Zeleni grah za zimu u konzervama - 8 recepata korak po korak

Grah je izvrstan za konzerviranje. Najbolje je odabrati mlade izdanke, jer ih ne treba dugo kuhati. Također, obavezno podrežite krajeve mahuna, koji su često grubi i tvrdi. U procesu kuhanja graha morate strogo slijediti recept.

Salata od mahuna za zimu u staklenkama

Zrelo voće nije prikladno za salatu od boranije, inače će jelo imati težak okus. Salata od graha savršena je kao dodatak kašama, ribi i krumpiru.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 15 min.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Porcije po spremniku - 2.

• 
  Najprije morate isprati rajčice i ukloniti koru. Da biste lako uklonili kožicu, rajčice stavite u duboku posudu, a zatim ih napunite kipućom vodom unaprijed pripremljenom. Nakon par minuta ulijte vruću vodu u sudoper i rajčice napunite hladnom vodom. Nakon 2 minute izvadite rajčice iz vode i skinite im kožu.
• 
  Meso paradajza samljeti u blenderu i sipati pire u lonac. Pustite da zavrije i razrijedite maslacem, solju i šećerom. Ljutu papriku operemo i očistimo od sjemenki. Izrežite na male komadiće i pošaljite zajedno s ostalim sastojcima. Miješamo proizvode.
• 
  Uklonite ljusku s češnjaka. Odrežite gornji sloj mrkve i isperite je paprikom. Češnjak i papar sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu. U vreli pire ulijte mrkvu. Grah dodajte nakon 10 minuta, a nakon isto toliko minuta - papar i češnjak.
• 
  Promiješajte sastojke i ulijte ocat. Ugasite vatru. Očistimo i steriliziramo staklenke s poklopcima.
• 
  Vruću salatu sipajte u staklenke pomoću kutlače. Kontejnere smotamo poklopcima i okrenemo. Pokrijte ih toplim pokrivačem i zamotajte. Par dana čekamo da se jelo ohladi.

Dobar tek!

Kako pripremiti kiseli grah za zimu u staklenkama?

Za berbu boranije za zimu trebate odabrati mlađe i nezrele izdanke. Tada ih neće trebati dugo kuhati kako bi postale mekane. Osim toga, mlade mahune bolje upijaju marinadu i brzo postaju sočne.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Zeleni grah - 1 kg.
• Kopar - 2 grane.
• Češnjak - 4 zuba.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Šećer - 50 gr.
• Sol - 10 gr.
• Voda - 0,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Prvo sortiramo izdanke graha. Ne koristimo prezrele i oštećene mahunarke. Zatim odrežemo svaki izdanak s obje strane (samo male vrhove) i operemo grah tekućom vodom. Kad se izbojci osuše, izrežite ih na male komadiće.
2. Ulijte vodu u lonac i stavite je na štednjak, gdje je kuhamo. Grah sipajte u posudu i kuhajte 5 minuta. Zatim izbojke stavljamo u cjedilo, koje stavljamo u sudoper. Čekamo da se višak tekućine ocijedi.
3. Pripremamo ostale sastojke. Kopar operemo i, nakon što ga malo osušimo papirnatim ubrusom, stavimo u unaprijed pripremljene staklenke. Odvojite potreban broj režnja od glavice češnjaka i uklonite ljusku. Šaljemo češnjak u kontejnere. Zatim položite grah.
4. Počnimo kuhati marinadu.Vratite vodu u lonac i pustite da zavrije na štednjaku. Ulijte šećer i sol. Marinadu nastavljamo kuhati dok se masovni sastojci potpuno ne otope i prije kraja kuhanja dodamo ocat. Marinada je spremna. Isključujemo plin.
5. Grah nježno napunite marinadom i staklenke pokrijte poklopcima. Smotamo i omotamo posude dekom u obrnutom položaju. Nakon potpunog hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Zeleni grah u umaku od rajčice za zimu

