Ukrajinski boršč - 8 najukusnijih recepata

Unatoč činjenici da je ukrajinski boršč zaštitni znak domaće ukrajinske kuhinje, domaćice svih susjednih zemalja sanjaju o tome kako ga skuhati. Posebno vruće jelo dobro će doći tijekom hladne zimske sezone. Pozivamo vas da se upoznate sa začinom svakog recepta i uživate u procesu kuhanja.

Klasičan recept za kuhanje ukrajinskog boršča s ciklom

Kako bi domaći boršč ispunio sva očekivanja, morate posvetiti više vremena ispravnoj pripremi juhe na bazi govedine i kupusa. A da biste boršu dodali bogatu i svijetlu boju, dodajte ciklu.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 180 min.

Obroci - 6.

• 
  Pripremljeno meso prelijte hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ne ustručavajte se iscijediti juhu, isperite meso hladnom vodom i prebacite u drugu posudu, napunjenu 2/3 vode. Ponovno prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri nekoliko sati.
• 
  Luk i mrkvu nasumce smo narezali na velike komade, dodali u juhu i nastavili kuhati. Gotovu juhu već filtriramo, odbacujemo luk i mrkvu. I meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće. Krumpir narezan na kockice šaljemo u procijeđenu juhu i kuhamo na laganoj vatri potrebno vrijeme dok ne omekša.
• 
  Mrkvu i repu narežite na trakice, luk nasjeckajte na male kockice. Zagrijavamo tavu, namažemo biljnim uljem i šaljemo luk da se prvo prži do zlatno smeđe boje. Luku dodajte mrkvu i nastavite pirjati pet minuta.
• 
  U istu tavu ulijte ciklu i po potrebi dodajte biljno ulje. Začinite povrće tijestom od rajčice, pospite prstohvatom šećera, soli, paprom po vlastitom nahođenju i ostavite da se krčka desetak minuta dok se potpuno ne skuha. Ako nema dovoljno tekućine za povrće, dodajte mjericu juhe.
• 
  Kupus sitno nasjeckajte i provjerite spremnost krumpira.
• 
  Provjeravamo spremnost krumpira. Ako se štapići krumpira skuhaju, vrijeme je da u tavu dodate oba pečenja, a zatim i sjeckani kupus. Sve kombinirane sastojke prokuhajte. Dodajte začine po ukusu, nasjeckani češnjak.
• 
  Pustimo da se boršč skuha i možemo ga poslužiti s kiselim vrhnjem i kruhom.

Uživajte u jelu!

Kako skuhati pravi ukrajinski boršč s mesom?

Svestranost ovog recepta leži u činjenici da za kuhanje boršča možete koristiti bilo koje meso i bit ćete zadovoljni rezultatom. I ne propustite priliku koristiti prirodnu mast otopljenu od domaće masti umjesto biljnog ulja za prženje.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 180 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.
• Repa - 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Crveni luk - 1 kom.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Krumpir - 4 kom.
• Beli kupus - 400 gr.
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Svinjska mast - za prženje.
• Češnjak - 5 češnja.
• Kopar - 1 snop.
• Sok od limuna - 3 žlice
• Kiselo vrhnje po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Šećer po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prije kuhanja goveđe meso se mora oprati, ukloniti višak žilica i poslati kuhati u hladnu vodu 40-50 minuta. Nakon tog vremena meso izvadimo i narežemo na porcije.
2. Prijeđimo na pripremu povrća za naš boršč. Krumpir, luk, mrkvu i kupus narežite na male kockice.
3. Za promjenu, dio repe narežite na tanke trakice, a neke od njih utrljajte na krupno ribež.
4. U kipuću juhu dodajte nasjeckani krumpir i kupus. Posolite po želji i kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha.
5. Za pripremu preljeva od boršča pržite komade slanine dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa.
6. Čvarke premještamo u zasebnu posudu, a luk i mrkvu pržimo u otopljenoj masti dok ne omekšaju.
7. Pirjano povrće začinite potrebnom količinom paste od rajčice i sokom od limuna. Nastavljamo pirjati na laganoj vatri.
8. Ciklu narezanu na kockice prelijte u preljev i napunite ju žlicom juhe. Stavite na laganu vatru dok se štapići repe napola ne skuhaju.
9. Mekanoj ciklu dodajte naribanu repu, lovorov list, sol, šećer i potrebne začine. Nastavimo pirjati par minuta.
10. U prokuhanu juhu dodajte gotov preljev od cikle, sitno nasjeckano zelje po vašem ukusu.
11. Cvarke sitno nasjeckajte i natrljajte češnjakom.
12. Izlupanu masu dodajte u boršč i pokrijte poklopcem, pustite da se boršč kuha 20 minuta na sobnoj temperaturi. Dopunimo kiselim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem i poslužimo.

