Saute od patlidžana - 8 ukusnih recepata

Saute je jelo francuske kuhinje, a to je povrće pirjano u vlastitom soku s malo ulja. Saute se poslužuju ohlađene kao predjelo ili kao vrući prilog, nadopunjujući jela od mesa i ribe.

Kako napraviti ukusno pirjano patlidžane u tavi?

Recept jednostavan za pripremu s kojim se može nositi i neiskusna domaćica. Važno je da su glavni sastojci usitnjeni kako bi povrće zadržalo teksturu tijekom kuhanja. Začini su važan element jela koji pojačava okus povrća.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

• 
  Patlidžane, oprane i malo osušene papirnatim ubrusima ili ručnikom, najprije narežite na ploške debljine oko 0,5 cm, a zatim će svaku krišku morati podijeliti na još dvije polovice. Pospite s malo soli i ostavite stajati oko pola sata da se riješite gorčine.
• 
  Očišćenu mrkvu narežite na tanke ploške, prvo ih podijelite popola po dužini, luk treba narezati na jednake i lijepe polovice prstena, a papriku - na velike komade.
• 
  U dubokoj tavi pržite luk i mrkvu oko 5 minuta, zatim dodajte sjeckanu papriku i nastavite kuhati još 3 minute.
• 
  Zagrijte ulje u dubokom loncu, dodajte povrće i pržite miješajući oko 10 minuta dok ne porumeni i formira ukusnu koricu.
• 
  Patlidžane odležane u soli isperite, iscijedite i dodajte prženju, sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta, a zatim začinite po ukusu, dodajte začine i začine.
• 
  Dodajte rajčice narezane na kockice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Kad je jelo gotovo, dodajte sjeckano začinsko bilje i češnjak, poklopite i ostavite da povrće za par minuta napuni mirisima bilja i češnjaka. Poslužite vruće ili ohlađeno pirjano s mesom ili ribom. Dobar tek!

Kako ispeći pirjani patlidžan u pećnici?

Povrće pečeno u pećnici zadržava više hranjivih tvari i sadrži manje masti. Kako bi jelo bilo aromatičnije i ukusnije, vrijedi uzeti više svježeg začinskog bilja: cilantro će učiniti jelo slanijim, a peršin i bosiljak svježijim.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Patlidžan - 500 gr.
• Bugarski papar - 200 gr.
• Rajčica - 200 gr.
• Luk - 50 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Svježe začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) - ½ gomile.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane usitnite vilicom i pecite u pećnici pola sata, a zatim ih narežite na kockice sa stranicom od oko 1 cm.
2. Paprike držite u pećnici na umjerenoj vatri 15-20 minuta, a zatim ih oslobodite kožice i sjemenki, a zatim ih narežite na male kockice.
3. Rajčicama skinite kožicu i usitnite nožem. Rajčice možete nasjeckati.
4. Ogulite i nasjeckajte luk tako da se dobiju vrlo male kockice.
5. U dubokom obliku pomiješajte patlidžan, pastu od rajčice i papar s uljem, solju i nasjeckanim začinskim biljem, ostavite da se kuha 10-15 minuta, a zatim poslužite ili stavite u sterilizirane posude za dugotrajno skladištenje u hladnjak.