Berba graha vrlo je korisna: sadrži puno vitamina koji su zimi toliko potrebni našem tijelu. Predjelo od povrća može se poslužiti umjesto salate ili kao topla lagana večera.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 35 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 min.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Mahune - 700 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Ocat 9% - 2 žlice
• Sol - 7 gr.
• Luk - 200 gr.
• Rajčica - 1 kg.
• Šećer - 30 gr.
• Češnjak - 4 zuba.
• Biljno ulje - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Trebamo sitno sjeckani luk i češnjak. Prvo ih ogulimo. Zatim luk prerežemo na dva dijela uz glavicu i tek ga tada nasjeckamo na male komadiće. Sličan postupak provodimo i s češnjakom.
2. Najprije pažljivo razvrstavamo mahune, a zatim s obje strane odrežemo svaki izdanak kako ne bi bilo previše gustih i hrapavih površina. Mahune stavimo u cjedilo i isperemo. Kad se izbojci osuše, izrežite ih na male komadiće.
3. Ulijte vodu u lonac. Na priloženom štednjaku zakuhajte i posolite. Zatim šaljemo grah. Kuhajte 2 minute. Ocijedite vodu i grah u cjedilo.
4. Namažite biljno ulje po dnu posude. Zagrijte posudu na štednjaku oko minute i ulijte luk u ulje. Pržite ga, povremeno miješajući, 3-4 minute. Ogulite mrkvu. Isperite vodom i naribajte. Prelijte ga na luk i pomiješajte sastojke. Nastavljamo ih pržiti oko tri minute.
5. Peremo rajčice. Riješimo ih kože: vodu prokuhamo i prelijemo rajčicom. Nakon par minuta ulijte tekućinu u sudoper i rajčice napunite hladnom vodom. Nakon par minuta, lako uklonite kožu.
6. Meso rajčice stavite u blender i sameljite. Pire izlijte u lonac i uključite plin. Masu od rajčice zakuhajte i položite povrće. Zatim šaljemo grah i češnjak. Posolite i dodajte šećer. Ponovno zagrijte smjesu do vrenja i kuhajte 2 minute uz stalno miješanje.
7. Vruću smjesu uliti u sterilizirane staklenke i zategnuti poklopce. Čuvamo dok se potpuno ne ohladi, s poklopcima spuštenim ispod deke.

Dobar tek!

Ljuti grah u korejskom stilu za dugotrajno skladištenje

Ako pravilno zarolate mahune, jelo će se pokazati sočnim i ukusnim, a moći ćete ga kušati nakon jednog dana. Za dodatnu brzinu u predjelo možete dodati svoje omiljene začine i začine.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po spremniku - 1.

Sastojci:

• Mahune - 700 gr.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 1 kom.
• Korijander - 0,5 žličice
• Mješavina paprike po ukusu.
• Ljuta paprika - po ukusu.
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 2 žlice
• Jabučni ocat - ½ žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Karanfil - 4 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Crni papar - 5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo pregledavamo mlade izdanke boranije. Odbacite prezrele mahune. Ako ima pokvarenih izdanaka, riješimo ih se i mi. Zatim odrežemo krajeve mahuna s obje strane. Grah operemo tekućom vodom. U tu svrhu najprikladnije je koristiti cjedilo.
2. Kad se grah osuši, treba ga narezati na komade veličine najviše 4 cm. Mahune izliti u lonac i napuniti hladnom vodom. Zakuhajte vodu i nastavite kuhati izbojke ne više od pet minuta.
3. Počnimo rezati povrće za pripremu graha. Pažljivo nožem odrežite gornji sloj mrkve (trebao bi biti vrlo tanak). Zatim povrće isperemo zajedno s paprom. Samljeti ga korejskom ribežom za mrkvu.Kako predjelo ne bi bilo previše začinjeno, bolje je iz paprike ukloniti sjemenke. Ako volite oštriju opciju, papriku narežite na kolutiće i uklonite samo peteljku.
4. Prethodno oslobodite češnjak i luk od ljuske. Luk narežite na pola prstena male debljine. Češnjak nasjeckajte češnjakom. Pomiješajte luk, mrkvu i češnjak sa začinima (korijander, ljuta paprika i mljevena paprika).
5. Ulijte vodu u zasebnu posudu. Pustite da zavrije, a zatim dodajte šećer i sol, klinčiće i začine. Promiješajte marinadu i kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Par minuta prije nego što je marinada potpuno spremna, ulijte ocat i ulje, dodajte lovorov list.
6. Grah i povrće stavljamo u slojeve u steriliziranu staklenku. Napunite ih marinadom i zatvorite poklopac. Okrenite staklenku naopako, zamotajte je i ostavite da se ohladi.

Dobar tek!

Kako zarolati grah s povrćem u staklenke?

Zeleni grah jedna je od omiljenih namirnica nutricionista, jer sadrži minimalnu količinu kalorija. Također, izdanci su korisni za one koji pate od poremećaja u probavnom traktu i dijabetesa.

