Slane zelene rajčice - 8 recepata za zimu u staklenkama

Često, nakon uspješne ljetne sezone, na web mjestu možete vidjeti puno zelenih rajčica koje još nisu sazrele. Postoji mnogo načina za pripremu ove sorte rajčice, ali danas ćemo vam reći koliko konzerviranje zelenih rajčica može biti ukusno za zimu.

Hladno slane zelene rajčice u staklenkama

Slane zelene rajčice izvrsno su predjelo za svako jelo i izvrstan sastojak za razne salate i kisele krastavce. Zimi su posebno dobri zbog visokog sadržaja korisnih mikronutrijenata.

Vrijeme kuhanja: 30 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 6.

• 
  Rajčice operemo i uklonimo im repove.
• 
  Opramo lišće i začinsko bilje, ogulimo češnjak.
• 
  Stavite malu količinu zelja u steriliziranu staklenku, na vrh stavite rajčice i još malo zelenila, papra i češnjaka.
• 
  Na vrh položite lišće ribiza i hrena, kao i kopra.
• 
  Otopite sol u vodi i napunite rajčice hladnom salamurom.
• 
  Rasol bi trebao doprijeti do samog vrata.
• 
  Zagrijavamo plastični poklopac u vrućoj vodi i dobro zatvorimo staklenku.
• 
  Rajčice ostavljamo na hladnom mjestu oko mjesec dana. Dobar tek!

Soljenje zelenih rajčica bez octa i bez sterilizacije

Ne sviđa se svima okus octa iz konzerve, a ako ste i vi jedan od tog broja, onda je ovaj recept za vas. Takve zelene rajčice ispadaju vrlo ukusne i pomalo nalikuju bačvastim rajčicama, no glavna stvar je da će se i bez dodatka octa čuvati cijelu zimu.

Vrijeme kuhanja: 14 dana.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 2 kg.
• Češnjak - 2 kom.
• Listovi trešnje - 15 kom.
• Listovi hrena - 3 kom.
• Cvjetovi kopra - 5 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Sjemenke gorušice - 1 žlica l.
• Peršin - 1 vezica
• Grašak paprike - 10 kom.
• Voda - 2 litre.
• Sol - 7 žlica l.
• Gorka paprika - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Temeljito isperite zelene rajčice srednje veličine u hladnoj vodi.
2. Opramo zelje, izrežemo lišće hrena i kopar. Na dno posude stavili smo otprilike polovicu bilja, češnjaka, sjemenki gorušice i 5 graška papra.
3. Rajčice čvrsto stavite u lonac, na vrh stavite preostalo zelje.
4. Razrijedite sol u vodi, dobro promiješajte i ulijte salamuru u lonac. Pokrijte sve odozgo cijelim listovima hrena.
5. Pokrijte lonac tanjurom i napunite te ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 tjedna. Dobar tek!

Vruće slane zelene rajčice u staklenkama

Ovaj recept koristi vruću metodu kiseljenja zelenih rajčica, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Rajčice su same po sebi mesnate, guste i začinjene.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 1,5 kg.
• Češnjak - 2 češnja
• Cvjetovi kopra - 4 kom.
• Čili paprika - 2 kom.
• Grašak paprike - 20 kom.
• Zrna crnog papra - 20 kom.
• Karanfil - 10 kom.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Voda - 2,5 litre.
• Sol - 3 žlice. l.
• Granulirani šećer - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operemo i osušimo, pa čačkalicom probušimo sa strane stabljike, kao na fotografiji.
2. Rajčice stavimo u staklenke i napunimo ih kipućom vodom. Ostavimo ih 20 minuta da se ulijevaju.
3. Ispuštamo vodu iz limenki u lonac, dodamo sol i šećer i dobro ih promiješamo. Kad voda zakipi, dodajte 10 zrna papra i crnog papra te par klinčića. Kipuću marinadu kuhajte 3 minute, ulijte ocat i, držeći još minutu, maknite s vatre.
4. Rajčice izvadimo iz staklenki, na dno svake dodamo pola čili paprike, kišobran kopra i par režnjeva češnjaka, a preostali papar i češnjeve jednako raspršimo. Vratite rajčice u staklenke.
5. Vruću marinadu ulijte u staklenke i čvrsto ih zategnite steriliziranim poklopcima.
6. Staklenke okrenemo naopako, poklopimo i ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi.
7. Gotove rajčice čuvajte na hladnom mjestu. Dobar tek!

Slane zelene rajčice za zimu u plastičnoj kanti

Slana zelena rajčica izvrstan je međuobrok za svaki alkohol i izvrstan sastojak salata. Pripremaju se prilično jednostavno, a možete ih pronaći krajem ljeta u svakom vrtu.