Pirjajte patlidžane za zimu bez sterilizacije

U ovom receptu paprike i patlidžani pirjani su u mirisnom umaku od rajčice sa začinskim biljem, što ih čini nevjerojatno nježnima i ukusnima. Mogu se poslužiti zasebno: tada su lagano aromatično predjelo, a i kao dodatak glavnom jelu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Patlidžan - 4 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Crvena slatka paprika - 4 kom.
• Rajčica - 1 kg
• Češnjak - 5 zuba
• Mrkva - 2 kom.
• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Zrna crnog papra - 20 kom.
• Biljno ulje - 100 ml
• Peršin po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške debljine 2-2,5 cm, dodajte slanu vodu i ostavite stajati oko pola sata.
2. Ocijedite vodu, istisnite komadiće patlidžana i svaku krišku ispržite na ulju dok ne porumeni.
3. Luk narežite na velike kolutove, papriku ogulite i nasjeckajte na velike komade, a mrkvu grubo naribajte.
4. Češnjak zdrobite nožem, a zatim, kad se razbije na vlakna, sitno nasjeckajte. Rajčice usitnite u blenderu ili uvijte u mlincu za meso.
5. Prebacite tijesto od rajčice u lonac, pomiješajte s maslacem, solju, šećerom i crnim paprom, zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.
6. Luk i mrkvu popržite u velikoj posudi otpornoj na pećnicu, a zatim dodajte kriške papra i patlidžana, prelijte umakom od rajčice i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Umiješajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak na pirjanju 5 minuta prije nego što završite s kuhanjem.
7. Stavite saće u staklenke i odmah ga dobro zatvorite.Takav se komad čuva u prostorijama gdje je temperatura niska tijekom cijele godine.

Ukusno pirjano povrće s patlidžanima i tikvicama

Saute od povrća s patlidžanima i tikvicama klasična je opcija za laganu večeru. Ako se ovo jelo od povrća poslužuje s mesom ili ribom, dobit ćete izvrstan prilog. Saute je također prikladan kao glavni obrok tijekom posta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Granulirani šećer po ukusu.
• Mješavina mljevene paprike - 2 prstohvata.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Češnjak - 2 zuba
• Mješavina talijanskog bilja - 2 prstohvata.
• Bosiljak po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na velike kocke, pospite solju i ostavite da uklone gorčinu u toploj prostoriji 30 minuta.
2. Luk tanko narežite na kolutiće, a zatim svaki kolutić na još četiri komada. Mrkvu prepolovite po dužini, a zatim narežite na ploške.
3. U loncu zagrijte ulje i pirjajte luk i mrkvu kako bi povrće omekšalo.
4. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na velike kocke. Stavite ih u lonac iznad pirjanog luka i mrkve i zajedno kuhajte oko 5 minuta.
5. Patlidžane nakon soli operite, iscijedite i dodajte u lonac. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
6. Papriku oslobodite sjemenki, narežite na velike kocke i pirjajte zajedno s povrćem još 4 minute. Nakon toga dodajte nasjeckanu rajčicu s češnjakom, začinite po želji i pirjajte 5-7 minuta. Na kraju kuhanja dodajte mješavinu paprike i talijanskog bilja.
7. Poslužite pirjano s mesom ili ribom, posuto sjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Uživati!

Korak po korak recept za pirjanje patlidžana u laganom kuhaču

Višenamjenski kuhač izvrstan je za pripremu bogatih jela od povrća: uvijek dobijete ukusno jelo za čije pripremanje nije potrebno puno truda. Važno je odabrati svježe povrće, a ne začine.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Bugarski papar - 3 kom.
• Patlidžan - 3 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Rajčica - 4 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Luk lukovica - 1 kom.
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Sol - 2/3 žlice

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane operemo, osušimo i narežemo na velike komade: pola prstena, kockice ili kockice. Posolite povrće i ostavite na toplom mjestu da ukloni gorčinu pola sata.
2. Papriku izvadite sjemenke i narežite na pola prstena.
3. Rajčicu i mrkvu treba narezati na ploške čija debljina treba biti oko 0,5 cm.
4. Nasjeckajte luk i češnjak.
5. Ulijte ulje u posudu multicookera, položite povrće, začinite po ukusu i, nakon miješanja, postavite kuhati u načinu rada "pilav". Poslužite pirjano s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Jednostavan i ukusan recept za pirjanje od patlidžana s mesom

