Schwarzwald torta - 5 najboljih recepata

"Schwarzwald" je desert iz Njemačke, popularan u cijelom svijetu. Kod kuće je poznat kao "Schwarzwald". Inače, sam kolač mnogo je ljepši za jezik od svog izvornog naziva. Glavni sastojci - čokolada i višnja - čine ga prepoznatljivim među ostalim slatkišima i nevjerojatno ukusnim.

Klasičan recept za tortu Schwarzwald

Volite li kombinaciju slatkoće čokolade i kiselosti višanja, torta od Schwarzwalda izvrsna je opcija za svečanu stolnu poslasticu. Kuhanje se može činiti gnjavažom, ali rezultati su vrijedni truda.

Vrijeme kuhanja - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 6 sati

Posluživanje - oblik 23 cm

• 
  Počnimo s izradom biskvita. Pripremite vodenu kupelj. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, a zatim smanjite vatru na štednjaku tako da tekućina mirno zakipi, ali ne zakuha. U lonac stavite posudu otpornu na pećnicu. Tu razbijte jaja i dodajte šećer.
• 
  Pjenjačom neprestano i snažno miješajte smjesu dok se ne zagrije do 40-43 stupnja. Temperaturu je lako provjeriti prstom. Ako je smjesa nešto toplija od tjelesne temperature, onda je spremna. Izvadite iz kade i počnite miješati mikserom velikom brzinom. Masa bi se trebala utrostručiti.
• 
  Prosijte brašno u zasebnu posudu, pomiješajte ga sa sodom, škrobom i kakaom u prahu. Smjesi jaja i šećera dodajte suhe sastojke. Lagano promiješajte lopaticom ili žlicom gore -dolje.
• 
  Otopite maslac do tekućine. Odvojite dio tijesta u drugu zdjelu i pomiješajte s maslacem. Lagano umiješajte smjesu u veći dio tijesta. Prenesite obradak u kalup i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta, dok se ne osuši. Odnosno, kad šibicom probijete biskvit i štapić se osuši, tijesto je spremno. Nakon nekog vremena izvadite biskvit iz pećnice i ostavite da stoji 15 minuta bez vađenja iz kalupa. Zatim kolač potpuno ispraznite i ostavite da se ohladi.
• 
  Dok se biskvit peče, pripremite nadjev. U kopač ulijte višnje i šećer. Stavite na srednju vatru i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte 3-5 minuta. Maknite s vatre i odložite višnje u cjedilo da se ocijedi. Ako ne želite biskvit zasititi alkoholom, možete upotrijebiti dobiveni sirup.
• 
  Pripremite svoj ukras. Otopite polovicu čokolade u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Tanko ga rasporedite po ravnom tanjuru. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
• 
  Red krema. Umutiti vrhnje i šećer u prahu. U dijelove dodajte suhi sastojak da krema bude slatka koliko želite. Odvojite dvije trećine šlaga i dodajte mu kakao. Lagano umutiti da se promiješa.
• 
  Započni montažu. Ohlađeni biskvit podijelite na 3 dijela. Prvu koru stavite na veliki tanjur. Zasitite ga likerom ili sirupom. Spiralirajte čokoladnu kremu pomoću vrećice za cijevi. Oni bi trebali pokriti cijelu površinu kolača. Trešnje stavite između krugova kreme. Pola čokoladne kreme i bobica nestat će.Pokrijte drugom korom i ponovite isti postupak. Na vrh stavite zadnji sloj keksa. Zasitite ga i premažite vrh i stranice kolača bijelom kremom.
• 
  Izvadite smrznutu čokoladu iz hladnjaka. Širokom lopaticom ili nožem narežite na krupne strugotine. Oguljivačem povrća preostalu čokoladu narežite na sitnije mrvice.
• 
  Stranice kolača ukrasite finim strugotinama. Na vrhu napravite 12 krem ​​ruža, na svaku stavite trešnju. Sredinu kolača ukrasite velikim komadićima čokolade.
• 
  Ostavite kolač u hladnjaku 4-6 sati da se pravilno upije.

Uživajte u čaju!

Schwarzwald torta s kiselim vrhnjem kod kuće

Schwarzwald kolač popularan je desert u cijelom svijetu. Nježni čokoladni biskvit natopljen kiselim vrhnjem, s malo višanja, neće ostaviti ravnodušnim nijedan slatki zub. Pokušajte ponoviti ovaj recept kod kuće i obradovati svoje ukućane čarobnom poslasticom!

