Torta od trulog panja - klasičan recept kod kuće

Ovaj kolač postao je vrlo popularan zbog svog neobičnog okusa i izgleda. Tamni kolači, čija tajna boje leži u dodatku džema od ribiza ili borovnice, velike količine kiselog vrhnja i sličnosti s pravim panjem nadahnjuju kulinarske stručnjake da unesu neke promjene u klasični recept proizvoda.

Klasičan recept za kolač od trulog panja kod kuće

Od sovjetskih vremena recept za kolače ostao je praktički nepromijenjen: savršena kombinacija kiselog vrhnja, džema i suhog voća, tamne boje i nježnog okusa.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj obroka u spremniku: 1.

• 
  U posudu s vrućom vodom ulijte suhe marelice i grožđice.
• 
  U posebnoj zdjeli umutite jaja mikserom dok ne postanu prozračna pjena. U smjesu ulijte šećer i ponovno tucite dok masa ne pobijeli i ne poveća veličinu.
• 
  Dodajte džem, kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Pomiješajte i lagano miješajte mikserom dok ne postane glatko.
• 
  Sodu gasimo u čaši s octom i ulijemo u zdjelu s tijestom.
• 
  Izlijte brašno (unaprijed prosijte). Mi miješamo. Mikserom istucite tijesto dok ne postane glatko. Ostavimo 5 minuta.
• 
  Cjedilo smo stavili u sudoper. Ulijte grožđice i suhe marelice. Čekamo da voda iscuri. Suho voće sitno nasjeckajte. Ulijte u tijesto i promiješajte.
• 
  Papir za pečenje rasporedite na lim za pečenje i pažljivo ulijte smjesu. Ravnomjerno ga rasporedite.
• 
  Uključujemo pećnicu i zagrijavamo je na 180 stupnjeva. Šaljemo lim za pečenje s tijestom unutra i pečemo 20 minuta (malo povećavamo stupanj).
• 
  Za pripremu kreme uzmite kiselo vrhnje, ulijte ga u zdjelu i istucite mikserom. Dodajte šećer i opet miješajte 2-3 minute dok ne postane glatko.
• 
  U kremu ulijte prethodno iscijeđeni limunov sok. Umutiti mikserom.
• 
  Izvadimo kolač i ostavimo da se ohladi nekoliko minuta.
• 
  Na radnu površinu (koristeći drvene lopatice) rasporedite blago vlažan ručnik.
• 
  Uklanjamo pergament i polažemo kolač. Smotamo ga u roladu. Čekamo 15-20 minuta. Raspletemo i odlučimo koja će visina budućeg „panja“ biti (10, 15 ili 20 cm). Pomoću ravnala mjerimo potrebnu udaljenost na kolaču. Obilježavamo vodoravno s obje strane.
• 
  Kolač narežite na trake. Ostatke sameljite rukama ili mikserom, dodajte smjesu od vrhnja i miješajte dok ne postane glatka. Odlazimo na neko vrijeme.
• 
  Podmažite kolače kremom i pričekajte par minuta. Zatim ih premažemo drugim slojem kreme.
• 
  Prvi kolač presavijamo u roladu, stavljamo na posudu pripremljenu unaprijed za tortu. Prelijte ga odozgo, a stranice premažite kremom. Omotamo rolu drugom trakom. Pokušavamo ga čvrsto pritisnuti kako se struktura ne bi raspala.
• 
  Isto radimo s trećom trakom. Svaki sloj držimo nekoliko minuta radi boljeg prianjanja. Ostavimo obradak 10 minuta.
• 
  Podmažite rubove posljednjeg sloja mješavinom ostataka kolača. Mjesta koja se nisu "zalijepila" dobro učvršćujemo i na vrhu popunjavamo praznine kolača.
• 
  Dio mješavine mrvica prebacujemo u jelo i počinjemo oblikovati "deblo" kolača i njegov "korijen". Zasitite vrh proizvoda vrhnjem.
• 
  Kremu i mrvice vrhnja skupite po rubovima posude i dovršite tortu. Otopite maslac i čokoladu. Sastojke promiješajte i tortu ukrasite glazurom.
• 
  Nepažljivo nanesite smjesu na kolač, stvarajući učinak stare kore drveta. "Korijene" premažemo žličicom tako da oblik postane otmjen.
• 
  Sakupljamo glazuru na rubu žlice i oblikujemo vrh "panja": uklonite smjesu nožem tako da linije budu nemarne.
• 
  Vrh i stranice kolača pospite naribanom čokoladom. Poslije 1-2 sata poslužite.

