Salata od zelja, papra i mrkve za zimu - 5 recepata korak po korak

U zimskoj sezoni postoji veliki nedostatak svježeg povrća koje bi nadoknadilo nedostajuće vitamine. Na sreću, za ovo možete napraviti prekrasnu salatu od paprike, kupusa i drugog povrća za zimu. Stoga vam nudimo 5 mogućnosti za pripremu ovog jela.

Salata od zelja, paprike i mrkve za zimu u staklenkama

Šećer, sol, biljno ulje i ocat dodaju se u sjeckani kupus, mrkvu, luk i papriku. Sve je položeno u čiste limenke, sterilizirano i poslano na skladištenje. Ispada vrlo ukusna i bogata vitaminima salata.

• 
  Počnimo s kupusom. Uklonimo gornje lišće s njega i temeljito isperemo pod tekućom vodom. Zatim ga osušite papirnatim ili pamučnim ručnikom. Sada ga sitno nasjeckajte nožem ili upotrijebite kuhačom. Ne zaboravite odrezati panj. Nasjeckani kupus premjestite u duboku zdjelu.
• 
  Očistimo mrkvu, isperemo je pod mlazom vode i protrljamo na grubo rende. Šaljemo ga u zdjelu s kupusom.
• 
  Ogulite i narežite luk na male kockice. Prenosimo ga u posudu s ostatkom povrća.
• 
  Papriku ispiremo i pod mlazom vode. Zatim uklonite peteljku i sjemenke s nje. Izrežite ga na trakice ili kockice i pošaljite u zdjelu s kupusom, mrkvom i lukom.
• 
  Sada u salatu dodajte granulirani šećer, sol, biljno ulje i ocat. Sve temeljito promiješajte dok povrće ne dobije sok.
• 
  Staklenke u kojima će se salata skladištiti operemo pod vrućom vodom sa sodom i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Na njih rasporedimo salatu, poklopimo poklopcem i limenke stavimo u lonac s vodom. Pustite da zavrije i sterilizirajte. Zatim staklenke zatvorimo poklopcima i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade. Čuvati na tamnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Otvaramo zimi i poslužujemo mirisnu salatu od povrća za stol. Dobar tek!

Salata od zelja, papra, mrkve i luka s octom za zimu

Sol, šećer u prahu, ocat i suncokretovo ulje dodaju se sjeckanom kupusu, mrkvi, luku i paprici. Sve se dobro miješa i raspoređeno je u bankama. Salata se ostavi tri dana na sobnoj temperaturi i ohladi u hladnjaku.

Vrijeme za kuhanje: 3 dana.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije - 50.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 5 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Luk lukovica - 1 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Granulirani šećer - 350 gr.
• Sol - 4 žlice. l.
• Ocat 9% - 500 ml.
• Suncokretovo ulje - 500 ml.

Postupak kuhanja:

1. Kuhanje počinjemo pripremom kupusa. Uklonimo mu gornje lišće, dobro isperemo pod tekućom vodom i osušimo na papirnatom ili pamučnom ubrusu. Zatim ga usitnimo kombajnom ili nožem i prebacimo u duboku zdjelu.
2. Luk ogulite, narežite na komade srednje veličine i pošaljite u zdjelu s nasjeckanim zeljem.
3. Papriku operemo i pod tekućom vodom, izrežemo peteljku i očistimo sjemenke. Izrežite ga na kockice ili trakice i pošaljite u posudu s ostatkom povrća.
4. Očistimo mrkvu, isperemo je pod mlazom vode, utrljamo na grubo ribanje i pošaljemo u zdjelu s lukom, paprikom i kupusom.
5. Lagano pomiješajte svo povrće, pa mu dodajte granulirani šećer, sol, biljno ulje i ocat. Ponovno sve dobro promiješajte dok povrće ne počne proizvoditi sok.
6. Staklenke u kojima ćemo čuvati salatu temeljito se operu pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Po njima smo prosipali povrće, tampirajući ga. Ostavimo sve, na ovaj način, tri dana na sobnoj temperaturi, nakon čega čvrsto zatvorimo poklopce i pošaljemo na skladištenje u podrum ili hladnjak. Poslužujemo salatu od povrća uz vaša omiljena jela. Dobar tek!

Salata od zelja, papra, rajčice i mrkve za zimu

Nasjeckani kopar i peršin dodaju se sjeckanom kupusu, rajčici, paprici, luku i mrkvi. Sve se pomiješa i tu se doda lovorov list sa soli. Zatim se salata kuha 15 minuta, u nju se ulije ulje i ocat. Sve je položeno u staklenke i zatvoreno poklopcima.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije - 25.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg.
• Rajčice - 1,5 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Luk luk - 500 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Zelje kopra - 50 gr.
• Peršin zelje - 50 gr.
• Ocat 9% - 150 ml.
• Biljno ulje - 120 ml.
• Sol - 50 gr.
• Lovorov list - 5 kom.
• Crni mljeveni papar - 1 žličica.