Vrijeme kuhanja - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 4 sata

Posluživanje - oblik 23 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Jaja - 6 kom.
• Šećer - 150 gr.
• Brašno - 170 gr.
• Kakao u prahu - 30 gr.
• Prašak za pecivo - 2 žličice

Za punjenje:

• Višnje iz konzerve - 700 gr.
• Šećer - 60 gr.
• Škrob - 30 gr.
• Sok od višanja - 250 ml.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje - 500 gr.
• Šećer - 4 žlice
• Vanilin šećer - 10 gr.

Za ukrašavanje:

• Crna čokolada - 150 gr.

Postupak kuhanja:

1. Razbijte 6 jaja u zdjelu. Poželjno je da budu na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer i počnite miješati smjesu mikserom do bijele guste pjene.
2. Brašno prosijte u zasebnu zdjelu. Dodajte mu kakao i prašak za pecivo. Promiješajte i prenesite suhe sastojke u masu od jaja. Lagano promiješajte tijesto žlicom ili lopaticom.
3. Uzmite metalnu posudu za pečenje i obložite dno papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite tijesto. Pošaljite biskvit da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Ne zaboravite provjeriti spremnost čačkalicom.
4. Vodite računa o nadjevu. Višnje iz konzerve procijedite kroz sito. Bobice stavite u jednu zdjelu, a sok ulijte u drugu.
5. Ulijte sok u lonac. Tamo dodajte škrob i šećer, dobro promiješajte. Šalicu stavite na laganu vatru i miješajući prokuhajte masu. Sirup bi trebao biti gust, poput želea.
6. U posebnoj zdjeli mikserom sjedinite kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer.
7. Kad je biskvit pečen i malo ohlađen, izvadite ga iz kalupa i podijelite na 3 dijela.
8. Počnite sakupljati kolač. Prvu koru stavite na ravnu ploču. Zasitite ga sokom od višanja. Odozgo prelijte s polovicom nadjeva od trešanja. Pokušajte ga postaviti tako da 1-1,5 cm ostane do ruba kolača.
9. Dodajte trećinu vrhnja na vrh bobičastog sloja. Prekriti drugom korom i ponoviti sa njom. Na vrh stavite treći sloj keksa. Budite oprezni pri nošenju tijesta kako ga ne biste potrgali.
10. Preostalom kremom premažite vrh i stranice kolača. Tortu ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata. Mora se natopiti i ohladiti.
11. Ukrasite tortu strugotinama tamne čokolade. To se može učiniti rendelom ili guliteljem povrća. Tortu možete ukrasiti i trešnjama i šlagom.

Uživajte u čaju!

Nevjerojatno ukusan recept za švarcvald kolač s mascarponeom

Ne postoje dva ista kolača. Čak i ako je recept isti, postoje stotine varijacija u sastojcima i načinima kuhanja. Danas ćemo pokazati jedan od načina kako napraviti odličnu švicarsku tortu još ukusnijom, koristeći ne klasično šlag za vrhnje, već desertni sir mascarpone.

Vrijeme kuhanja - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 12 sati

Posluživanje - oblik 16 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Brašno - 260 gr.
• Prašak za pecivo - 15 gr.
• Šećer - 330 gr.
• Kakao u prahu - 120 gr.
• Jaja - 4 kom.
• Biljno ulje - 250 gr.
• Vanilija u prahu - 5 gr.
• Mlijeko 3,5% - 250 gr.
• Kipuća voda - 250 gr.
• Trešnje - 150 gr.
• Konjak - 120 gr.

Za kremu:

• Maslac 82,5% - 100 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Ekstrakt vanilije - 5 gr.
• Mascarpone sir - 300 gr.

Za punjenje:

• Pire od višanja - 400 gr.

Postupak kuhanja:

1. Počnite s biskvitom. U duboku zdjelu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, šećer, kakao i vaniliju u prahu. Suhim sastojcima dodajte mlijeko, biljno ulje, razbijte jaja u zdjelu. Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
2. Pripremite kipuću vodu i ulijte vodu u tijesto. Ponovno promiješajte dok ne postane glatko, ne smije biti grudica. Tijesto će se pokazati prilično tekućim.
3. Ulijte u tri metalna kalupa za pečenje. Kako biste spriječili istjecanje tijesta, omotajte foliju oko prstena odozdo. U svaki kalup stavite trešnju. Bobice prethodno namočite u konjaku najmanje 3 sata. To će im dati poseban trpak okus. Možete uzeti i svježe i smrznute trešnje.
4. Pošaljite kolače u pećnicu i pecite na 140-150 stupnjeva sat i pol. Spremnost se može prepoznati po tome kako se biskvit dizao, te pomoću drvenog ražnja. Ako je štapić suh, tijesto je spremno.
5. Zamotajte kolače u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku preko noći. Zatim odrežite vrhove i počnite sastavljati tortu.
6. Dok se biskvit hladi, okrenite se kremi. Maslac narežite na male kockice i stavite u zdjelu. Ulje bi trebalo biti hladno iz hladnjaka. Dodati šećer u prahu.
7. Počnite tući mikserom velikom brzinom. Nastavite dok ne dobijete glatku masu bez grudica. Dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.
8. Dodajte sir mascarpone i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
9. Počnite sakupljati kolač. Prvu koru stavite na ravnu površinu. Pomoću slastičarske vrećice prekrijte cijelu površinu kremom.
10. Pire od višanja stavite u utore kreme. Prekrijte drugim slojem biskvita i ponovite s njim. Na vrh stavite posljednju tortu i premažite tortu ostatkom kreme. Ostaviti da se ohladi. Ukrasite tortu po želji. Možete koristiti zaostale trešnje, vrhnje, čokoladu ili šlag. Sve ovisi o vašoj mašti!