Dobar tek!

Kako napraviti kolač od trulog panja na kefiru s džemom?

Zahvaljujući kefiru u tijestu, kolači su porozni i trošni, a jednostavno kiselo vrhnje daje kolaču nježan i ugodan okus.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj obroka u spremniku: 1.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 480 gr.
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 400 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Suho voće (grožđice, suhe šljive) - 200 gr.
• Soda bikarbona - 2 žličice
• Kefir - 500 ml.

Sastojci za impregnaciju kolača:

• Šećer - 50 gr.
• Voda - 50 ml.

Sastojci za kremu:

• Kiselo vrhnje 20% - 500 gr.
• Šećer - 200 gr.

Sastojci za glazuru od čokolade:

• Crna čokolada - 150 gr.
• Maslac - 50 gr.

Sastojci za ukrašavanje:

• Ukrasi od vafla su izborni.
• Kolačići "Gljive" - ​​izborno.

Postupak kuhanja:

1. Grožđice i suhe šljive stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. U drugu zdjelu ubacite jaja, granulirani šećer i vanilin šećer. Tucite mikserom: masa bi trebala postati veća i pobijeliti.
2. Ulijte kefir u posudu i dodajte sodu da biste ga ugasili. Smjesu kefira premještamo u smjesu od jaja. Potrebno je da posuđe bude glomazno jer će se smjesa početi pjeniti i povećavati veličinu. Postepeno sipajte brašno (prvo ga prosijte) i brzo miješajte sadržaj pjenjačom, inače će ostati grudice.
3. Gotovo suho voće malo ohladite, stavite na papirnati ubrus tako da upije višak vlage. Šljive narežite na male komadiće. U tijesto ulijte suho voće.
4. Pomiješajte sastojke. Uzmite lim za pečenje i prekrijte ga papirom za pečenje. Ako je lim za pečenje mali, podijelite tijesto na dva jednaka dijela i pecite u dva prolaza.
5. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite tijesto unutra i pecite 20-25 minuta. Raširili smo blago vlažan ručnik na radnu površinu stola i uklonili pergament. Na to stavite gotov kolač i podijelite ga na tri jednaka dijela, ako je pečen na velikom plehu (ako ste dobili dva manja sloja kolača, onda svaki podijelite na dva jednaka dijela).
6. Vrući kolač smotamo u roladu s ručnikom. Trudimo se sve učiniti brzo, inače će se kolač ohladiti i prelomiti kad se presavije.
7. Dok se rolat hladi, počinjemo pripremati impregnaciju i kremu za buduću tortu. Trebamo dvije duboke zdjele. U jedan uspite šećer i prelijte ga kipućom vodom, pa promiješajte i ostavite da se smjesa ohladi. Kiselo vrhnje izlijte u drugu posudu, dodajte šećer i počnite miješati mikserom dok se šećer ne otopi u kiselom vrhnju.
8. Razvijamo valjak i ravnomjerno ga prelijemo smjesom za impregnaciju. Odrežite rubove kolača (ili slojeve kolača) koje ćete kasnije koristiti za oblikovanje "korijena" kolača. Prvi kolač premažemo kremom, zarolamo u roladu s filom unutra i stavimo na jelo. Odozgo i sa strane premažemo kremom.
9. Drugu tortu premažemo kremom i njome zamotamo prvu tortu, obradimo vrh i stranice. Iste manipulacije ponavljamo s trećim kolačem. Ostavite malu količinu kreme za oblikovanje korijena.
10. Ostatke kolača ručno ili mikserom razbijamo u male mrvice. Pomiješamo ih s vrhnjem. Počinjemo slagati "korijene" našeg "panja". Tortu smo stavili u hladnjak na 3-4 sata (ili preko noći).
11. Kad prođe određeno vrijeme, počinjemo pripremati glazuru. Čokoladu (razlomljenu na komade) i maslac stavite u zasebnu posudu. Stavili smo lonac s kipućom vodom kako bi se proizvodi rastopili od pare.
12. Kulinarskom lopaticom nježno nanesite glazuru na stranice i korijene kolača. Vilicom iscrtavamo svijetle neravne pruge kako bi izgledala poput stare kore drveta.
13. Tortu ukrašavamo vaflima i kolačićima.Možete koristiti jestivo cvijeće i druge ukrase. Desert je spreman.

