Sušene rajčice za zimu kod kuće - 10 recepata korak po korak

Sušene rajčice zdrav su proizvod koji se može konzumirati kao nezavisni međuobrok ili dodati u juhe, glavna jela i salate. Važno je odabrati gusto i mesnato povrće i ne štedjeti začinsko bilje i začine: na taj će način rajčica dobiti svjetlije nijanse okusa i arome.

Rajčice sušene na suncu u pećnici za zimu kod kuće

Za berbu sušenih rajčica za zimu bolje je koristiti cherry ili krem ​​rajčice koje bolje zadržavaju oblik i lakše se impregniraju mirisima bilja. Ulje u kojem se čuvaju sušene rajčice dobro je dodati u salate, dajući jelima začin.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1.

• 
  Rajčice i bosiljak operite i osušite na papirnatim ubrusima.
• 
  Povrće prepolovite, izrežite mjesto na kojemu je pričvršćena stabljika i izvadite sjemenke s polovica rajčice. To je lako učiniti žličicom.
• 
  Na lim za pečenje položite polovice rajčice, izrezane, čvrsto međusobno povezane. Povrće pospite solju, šećerom i svježe mljevenim paprom.
• 
  Nasjeckajte bosiljak i pospite po rajčicama.
• 
  U svaku polovicu rajčice dodajte malo maslinovog ulja. Rajčice pirjajte oko 2 sata u pećnici, uključenoj na 120 stupnjeva, s odškrinutim vratima. Nakon navedenog vremena smanjite zagrijavanje na 100 stupnjeva i nastavite sušiti oko 2-3 sata.
• 
  Pripremljenu rajčicu presavijte u pripremljene sterilizirane posude i prelijte vrelim biljnim uljem tako da potpuno prekrije povrće. Čvrsto začepite i stavite u hladnjak.

Kako pripremiti sušene rajčice u staklenkama za zimu?

Okus sušenih rajčica uvelike ovisi o bilju i začinima odabranim za njihovu pripremu. Ako želite više začina, morate dodati ljutu papriku, a začinsko bilje dodaje pikantnost i svjetlinu radnom komadu.

Vrijeme kuhanja: 14 sati 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Rajčica - 1,5 kg
• Biljno ulje - 250 ml
• Sol - 1,5 žlice
• Osušeni ružmarin - 2 prstohvata.
• Sušeni timijan - 1 žličica
• Češnjak - 3 zuba
• Balzamični ocat - 2 žlice
• Ljuta crvena paprika - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za proces sušenja trebali biste odabrati rajčice s gustom i mesnatom pulpom bez oštećenja. Treba ih isprati pod tekućom vodom i osušiti.
2. Rajčice se prepolovljuju po dužini, oslobađaju iz jezgre sjemenkama i polažu na dasku za rezanje ili drugu ravnu površinu s rezovima na vrhu. Treba ih posoliti i ostaviti pola sata da se sok istakne. Zatim polovine rajčice okrenite na papirnati ubrus da se ocijedi višak soka. Ostavite povrće još 2 sata.
3. Pripremljene polovice rajčice stavite na posude za sušenje i kuhajte ih sa zatvorenim poklopcem i na temperaturi od 70 stupnjeva, mijenjajući posude u sušilici svaki sat radi ravnomjernijeg procesa sušenja.
4. Proces sušenja trajat će oko 12 sati.
5. Zagrijte navedenu količinu biljnog ulja, ali nemojte kuhati, u njega stavite usitnjeno suho začinsko bilje radi miješanja, promiješajte i ostavite da se zasiti mirisima dok ulje ne postigne sobnu temperaturu.
6. Gotove polovice rajčice stavite u staklenke, koje je važno prethodno sterilizirati, a na dno svake stavite oguljeni češnjak, narezan na ploške, te nekoliko kriški ljute paprike. Da bi radni komadi bili bolji, rajčicama dodajte malo soli i balzamičnog octa. Povrće prelijte toplim, mirisnim uljem i dobro zatvorite.

Rajčice sušene na suncu u električnoj sušilici za zimu

Rajčice sušene na suncu mogu se kuhati i u pećnici i u električnoj sušilici. U potonjem slučaju proces traje više vremena, a ovdje je važno pomno pratiti stupanj sušenja rajčice kako se povrće ne bi previše osušilo, već samo radi postizanja željene konzistencije i okusa.