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu kolača od Schwarzwalda u laganom štednjaku

Ako volite deserte, ali ste oklijevali okušati se u pečenju, danas je pravo vrijeme! Ovaj recept za tortu iz Schwarzwalda prilično je jednostavan, s time se može nositi čak i početnik. Rezultat će vas definitivno obradovati!

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Vrijeme kuhanja - 2-2,5 sata

Posluživanje - Forma 20 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Pileće jaje - 4 kom.
• Šećer - 100 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Vanilin - 5 gr.
• Bademi - 70 gr.
• Brašno - 50 gr.
• Škrob - 50 gr.
• Kakao - 3 žlice
• Soda - 0,5 žličice
• Sol - 1 prstohvat

Za punjenje i impregnaciju:

• Višnje - 200 gr.
• Šećer - 50 gr.
• Konjak - 30 ml.

Za kremu:

• Krema 33% - 400 ml.
• Šećer u prahu - 100 gr.

Za ukrašavanje:

• Čokolada - 50 gr.
• Trešnje po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Pripremite nadjev. Višnje stavite u posudu, prelijte ih šećerom i prelijte rakijom. Može se koristiti bilo koji drugi žestoki alkohol, poput ruma, žestokih pića ili viskija. Pokrijte i ostavite najmanje sat vremena.
2. Višnje odbacite u cjedilo i ocijedite. Sok koji se formira ulijte u zasebnu zdjelu. I dalje će biti potrebno za impregnaciju. Bobice će postati nadjev.
3. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte ih sa šećerom i vanilijom. Dodajte meki maslac na sobnoj temperaturi, promiješajte. Dodajte kakao i mljevene bademe. Ponovno dobro promiješajte.
4. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke s prstohvatom soli. Postignite čvrstu pjenu i sjedinite masu s tijestom. Postepeno dodajte prosijano brašno, sodu bikarbonu i škrob. Promiješajte tijesto.
5. Budući biskvit stavite u zdjelu za kuhanje i zatvorite poklopac. Odaberite način "Pečenje" i postavite mjerač vremena na 45 minuta.
6. Dok se biskvit priprema, sok od višanja zakuhajte. Kuhajte ga 5 minuta. Zatim ostavite da se ohladi.
7. Za kremu umutite mikserom gusto vrhnje i šećer u prahu najvećom brzinom. Nakon 2-3 minute, čim se krema zgusne, tucite je još pola minute i zaustavite mikser. Šlag je gotov kad se zgusne na pjenjači.
8. Gotovu tortu prerežite na 3 dijela i počnite sastavljati tortu. Zasitite prvi sloj tijesta sokom od višanja.
9. Nanesite sloj kreme na tortu. Ravnomjerno ga rasporedite po površini.
10. Stavite dio bobica na vrhnje za šlag.
11. Isto ponovite i s drugom korom. Na vrh stavite treći sloj keksa, zasitite ga sokom. Površinu kolača premažite ostatkom kreme.
12. Ukrasite ribanom čokoladom i višnjama. Tortu pošaljite u hladnjak na sat ili dva da se namoči i ohladi.

Dobar tek!

Kako napraviti švarcvald kolač po receptu bake Eme?

Dobar odmor nije potpun bez ukusnog kolača. No, kupiti ga u trgovini je previše jednostavno. Kuhanje kod kuće po bakinom provjerenom receptu puno je ugodnije. I uvijek znate koje proizvode koristite. Uostalom, glavno pravilo bake je prirodnost!

Vrijeme kuhanja - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 24 sata

Posluživanje - oblik 23 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Brašno – 150 g
• Maslac - 150 gr.
• Šećer - 195 gr.
• Crna gorka čokolada - 120 gr.
• Sol - 1 prstohvat
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica
• Prašak za pecivo - 10 gr.
• Pileća jaja - 6 kom.