Dobar tek!

Nevjerojatno ukusan kolač od trulih panjeva sa suhim marelicama i suhim šljivama

U tom kontekstu, kolač ispada višebojan i podsjeća na labirint zbog raznolikosti punjenja od suhog voća. Iz tog razloga, raspon okusa svakog komada je također različit.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj obroka u spremniku: 1.

Sastojci za tortu:

• Kiselo vrhnje - 1 l.
• Šećer - 2-2,5 žlice.
• Jaja - 1 kom.
• Soda bikarbona - 2 žličice
• Brašno - 3 žlice.
• Suhe šljive - 100-150 gr.
• Suhe marelice - 100-150 gr.
• Grožđice - 100-150 gr.
• Orašasti plodovi - 100-150 gr.

Sastojci za glazuru:

• Šećer - 3 žlice
• Kakao - 2 žlice
• Mlijeko - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Suho voće prelijte vrućom vodom u zasebnu zdjelu. Ubacite jaje u drugu posudu i dodajte 2/3 šalice šećera. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
2. U gotovu smjesu dodajte čašu kiselog vrhnja. Ponovno promiješajte.
3. Dodajte sodu (dovoljno je 0,5 žličice). Postepeno dodajte brašno. Počinjemo snažno mijesiti tijesto da ne ostane grudica.
4. Pobrinimo se za punjenje. Namočeno suho voće, orahe sameljite mlinom za meso ili kuhačom (zasebno).
5. Kombinirajte orahe sa suhim šljivama, dodajte prstohvat šećera. Ako je smjesa suhog voća dovoljno gusta, dodajte malo vruće vode i promiješajte.
6. Razvaljajte tijesto i izrežite ga na jednake komade.
7. Valjačom oblikujemo kolače i na svaki stavimo nadjev.
8. Sada smotamo male kiflice od punjenih kolača. Uzmite lim za pečenje i prekrijte ga papirom za pečenje. Rolade rasporedimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu (zagrijte unaprijed do 180 stupnjeva). Pecite 20 minuta dok ne porumeni.
9. Dok se rolice "uklapaju", pripremite kremu. U zasebnu posudu ulijte kiselo vrhnje, pa ulijte jednu čašu šećera. Mutite mikserom dok ne postane glatko.
10. Gotove rolice narežite na komade širine 3 cm.
11. Uzimamo posudu za pečenje tako da možete ukloniti dno, pokriti je folijom i kremu rasporediti po površini (3 žlice). Postavljamo mini role u slojevima. Odozgo dobro izlijte kiflice. Iste manipulacije provodimo s drugim slojevima.
12. Tortu smo stavili u hladnjak preko noći. Kako bi krema bolje zasitila sve slojeve, kolač prekrijte tanjurom odozgo i stavite teret.
13. Za ukrašavanje kolača skuhajmo glazuru. U mali lonac ulijte kakao i šećer, prelijte mlijekom. Stavili smo na štednjak i zagrijavali dok se potpuno ne otopi, ne zaboravite promiješati. Gotovu glazuru prelijte po kolaču i ukrasite po vlastitom nahođenju. Poslužujemo za stol.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za domaću pogaču od trulog panja na vrhnju

Kiselo vrhnje u tijestu daje kolaču sjaj i neobičan okus. Proizvod se ispostavlja umjereno slatkim, pa čak i zdravim zbog velike količine suhog voća i orašastih plodova.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj obroka u spremniku: 1.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 1150 gr.
• Šećer - 400 gr.
• Sol - 0,3 žličice
• Jaja - 1 kom.
• Brašno - 550 gr.
• Tijesto za pečenje - 2 žličice
• Suhe marelice - 200 gr.
• Suhe šljive - 200 gr.
• Grožđice - 200 gr.
• Osušene brusnice - 200 gr.
• Vanilin šećer - 2 žličice