Mesna rebra pirjana s patlidžanima i drugim povrćem izdašno su i aromatično jelo koje će se svidjeti ne samo svim članovima obitelji, nego će biti i korisno, jer se ne možete sjetiti bolje kombinacije za brzu asimilaciju hranjivih tvari od mesa s povrćem.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Svinjska ili teleća rebra - 300 gr.
• Patlidžan - 3 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Ljuta paprika - ½ kom.
• Poriluk - 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Osušeno zelje (bosiljak, origano, mažuran) - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške.
2. Rebraste ploče podijelite na dijelove, pržite na ulju da porumene.
3. Patlidžan stavite s mesom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Po potrebi dodajte malo vode ako sok od mesa i povrća nije dovoljan.
4. Slatku papriku narežite na trakice, ljutu papričicu - nasjeckajte. Obje paprike stavite u tavu s rebrima i patlidžanima.
5. Rajčicama skinite kožicu, narežite na male kockice i prebacite u pirjani pirjač. Začinite po ukusu i krčkajte poklopljeno još 5-7 minuta.
6. Luk sitno nasjeckajte, dodajte pirjajte, promiješajte i držite na vatri doslovno 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se jelo kuha još 20 minuta pod poklopcem. Pirjana rebra poslužite u dijelovima, po želji posuta svježim začinskim biljem i češnjakom.

Pirjajte od patlidžana sa tijestom od rajčice za zimu

Za pripremu takvog pirjanja od patlidžana za zimu, sve se povrće izreže na iste male kockice i dobije se ukusan međuobrok prikladan i za obiteljsku večeru i za svečani stol. Obilje zelenila učinit će jelo još zdravijim i bogatijim.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Rajčica - 2 kg
• Slatka paprika - 1 kg
• Luk - 0,4 kg
• Mrkva - 3 kom.
• Peršin - 1 vezica.
• Biljno ulje - 200 ml
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Sol - 2 žlice
• Češnjak po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Paprike uklonite sjemenke i narežite na velike kocke.
2. Patlidžanima skinite kožicu, pa ih narežite na ploške po dužini i stavite pola sata u slanu vodu da uklonite gorčinu, a zatim ih narežite na male kockice.
3. Luk nasjeckajte proporcionalno patlidžanima, oguljene rajčice naribajte ili usitnite pomoću blendera. Mrkva bi također trebala dobiti konzistenciju pirea.
4. Pripremljeno povrće stavite u posudu otpornu na toplinu, začinite solju i paprom i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta uz povremeno miješanje. 5 minuta prije nego što proces kuhanja završi, dodajte češnjak nasjeckan nožem.
5. Gotovo pirjanje stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Ostavite da se ohladi u toploj prostoriji, a zatim ostavite na hladnom: na ovaj će način radni komad trajati dulje.

Kako pripremiti somu od patlidžana bez octa za zimu?

Jednostavan recept za pripremu nježnog pirjanja od patlidžana bez octa. Kako bi jelo bilo slanije, trebali biste dodati još češnjaka i ljute paprike, a potonju možete koristiti i svježu i mljevenu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Bugarski papar - 6 kom.
• Mrkva - 6 kom.
• Rajčica - 1 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Granulirani šećer - 1/3 žlice.
• Sol - 2,5 žlice
• Peršin - 1 vezica.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Češnjak - 5 zuba

Postupak kuhanja:

1. Patlidžanima uklonite žilavu ​​kožicu i narežite ih na ploške. Lagano posolite i ostavite pola sata da ukloni gorčinu.
2. Mrkvu je bolje naribati na korejski način, začinsko bilje i ljutu papriku nasjeckati nožem, luk, rajčicu i papriku nasjeckati na male kockice.
3. Rajčice stavite u duboku zdjelu, dodajte sol i šećer i ostavite da povrće odstoji da pusti sok.
4. U lonac ulijte ulje, stavite pripremljeno povrće i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 40 minuta, povremeno miješajući biljnu masu. 5 minuta prije nego što jelo bude spremno, stavite pirjani češnjak i začinsko bilje.
5. Stavite radni predmet u vruće stanje u sterilizirane staklenke i zatvorite, a nakon hlađenja premjestite u skladište u prostoriju sa stalno hladnim zrakom.