Saute od patlidžana za zimu - 6 ukusnih recepata

Saute je asortiman povrća koje se priprema s dodatkom začina, s octom ili bez njega. Mirisno jelo od povrća prikladno je za post ili kao prilog uz meso, ribu ili mahunarke. Prije posluživanja može se jesti hladno ili zagrijano.

Ukusno zimi pirjajte bez patlidžana bez sterilizacije

Marinirani patlidžani s povrćem ukusno su i zanimljivo jelo koje se može poslužiti zimi ne samo za ručak ili večeru, već i kao predjelo za svečani stol. Za kuhanje je bolje odabrati gusto i zrelo, ali ne i naborano povrće, tako da komadi u pirjaču zadrže oblik i teksturu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 2

• 
  Oprane patlidžane narežite na kockice srednje veličine, mrkvu i luk na velike trake.
• 
  U loncu s maslacem zapecite kriške patlidžana, a zatim pripremite prženje luka i mrkve.
• 
  Slatku papriku sameljite da napravite velike slamke, a rajčicama izvadite peteljku i narežite ih na ploške.
• 
  Sve pripremljeno povrće pomiješajte u loncu, pospite solju i granuliranim šećerom, kuhajte pod poklopcem na minimalnoj vatri 12-15 minuta. Minutu prije kraja kuhanja, u sotu stavite nasjeckano začinsko bilje i češnjak, dodajte ocat.
• 
  Vruće sote stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Nakon potpunog hlađenja, obratci se mogu prenijeti na mjesto gdje se čuvaju hladni i zaštićeni od izravnog sunčevog svjetla.

Patlidžane pirjajte bez octa u staklenkama za zimu

Zimske praznine mogu se pripremiti bez octa, ali tada umjesto njega trebate dodati sastojke koji sadrže prirodne tvari koje sprječavaju rast bakterija, na primjer, češnjak ili ljutu papriku, te temeljito zagrijati sve proizvode.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Slatka paprika - 6 kom.
• Mrkva - 6 kom.
• Rajčica - 1 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Granulirani šećer - 1/3 žlice.
• Sol - 2,5 žlice
• Peršin - 1 vezica.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Češnjak - 5 zuba

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane dobro operite i ogulite, a zatim ih narežite na male kockice.
2. Ostatak povrća može se nasjeckati na trakice ili kockice, ljute papričice i peršin, usitniti nožem.
3. Nasjeckane rajčice stavite u zasebnu zdjelu, pospite solju i šećerom i ostavite da se kuha 10 minuta.
4. Ulijte ulje u duboku posudu otpornu na toplinu, premjestite rajčice, ostalo povrće, ljutu papričicu i začinsko bilje koje je pustilo sok. Pirjajte pirjano, poklopljeno oko 45 minuta, a protisnuti češnjak dodajte 5 minuta prije nego što jelo bude spremno.
5. Vruće sote presavijte u sterilizirane staklenke odgovarajuće veličine i zatvorite. Obradak možete čuvati na hladnom do godinu dana.

Kako skuhati pirjani patlidžan za zimu na gruzijskom?

Patlidžani su popularan sastojak u gruzijskim jelima, a stanovnici Gruzije moraju u pirjano povrće dodati cilantro, češnjak i ljutu papriku, mlade patlidžane i tikvice te guste, mesnate rajčice.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Tikvice - 1 kom.
• Slatka paprika - 5 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk luk - 4 kom.
• Češnjak - 8 zuba.
• Rajčica - 1 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Biljno ulje - 150 ml
• Zelje (kopar, peršin, cilantro) - 1 hrpa.
• Sol - 2 žlice
• Mljevena paprika - 1 žličica
• Crni mljeveni papar - 1 žličica
• Osušeni bosiljak - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Patlidžanima skinite kožicu, narežite na ploške i pospite solju, ostavite da ukloni gorčinu 15 minuta, a zatim pržite do zlatno smeđe boje u malim obrocima i stavite u drugu posudu na papirnate salvete kako biste uklonili višak masnoće.
2. Mlade tikvice mogu se izrezati na male kockice zajedno s kožom i također ispržiti, a zatim prenijeti na patlidžan.
3. Slatke paprike, bolje od nekoliko boja, ali uvijek svijetle boje, riješite se sjemenki i unutarnjih pregrada i izrežite ih na pola prstena. Zatim opet pržiti na ulju, kao što se dogodilo s patlidžanima i tikvicama.
4. Luk i mrkvu narežite na male kockice i pirjajte na ulju.
5. Sve termički obrađene sastojke stavite u jednu posudu otpornu na toplinu, tamo dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu s koje morate prethodno izvaditi sjemenke kako jelo ne bi bilo prevruće.
6. Rajčice, nasjeckane blenderom ili u stroju za mljevenje mesa, stavite u lonac, začinite nasjeckanim začinskim biljem, začinima i začinskim biljem, zagrijte 7-10 minuta, a zatim dobivenu masu od rajčice prelijte u pirjanu povrću. Kuhajte još oko 40 minuta, promiješajte nekoliko puta.
7. 5 minuta prije nego što se jelo potpuno skuha, povrću dodajte sjeckani češnjak.
8. Prebacite kobasicu u sterilizirane staklenke i vruće je zatvorite. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusno pirjano od patlidžana za zimu