Postupak kuhanja:

1. Počnimo s izradom kolača zamijesivši tijesto. U zdjelu ili duboki tanjur ulijte 250 grama kiselog vrhnja. Zabijemo jaje, dodamo 200 g šećera i sol. Dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
2. Prosijte brašno u drugu posudu. Dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Ulijte smjesu u tekućinu sa šećerom od jaja i promiješajte lopaticom, a zatim je naborajte rukama na radnoj površini.
3. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
4. Sada prijeđimo na nadjev. Sipajte suhe šljive, suhe marelice, grožđice i brusnice u različite posude. Napunite ih kipućom vodom 15 minuta.
5. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu i suho voće položite na papirnati ubrus tako da se višak tekućine upije. Samljeti u blenderu.
6. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i malo ga razvaljamo. Režemo ga na 8 jednakih dijelova.
7. Razvaljajte prvi komad tijesta. Trebao bi biti dovoljno tanak. Podmažite bilo kojim punjenjem.Sve računamo tako da pola mase bude dovoljno za svaki obradak.
8. Sada pažljivo razvaljajte napunjeno tijesto u roladu.
9. Na isti način radimo s ostatkom peciva. Zatim uzmemo lim za pečenje i obložimo ga papirom za pečenje. Rolade razmažemo tako da ostane praznina (pri pečenju će se povećati i mogu se zalijepiti).
10. Uključujemo pećnicu, zagrijavamo je na temperaturi od 180 stupnjeva. Unutra stavite lim za pečenje s rolicama i pecite 30 minuta dok ne porumeni.
11. Čekamo da se kiflice ohlade, nekoliko minuta. Izrežemo ih na komade debljine 3 cm.
12. Ostaje pripremiti kremu. U zdjelu ulijte kiselo vrhnje i dodajte šećer. Mutite mikserom dok ne postane glatko.
13. Sada nam treba posuda za pečenje s uklonjivim dnom. Unutra ga prekrivamo prozirnom folijom. Par žlica kreme rasporedimo po površini. Rasporedimo rolice s nadjevom prema gore.
14. Ovisno o promjeru kalupa dobivaju se 1-2 sloja valjaka. U svakom slučaju, vrh svakog sloja namažite kremom.
15. Tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. U dogovoreno vrijeme izvadimo kolač, okrenemo ga i stavimo na jelo. Tortu ukrašavamo po vašoj želji i poslužujemo.

Dobar tek!

Kako doma ispeći ukusnu pokvarenu tortu od panjeva s orasima?

Za neusporediv okus, umjesto suhih marelica i suhih šljiva, kolaču možete dodati i drugo suho voće, a orahe upotrijebiti za oponašanje "korijena".

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj obroka u spremniku: 1.

Sastojci za tijesto:

• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 1 žlica.
• Maslac - 50 gr.
• Soda - 0,5 žličice
• Stolni ocat 9% - 0,5 žličice
• Sol - 0,5 žličice

Sastojci za punjenje:

• Suhe marelice - 200 gr.
• Suhe šljive - 200 gr.
• Orasi - 200 gr.
• Šećer - 4 žlice

Sastojci za kremu:

• Kiselo vrhnje 20-25% - 1 litra.
• Šećer - 1,5 žlice.
• Vanilin šećer - 1 prstohvat
• Vanilin - 1 prstohvat.

Sastojci za glazuru:

• Šećer - 6 žlica
• Mlijeko - 5 žlica
• Maslac - 50 gr.
• Kakao - 5 žlica

Postupak kuhanja:

1. Namočite suho voće u različita jela s vrućom vodom. Ostavljamo 30 minuta. U tavi malo popržite orahe.
2. U zasebnoj zdjeli počnite mijesiti tijesto. Zabijemo jaje, dodamo šećer i sol. Zatim šaljemo kiselo vrhnje, maslac (otopiti unaprijed), sodu bikarbonu (treba ga ugasiti octom). Pomiješajte sastojke u jednu masu. U smjesu sipajte jedno po jedno brašno i miješajte lopaticom. Grudu prebacite na dasku za rezanje i zamijesite tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
3. Vraćamo se sušenom voću. Operemo ih i stavimo na papirnati ubrus kako bismo se riješili viška vlage. Suhe marelice i polovicu oraha sameljite u blenderu. U svaki dio dodajte 2 žlice šećera i promiješajte.
4. Nakon 30 minuta, izvadimo tijesto iz hladnjaka i oblikujemo u podvezicu. Izrežite na 8 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u tanki pravokutnik, nanesite fil i rasporedite ga po cijeloj površini sloja. Pretvaramo se u roladu. To radimo sa svim dijelovima. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite rolice. Pečemo 45 minuta.
5. Nakon isteka vremena, gotove kiflice izvadimo i ostavimo da se ohlade. Režemo rolice na komade od 3 centimetra.
6. Prijeđimo na pripremu kreme. U zdjelu ulijte kiselo vrhnje, dodajte šećer i vaniliju. Mutite mikserom dok ne postane glatko. U posudu za pečenje ili veliki lonac stavite rolice s nadjevom (prethodno umočite u kremu). Gotov proizvod prelijte kremom, pokrijte filmom ili poklopcem i stavite u hladnjak na 5-6 sati.
7. Tortu izvadimo iz hladnjaka. Okrenite i stavite na jelo. Sada ga morate ukrasiti glazurom. Sipajte šećer i kakao u mali lonac, a zatim pošaljite mlijeko i maslac. Otopite na laganoj vatri i ne zaboravite promiješati. Kad je smjesa glatka, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se glazura ohladi.
8. Premažite glazuru po vrhu i bočnim stranama kolača. Ukrašavamo proizvod orašastim plodovima, stvarajući "korijenje". Šaljemo ga u hladnjak na 30-40 minuta. Spreman!

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu kolača od trulog panja s kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko u kolaču doista izgleda kao truli panj. A tamni džem daje proizvodu sivkastu nijansu, što dodatno pojačava učinak.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj obroka u spremniku: 1.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 2 žlice.
• Kiselo vrhnje 20% - 1 žlica.
• Jaja - 3 kom.
• Pekmez - 1 žlica.
• Šećer - 0,5 žlice.
• Soda - 1 žličica
• Kakao - 2 žličice
• Kratki kolačići - 5 kom.

Sastojci za kremu:

• Limun - 3 kom.
• Maslac - 400 g.
• Kondenzirano mlijeko - 1 b.
• Šećer u prahu - 80 gr.

Postupak kuhanja:

1. Jaja ubacite u zasebnu zdjelu, dodajte pola čaše šećera. Mikserom tucite sastojke dok se ne stvori bijela pjena.
2. U dobivenu smjesu dodajte džem i kiselo vrhnje. Ponovo istucite dok ne postane glatko.
3. Prosijte brašno u zasebnu posudu i dodajte mu sodu, ulijte ga u zdjelu sa smjesom, miješajte dok tekućina ne postane gusta.
4. Moramo ispeći tri kolača. Da biste to učinili, podijelite tijesto na tri jednaka dijela. Smjesu za prvu tortu izlijte u posudu za pečenje i stavite peći (zagrijte na 180 stupnjeva). Svaki kolač dinstajte u pećnici 20 minuta. Pustite ih da se ohlade.
5. Dok se kolači peku, okrenimo se kremi. Uzimamo maslac i tučemo ga mikserom dok ne pobijeli. Maslacu dodajte kondenzirano mlijeko i šećer u prahu. Tucite dok ne postane glatko. Koru limuna utrljajte na ribež. Dodajte ga u smjesu zajedno s limunovim sokom. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
6. Prijeđimo sada na pripremu ukrasa za kolače. Da biste to učinili, mrvice kolačiće u zasebnu zdjelu i dodajte im kakao, promiješajte. Kasnije ćemo ovom mrvicom ukrasiti stranice i vrh kolača.
7. Kolače podmazujemo kremom, širokim nožem ili lopaticom njome obradimo stranice kolača.
8. Tortu ukrasite kakaom i mrvicama kolačića. Stavili smo u hladnjak preko noći kako bi kolači bili dobro zasićeni.

Dobar tek!