Vrijeme kuhanja - 2 h. 5 min.

Vrijeme kuhanja - 55 min.

Broj obroka je 1-2.

Sastojci:

• Zeleni grah - 1 kg.
• Rajčica - 800 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Luk - 1 kom.
• Kopar - 1 snop.
• Peršin - 1 vezica.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Ocat - 2 žlice
• Šećer - 2 žlice
• Sol - 1 žlica
• Biljno ulje - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. S pripremom graha treba postupati vrlo pažljivo. Potrebno je u početku odabrati blago nezrele i mlade izdanke kako grah ne biste morali kuhati jako dugo, a bilo je moguće sačuvati većinu njegovih korisnih svojstava. Nakon uklanjanja previše zrelih i pokvarenih mahuna, grah se mora nasjeckati i ukloniti hrapave vrhove te isprati vodom pomoću cjedila.
2. Počnimo pržiti povrće. Oštrim nožem uklonite gornji sloj mrkve i isperite prljavštinu tekućom vodom. Luk ogulite i narežite na pola prstena. Mrkvu natrljajte na krupnijem rende. Stavili smo tavu s biljnim uljem na štednjak. Nakon zagrijavanja posude stavite luk i pržite ga oko 3-4 minute. Ulijte mrkvu i popržite povrće.
3. Rajčice operemo i odstranimo jezgru. Rajčice narežite na ploške i stavite u lonac. Rajčice skuhajte na laganoj vatri. Nakon što su rajčice iscijeđene, kuhajte ih 20 minuta. Maknite vatru i pustite da se rajčice ohlade. Smjesu izlijte u cjedilo i prebrišite umak u zasebnoj posudi. U umak ulijte sol i šećer. Mi miješamo.
4. Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije na štednjaku. Mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Grah vraćamo u cjedilo. Nakon nekog vremena u umak stavite grah i prženo povrće. Pirjajte 20 minuta. 10 minuta prije kraja dinstanja u lonac dodajte lovorov list i zrna papra.
5. Vruću masu rasporedili smo u staklenke koje su prethodno bile podvrgnute toplinskoj obradi. Pokrivamo ih poklopcima i smotamo. Ostavimo posude na miru jedan dan, zamotane.

Dobar tek!

Ukusni zrna graha s mrkvom i lukom za zimu

Količinu mahuna za međuobrok svaka domaćica regulira samostalno. Sve ovisi o tome volite li čvrsto tampiranje ili ne. Obradak je vrlo ukusan i mirisan.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Vrijeme kuhanja - 55 min.

Porcije po spremniku - 5.

Sastojci:

• Grašak paprike - 10 kom.
• Voda - 4 žlice.
• Češnjak - 10 zuba
• Šećer - 1 žlica.
• Luk - 1 kom.
• Sol - 1 žlica
• Mrkva - 1 kom.
• Ocat 9% -180 gr.
• Zeleni grah - 4,5 kg.

Postupak kuhanja:

1. Odabiremo cijele, mlade mahune za šivanje i odrežemo ih na oba kraja. Zatim ga isperemo tekućom vodom i ostavimo da se osuši dok sva tekućina ne izađe. Grah narežite na duguljaste komade.
2. Glavni sastojak ulijte u lonac i napunite vodom. Sadržaj lonca zakuhajte i kuhajte još 4 minute.
3. Ogulite luk i mrkvu.Uklonite ljusku s luka i odrežite gornji sloj mrkve. Luk i mrkvu temeljito isperite, a glavicu luka narežite na kolutiće, a mrkvu na krugove. Sastojke rasporedimo u limenke koje treba unaprijed očistiti i termički obraditi.
4. Uklonimo ljuske s češnjeva češnjaka i stavimo ih u staklenke. Ulijte zrna papra. Raspodijelimo grah i nastavimo s pripremom marinade.
5. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Marinadu prokuhajte. U kipuću vodu dodajte ocat. Stavili smo veliku posudu na štednjak i pokrili je ručnikom. Stavite staklenke na vrh i grah napunite marinadom. Pokrivamo poklopcima. Ulijte vodu u lonac do sredine limenki. Tekućina bi trebala biti topla. Kad voda proključa, steriliziramo šavove 10 minuta. Nakon zatvaranja, okrenite limenke i čuvajte zamotane dok se ne ohlade.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za grah s rajčicom za zimu

Berba graha prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju. Najvažnija stvar u procesu pripreme zalogaja je odabir svježih i sočnih proizvoda, bez oštećenja i truleži.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 50 min.