Uživajte u jelu!

Aromatičan i bogat ukrajinski boršč s junetinom

Goveđa juha nije samo prozirna, već i bogata. A uz dodatak mirisne pečene cikle, boršč će se puno češće pojavljivati ​​na vašem stolu.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 6-8.

Sastojci:

• Govedina - 1000 gr.
• Repa - 3 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Paradajz pasta - 200 gr.
• Sok od limuna - 3 žlice
• Češnjak - 5 češnja.
• Lovorov list - 3 kom.
• Granulirani šećer - 3 žlice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva za pečenje repe. Govedinu temeljito operemo, uklonimo nepotrebne pruge i pošaljemo je u tavu da se skuha. Pustite da zavrije. U procesu kuhanja ne zaboravite žlicom ukloniti pjenu nastalu na površini vode.
2. Dok se juha kuha, isperite ciklu i čvrsto je zamotajte u foliju. Pecite dva sata u pećnici dok ne omekšaju. Vrijeme prilagodite ovisno o karakteristikama pećnice i veličini repe.
3. Luk narežite na male komadiće i pošaljite u zagrijanu tavu da se prži dok se ne pojavi zlatna nijansa, luku dodajte mrkvu nasjeckanu na krupnijem rendetu i sve zajedno pirjajte dok ne omekša.
4. Kad se repa ispeče, dajte joj vremena da se potpuno ohladi i ogulite je. Repa se može grubo naribati ili narezati na trakice srednje veličine.
5. Repu punimo tijestom od rajčice i šaljemo je da se dinsta u tavi 5-10 minuta. Ovdje istisnite češnjak, dodajte sok od limuna, sol, šećer, papar. Slobodno dodajte što više začina kako biste postigli bogat okus. Napunite prženje vodom i pirjajte dodatnih pet minuta. Na kraju spremnosti ostavljamo ga do sljedeće uporabe.
6. Nakon 2,5 sata kuhanja juhe izvadite meso i narežite ga na zasebne komade.
7. U gotovu juhu dodajte krumpir, lovorov list i nastavite kuhati 10 minuta. U juhu dodajte dva preljeva i nastavite kuhati još 10 minuta.
8. Na samom kraju kuhanja u juhu dodajte komade mesa i kušajte. Količinu soli, šećera, limunova soka možete prilagoditi svojim željama. Borš ostavimo da se prožme i tek nakon nekog vremena poslužimo ga za stol.

Uživajte u jelu!

Korak po korak recept za izradu ukrajinskog borša s krafnama

Ako i vi imate pitanje, kako možete nadopuniti prvo jelo umjesto tradicionalnog pšeničnog kruha, vrijeme je da naučite kako napraviti krafne od češnjaka.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sastojci:

• Svinjske kosti - 500 gr.
• Repa - 250 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Bijeli kupus - ½ kom.
• Paradajz pasta - 70 gr.
• Sok od limuna - 2 žlice
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Luk - 1 kom.
• Crvena paprika - 1 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Kopar - ½ gomile.
• Zeleni luk - hrpa.

Za krafne:

• Voda - 200 ml.
• Mlijeko - 100 ml.
• Pšenično brašno - 450 gr.
• Suhi kvasac - 1,5 žličice
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Sol - ½ žličice
• Biljno ulje - 30 ml.

Za punjenje gorivom:

• Sol -1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice
• Češnjak - 3 češnja.
• Voda - 50 ml.
• Kopar - 1/2 snopa.