Za mousse od vanilije:

• Bijela čokolada - 100 gr.
• Krema 33% - 250 gr.
• Liker od višanja - 3 žlice
• Želatina - 6 gr.

Za čokoladni mousse:

• Crna gorka čokolada - 100 gr.
• Krema 33% - 250 gr.
• Liker od višanja - 3 žlice
• Želatina - 6 gr.

Za sloj trešnje:

• Zamrznute trešnje (bez koštica) - 200 gr.
• Konjak - 150 gr.
• Mljeveni cimet - 1 žličica
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica

Za džem od višanja:

• Zamrznute trešnje (bez koštica) - 600 gr.
• Kukuruzni škrob - 30 gr.
• Šećer - 100 gr.
• Mljeveni cimet - 1 žličica
• Sok od višanja - 20 ml

Za dekoraciju:

• Crna gorka čokolada - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Većinu vremena u procesu kuhanja zauzet će nadjev "pijane trešnje". Počni s tim. Otopljene višnje stavite u zdjelu s poklopcem. Dodajte cimet i ekstrakt vanilije i promiješajte. Bobice prelijte alkoholom. Pokrijte i ostavite da odstoji najmanje 12 sati.
2. Uzmi mousse. Također ga je potrebno pripremiti unaprijed. Sve vrhnje izlijte u lonac i pustite da zavrije. Uzmite dvije zdjele. Bijelu čokoladu sitno razbiti u jednu, tamnu čokoladu u drugu. Toplu kremu prelijte po čokoladi, ravnomjerno u svaku zdjelu. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Ručnim mikserom pojednostavite postupak. Stavite u hladnjak. Zatim dobivenu smjesu prekrijte prozirnom folijom u dodiru, posude pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak na 4-6 sati. S vremenom će krema postati gušća.
3. Za biskvit odvojite žumanjke od bjelanjaka.
4. Umutite maslac sobne temperature sa 45 grama šećera. Posolite i otopite tamnu čokoladu, opet istucite.
5. Dodajte žumanjke i opet istucite.
6. U zasebnoj zdjeli istucite bjelanjke s preostalim šećerom dok ne dobijete čvrsti vrh.
7. Prosijte brašno i dodajte mu prašak za pecivo.
8. Kombinirajte čokoladnu masu, proteine ​​i brašno. Lagano promiješajte žlicom.
9. Namastite posudu za pečenje i rasporedite tijesto. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Spremnost biskvita može se provjeriti drvenim ražnjem ili čačkalicom. Ako je štapić suh, kolač je spreman.
10. Napravite džem od višanja. Odmrznute višnje stavite u lonac na vatru. Nemojte ispuštati sok iz bobica, i dalje će vam trebati! U lonac dodajte šećer, cimet i ekstrakt vanilije. Škrob ulijte u zasebnu zdjelu i ulijte malo tekućine iz višanja, promiješajte. Mikserom istucite višnje do pire, dodajte pripremljeni škrob.
11. Džem skuhajte dok ne postane pust, povremeno promiješajte. Ostaviti da se ohladi.
12. Kad se krema zgusnula, nastavite kuhati mousse. Želatinu namočite u vodi, pa zagrijte bez vrenja. Stalno miješajte dok se želatina ne otopi. Kremu od bijele i tamne čokolade izvadite iz hladnjaka i ponovno umutite. U obje smjese dodajte jednake količine želatine i likera od višanja. Temeljito umutiti.
13. Počnite sastavljati. Iz posude izvadite trešnje prekrivene konjakom. Tekućina iz višanja postat će impregnacija za kolače. Biskvit prerežite na 3 dijela. Prvu koru stavite na tanjur. Zasitite ga silikonskom četkom.
14. Uzmite dvije vrećice za pecivo. Jednu napunite kremom od vanilije, a drugu džemom od višanja.Kremu stavite na koru u male kolutiće. Rupe popunite džemom i višnjama.
15. Pokrijte sloj drugim slojem kolača, zasitite ga. Isti postupak ponovite koristeći čokoladnu kremu. Pokrijte kolač posljednjim slojem biskvita, ponovno zasijte. Preko kolača prelijte preostali bijeli mousse.
16. Tortu ukrasite čokoladnom korom. Da biste to učinili, otopite tamnu čokoladu i nanesite tanki sloj na pergament. Pokrijte vrh drugim komadom papira.
17. Zarolajte u cijev i pošaljite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Pazite da ne kapnete čokoladu.
18. Nakon stvrdnjavanja razvijte pergamentnu rolu. Čokolada će se sama razbiti na duguljaste komade.
19. Ukrasite korom strana torte. Zgodno ga je pričvrstiti na ostatak čokoladnog moussea. Ostavite kolač da se strmi oko 4 sata i možete ga poslužiti!

Dobar tek!