Vrijeme kuhanja - 55 min.

Porcije po spremniku - 4.

Sastojci:

• Zeleni grah - 1 kg.
• Rajčica - 5 kg.
• Čili paprika - 1 kom.
• Cilantro - 1 vezica.
• Češnjak - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Hmeli -suneli - 1 žlica. l.
• Sol - 15 gr.
• Ocat - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Odabiremo grah prikladan za valjanje. Svakom izbojku odrežemo krajeve s obje strane i mahune odmah stavimo u cjedilo kako bismo ih lakše isprali vodom. Nakon ispiranja ostavite cjedilo u sudoperu dok se višak vlage potpuno ne isprazni. Zatim grah narežemo na komade i šaljemo u tavu. Napunite hladnom vodom i pričekajte da zavrije na štednjaku, nakon čega kuhamo mahune 5 minuta.
2. Rajčice operemo u mlazu vode. Uklonite višak vlage ručnikom. Rajčice narežite na krugove.
3. Luku uklanjamo ljusku. Oštrim nožem prerezali smo ga po duljini i svaki dio prerezali na pola prstena. Ulijte ulje u tavu. Rasporedimo ga po dnu posude i zagrijavamo jednu minutu na štednjaku. Luk stavite u tavu. Ispržite ga.
4. Izvadite ljusku iz češnjaka, isperite čili paprom. Odrežite peteljku i izvadite sjemenke. Oprani cilantro osušite. Nasjeckajte sastojke što je moguće sitnije.
5. Zagrijavamo drugu tavu na štednjaku. U to smo stavili rajčice. Pirjajte do pire i rasporedite grah. Smjesu pospite začinima, posolite i promiješajte. Nakon 15 minuta izlijte luk i pirjajte još 10 minuta.
6. U tavu šaljemo cilantro i ocat. Miješajte smjesu 3 minute. Isključite plin i vruću smjesu odmah stavite u sterilizirane staklenke. Zatvorimo ih poklopcima i ostavimo da se jedan dan ohlade pod dekom.

Dobar tek!

Gruzijski mahune za zimu

Lobio, ovako zvuči grah na gruzijskom, omiljeno je jelo stanovnika Gruzije. U različitim regijama zemlje grah se priprema na različite načine: u nekim regijama dodaje se ljuta paprika, u drugima se za preljev koristi samo adjika.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 min.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Voda - 1 litra.
• Mahune - 500 gr.
• Orah - 150 gr
• Češnjak - 3 zuba.
• Luk - 1 kom.
• Bugarski zeleni papar - 3 kom.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Bijeli vinski ocat - 40 ml.
• Zelje po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Cilantro po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Zeleni grah sortiramo. Odrezali smo krajeve izdanaka s obje strane i poslali ih u cjedilo, isprali tekućom vodom. Kad se tekućina ocijedi i grah se osuši, izdanke prerežemo na nekoliko dijelova.
2. Ogulimo luk. Izrežite ga na tanke duguljaste komade. Također smo izrezali opranu papriku i začinsko bilje (peršin i kopar), prethodno ogulivši jezgru i peteljku paprike. Uklonite ljusku s češnjaka. Trljamo ih na sitno ribež.
3. Nasjeckajte orahe. Puštamo ih iz ljuske i stavljamo u tavu. Lagano pržite na laganoj vatri. Ulijte orahe u zasebnu posudu.Isperite tavu i u nju ulijte biljno ulje. Kad se tava s uljem zagrije, u nju ulijte papar i luk. Pržimo proizvode.
4. Ulijte hladnu vodu u lonac i zagrijte je na štednjaku dok ne zavrije. Širimo grah i sol. Kad smjesa ponovno zakuha, grah kuhajte 3 minute. Mahune stavite u cjedilo.
5. Luk i papar stavite u zdjelu. Dodajte im češnjak. Cilantro operemo i sameljemo, šaljemo ga nakon češnjaka. Orahe sameljite i pomiješajte s ostalim sastojcima. Ostaje začiniti masu octom, začinskim biljem i grahom.
6. Jelo posolite i popaprite. Miješamo i šaljemo u prethodno očišćene i termički obrađene staklenke. Zamotamo ih poklopcima i, okrenuvši ih naopako, ostavimo jedan dan pod dekom.

Dobar tek!