Postupak kuhanja:

1. Kuhat ćemo u loncu od pet litara. Količina sastojaka može se mijenjati ovisno o volumenu vašeg spremnika. Svinjske kosti operemo i šaljemo kuhati na srednju vatru do vrenja. Čim voda proključa, posebno dodajte meso prethodno uklonjeno iz kostiju. Zbog toga će meso biti sočno i mekano. Juhu kuhajte na laganoj vatri tri sata, ne dopuštajući da juha proključa. Svakako uklonite pjenu i masnoću s površine.
2. Prije pečenja repa se može peći u foliji sat vremena dok ne omekša. A zatim oguliti i narezati na tanke trakice. Kako biste uštedjeli vrijeme, možete i bez toga i sirovu ciklu odmah poslati na gulaš. Zagrijavamo tavu s biljnim uljem i tamo šaljemo ciklu, začinimo tijestom od rajčice, solju, paprom, šećerom, dodajući malo vode. Da biste okus razrijedili kiselinom, poprskajte sokom od limuna i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
3. Na biljnom ulju dvije minute popržite luk narezan na kockice i mrkvu naribanu na krupnom ribežu dok ne porumeni. Paralelno s načinom pirjanja povrća, krumpir narežite na kockice, a kupus narežite na male trakice.
4. U lonac s juhom dodajte kupus s krumpirom i kuhajte dok krumpir ne omekša. Nakon 10 minuta, pečenu repu, mrkvu i luk šaljemo u gotovo gotovi boršč i prokuhamo. Isključite vatru i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem. U međuvremenu prijeđimo na izradu krafni.
5. Za krafne, u zasebnom spremniku pomiješajte toplu vodu, toplo mlijeko, prosijano pšenično brašno, kvasac i šećer sa soli. Zamijesite tijesto i rasporedite ga na pobrašnjenu površinu. Gnječite do elastičnosti, u prosjeku je potrebno oko pet minuta. Premjestite tijesto u novu posudu, prethodno nauljenu uljem, pokrijte filmom ili ručnikom i označite 1,5 sat kako bi tijesto povećalo veličinu.
6. Gotovo tijesto podijelite na kuglice. Količina ovisi o veličini loptice. Lim za pečenje namažite suncokretovim uljem i prekrijte papirom za pečenje. Dok se pećnica zagrijava do 190 stupnjeva, ostavite kuglice 30 minuta na toplom mjestu bez propuha.
7. Prije nego što lim za pečenje pošaljete u pećnicu, kistom premažite krafne mlijekom. Šaljemo u pećnicu 30-40 minuta.
8. Punu spremnost određujemo po njihovom izgledu. Trebali bi se povećati i dobro smeđi.
9. Za preljev češnjak natrljajte solju, vodom sobne temperature i biljnim uljem. Možete koristiti mort ili miješalicu. Nasjeckajte kopar i dodajte u tekuću masu, dobro promiješajte. I gotove krafne odmah prelijte preljevom od češnjaka.
10. Sadašnji boršč s krafnama je spreman. Začinite kiselim vrhnjem, zelenim lukom i poslužite.

Uživajte u jelu!

Nevjerojatno ukusan i aromatičan boršč od cikle s okruglicama

Okruglice za boršč od peradi mogu se pripremiti ne samo od pšeničnog, već i od heljdinog, kukuruznog brašna, ovisno o vašim preferencijama okusa.Budite sigurni da vas okruglice neće ostaviti ravnodušnima te će se na vašem stolu pojaviti ne samo kao dodatak glavnom jelu, već i kao samostalni prilog.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sastojci:

• Pačje ili gusko meso - 300 gr.
• Repa - 1 kom.
• Beli kupus - 400 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Rajčice
• Paradajz pasta - 0,5 žlice.
• Kiselo vrhnje - 0,5 žlice.
• Peršin - 1 vezica.
• Kopar je hrpa.
• Češnjak - 1 glavica.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Za knedle:

• Pšenično brašno - 1 žlica.
• Kipuća voda - 1 žlica.
• Jaje - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte juhu od patke s paprom, lovorov list. Procijedite juhu, uklonite sve kosti i položite meso. Procijeđenu juhu stavite na vatru i pustite da zavrije. Pačje meso izvadite iz kostiju.
2. Samljeti povrće. Ogulite mrkvu, ciklu, rajčice i nasjeckajte ih proizvoljno. Isto činimo i s lukom.
3. Krumpir ogulite i narežite na kockice te ga dodajte u tavu za meso.
4. Zagrijte tavu s biljnim uljem na umjerenoj vatri i pržite luk do zlatno smeđe boje. Odmah narezano povrće odmah sjedinimo, ne zaboravljajući promiješati.
5. Pirjanom povrću dodajte tijesto od rajčice, sol i druge začine po svom ukusu. Možete gulaš s otvorenim poklopcem. Pazite da u posudi ima tekućine i da povrće ne izgori.
6. Čim je prženje repe s mrkvom postalo mekano i sočno, dodajte je u boršč i kuhajte boršč još 10 minuta, kupus narežite na tanke i duge trake, izlijte u lonac. Dodajte lovorov list i zrna papra.
7. Nasjeckajte zelje i pošaljite ga u boršč.
8. Počnimo kuhati knedle. Brašno prelijte čašom kipuće vode i brzo promiješajte da se brašno skuha. Ostavite da se tijesto ohladi i umutite jaje. Dobro promiješajte i dodajte ostatak brašna. Tijesto treba biti malo tekuće konzistencije. Uvaljajte ga u tanku kobasicu i narežite na male komadiće.
9. Knedle stavljamo u prokuhanu vodu dok ne isplivaju. I stavili smo ih u boršč. Sve promiješamo i borš kuhamo oko pet minuta. Pustite da se skuha i poslužite s kiselim vrhnjem.

Uživajte u jelu!

Jednostavan i ukusan recept za ukrajinski boršč s grahom

Boršč s grahom može zasititi tijelo ništa gore od bilo kojeg mesnog jela, dok se svi potrebni vitamini i korisni mikroelementi zadržavaju u grahu i nakon toplinske obrade. Za pripremu takvog boršča važno ga je namočiti na vrijeme i otvoriti unaprijed.

Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Porcije - 7-8.

Sastojci:

• Svinjska rebra - 800 gr.
• Krumpir - 1000 gr.
• Beli kupus - 500 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Luk luk - 200 gr.
• Repa - 350 gr.
• Grah - 150 gr.
• Češnjak - 3-4 češnja
• Paradajz pasta - 3 žlice
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Grah namočite u hladnoj vodi barem nekoliko sati, no radi lakše pripreme preporučujemo ga namakanje preko noći. I kasnije kuhamo sat vremena.
2. Svinjska rebra operite i prelijte s četiri litre hladne vode. Šaljemo na srednju vatru i čekamo da juha zakuha. Važno je imati vremena za uklanjanje kamenca na vrijeme. Kuhajte jedan sat.
3. Dok se juha kuha, pripremite povrće. Krumpir narežite na male kockice, kupus sitno nasjeckajte. Šaljemo krumpir do mesa i kuhamo 20 minuta dok ne bude spreman. Za to vrijeme imat ćemo vremena pripremiti prženje.
4. Nasjeckajte luk nasumično. Mrkvu natrljajte na sitno rende. Repu natrljajte na krupno ribež. Zagrijavamo tavu u biljnom ulju i šaljemo luk, mrkvu i repu da porumene. Dodajte lovorov list i ostavite da se krčka. Kako povrće ne bi izgorilo i osušilo, dodajte mjericu juhe. Pirjajte 10 minuta.
5. Sav sadržaj je pripremljen, ostaje borš nadopuniti potrebnim komponentama. U tavu dodajte nasjeckani kupus i kuhani grah.
6. Do tada bi prženje trebalo biti spremno i ostaviti bogatu aromu. Prenosimo povrće u lonac i nastavimo kuhati na umjerenoj vatri 10-15 minuta.
7. Spremni boršč moći će u potpunosti otkriti sav svoj okus, ako ga pustite da se kuha što dulje. Poslužite sa kiselim vrhnjem i svježim kruhom.

Uživajte u jelu!

Srdačan i bogat ukrajinski boršč sa slaninom i češnjakom

Ova verzija boršča nije dijetalna, ali će odgovarati svim ljubiteljima ukrajinskog bogatog i hranjivog boršča. Nudimo poboljšati okus i dati jedinstvenu aromu uz dodatak naribanog slaninskog preljeva s češnjakom.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 180 min.

Obroci - 7.

