Pho Bo juha-5 domaćih recepata korak po korak

Juha Pho Bo jedno je od najpopularnijih vijetnamskih jela. Jelo se priprema na bazi goveđe ili riblje juhe, a prije posluživanja dodaju se preostali sastojci, poput rezanci (obično od rižinog brašna), plodova mora ili tankih goveđih kriški. A ansambl začina daje juhi jedinstvenu aromu: klinčić, zvjezdani anis, đumbir i mnogi drugi.

Klasičan recept za juhu Pho Bo kod kuće

Pripremimo tradicionalnu vijetnamsku juhu - Pho Bo u vlastitoj kuhinji. Ljuta goveđa juha s rižinim rezancima i neobičnim začinima daje jelu vrlo originalan okus i aromu. Najduža stvar u ovom receptu je kuhati kosti, za ostalo je potrebno minimalno vrijeme.

Vrijeme za kuhanje - 7 sati

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 4-6.

• 
  Počnimo kuhanjem juhe. Sjeme temeljito operemo i napunimo vodom, pustimo da proključa na najvećoj vatri i, bez smanjenja plamena, kuhamo 5-7 minuta. Zatim iscijedimo prvu mast, ponovno isperemo kosti i ponovno je napunimo čistom hladnom vodom - na drugoj vodi priprema se Pho Bo.
• 
  Luk ogulite i prepolovite, korijen đumbira prerežite po dužini te ga jako pržite u suhoj tavi. Luku i đumbiru šaljemo klinčiće, zvjezdani anis, korijander, cimet i papar da se zagriju, kako bi začini bolje dali aromu. Nakon prženja sve dodajte u juhu i kuhajte na laganoj vatri oko 6-7 sati (povremeno uklanjajte pjenu). Sat prije spremnosti u juhu dodajte goveđu kašu.
• 
  Nakon isteka vremena bogatu juhu posolite, dodajte nekoliko žlica ribljeg umaka i šećer u prahu. Iako je juha spremna, nemojte je maknuti s vatre, pa bi trebala biti topla.
• 
  Skuhajte 400 grama rezanci ili prelijte kipućom vodom u skladu s uputama na pakiranju.
• 
  Izvadite meso iz tave i narežite na kriške duž vlakana.
• 
  Čuvajmo zelje. Zelenom luku odrežemo bijelo gusto korijenje, prerežemo ga uzdužno i uronimo u juhu na minutu, a zeleni dio sitno nasjeckamo.
• 
  Mentu, cilantro, peršin prethodno operite, osušite i odvojite lišće od stabljika. Limetu narežite na tanke kolutiće, čili na kolutiće i po želji dodajte đumbir nasjeckan na trakice.
• 
  Počnimo sastavljati jelo. Stavite rezance u cjedilo i zagrijte ih u junećoj juhi, a zatim na dno duboke zdjele stavite nasjeckano kuhano meso, korijenje bijelog luka, kolutiće čilija i svježe zeleno lišće.
• 
  Sve sastojke prelijte toplom bogatom juhom i poslužite. Preostalo zelje, limetu, riblji umak svakako stavite na ravni tanjur kako bi svatko prilagodio jelo svom ukusu.
• 
  Neobična aromatična juha iz Azije spremna je. Dobar tek!

Vijetnamska Pho Bo juha s piletinom

Pikantna, aromatična juha koja nam je stigla iz Vijetnama lako se može pripremiti kod kuće. U klasičnoj verziji jelo se priprema s govedinom, međutim, zamjenom peradi značajno skraćuje vrijeme kuhanja, a ako se promijene karakteristike okusa, onda samo na bolje.

Vrijeme za kuhanje - 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Pileći batak - 4 kom.
• Luk - 1/3 kom.
• Đumbir - 20 gr.
• Voda - 1,5 litara.
• Rižini rezanci - 200 gr.
• Sol - 2 žličice
• Crni mljeveni papar - 1 žličica
• Kurkuma - 1 prstohvat
• Anis - 1-2 zvjezdice.
• Cimet (mljeveni) - ½ žličice
• Korijander (mljeveni) - 1 prstohvat
• Peršin - 1/3 vezice.
• Cilantro - 1/3 hrpe.
• Zeleni luk - 3-4 pera.
• Limun - ½ kom.