Vrijeme kuhanja: 9 sati 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Rajčica - 4 kg
• Morska sol - 1,5 žličice
• Mješavina talijanskog bilja - 2 žličice
• Češnjak - 1,5 glavica.
• Maslinovo ulje - 250 ml

Postupak kuhanja:

1. Za proces sušenja bolje je uzeti mesnate i srednje velike sorte rajčice duljine 4-5 cm. Opere se i osuši papirnatim ručnicima.
2. Rajčice je potrebno podijeliti na polovice i izvaditi unutarnji dio sa sjemenkama kako bi proces sušenja prošao brže, a zatim se riješiti viška tekućine stavljajući oguljene polovice na papirnate salvete na 15-20 minuta.
3. Kriške rajčice s rezom prema gore stavite u ladice električne sušilice, pospite krupnom morskom soli i mješavinom talijanskog bilja.
4. Sušite povrće, uključivanjem uređaja na 70 stupnjeva, oko 8-9 sati. Prilikom kuhanja u električnoj sušilici posude s rajčicama potrebno je povremeno mjenjati na mjestima kako bi ravnomjernije izblijedjele. Važno je da rajčice tijekom procesa sušenja ostanu mekane, a višak tekućine jednostavno izađe iz njih.
5. Češnjak narežite na tanke trake ili kriške. U loncu zagrijte maslinovo ulje s dodatkom češnjaka, ali ga nemojte kuhati.
6. U pripremljene posude za skladištenje rajčice, rajčice položite u slojevima, prelivajući svaki sloj zagrijanim uljem tako da povrće osušeno na suncu bude potpuno prekriveno njime. Čvrsto začepite radni predmet i pohranite ga na hladnom mjestu.

Mirisne rajčice, sušene češnjakom za zimu

Češnjak dodaje ukusnu aromu sušenim rajčicama i omogućuje vam ne samo kuhanje drugih jela s njima, već ih i koristite kao neovisni međuobrok sa sirom i vinom.

Vrijeme kuhanja: 14 sati i 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Rajčica - 5 kg
• Maslinovo ulje - 1,5 l
• Češnjak - 1 glavica.
• Mješavina talijanskog bilja - 3 žlice

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operite i osušite, prerežite na pola i izvadite im košticu sa sjemenkama.
2. Rasporedite nasjeckanu rajčicu, izrezanu prema gore na sušim posudama, pospite solju i začinima.
3. Sušite povrće na 70 stupnjeva oko 12-14 sati kako biste dobili mekanu rajčicu sa osušenim rubovima u sredini.
4. Zagrijte ulje za pripremu u loncu, ali nemojte kuhati, dodajući mu sjeckani češnjak.
5. U sterilizirane staklenke presavijte sušene rajčice u slojeve, posipajući ih kriškama češnjaka i začinskim biljem, prelijte zagrijanim uljem i dobro zatvorite. Držite radni komad na hladnom.

Ukusne rajčice sušene na suncu u ulju za zimu

Za pripremu sušenih rajčica za zimu bolje je koristiti djevičansko maslinovo ulje. Valja napomenuti da ekstra djevičansko maslinovo ulje nije prikladno za te svrhe, budući da se ova vrsta ulja ne preporučuje za toplinsku obradu.

Vrijeme kuhanja: 6 sati 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Rajčica - 2 kg
• Sol - 1 žličica
• Mješavina talijanskog bilja - 1,5 žlice
• Češnjak - 1 glavica.
• Maslinovo ulje - 400 ml

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operite i prerežite po duljini, a zatim žličicom uklonite pulpu i sjemenke.
2. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. U dobivene "čamce" rajčice rasporedite komade češnjaka.
3. Obradak pospite solju i mješavinom talijanskog bilja.
4. Rasporedite polovice rajčice na lim za pečenje prekriven pergamentom i držite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 100 stupnjeva oko 4-6 sati. Vrata pećnice moraju biti otvorena tijekom procesa sušenja kako bi se omogućilo zraku pristup povrću. Rajčicu nije potrebno okretati tijekom kuhanja, a gotov proizvod se uzima u obzir kada povrće ostane mekano i elastično, ali izgubi većinu vlage.
5. Sušene rajčice stavite u sterilizirane suhe staklenke i prelijte maslinovim uljem koje treba potpuno pokriti gotov proizvod. Čvrsto zatvaramo poklopcima i čuvamo na hladnom mjestu. Mirisno ulje tada se može koristiti kao mirisni preljev u salatama i grickalicama.