Vrijeme kuhanja: 4 dana.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 3 kg.
• Mrkva - 2 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Kopar - 4 žlice. l.
• Peršin - 4 žlice. l.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 12 češnja
• Listovi hrena - 2 kom.
• Lovorov list - 5 kom.
• Voda - 2 litre.
• Sol - 4 žlice. l.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operite i dobro osušite.
2. Prerezali smo ih poprečno.
3. Samljeti mrkvu kuhačom.
4. Samljemo i bugarsku i ljutu papričicu i češnjak.
5. Zelje sitno nasjeckajte.
6. Za salamuru otopite sol i šećer u vrućoj vodi i dobro promiješajte.
7. Napunite rajčice mješavinom povrća i stavite ih u plastičnu kantu, naizmjence s listovima hrena i lovorovim listom. U kantu ulijte salamuru.
8. Pokrivamo kantu tanjurom s teretom kako rajčice ne bi isplivale.
9. Ostavite rajčice 4 dana na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Slane zelene rajčice s senfom u staklenkama

Slane rajčice prema ovom receptu razlikuju se po duljini soljenja, ali rezultat je vrijedan toga, jer predjelo ispada vrlo sočno, aromatično i ukusno. Senf dodaje začinu rajčicama i pomoći će im da budu pohranjene tijekom cijele zime.

Vrijeme kuhanja: 30 dana.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 4 kg.
• Češnjak - 1 kom.
• Svježi kopar - 20 gr.
• Svježi peršin - 20 gr.
• Svježi cilantro - 20 gr.
• Suha gorušica - 50 gr.
• Voda - 2 litre.
• Sol - 70 gr.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice temeljito operemo i osušimo.
2. Pripremamo sve potrebne proizvode: začinsko bilje operemo, češnjak ogulimo.
3. Senf rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu posude, prelijte otprilike polovicom bilja na vrh i dodajte nasjeckani češnjak.
4. Rajčice stavite na zelenilo. Za salamuru otopite sol u kipućoj vodi, smjesu malo ohladite i njome prelijte rajčice. Odozgo izlijte ostatke zelenila i posude pokrijte poklopcem.
5. Rajčice ostavimo na sobnoj temperaturi oko tjedan dana, a zatim ih premjestimo na hladno mjesto još 25 dana. Dobar tek!

Kako kiseliti zelenu rajčicu za zimu limunskom kiselinom?

Zelene rajčice, ukiseljene limunskom kiselinom, nježnije su i svježe kisele od onih ukiseljenih octom. Čuvaju se isto dugo, ali ljudima koji ne vole ocat takav recept će dobro doći.

Vrijeme kuhanja: 6 sati

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 600 gr.
• Češnjak - 2 češnja
• Limunska kiselina - 1 žličica.
• Francuski senf - ½ žličice.
• Korijander - ½ žličice
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 1 litra.
• Sol - 1 žlica l.
• Granulirani šećer - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Zelene rajčice operemo hladnom vodom, zatim ih osušimo na ručniku i izrežemo peteljku.
2. Sipajte papar, korijander, senf i lovorovo lišće u sterilizirane staklenke. Češnjak prerežite na dva dijela i dodajte u staklenku. Na vrh stavite rajčice.
3. Šećer, sol i limunsku kiselinu razrijedimo u vodi. Zakuhajte tekućinu, ulijte salamuru u staklenke i zarolajte.
4. Staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Zelene rajčice za zimu s peršinom i češnjakom

Svjež i začinjen način kiseljenja zelenih rajčica. Sve što vam treba pripremljeno je brzo, a sam proces soljenja traje samo tjedan dana, no takve se rajčice čuvaju nekoliko mjeseci.

Vrijeme kuhanja: 7 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 1 kg.
• Češnjak - 5 češnja.
• Cvjetovi kopra - 2 kom.
• Čili paprika - 1 kom.
• Svježi peršin - 1 vezica
• Svježi kopar - 1 svežanj
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 1 litra.
• Sol - 2 žlice. l.
• Zrna crnog papra - po ukusu
• Piment - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Rajčice režemo tako da ne dobijemo jako duboki križ.
2. Samljeti češnjak, začinsko bilje i čili. Pomiješamo nadjev.
3. Napunite zelenu rajčicu mješavinom povrća, stavite u duboku zdjelu. Zaspimo lovorov list, papar i cvjetovi kopra.
4. Sol razrijedite u vodi i dobivenom rasolom napunite rajčice. Pokrijte zdjelu tanjurom s teretom i ostavite tjedan dana na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Slane zelene rajčice za zimu kao bačva

Izvrstan recept za kiseljenje zelenih rajčica, koje se po okusu ne razlikuju od bačvi. Pripremaju se brzo i jednostavno, a za soljenje je potrebno nešto više od 2 tjedna.

Vrijeme kuhanja: 15 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 1 kg.
• Češnjak - 3 češnja
• Čili paprika - 1 kom.
• Listovi trešnje - po ukusu
• Listovi ribizle - po ukusu
• Limunska kiselina - ½ žličice.
• Voda - 1 litra.
• Sol - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Sve sastojke temeljito isperemo. Češnjak ogulite i narežite na ploške.
2. Na dno posude stavite oko trećinu začina.
3. Na vrh stavljamo rajčice.
4. Zatim opet začini i opet - rajčica. Stoga sve sastojke rasporedite u slojeve tako da gornji sloj bude zelen.
5. Razrijedite sol u kipućoj vodi i dobivenu salamuru ulijte u rajčice. Pokrijte posudu i ostavite rajčice na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno mjesto 2 tjedna. Dobar tek!