Postupak kuhanja:

1. Juha za kuhanje. Piletinu temeljito operemo i stavimo u lonac, dodamo grubo nasjeckani luk, nasjeckani đumbir i napunimo je s litrom i pol vode. Obavezno posolite i popaprite u skladu s omjerima i dodajte malo kurkume za lijepu boju.
2. Šaljemo tavu na štednjak i pustimo da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjimo vatru i, uklanjajući pjenu, meso dovedemo do spremnosti. U istoj fazi dodajte začine: cimet, anis i korijander.
3. Peršin, cilantro i zeleni luk temeljito operite i nasjeckajte što sitnije.
4. Čim je piletina kuhana, izvadite meso, ohladite i sameljite, a juhu procijedite i okusite po soli, po potrebi dodajte.
5. Za pripremu rezanci umočite brikete u kipuću vodu i zadržite koliko je naznačeno na pakiranju. Zatim isperemo pod hladnom vodom kako se ne bi zalijepili. Stavite oko 50 grama rižinih rezanci u posudu za meso, a zatim meso i začinsko ulje prelijte vrućom zlatnom juhom.
6. Prije posluživanja dodajte tanki kolutić limuna. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu Pho Bo s govedinom

Zašto ne biste ponovno stvorili Aziju kod kuće? Tradicionalna vijetnamska juha lako se može pripremiti u vašoj kuhinji i nemojte se plašiti dugačkog popisa sastojaka jer su svi začini i začinsko bilje dostupni u svakoj trgovini. Zvjezdani anis, menta, limeta, čili, riblji umak i umak Sriracha - to su sastojci koji Pho Bo -u daju jedinstven okus i aromu.

Vrijeme za kuhanje - 3 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Goveđa koljenica (na kosti) - 500 gr.
• Goveđa pulpa - 500 gr.
• Voda - 3 litre.
• Luk - 2 kom.
• Đumbir (korijen) - 50 gr.
• Rižini rezanci - 150 gr.
• Klice zelenog luka - 2-3 kom.
• Klice graha - 100 gr.
• Limeta - 1 kom.
• Čili paprika - 1 kom.
• Peršin - 1 vezica.
• Menta - 1 vezica.
• Bosiljak - 1 vezica.
• Riblji umak - 5 žlica
• Sriracha umak - 4 žlice
• Karanfil - 6 kom.
• Zvjezdani anis - 2 kom.
• Cimet (u štapićima) - 1 kom.
• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Počinjemo s juhom. Za pripremu goveđe koljenice stavite u lonac odgovarajuće veličine, napunite je s tri litre vode i stavite na vatru, nastavite kuhati najmanje dva sata nakon vrenja.
2. Jedan luk ogulite i prepolovite.
3. Goveđu pulpu narežite na nekoliko komada (za brže kuhanje).
4. Đumbir ogulite žlicom ili nožem.
5. U vruću suhu tavu stavite polovice luka (izrezane) i pržite dok ne pocrne. U to dodajte klinčiće, zvjezdasti anis i cimet - temeljito promiješajte i zagrijte 1 minutu.
6. Kad koljenica kuha dva sata, izvadite je i u juhu stavite prženi luk, goveđu kašu, zagrijane začine, đumbir, riblji umak i žlicu soli i granulirani šećer. Sadržaj posude zakuhajte, a zatim smanjite vatru i pirjajte još sat vremena.
7. U to vrijeme drugi luk narežite na tanke kolutove ili polu -kolutiće, limetu i čili na ploške, a zeleni luk i peršin nasjeckajte što je više moguće.
8. Grančice metvice i bosiljka dijelimo na lišće i stabljike. Recept koristi samo sočno zeleno lišće.
9. Rižine rezance kuhamo prema uputama na pakiranju (kuhamo u kipućoj vodi ili samo umočimo nekoliko minuta i isperemo hladnom vodom).
10. Nakon sat vremena kuhanja juhe hvatamo goveđu pulpu i filtriramo samu juhu.
11. Ohlađenu koljenicu rastavimo na vlakna ili je usitnimo nožem (važno je ukloniti sve bijele filmove i hrskavicu).
12. Počnimo sastavljati Fo Bo. Na dno duboke posude stavite rezance od riže, na pola prstena luka, kriške goveđeg mesa i nasjeckanu koljenicu, peršin i zeleni luk.Sve gore navedene sastojke napunite juhom i sada dodajte limetu, čili, mente i listove bosiljka, Shriracha umak i malo klica graha. Azijska juha s okusom spremna je za posluživanje. Dobar tek!

Kako skuhati Pho Bo juhu sa škampima kod kuće?

