Umak od ogrozda za meso za zimu - 8 ukusnih recepata sa fotografijama korak po korak

Neobičan umak od ogrozda slatko -kiselog okusa odlično se slaže s mesom, nadopunjujući vaše glavno jelo nevjerojatnom pikantnošću i svježinom te će postati svijetli naglasak na vašem stolu. Ova ukusna priprema zasigurno će oduševiti i najzahtjevnije poznavatelje mesnih jela. Tako nevjerojatan umak možete pripremiti koristeći različite začine i začinsko bilje, samo će nevjerojatan, nevjerojatan okus ostati nepromijenjen.

Tkemali umak

Klasični gruzijski tkemali priprema se od posebne vrste šljive, naše su domaćice pronašle alternativu prekomorskoj bobici. Isprobajte ovaj nevjerojatan umak od nezrelih ili kiselih ogrozda. Obično se poslužuje s vrućim mesnim i ribljim jelima i izvrstan je začinjen dodatak ćevapima, piletini i kotletima. Puno bilja i začina u umaku čine ga bogatim i slanim.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Porcije: 2 konzerve 450 g.

• 
  Bobice treba sortirati, ukloniti lišće, grančice i ostale krhotine.
• 
  Namočite bobičasto voće u hladnu vodu, uronivši cjedilo s njima u vodu na 15 minuta kako bi se upilo slijepljeno nečistoće.
• 
  Napunite lonac s 2 litre čiste vode, zagrijte ga i stavite u bobice. Kad zakuha, kuhajte na laganoj vatri 7 minuta bez dodavanja bilo čega u vodu.
• 
  Bobice stavite na sito i pustite da se tekućina ocijedi. (Usput, ne možete sipati sirup, već dodati šećer i dobiti ukusan kompot.) Premjestite bobice u blender i usitnite ih u pire.
• 
  Krompir protrljajte kroz sito, a iako je ovaj proces dugotrajan - nemojte ga zanemariti kako bi umak bio nježan, homogen i bez koštica i komadića kore.
• 
  Glavice češnjaka podijelite na zube, ogulite. Ako su glave male - uzmite tri, ako su velike - dovoljne su dvije.
• 
  U blender ulijte sve začine, prethodno nasjeckano začinsko bilje i češnjeve češnjaka.
• 
  Pire od bobica stavite u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko.
• 
  Budući umak premjestite u lonac, posolite po ukusu (sol treba uzeti ne jodiranu) i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući. Umak će prskati, oprez!
• 
  U prethodno oprane i suhe limenke, osušene u pećnici, položite radni komad i sterilizirajte 15 minuta, zatim pažljivo zatvorite, okrenite. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Umak od crvenih ogrozda

Kad se slatki džemovi skuhaju u izobilju, a bobica ogrozda još ostane, pripremite funky umak za meso, perad i ćevape. Umak će ispasti ljut, ugodne kiselosti i zasigurno će vas oduševiti zimi.

Sastojci:

• Crvena ogrozd - 1 kg.
• Češnjak - 1 glavica
• Čili paprika - ½ kom.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Menta (grana) - 1 kom.
• Pitka voda - 5 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Bobice sortirajte, operite, uklonite repove i stavite u lonac. Ulijte vodu i pirjajte 10-15 minuta na umjerenoj vatri dok bobice ne daju sok.
2. Bobice stavite u cjedilo na lonac. Zgnječite ih i ostavite da se sok skupi u zdjeli.
3. Stavite posudu sa sokom da se kuha na vatri 40 minuta. Sok će se smanjiti za pola.
4. Umak dodajte oprano i osušeno bilje, čili krugove bez sjemenki i pregrada.Kuhajte 10-15 minuta tako da posudu ispune svojom aromom i izvadite ih šupljom žlicom. Umak skuhajte, posolite i dodajte granulirani šećer, promiješajte.
5. Još vruć umak rasporedite u unaprijed pripremljene sterilne staklenke, zavijte poklopce i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi. Umak čuvajte na hladnom mjestu.

Umak od zelenih ogrozda

Ukusni i začinjeni umak od zelenih bobica i skup jednostavnih sastojaka možete jednostavno pripremiti kod kuće, slijedeći upute u koracima s fotografijom.

Sastojci:

• Ogrozd - 1 kg.
• Jabučni ocat - 60 ml.
• Češnjak - 70 g.
• Zelje (peršinovo lišće, kopar, cilantro, bosiljak) - 70 g.
• Sol - 2 žličice
• Šećer - 3,5 žlice. l.
• Hmelj -suneli - 30 g.
• Voda za piće - 500 ml.

