Esterhazy kolač - klasičan recept kod kuće

Za izradu kolača Esterhazy potrebno je puno truda i vremena, ali rezultat koji dobijete na kraju plaća apsolutno sve poteškoće. Ima nevjerojatno nježan okus, hrskavu koricu i impresivan izgled. Ovaj kolač jedan je od najukusnijih i najdelikatnijih deserta. Ako ga još niste uspjeli kušati, požurite opskrbiti se svim potrebnim sastojcima i počnite kuhati.

Klasičan recept za tortu Esterhazy kod kuće

Klasična verzija kolača ne predviđa dodavanje brašna i škroba u kolače. Ovaj recept je prilično jednostavan pa ga možete jednostavno pripremiti u kuhinji.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije - 10.

• 
  Pripremu kolača trebali biste započeti kremom. Moramo spojiti žumanjke, škrob i šećer. Dobivenu smjesu tucite nekoliko minuta. Trebao bi postati potpuno homogen.
• 
  Dobivenu masu sjedinite s 3 žlice mlijeka, temeljito istucite. Preostalo mlijeko mora se zagrijati na laganoj vatri i sjediniti sa smjesom žumanjka, nastavljajući miješati. Moramo ga dodati ne odmah, već postupno, ulijevajući u tankom mlazu.
• 
  Masu mlijeka i žumanjaka prebacite na laganu vatru. Ne zaboravite se stalno miješati u to. Konačna konzistencija kreme trebala bi biti slična kondenziranom mlijeku.
• 
  Prijeđimo sada na pripremu praline. Bademe i lješnjake počnemo pržiti u potpuno suhoj tavi nekoliko minuta. Soba bi trebala biti ispunjena bogatim mirisom oraha, što ukazuje na spremnost badema i lješnjaka. Zagrijte šećer u drugoj posudi (po mogućnosti s debelim dnom). Kad se potpuno otopi, dodajte tostirane orahe i miješajte 2-3 minute.
• 
  Mikserom pretvorimo našu smjesu oraha u pastu. Uključite blender najvećom brzinom kako bi se pasta zamastila.
• 
  Počinjemo mikserom postupno tući mekani maslac, dodavati mu mliječno-žumanjčanu masu u malim obrocima. Zatim spojite smjesu s maslacem od oraha i istucite dok ne postane glatka.
• 
  Počnimo s izradom tijesta za kolače. U čistoj i suhoj zdjeli (po mogućnosti staklenoj) istucite kombinaciju proteina s prstohvatom soli. Kao rezultat toga, trebali bismo imati guste vrhove. Ako ne izađu iz tanjura, učinili smo sve kako treba. Ostatak šećera sameljite u prah i dodajte proteinima. Zatim u blenderu sameljemo orahe do konzistencije koja podsjeća na brašno. Lagano ih dodajte u proteinsku masu i nježno promiješajte. Ne vrijedi se dugo miješati jer postoji opasnost da proteini prestanu biti prozračni i talože se.
• 
  Dobiveno tijesto stavite u slastičarsku vrećicu. Njime počnemo širiti smjesu na pergament. Kolač bi trebao biti okrugao. Od naše mase može se dobiti oko 5 kolača.Međutim, broj ovisi o veličini kruga koji nanosite na pergament. Kolače pečemo na 160 ° 20-25 minuta. U ovom trenutku kremu za našu tortu morate staviti u hladnjak, prekriti prozirnom folijom.
• 
  Gotove kolače počinjemo podmazivati ​​kremom, skupljajući podlogu kolača.
• 
  Počnimo ukrašavati desert. Vrh kolača počnite premazivati ​​marmeladom od marelica. Moramo otopiti bijelu čokoladu. To se može učiniti vodenom kupelji. Njime punimo vrh deserta. Čekamo da se bijela čokolada učvrsti. Zatim otopite mlijeko. Nanosimo ga na gornji sloj pomoću kulinarskog pakiranja, nacrtamo spirale. Čačkalicom ili drugim tankim predmetom (na primjer, nožem) pažljivo nacrtajte ravne crte, počevši od središta kolača i završavajući na rubovima. Na stranice deserta stavite latice badema. Nakon toga slobodno ga pošaljite u hladnjak na oko 3-4 sata. Ostaje malo pričekati, pa možete kušati ovaj božanski kolač!