Osušena rajčica za dugotrajno skladištenje bez hladnjaka

Domaće sušene rajčice mogu se čuvati bez hladnjaka. U tom se slučaju dobro osuše, začine začinima i začinskim biljem te se u tom obliku čuvaju u lanenim vrećicama na tamnom mjestu ili, napunjene vrućim biljnim uljem, čvrsto zatvore u staklenke.

Vrijeme kuhanja: 4 sata 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Rajčica - 2 kg
• Gruba sol - 1,5 žličice
• Šećer - 1 žlica
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mješavina provansalskog bilja po ukusu.
• Mljevena čili paprika - po ukusu.
• Češnjak - 5 zuba

Postupak kuhanja:

1. Guste i mesnate male rajčice, dobro operite i osušite, a zatim prerežite na dvije polovice i žlicom pažljivo odaberite pulpu sa sjemenkama.
2. Pripremljeno povrće stavite na lim za pečenje s prostiranim papirom za pečenje.
3. Pomiješamo u posebnom spremniku potrebnu količinu soli, šećera i provansalskog bilja. Za okus možete dodati malo čilija u prahu.
4. Rajčice držimo u pećnici zagrijanoj na 110 stupnjeva oko 4 sata, nakon što ostavimo vrata pećnice odškrinuta. Gotov proizvod mora ostati čvrst i ne presušiti. U ovom se trenutku može prenijeti u prikladne vrećice i pohraniti na sobnoj temperaturi u ormaru.
5. Zagrijte ulje u loncu odgovarajuće veličine, ali ne dopustite da zavrije. Dodajte mu sitno sjeckani češnjak i promiješajte.
6. Osušene rajčice stavite u staklenu posudu, napunite ih vrućim aromatičnim uljem i dobro zatvorite. Dobar tek!

Mirisne sušene rajčice s provansalskim začinskim biljem

Provansalsko bilje - bosiljak, majčina dušica, ružmarin, menta, kadulja - naglašava okus sušenih rajčica i čini ih aromatičnijima i ukusnijima. Istodobno, tijekom kuhanja možete mijenjati količinu dodanog bilja i dobiti upravo one nijanse okusa koje vam se više sviđaju.

Vrijeme kuhanja: 4 sata 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1.

Sastojci:

• Rajčica - 1 kg
• Maslinovo ulje - 300 ml
• Krupna morska sol - po ukusu
• Češnjak - 3 zuba.
• Mješavina provansalskog bilja (majčina dušica, kadulja, menta, bosiljak) - po ukusu.
• Mješavina mljevene paprike po ukusu.
• Osušeni ružmarin - 1 prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Operite i osušite male i mesnate rajčice. Prerežite ih na pola i izvadite pulpu sa sjemenkama, pa stavite na papirnate ubruse da se malo osuše.
2. Na pripremljeni lim za pečenje obložen pergamentom stavite pripremljene rajčice čvrsto jedno uz drugo. Po vrhu ih pospite solju i suhim začinskim biljem, u sredinu svake kriške nakapajte malo maslinovog ulja.
3. Stavite lim za pečenje u pećnicu i zagrijte povrće nekoliko sati na temperaturi koja ne prelazi 100 stupnjeva. Važno je paziti da se rajčice ne osuše i zadrže čvrstoću. Kriške se ne smiju lomiti u vašim rukama, već se pretvarati u grudice.
4. Češnjak narezan na ploške stavite u pripremljene male staklene posude, stavite rajčice i pospite provansalskim začinskim biljem. Rajčice prelijte zagrijanim biljnim uljem.
5. Staklenke dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Gredica postaje najmirisnija nakon 6 mjeseci od trenutka začepljenja. Uživati!

Jednostavan i ukusan recept za rajčice sušene na suncu s bosiljkom

Bosiljak s rajčicom klasična je kombinacija u talijanskoj kuhinji koja je osvojila više od jednog gurmanskog srca. Bolje je odabrati svježi bosiljak najmirisnijih sorti kako bi pripravak bio što ukusniji i svježiji.

Vrijeme kuhanja: 6 sati 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1.

Sastojci:

• Cherry rajčica - 1 kg
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• Češnjak - 10 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mješavina provansalskog bilja po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Bosiljak - 1 vezica.