Originalni recept za vijetnamsku juhu od morskih plodova, naime sa škampima, priprema se vrlo brzo i jednostavno. Jelo pripremljeno s predloženim sastojcima razlikuje se od klasične verzije po tome što se temelji na rezancima od jaja, a nije potrebna juha od riže i piletine, a ne govedina. Osim toga, isključeni su specifični začini koji nisu prikladni za sve pa će juha zasigurno ugoditi većem broju ljudi.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

• Škampi - 200 gr.
• Rezanci od jaja - 100 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Pileća juha - 1 l.
• Češnjak - 2 zuba
• Biljno ulje - 3 žlice
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Kopar - 1 snop.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo sve potrebne proizvode.
2. Odmrznite škampe na sobnoj temperaturi.
3. Mrkvu naribajte ili narežite na kockice, rajčicu narežite na kockice, a češnjak protisnite kroz prešu ili ga usitnite nožem.
4. Ulijte 3 žlice biljnog ulja u lonac, dodajte povrće i kuhajte mrkvu na umjerenoj vatri dok ne omekša.
5. Zatim u posudu ulijte zlatnu pileću juhu i pustite da zavrije.
6. Umočite 100 grama rezanci od jaja u kipuću juhu.
7. Kad su rezanci napola gotovi, dodajte škampe, sol, papar i nastavite kuhati još 3-4 minute.
8. Perje zelenog luka i kopar nasjeckajte što sitnije i ulijte u lonac.
9. Lagana juha od morskih plodova spremna je. Dobar tek!

Pho bo od rižinih rezanci s ribom

Bogata, aromatična i ujedno lagana juha brzo se skuha, a sastojci nisu sasvim standardni za prvo jelo. Fo Bo se temelji na bogatoj juhi i plodovima mora, odnosno škampima, lignjama i filetima bijele ribe. Okus se znatno razlikuje od tradicionalnih ribljih juha, pa svakako vrijedi napraviti neobičnu juhu.

Vrijeme za kuhanje - 1 h 25 min.

Vrijeme za kuhanje - 45 minuta

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Peršin - 1/2 vezice.
• Vlasac po ukusu.
• Rižini rezanci - 60 gr.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - 1-1,5 žlica
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Rajčice u vlastitom soku - 150 ml.
• Lignje - 100 gr.
• File bijele ribe - 150 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• Bugarski papar - 1 kom.
• Čili paprika - 1 kom.
• Krumpir - 200 gr.
• Tigrasti škampi - 200 gr.
• Zamrznuti škampi - 500 gr.
• Zrna crnog papra - 4-5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Pripremimo riblju juhu. Dvije vrste škampa i lignje kuhajte u kipućoj slanoj vodi uz dodatak lavrushke i zrna papra ne duže od 3-3,5 minuta. Ohladimo morske stanovnike i očistimo ih od ljuske, a juhu filtriramo od morskih plodova i ostavimo sa strane - dobro će nam doći kasnije.
2. Čuvajmo povrće. Mrkvu ogulite i narežite na tanke krugove.
3. Tri češnjaka češnjaka "oslobađamo" od ljuske.
4. U lonac ulijte maslinovo ulje i ispržite mrkvu i nasjeckani češnjak.
5. Bugarski papar narežite na kockice srednje veličine.
6. U tavu dodajte kockice papra.
7. Čili paprike ogulite i nasjeckajte.
8. Topivom povrću dodajte ljute paprike.
9. Krumpiru skinite koru i narežite ga na štapiće ili kockice.
10. Meko prženo povrće napunite procijeđenom juhom od plodova mora, dodajte krumpir i kuhajte 8-10 minuta na umjerenoj vatri.
11. Zatim u juhu dodajte rajčice u vlastitom soku, pojačajte vatru i pustite da zakuha.
12. Riblji fileti (bilo koja bijela će biti dovoljna) temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
13. Riblju pulpu sameljite.
14. Prstenje lignji podijelite na pola.
15. Očišćene škampe i ostatak plodova mora ulijte u mjehurićastu juhu.
16. Prokuhajte sadržaj posude oko 2-4 minute.
17. Rukama razlomite rezance od rižinog brašna.
18. Napunite kipućom vodom ili kuhajte nekoliko minuta, prema uputama na pakiranju.
19. Nakon 3-4 minute, rezance stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
20. Na dno dubokih tanjura stavite željenu količinu rezanci i napunite je bogatom aromatičnom juhom na vrhu.
21. Prije posluživanja možemo dodati papar, ukrasiti vlascem i peršinovim lišćem. Dobar tek!