Postupak kuhanja:

1. Bobice operite i škarama obrežite repove. Bobice malo osušite i stavite u lonac, prelijte čistom vodom i kuhajte nakon vrenja 5 minuta. Ostavite da se malo ohladi, procijedite bobice, nemojte ulijevati juhu.
2. Bobice protrljajte kroz sito da odvojite sjemenke i kožicu.
3. Namočite bilje u hladnu vodu 5 minuta, dobro isperite pod mlazom vode i sameljite mikserom.
4. Pomiješajte sve sastojke u loncu, dodajte granulirani šećer, sol i ako je masa gusta, dodajte juhu od ogrozda. Trebali biste dobiti konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
5. Stavite lonac na vatru; umak treba kuhati 10 minuta. Stalno ga promatrajte, promiješajte. Na kraju dodajte ocat i kuhajte minutu. Umak je spreman, smotajte ga u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
6. Umak možete probati nakon što se ohladi. Samo, postoji mogućnost da neće vrijediti do zime!

Ljuti umak od češnjaka za meso

Zrelost ogrozda u ovom je receptu apsolutno nebitna. Umak napravljen od bilo kojeg bobičastog voća bit će ukusan i pikantan, a priprema se prilično jednostavno. Istodobno, zimska priprema odlično se slaže s mesom i plodovima mora i definitivno će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane.

Sastojci:

• Ogrozd - 1 kg.
• Bosiljak - 50-100 g.
• Češnjak - 150 g.
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.
• Čili paprika - 1 kom.
• Ocat 6% - 2 žlice l.
• Zvjezdasti anis - 1 kom.
• Sol - 50 g.
• Šećer - 150 g.

Postupak kuhanja:

1. U početku operite staklenke i postavite ih na sterilizaciju kako vam kasnije ne bi omeli pažnju.
2. Češnjak ogulite. Grane bosiljka zajedno s lišćem narežite na 4 dijela. Ogrozd razvrstajte i operite.
3. U stroju za mljevenje mesa bosiljak i češnjak pretvorite u jednu posudu, a zatim ogrozd u drugu. Rešetku odaberite ovisno o željenoj teksturi umaka.
4. Masu bobica prebacite u lonac i prokuhajte. U to stavite sol, šećer, papar i mljeveni zvjezdani anis. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući. Kašu od češnjaka prebacite na bosiljak i ocat te kuhajte još 3 minute.
5. Umak rasporedite po pripremljenim staklenkama, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Vrući umak izvadite zimi i poslužite uz omiljena jela!

Kiselo -slatki umak

Pripremimo umak od različitih sorti i boja ogrozda, dodamo začine i dobijemo lijepu boju i vrlo bogat okus za zimske začine za mesna jela.

Sastojci:

• Ogrozd - 1 kg.
• Crveni luk - 400 g.
• Češnjak - 1-2 češnja
• Biljno ulje - 1 žlica. l.
• Voda - 60 ml.
• Curry - 2 žličice
• Grožđice - 70 g.
• Bijeli vinski ocat - 2 žlice. l.
• Smeđi šećer - 170 g.
• Sol - 4 žličice
• Mljeveni đumbir - ½ žličice.

Postupak kuhanja:

1. Uklonite ostatke i isperite bobice. U ovoj verziji koristim različite sorte ogrozda: žutu, crvenu i "yoshta", sličnu crnom ribizu. Možete ih miješati u bilo kojem omjeru ili uzeti jednu sortu.
2. Luk i 1 veliki češanj češnjaka ogulite, narežite na kockice i pirjajte 20 minuta na ulju pomiješanom s vodom u dubokoj zdjeli. Luk se ne smije peći. Stoga, ako je potrebno, dodajte još malo vode, a posuđe pokrijte poklopcem.
3. Luku dodajte bobičasto voće, sol i šećer (moguće je i bijelo) i kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta. Na izradak stavite grožđice, curry i ocat.Kuhajte 10 minuta, dok se bobice potpuno ne skuhaju i smjesa ne postane gusta. Probajte umak i po potrebi uravnotežite okus šećerom ili solju. kiselost bobica nemoguće je predvidjeti.
4. Umak će se pokazati gustim s komadićima bobica bogate boje. Kremastu teksturu možete napraviti mikserom ili ostaviti tako. Prelijte ga dok je još vruć u sterilne, suhe staklenke i zarolajte.
5. Uz bilo koja mesna jela poslužite slatko -kiseli dodatak, osobito pileći umak. Uživajte u zimi uz valjanje ogrozda!

Umak od ogrozda bez kuhanja

Ovaj jedinstveni umak bez kuhanja napravljen od zelenih i blago nezrelih ogrozda i češnjaka neće dugo potrajati. Ali, kako će vam ugoditi zimi u kombinaciji s mesnim jelima. I ne samo meso, odlično se slaže s ribom, krumpirom i drugim povrćem. Ogrozd je zdrava i vitaminska bobica, što je zimi jako važno.