Kako napraviti ukusnu tortu Esterhazy s orasima?

Niste sigurni što kuhati za blagdan? Tada biste trebali isprobati recept za tortu Esterhazy s orasima. Ovaj ukusni desert sastoji se od kolača od oraha i nježne kreme; njegov neobičan i lijep dizajn neće dopustiti vašim gostima da ostanu ravnodušni. Jesi li zainteresiran? Prijeđimo onda na kuhanje.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije - 10.

Sastojci za tijesto:

• Bjelanjci - 5 kom.
• Šećer - 120 gr.
• Orasi - 130 gr.

Sastojci za kremu:

• Šećer - 90 gr.
• Žumanjci - 5 kom.
• Mlijeko - 200 ml.
• Maslac - 250 gr.

Sastojci za ukrašavanje:

• Orasi - 50 gr.
• Mlijeko - 60 ml.
• Bijela čokolada - 100 gr.
• Crna čokolada - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Krenimo u pripremu deserta s kolačima. Prvo ćemo orahe razbiti i prebaciti na suhu tavu. Pržite na umjerenoj vatri dok se ne pojavi bogat miris oraha. Ostavite orahe da se ohlade. Sada ih trebamo samljeti blenderom. Želimo da se struktura oraha djelomično očuva, a dobivena smjesa ne nalikuje brašnu.
2. Bjelanjke premjestite u staklenu zdjelu. Počinjemo ih tući mikserom, postupno povećavajući brzinu. Prvo tucite minimalnom brzinom, a zatim postupno prelazite na najveću brzinu, dodajući proteine ​​male porcije šećera. Tucite smjesu dok se ne stvore gusti vrhovi koji neće istjecati iz zdjele. Sipamo našu mješavinu oraha u proteine ​​i sve lagano promiješamo. Ne zaboravite paziti na svoje kretanje jer postoji opasnost da vjeverice mogu pasti. Tijesto za kolače je spremno.
3. Kako bismo si olakšali kreiranje oblika kolača, izrezali smo 5 krugova iste veličine iz pergamentnog papira. Njihov promjer može varirati od 22 do 26 centimetara. Svoje krugove stavljamo na lim za pečenje i po njima počnemo širiti tijesto. Za to možete koristiti, na primjer, silikonsku lopaticu. Pokušavamo uredno i ravnomjerno rasporediti tijesto. Šaljemo ga u pećnicu koju zagrijavamo do 150 °. Za pečenje jedne torte bit će potrebno oko 20 minuta.
4. Počnimo s pripremom kreme. Istucite žumanjke (trebali biste ih imati nakon upotrebe proteina za tijesto za kolače) u kombinaciji sa šećerom. To nastavljamo raditi sve dok masa ne dobije bijelu nijansu. U duboki lonac sipajte mlijeko i pustite da zavrije. Smanjivši vatru, postupno počnite dodavati mješavinu jaja uz stalno miješanje. Ako prestanete miješati, jaja se mogu zgrušati. Kremu nastavljamo kuhati na laganoj vatri. Kad se zgusne, maknemo je sa štednjaka i ostavimo da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte mekani maslac (mora se unaprijed izvaditi iz hladnjaka). Miješajte dok masa ne postane homogena. U kremi ne smije biti grudica. Dobivenom kremom namažite gotove kolače, čiji dio morate ostaviti sa strana kolača.
5. Otapanje bijele čokolade s mlijekom. To možete učiniti vodenom kupelji ili mikrovalnom pećnicom ako želite završiti kuhanje što je prije moguće. Mliječno-čokoladnu masu izlijte na vrh kolača. I s preostalim mlijekom rastopimo tamnu čokoladu. Ulijemo ga u slastičarsku špricu, kojom crtamo krugove na vrhu kolača. Uzmite čačkalicu ili bilo koji drugi oštar i tanak predmet, povucite linije od središta kolača do njegovih rubova. Stranice deserta možete ukrasiti sjeckanim orasima. Gotov kolač mora se hladiti oko 4 sata. Za to vrijeme imat će vremena upiti se i steći nevjerojatno bogat okus. Kolač je spreman. Vrijeme je da iznenadite svoje goste.