Rajčice u ovom receptu zamijenjene su gotovom pastom od rajčice, koja već sadrži konzervanse i začine za dodavanje okusa i bogatstva pirjanju.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Paradajz pasta - 0,5 l
• Slatka paprika - 1 kg
• Luk - 0,4 kg
• Mrkva - 3 kom.
• Češnjak - 5 zuba
• Peršin - 1 vezica.
• Biljno ulje - 200 ml
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Sol - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Oprane patlidžane prerežemo po dužini, na prilično tanke ploške i stavimo u slanu vodu da uklonimo gorčinu, 30 minuta.
2. Papriku narežite na kockice, mrkvu sitno naribajte.
3. Povrće stavljamo u lonac ili drugu posudu otpornu na toplinu, dodamo potrebnu količinu soli i šećera, kao i tijesto od rajčice i pirjamo, miješajući nekoliko puta da masa ne zagori, oko 40 minuta.
4. 5 minuta prije kraja kuhanja u tanjurić stavite sitno sjeckani češnjak i peršin.
5. Podijelite pirjač u sterilizirane staklenke i zatvorite. Uživati!

Jednostavan i ukusan recept za sote od patlidžana s octom

Klasičan recept za sote sa patlidžanima za zimu, u čijoj se pripremi koristi ocat. Povrće je natopljeno marinadom, ostaje nježno i hrskavo te se vrlo dobro čuva na hladnom mjestu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 1,5 kg
• Rajčica - 1 kg
• Slatka paprika - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Mrkva - 250 gr.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 1 glavica.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Voda - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Stolni ocat 9% - 7 žlica
• Sol - 1,5 žlice

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na velike kocke.
2. Luk i mrkvu ogulite, nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u lonac gdje su već bili stavljeni patlidžani.
3. Papriku uklanjamo sa sjemenki i unutarnjih pregrada, usitnimo je srednjom kockom i stavimo u posudu s drugim pripremljenim povrćem. Isto radimo i s rajčicama.
4. Iz ljute paprike izvadite sjemenke kako radni komad ne bi ispao prevruć, a zatim ga vrlo sitno nasjeckajte. Češnjak protisnite, prođite kroz prešu ili ga narežite na male komadiće.
5. Povrću dodajte vodu, ulje, ocat, šećer i sol, promiješajte sadržaj posude i kuhajte na umjerenoj vatri oko 40 minuta.Nakon toga rasporedite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Saute je spremno!

Kako pripremiti pirjani patlidžan za zimu pomoću multivarkera?

Vrlo jednostavan recept u kojem multicooker obavlja sve glavne poslove za kuhara. Za ovaj recept važno je sve sastojke narezati na komade iste veličine kako bi se povrće ravnomjerno skuhalo.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Obroci - 3.

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kom.
• Tikvice - 3 kom.
• Slatka paprika - 3 kom.
• Rajčica - 6 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice
• Granulirani šećer po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Češnjak - 3 zuba.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Usitnite rajčicu u blenderu ili kuhaču za kuhanje, masu rajčice stavite u multivarker s biljnim uljem i kuhajte u načinu "Gulaš" 10 minuta.
2. Patlidžane ogulite, narežite na kockice i nakon 10 minuta dodajte u umak od rajčice.
3. Dodati tikvice, narezane na kockice iste veličine, s kojih se prethodno uklanja kožica, paprika i luk.
4. Promiješajte povrće, začinite po ukusu i nastavite kuhati u načinu "Gulaš" još 40 minuta. 10 minuta prije nego što proces kuhanja završi, dodajte ocat u zdjelu i ponovno prilagodite okus jelu.
5. Na kraju kuhanja morate zdrobljeni ili sitno nasjeckani češnjak staviti u saće, pomiješati i vruće rasporediti radni komad u sterilizirane staklenke, dobro zatvoriti i pohraniti na hladnom.