Sastojci:

• Ogrozd - 700 g.
• Kopar - 50 g.
• Češnjak - 300 g.
• Zelje - 50 g.
• Sol - 1 žlica l.
• Šećer - 1 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Staklenke pripremite tako da ih dobro isperete s oko 1,5 litre sode bikarbone. Provjerite banke ima li čipova i pukotina. Sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način, na primjer u pećnici, i pokrijte ručnikom.
2. Operite ogrozd i uklonite mu peteljke.
3. Češnjak ogulite, možete ga prethodno namočiti 10 minuta u toploj vodi kako biste ga lakše očistili.
4. Zelje dobro operite, uklonite požutjelo i osušeno lišće i grane te pustite da tekućina iscuri iz njega.
5. Bobice i začinsko bilje sameljite kroz mlin za meso.
6. Umak dodajte šećer i sol, dobro promiješajte.
7. Pripremljeni umak podijelite u staklenke i pokrijte plastičnim ili začepljenim čepovima. Čuvajte u hladnjaku do godinu dana.

Umak od ogrozda i ribiza

Umak s azijskim notama, slatko -kiselkast okus bobica savršeno će ukrasiti mesna jela, dok će žlica ljeta u zimskom tanjuru uvijek izmamiti osmijeh i ugodne emocije.

Sastojci:

• Crvena ogrozd - 1,2 kg.
• Crveni ribiz - 0,3 kg
• Hmelj -suneli - 20 g.
• Oguljeni češnjak - 60 g.
• Mljeveni korijander - 0,5 žlice l.
• Cayenne chili papar - 0,5 žličice
• Sol - 3 žličice
• Jabučni ocat 6% - 90 ml.
• Šećer - 200-250 g.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte bobice iz smeća, isperite i stavite na neko vrijeme u cjedilo. Bobice premjestite u duboku zdjelu, promiješajte, poklopite i stavite na laganu vatru da se polako krčka oko sat vremena, tako da se sok istakne, ne morate dodavati vodu.
2. Posuđe maknite sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi bez skidanja poklopca kako aroma ne bi nestala. U međuvremenu ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu.
3. Bobice sameljite uronjenom miješalicom do homogene konzistencije. Dobivenu kašu stavite na vatru, a čim prokuha dodajte sol, 1/3 šećera, polovicu suneli hmelja, papar, korijander, promiješajte i okusite nakon 5 minuta.
4. Dodajte ocat i češnjak, dodaju kiselost izratku, promiješajte i kušajte nakon 5 minuta. Najvjerojatnije ćete htjeti učiniti jelo malo slađim. Ulijte preostali šećer, hmelj-suneli, ako želite još začina. Držite na vatri još 5 minuta, isključite vatru i ostavite 10 minuta pod poklopcem.
5. Vrući umak prelijte u unaprijed pripremljene sterilne staklenke, zategnite prokuhanim poklopcima, okrenite i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi dan.
6. Ovaj umak od bobica možete poslužiti na svečanom stolu! Uspjet ćete sigurno iznenaditi goste, spremite se podijeliti recept. Dobar tek!

Umak od ogrozda s cilantrom

Takav ukusan umak možete skuhati od bobica bilo koje boje, važno je samo da je kiseo i gust. Svježe začine možete zamijeniti suhim začinskim biljem i začinima.

Sastojci:

• Ogrozd - 800 g.
• Voda - 100 ml.
• Mažuran - 10 g.
• Cilantro - 10 g.
• Nana (lišće) - 10 g.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Kopar - 1 hrpa i 2 suncobrana
• Ocat 9% - 1 žlica l.
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte ostatke bobica, stavite ih u cjedilo i temeljito isperite.
2. Stavite ih u lonac, napunite vodom i stavite na vatru.Kad zakipe, smanjite vatru na minimum, pokrijte i kuhajte ogrozd 30 minuta.
3. Stavite sito na lonac i prevrnite omekšale bobice na njega. Sameljite ga na prikladan način kako biste se riješili sjemenki i kože te dobili homogenu pulpu i sok.
4. U lonac dodajte metvicu, mažuran i cilantro. Uklonite sjemenke i pregrade s papra i dodajte krugovima u obradak.
5. Pirenite sadržaj mikserom dok ne postane gladak.
6. Stavite lonac na vatru i odmah, dok tekućina zakipi, dodajte šećer, sol i ocat, miješajte dok se kristali ne otope 5 minuta. Vrući umak ulijte u pripremljene sterilne male staklenke i dobro zatvorite. Pokrijte dok se ne ohladi ispod deke.
7. Nakon potpunog hlađenja može se kušati začinski umak od bobica. Dobar tek!