Korak po korak recept za pripremu kolača od badema Esterhazy

Bademova verzija kolača sastoji se od pet slojeva, hrskavih izvana i vrlo mekanih iznutra. Dodaju im se bademi koji kolaču daju nevjerojatan okus i aromu. Vjerojatno ste već zamislili kako isprobavate ovaj izvrsni desert. To znači da je vrijeme da ga počnete kuhati.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije - 12.

Sastojci za kolače:

• Bademovo brašno - 200 gr.
• Bjelanjci - 250 gr.
• Šećer - 170 gr.
• Šećer u prahu po ukusu.

Sastojci za kremu:

• Mlijeko - 300 ml.
• Šećer - 80 gr.
• Kukuruzni škrob - 40 gr.
• Žumanjci - 3 kom.
• Maslac - 200 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 80 gr.

Sastojci za ukrašavanje:

• Bijela čokolada - 100 gr.
• Crna čokolada - 30 gr.
• Džem od marelica - 3 žlice
• Latice badema po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Počnimo praviti tijesto za naš badem "Esterhazy". Bjelanjke istucite mikserom u duboku staklenu zdjelu. Vrlo je važno da je posuda potpuno suha. Počinjemo udarati minimalnom brzinom, postupno se krećući do maksimalne. Bjelančevinama u malim obrocima dodajte šećer. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti jake vrhove. Proteine ​​možete provjeriti žlicom: ako ne teku niz nju, onda ste postigli željeni rezultat. U dobivenu masu dodajte bademovo brašno. Mora se pažljivo miješati kako se proteini ne bi slegli i ostali isti prozračni.
2. Na papiru za pečenje moramo nacrtati krugove čija veličina može varirati od 20 do 25 centimetara. Naši krugovi bit će promjera 20 centimetara. Od pripremljenog tijesta dobijemo oko 5 kolača. Za prijenos proteinske mase koristimo slastičarsku vrećicu. Ravnomjerno ga rasporedite po papiru za pečenje. Osim toga, kolače možete izravnati lopaticom. Po vrhu, proteinsku masu posipamo šećerom u prahu. Zahvaljujući ovom sastojku, kolači će izvana biti hrskavi, a iznutra vrlo mekani. Podlogu kolača pečemo 15 minuta na 170 °.
3. Kad su kolači spremni, morate ukloniti papir s njih što je brže moguće, jer postoji opasnost da se kasnije ne skine. Pokušajte biti oprezni jer su slojevi kolača prilično krhki.
4. Prijeđimo na kremu. Žumanjke, šećer i škrob pomiješajte u posebnoj posudi. Smjesu temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri. Postupno ga počnite dodavati u smjesu žumanjaka, bez prestanka miješanja. Masu stavimo na malu vatru i kuhamo dok se ne zgusne. Kremu za tortu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
5. Umutite kondenzirano mlijeko. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi, pa ga morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. U kondenzirano mlijeko dodajte meki maslac sobne temperature, počnite miješati smjesu. Konačna konzistencija trebala bi biti poput kreme. Dobivenu masu dodajte ohlađenom žumanjku i mliječnom vrhnju. Lagano promiješajte smjesu da postane glatka.
6. Počnimo skupljati tortu. Svaki kolač mora biti namazan kremom. Gornji dio ostavljamo samo prazan. Ostatke kreme zagladite sa strane našeg kolača od badema.
7. Nanesite džem od marelica na gornji sloj kolača. Ravnomjerno ga rasporedite.Otopiti mliječnu čokoladu u kombinaciji s mlijekom. To se može učiniti u vodenoj kupelji ili pomoću mikrovalne pećnice. Izlijte ga na gornji kolač i rasporedite. Utapamo i crnu čokoladu zajedno s mlijekom. Potreban nam je za crtanje spirala. Uzorak će ići od središta kolača do rubova. Nacrtajte linije čačkalicom. Rasporedite latice badema sa strana našeg kolača. Kolač morate ostaviti u hladnjaku nekoliko sati kako bi imao vremena da se dobro upije. Sada možete uživati ​​u božanstveno nježnom okusu ove slastice. Dobar tek!