Postupak kuhanja:

1. Kuhanje počinjemo pripremom kupusa. Uklonite gornje lišće, isperite ga pod mlazom vode, osušite na papirnatom ubrusu i usitnite nožem ili kuhačom.
2. Očistimo mrkvu, operemo i protrljamo na grubom rende. Luk ogulite i narežite na pola prstena. Kopar isperite peršinom pod hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
3. Rajčice isperite pod mlazom vode i narežite na tanke ploške. Papriku također operemo, izrežemo peteljku, odstranimo sve sjemenke i narežemo je na uske trake.
4. Sve nasjeckano povrće sa začinskim biljem stavimo u duboku zdjelu i sve promiješamo. Zatim dodajte lovorov list, tamo posolite i sve stavite u hladnjak na sat vremena kako bi povrće pustilo sok. Nakon potrebnog vremena salatu stavite u lonac i pošaljite na štednjak. Pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte biljno ulje i ocat.
5. Staklenke u kojima ćemo čuvati salatu temeljito se operu pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Na njih položimo vruće povrće i zarolamo ih limenim ili vakuumskim poklopcima. Limenke okrećemo naopačke, zamotamo u deku ili deku i ostavljamo dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga šaljemo u skladište na tamnom i hladnom mjestu. Otvaramo zimi i poslužujemo uz vaša omiljena jela. Dobar tek!

Salata od zelja, papra, krastavca i mrkve

Suncokretovo ulje, ocat, sol i šećer dodaju se sjeckanom kupusu, krastavcima, paprikama, luku i rajčici. Sve se promiješa i ostavi 2 sata. Zatim se sve položi u staklenke, sterilizira i pošalje u skladište na tamno mjesto.

Vrijeme za kuhanje: 2 h. 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Kupus - 500 gr.
• Krastavci - 500 gr.
• Bugarski papar - 500 gr.
• Luk luk - 500 gr.
• Rajčice - 500 gr.
• Suncokretovo ulje - 100 gr.
• Stolni ocat - 80 gr.
• Sol - 1 žlica l.
• Granulirani šećer - 2,5 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Sa kupusa uklonite gornje lišće, isperite pod tekućom vodom, osušite i sitno nasjeckajte. Sve šaljemo u duboki lonac.
2. Papriku operemo, odstranimo peteljku sa sjemenkama, narežemo na trakice i pošaljemo u sjeckani kupus.
3. Krastavce operemo i narežemo na tanke ploške. To možete učiniti i kuhačom.
4. Luk ogulite i narežite na pola prstena. Šaljemo ga na ostalo povrće.
5. Rajčice operite i narežite na komade srednje veličine. Dodamo ih u tavu.
6. Povrću sada dodajte sol, granulirani šećer, suncokretovo ulje i ocat. Sve temeljito promiješamo i ostavimo da odstoji 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi kako bi sastojci pustili sok. Za to vrijeme povremeno promiješajte salatu.
7. U ovom trenutku limenke peremo pod vrućom vodom sa sodom i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Na njih rasporedimo salatu, lagano je utabljamo, poklopimo poklopcima i steriliziramo 20-25 minuta nakon vrenja. Zatvorimo ga poklopcima, okrenemo naopako, zamotamo u deku ili prekrivač i ostavimo da se potpuno ohladi. Šaljemo na skladištenje na tamno, suho mjesto. Otvaramo zimi i poslužujemo vitaminsku salatu uz vaša omiljena jela. Dobar tek!

Salata "Kubansky" od kupusa s paprikom za zimu

Sjeckanom povrću dodaje se sol, šećer, lovorov list, papar u zrnu, biljno ulje i malo octa. Sve se promiješa i ostavi sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim se salata kuha 7 minuta pod poklopcem i slaže u sterilizirane staklenke.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Kupus - 500 gr.
• Bugarski papar - 500 gr.
• Rajčice - 500 gr.
• Krastavci - 500 gr.
• Luk luk - 250 gr.
• Mrkva - 250 gr.
• Biljno ulje - 125 gr.
• Ocat 9% - 75 ml.
• Sol - 1 žlica l.
• Granulirani šećer - 60 gr.
• Zrna crnog papra - 10 gr.
• Lovorov list - 4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite kupus. Uklonimo mu gornje lišće, isperemo pod tekućom vodom i osušimo na papirnatom ili pamučnom ubrusu. Zatim je sitno nasjeckajte, premjestite u odgovarajuću posudu, dodajte polovicu ukupnog volumena soli i malo je naborajte rukama. Sada ga odlažemo tako da kupus pokrene sok.
2. Papriku operemo pod tekućom vodom, odstranimo peteljke sa sjemenkama i narežemo je na pola prstena ili perja.
3. Krastavce također operemo i narežemo na tanke ploške.
4. Opranu rajčicu narežite na ploške kao za salatu od povrća. Poželjno je koristiti mesnate plodove kako bi što više zadržali oblik u gotovoj kubanskoj salati.
5. Luk ogulite i narežite na pola prstena srednje debljine. Mrkvu također ogulimo i naribamo na krupnijem rende, ili sitno nasjeckamo nožem.
6. Sve povrće premjestimo u lonac i dodamo mu sol, granulirani šećer, zrna crnog papra, biljno ulje i 1/3 octa. Sve dobro promiješajte i ostavite da salata odstoji na sobnoj temperaturi sat vremena. Za to vrijeme promiješajte nekoliko puta. Zatim temeljito operemo staklenke pod vrućom vodom sa sodom i steriliziramo ih na bilo koji prikladan način.
7. Nakon potrebnog vremena, posudu s povrćem šaljemo na vatru, sve zakuhamo i nastavimo kuhati 7 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Na kraju kuhanja dodajte preostali ocat, promiješajte i maknite s vatre. Vruću salatu rasporedimo u staklenke, čvrsto zatvorimo poklopce, okrenemo naopako, zamotamo u deku ili deku i ostavimo da se potpuno ohladi. Zatim ga šaljemo u skladište u podrum ili hladnjak. Otvaramo zimi i poslužujemo ukusnu, aromatičnu salatu za stol. Dobar tek!