Sastojci:

• Meso (bilo koje) - 500 gr.
• Repa - 200 gr.
• Beli kupus - 150 gr.
• Krumpir - 110 gr.
• Mrkva - 100 ml.
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Jabučni ocat (9%) - 3 žlice
• Sol po ukusu.
• Granulirani šećer - 2 žličice
• Češnjak - 4 češnja.
• Zelje po ukusu.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Voda - 2 litre.
• Kiselo vrhnje po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Prethodno potrebno povrće operemo, ogulimo i narežemo na uobičajen način. Operite meso i potopite ga u toplu slanu vodu. Pustite da zavrije, uklonite sakupljenu pjenu i nastavite kuhati sat vremena.
2. Zagrijte lonac i napunite ga suncokretovim uljem. Repu narezanu na trake šaljemo na zagrijano ulje, začinimo solju i šećerom po ukusu. Temeljito promiješajte i nastavite pirjati par minuta dok ne pusti sok.
3. Pomiješajte ciklu rajčice s octom. Kisela pasta od rajčice pomoći će očuvanju boje i teksture repe.
4. Sada tu dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
5. Ulijte vodu u zasebnu posudu, dodajte ostatke repe i malo octa. Ostavite na štednjaku dok se ne pojave prvi mjehurići. Ovaj bunar
6. Pirjajte luk i mrkvu. Zagrijte tavu s uljem i na umjerenoj vatri zagrijte luk do zlatno smeđe boje.
7. Kad se luk skuha do pola, dodajte mrkvu i pirjajte 10-15 minuta. Volumen mrkve će se malo smanjiti, a pečenje će dobiti ugodnu zlatnu boju. Zatim smo prženje stavili sa strane na čekanje u krilima.
8. Prelazimo na pripremu preljeva za boršč od masti, češnjaka i začinskog bilja. Slanini skinite kožicu i narežite na kockice. Sve to šaljemo u blender. U istu zdjelu dodajte četiri režnja češnjaka, nasjeckano začinsko bilje, mljevenu papriku i slatku papriku.
9. Glavne faze pripreme boršča su završile i počinjemo sastavljati sve komponente. U kipuću juhu stavite nasjeckani krumpir, isjeckani kupus i držite na srednjoj vatri 10 minuta.
10. Zatim u boršč dodajte prženje i nastavite kuhati još 10 minuta. Dodajte začine po svom ukusu i promiješajte.
11. Kuhanu boju cikle s octom dodajte u lonac sa ciklom. Boršč zakuhajte i pustite da se skuha.
12. Servirati. Dodajte kiselo vrhnje, preljev i počnite s obrokom.

Dobar tek!

Lagani i dijetalni ukrajinski boršč s piletinom

Boršč napravljen od pileće juhe ispostavlja se da je što laganiji, hranjiviji i s manje masnoće, što je važno pri promatranju dijetetske prehrane.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Obroci - 5.

Sastojci:

• Grah - 100 gr.
• Repa - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Beli kupus - 200 gr.
• Krumpir - 4 kom.
• Pileće meso - 400 gr.
• Bugarski papar - 2 kom.
• začini po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Lovorov list - 2 kom.
• Granulirani šećer po ukusu.
• Sok od limuna - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Grah napunite hladnom vodom i ostavite najmanje četiri sata, ili bolje preko noći.
2. Zatim kuhajte dok se ne skuha oko sat vremena. Vrijeme može varirati ovisno o veličini i vremenu namakanja graha.
3. Ciklu za boršč peći ćemo u foliji u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva jedan sat. Ovim načinom kuhanja repa zadržava korisne elemente u tragovima i vitamine.Gotova repa ima bogatu bordo boju i mekoću.
4. Počnimo s pripremom pileće juhe. Uzimamo lonac od približno tri litre, napunimo ga vodom i kuhamo pripremljeno pileće meso 25-30 minuta. U vodu dodajte cijeli oguljeni luk. Važno je ne zaboraviti ukloniti kamenac.
5. Oprani oguljeni krumpir narežite na kockice, mrkvu nasumično nasjeckajte. I pripremljeno povrće dodajte u juhu. Kuhajte 10 minuta.
6. U lonac ulijte sitno sjeckani kupus, kuhani grah i papriku. Da biste to učinili, oguljene paprike utrljajte na sitno ribež.
7. Očišćenu pečenu repu narežite na ne baš male trakice i pošaljite u tavu. Boršč po želji začinite solju, crnim paprom, lovorovim listom, šećerom i limunovim sokom. Gotov boršč kuhamo 10-15 minuta i pustimo da se skuha prije posluživanja. Tradicionalno se poslužuje s kiselim vrhnjem, kruhom i svinjskom masti.

Dobar tek!