PP dijetetski kolač "Esterhazy" kod kuće

Ako se bojite debljanja, često idite na dijete i provjeravajte sadržaj kalorija u svim namirnicama, tada će vam PP verzija kolača Esterhazy biti spas. Jedan dio ove torte neće biti razlog za višak kilograma i loše raspoloženje, a njezin okus ni po čemu nije lošiji od izvornog.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije - 10.

Sastojci za kolače:

• Bjelanjci - 6 kom.
• Zaslađivač eritritola - 100 gr.
• Bademovo brašno - 225 gr.
• Sol - 1 prstohvat

Sastojci za kremu:

• Mlijeko - 180 ml.
• Zaslađivač po ukusu.
• Kukuruzni škrob - 1,5 žlice
• Obrano mlijeko u prahu - 1 žlica
• Žumanjci - 3 kom.

Sastojci za ukrašavanje:

• Orašasti plodovi - 40 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 80 gr.
• Čokoladna glazura - 40 gr.

Postupak kuhanja:

1. Kuhanje tijesta. Najprije istucite 6 proteina u staklenu zdjelu, dodajući im prstohvat soli. Počinjemo s minimalnom brzinom miksera, postupno je povećavajući do maksimalne. Počinjemo dodavati eritritol u malim obrocima. Kao rezultat toga, dobivamo guste vrhove iz proteina koji ne bi trebali napustiti ploču. Nakon toga moramo dodati bademovo brašno. Lagano promiješajte dobivenu masu. Pazite na svoje kretnje: važno je da su u istom smjeru. Vrijedno je miješati silikonskom lopaticom kako bi tijesto bilo prozračno.
2. Gotovo tijesto stavljamo u slastičarsku vrećicu. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Počinjemo slagati naše tijesto u obliku kruga, čiji bi promjer trebao biti oko 14 centimetara. Od postojećeg tijesta dobivamo 4 kolača. Podlogu našeg PP kolača šaljemo u pećnicu koju prethodno zagrijavamo na 180 °. Kolači će se peći oko 20 minuta. Međutim, vremena mogu varirati ovisno o snazi ​​vaše pećnice.
3. Za kremu moramo kombinirati mlijeko, zaslađivač, kukuruzni škrob, obrano mlijeko u prahu i žumanjke. Dobivenu masu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Stavimo vrhnje na štednjak i počnemo kuhati na laganoj vatri. Krema bi se trebala zgusnuti. Nakon toga maknemo ga s vatre i ostavimo da se ohladi.
4. Kad su kolači i krema potpuno spremni, možemo početi prikupljati kolač. Svaki sloj treba namazati kremom. Bez toga ostavljamo samo gornji sloj kolača. Stranice deserta također izravnavamo kremom koja je ostala nakon skupljanja podloge deserta. Tada se naš kolač mora hladiti 60 minuta.
5. Kad je desert potpuno zasićen, počinjemo ga ukrašavati. Za to koristimo orahe, kondenzirano mlijeko i glazuru od čokolade. Gornji kolač napunite kondenziranim mlijekom, koje mora biti ravnomjerno raspoređeno. Pomoću slastičarske štrcaljke na gornji sloj dodajte čokoladnu glazuru. Nacrtajte linije od središta kolača do njegovih rubova običnom čačkalicom. Stranicu deserta ukrasite orašastim plodovima po svom ukusu. U jednom dijelu ovog kolača ima samo 213 kilokalorija. Sada možete jesti slatkiše i smršaviti. Uživati.