Postupak kuhanja:

1. Operite i sortirajte cherry rajčice, uklanjajući svu zdrobljenu rajčicu ili zaprljano povrće.
2. Prerežite ih na pola, pulpu sa sjemenkama možete ostaviti.
3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i položite povrće čvrsto zajedno. Pospite ih željenom količinom soli, začinskim biljem i začinima, lagano pokapajte uljem.
4. Stavite povrće u pećnicu i zagrijte oko 6 sati, držite temperaturu na 90 stupnjeva i otvorite vrata. Važno je da se rajčice ne osuše i zagore. Oni bi se jednostavno trebali značajno smanjiti u veličini zbog isparavanja tekućine.
5. Bosiljak operite, osušite i narežite na male trakice. Češnjak je potrebno oguliti i narezati na tanke, praktične, čiste kriške.
6. Rajčice, češnjak i nasjeckano lišće bosiljka slojevito stavljajte u pripremljene male staklenke. Na vrh prelijte navedenu količinu maslinovog ulja i dobro zatvorite poklopac. Dobar tek!

Vrlo brz način sušenja rajčice u mikrovalnoj pećnici

Postupak sušenja rajčice u mikrovalnoj pećnici traje mnogo manje vremena nego upotreba pećnice ili električne sušilice. Istodobno, rajčice su ukusne i ispunjene aromama začina i češnjaka, a možete ih skuhati kad god vam zatreba takav proizvod.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1.

Sastojci:

• Kremasta rajčica - 150 gr.
• Maslinovo ulje - 10 gr.
• Češnjak - 1 zub
• Sol po ukusu.
• Osušeno začinsko bilje (provansalsko, zeleni luk, peršin) - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Gustu i mesnatu rajčicu operite, osušite i prerežite po dužini na polovice ili četvrtine. Iz njih izvadite pulpu i sjemenke.
2. Pripremljeno povrće stavite na ravnu ploču koja stane u mikrovalnu pećnicu.
3. Češnjak naribajte na sitno rende i rasporedite po površini kriški rajčice, posolite i začinite začinima i začinskim biljem po ukusu.
4. Uključite pećnicu na najveću snagu i pecite rajčice u ovom načinu rada 5 minuta. Nakon toga držite proizvod u pećnici bez vađenja još 5 minuta. Zatim ponovno uključite mikrovalnu pećnicu i ponovite postupak. Kuhane rajčice stavite u odgovarajuću posudu i začinite maslinovim uljem.
5. Možete ih pojesti odmah, dodati u obroke ili ostaviti u zatvorenoj staklenoj posudi za skladištenje u hladnjaku.

Domaće rajčice sušene na suncu s octom za zimu

Za pripremu takve rajčice koristi se vinski ocat i smeđi šećer koji proizvodu daje svijetao okus i aromu, a rajčicama dodaje dašak pikantnosti. Pogodno za konzumaciju uredno kao nadopuna tanjuru sa sirom ili mesom i vinu.

Vrijeme kuhanja: 4 sata 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Rajčica - 1,5 kg
• Ružmarin - 2 grančice.
• Majčina dušica - 1 grana.
• Češnjak - 3 zuba.
• Vinski crveni ocat - po ukusu.
• Maslinovo ulje po ukusu.
• Smeđi šećer - po ukusu.
• Krupna morska sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice za ovaj recept bolje je uzeti duguljaste i guste, na primjer, "krem" sorte. Nakon pranja potrebno ih je rezati na uzdužne polovice i ukloniti svu pulpu sa sjemenkama.Stavite ih na ravnu površinu, pospite solju i šećerom, okrenite naopako i ostavite pola sata da se riješe viška tekućine.
2. Pripremljene rajčice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
3. Uklonite lišće ružmarina i majčine dušice s grančica, češnjak narežite na tanke ploške. Na svaku krišku rajčice stavite malo nasjeckanog bilja i češnjaka, poprskajte maslinovim uljem.
4. Rajčice kuhajte u pećnici na 120 stupnjeva 2 sata, lagano otvarajući vrata, zatim okrenite kriške rajčice i nastavite ih sušiti još 2 sata.
5. Gotov proizvod stavite u sterilizirane male staklenke, prelijte octom i biljnim uljem. Takav proizvod možete čuvati u hladnjaku oko 2 tjedna. Dobar tek!