nanesite glazuru po cijelom kolaču, a zatim odmah pomoću lopatice nanesite glazuru u kontrastnoj boji i lopaticom pređite po kolaču, kao da ćete otkinuti višak glazura. Zbog toga tekuća i vruća glazura tvore tako neobičan uzorak.

Dobar tek!

Ukusna glazura od karamele za prekrivanje torte

Karamel glazura za prekrivanje torte izrađena je od minimalnog skupa proizvoda, ima vrlo lijepu boju i zavodljivu aromu. Vaš će desert izgledati lijepo i graciozno.

Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Šećer - 180 gr.
• Voda - 175 ml.
• Krema 33% - 150 ml.
• Kukuruzni škrob - 10 gr.
• Želatina - 5 gr.

Postupak kuhanja:

1. Namočite želatinu u 25 mililitara hladne vode.
2. Kukuruzni škrob prosijte u zdjelu vrhnja, pomiješajte sastojke.
3. Sipajte malo šećera u lonac s debelim dnom i otopite ga na laganoj vatri, ne smije izgorjeti.
4. Zatim ponovno dodajte žličicu šećera, također ga otopite i nastavite dok sav šećer ne postane tekući.
5. Zatim u karamel ulijte 150 ml tople vode. Miješajte silikonskom lopaticom dok se sav karamel ne otopi. Zatim maknite tavu s vatre.
6. Zatim u karamel u tankom mlazu izlijte vrhnje sa škrobom, dobro promiješajte.
7. Želatinu otopiti u vodenoj kupelji.
8. U karamel masu unesite želatinoznu masu, dobro promiješajte.
9. Glazuru provucite kroz fino sito.
10. Za početak rada s glazurom, mora se ohladiti na 27 stupnjeva.

Dobar tek!

Zrcalna glazura na kremi kod kuće

Glaze će riješiti problem ukrašavanja vašeg domaćeg mousse kolača. Mora se zapamtiti da je smrznuti kolač s ravnom površinom prekriven glazurom, tada će izgledati poput ogledala.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Kakao - 60 gr.
• Šećer - 175 gr.
• Voda - 170 ml.
• Krema - 100 ml.
• Želatina - 12 gr.

Postupak kuhanja:

1. U lonac ulijte šećer i prelijte vodom.
2. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i pirjajte 10 minuta.
3. Zatim dodajte vrhnje, promiješajte i zagrijte smjesu do vrenja.
4. Zatim dodajte kakao, dobro promiješajte i ponovno prokuhajte.
5. Želatinu prelijte s malo vode, a zatim je otopite u vodenoj kupelji. Na kraju u glazuru dodajte želatinoznu masu, promiješajte i maknite s vatre.
6. Zatim glazuru provucite kroz fino sito, ohladite na 30 stupnjeva i možete početi ukrašavati tortu.

Dobar tek!