Jednostavan i ukusan recept za domaći "Esterhazy" s lješnjacima

Posebnost ovog deserta su lješnjaci. Čini ga sofisticiranijim i ludo ukusnijim. Ako još niste isprobali recept za tortu Esterhazy, tada biste trebali odgoditi sve svoje poslove i odmah početi pripremati proizvode za ovaj plemeniti desert.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Porcije - 10.

Sastojci za tijesto:

• Bjelanjci - 8 kom.
• Šećer - 300 gr.
• Sjeckani lješnjaci - 300 gr.

Sastojci za kremu:

• Žumanjci - 2 kom.
• Šećer - 100 gr.
• Mlijeko - 200 ml.
• Maslac - 300 gr.
• Brašno - 1 žlica
• Vanilin šećer - 1 žličica
• Kondenzirano mlijeko - 300 gr.

Sastojci za ukrašavanje:

• Crna čokolada - 50 gr.
• Krema - 2 žlice
• Latice badema - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Lješnjake popržite na suhoj tavi. Kad se vaša kuhinja ispuni bogatim mirisom oraha, prenesite lješnjake na tanjur i ogulite ih. Moramo samljeti orahe u blenderu. Konzistencija bi trebala biti poput brašna. Bjelanjke izlijte u malu staklenu posudu. Počinjemo ih tući mikserom. Vrlo je važno postupno povećavati brzinu dodavanjem proteina malim porcijama šećera. Masa bi trebala postati gusta i pahuljasta. Ako ne uspijete postići ovaj učinak, vrijedi pokušati ponovno istući bjelanjke u staklenoj posudi, ali provjerite je li potpuno suh.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na njemu moramo nacrtati krug, čija će veličina biti oko 25 centimetara. Na to smo rasporedili svoje tijesto. Također ga možete izravnati lopaticom. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 130 ° 30 minuta. Nakon toga morate ga ohladiti i pažljivo ukloniti s papira za pečenje. Učinite to vrlo pažljivo jer se kora može lako slomiti. Količina tijesta koju dobijemo omogućuje nam pečenje oko 5-6 kolača.
3. Prijeđimo na najslađi dio - vrhnje. Pomiješajte žumanjke s brašnom, šećerom i vanilin šećerom. Tu masu temeljito promiješamo. Prokuhajte mlijeko na umjerenoj vatri, a zatim u malim obrocima dodajte našoj mješavini žumanjaka i šećera. Kremu smo stavili na laganu vatru. Neprestano miješajući, kuhajte 5 minuta. Zatim smo pustili da se krema ohladi. Zatim ga pomiješajte s mekim maslacem i kondenziranim mlijekom. Vrhnje umutiti mikserom. Trebamo ga da postane jako zakrivljen. Maslac i kondenzirano mlijeko treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Tada će ulje imati vremena postati mekano, a kondenzirano mlijeko će biti na sobnoj temperaturi.
4. Krema i kolači su spremni, pa možete početi sastavljati našu tortu. Svaki kolač podmazujemo kremom, uključujući i gornju. Također podmažemo i poravnamo stranu kolača.
5. Počnimo ukrašavati desert. Rastopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji. Za ubrzanje procesa možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Pomiješajte čokoladu s vrhnjem i dobivenom masom napunite slastičarsku vrećicu. Pomoću njega nacrtajte spiralu od sredine kolača do rubova. Sada uzimamo nož i izvlačimo zrake iz središta deserta. Dobiveni crtež trebao bi nalikovati paučini. Strana kolača ukrašavamo laticama badema. Kolač treba staviti u hladnjak na 3 sata. Sve je spremno. Sada možete pozvati svoju obitelj da proba ovaj ukusni desert.

Originalni recept za kolač Esterhazy s kondenziranim mlijekom i likerom

Ne znaju svi da postoji izvorna verzija Esterhazyja s kuhanim kondenziranim mlijekom i likerom. Klasični recept koristi praline, koje možete zamijeniti običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Okus kolača ni po čemu neće biti lošiji od izvornog, a možete se i oduševiti komadom ukusnog deserta.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije - 12.

Sastojci za kolače:

• Bjelanjci - 200 gr.
• Mljeveni lješnjaci - 200 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.

Sastojci za kremu:

• Žumanjci - 50 gr.
• Mlijeko - 100 ml.
• Šećer - 50 gr.
• Škrob - 10 gr.
• Brašno - 10 gr.

Sastojci za složenu kremu:

• Krema od krema - 200 gr.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 gr.
• Maslac - 200 gr.
• Liker Amaretto - 2 žlice

Sastojci za ukrašavanje:

• Bijela čokolada - 200 gr.
• Crna čokolada - 50 gr.
• Orašaste mrvice ili latice - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za kolače lješnjake pržimo u suhoj tavi 15 minuta. Kad se stan ispuni orašastim mirisom, izvadimo ih i premjestimo na tanjur. Lješnjaci se samelju.Konačna konzistencija ne smije nalikovati brašnu.
2. Za tijesto smo istukli bjelanjke, dodajući šećer u prahu u malim obrocima. Postupno povećavamo brzinu miksera tako da se na kraju proteini pretvore u guste vrhove. Trebali bi dobro održavati oblik i biti glatki. Tucite oko 10 minuta.
3. U proteine ​​ulijemo naše mljevene orahe i lopaticom počnemo miješati masu. To se mora učiniti brzo, grabeći proteine ​​sa samog dna. Ako dugo miješate, tada će se masa taložiti i prestati biti prozračna.
4. Krugove tijesta stavite na neljepljivu prostirku ili papir za pečenje. Njihov promjer trebao bi biti oko 21 centimetar. Ništa se ne može podmazati ni na tepihu ni na papiru. Zbog ulja naše se tijesto jednostavno može slegnuti, a kolači će se pokvariti. Podlogu kolača pecite 10 do 15 minuta na 160 °. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​pećnice. Stupanj spremnosti kolača može se razumjeti po njihovoj bež boji. Kolačići prilično slabo ostavljaju papir pa se moraju brzo ukloniti. No, jako dobro zaostaju za podlogom koja se ne lijepi.
5. Za kremu pomiješamo žumanjke, šećer, škrob i brašno. Mlijeko stavljamo na malu vatru i čekamo da zavrije. Ulijte ga u masu od žumanjaka i promiješajte. Dobivenu smjesu stavimo na štednjak i kuhamo vrhnje dok se ne zgusne. Trebao bi se pokazati jednoličnim, bez grudica. Kremu premještamo u zdjelu, prekrivamo prozirnom folijom i ostavljamo da se ohladi.
6. Istucite u mekani maslac. Zbog toga bi trebao postati vrlo bujan. Dodajte mu kuhano kondenzirano mlijeko u nekoliko obroka, bez prestanka mućenja. Pomiješajte smjesu s Amarettom i kremom. Kremu dodajemo u malim obrocima, temeljito miješajući masu.
7. Počnimo sastavljati tortu. Svaki kolač premažemo kremom, njime poravnamo i stranice deserta. Šaljemo tortu u hladnjak na nekoliko sati. Za to vrijeme imat će vremena da se dobro upije.
8. Za ukrašavanje, otopit ćemo bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Trebali bismo dobiti tekuću homogenu masu, koju izlijemo na gornji sloj kolača i poravnamo. Otopimo i tamnu čokoladu. Ulijte ga u olovku za tijesto. Pomoću njega nacrtajte spirale na smrznutoj bijeloj čokoladi. Čačkalicom nacrtajte linije od središta kolača do njegovih rubova. Posuti stranu mrvicama oraha. Šaljemo tortu u hladnjak na nekoliko sati. Sada se možete prepustiti kriški ovog delikatnog deserta i šalici aromatičnog čaja.