Goveđe pečenje - 7 recepata za kuhanje u pećnici

U prijevodu s engleskog "pečena govedina" je "pržena govedina" i vjeruje se da je stvarno znaju kuhati u Engleskoj. Za goveđe pečenje prikladni su fileti, rams i pečenica. A kako točno kuhati govedinu, naučit ćete iz 7 recepata goveđeg pečenja prikupljenih u članku.

Klasičan recept za goveđe pečenje

Počinjemo otkrivati ​​tajne spravljanja sočnog i ukusnog goveđeg pečenjaka. Danas goveđe pečenje može priuštiti svatko, a ne samo odabrani engleski aristokrati.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije: 5.

• 
  Za goveđe pečenje prikladno je samo svježe, a ne smrznuto meso. Uključite pećnicu i zagrijte je na 250 stupnjeva. Meso operite, osušite i odrežite žile.
• 
  Meso stavite u posudu otpornu na pećnicu, začinite i prelijte maslinovim uljem. Stavite govedinu u pećnicu na 10 minuta. Zatim okrenite meso i pecite još 5 minuta. Izvadite meso iz pećnice i ostavite ga da malo odmori dok se pećnica ne ohladi na 150 stupnjeva.
• 
  Nakon toga meso posolite i vratite u pećnicu na 15-20 minuta. Meso možete provjeriti spremnošću čačkalicom. Po klasičnom receptu goveđe pečenje treba biti s krvlju. Ukupno vrijeme pečenja goveđeg pečenja je približno 40 minuta.
• 
  Nakon pečenja goveđe pečenje zamotajte u foliju i ostavite 10-15 minuta. Na ovaj način meso će zadržati sve sokove.
• 
  Gotovo goveđe pečenje narežite na tanke kriške po zrnu. Goveđe pečenje možete poslužiti toplo ili ohlađeno.

Dobar tek!

Goveđe pečenje u foliji u pećnici

Goveđi file je najnježniji i najmekši dio trupa, pa je idealan za pečenku. Meso je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijalo na sobnu temperaturu.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Govedina - 0,7 kg.
• Morska sol - 1 žličica
• Crni mljeveni papar - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Meso mora biti potpuno suho.
2. Pečenku odlikuje tanki sloj masti s jedne strane. Komad govedine nekoliko puta zavežite debelim koncem.
3. Na dobro zagrijanoj tavi pržite meso sa svih strana do zlatno smeđe boje. Prvo prepržite masnu stranu.
4. Prženi komad govedine stavite na foliju, dobro posolite i začinite sa svih strana. Meso stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.
5. Zatim zamotajte goveđe pečenje u foliju i ostavite da odstoji 10 minuta.
6. Goveđe pečenje narežite na porcije i poslužite s prilogom po izboru.

Dobar tek!

Domaće pečeno kiselo goveđe pečenje

Ključ za pravljenje ukusnog pečenja je odabir pravog mesa. Jako smrznuto meso nije prikladno za goveđe pečenje; morate odabrati izrez od trupova koji je punjen prije 2-4 dana. Samo jelo treba kuhati na umjerenoj do umjerenoj vatri kako se meso ne bi previše osušilo.

Vrijeme za kuhanje: 9,5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Sjemenke korijandera - 1 žličica
• Zrna crnog papra - 2 žličice
• Luk lukovica - 3 kom.
• Češnjak - 3 zuba.
• Majčina dušica - 3 gr.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Worcestershire umak - 2 žlice
• Umak od soje - 150 ml.
• Biljno ulje po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Suhi timijan, sjemenke korijandera, zrna crnog papra i žličicu soli usitnite u mužaru.
2. Meso operite, odrežite žile i osušite papirnatim ručnicima. Govedinu prelijte biljnim uljem, sameljite je, zatim natrljajte suhim začinima i ostavite da se marinira sat vremena.
3. Nakon mariniranja, meso propržite na dobro zagrijanoj tavi do zlatne boje sa svih strana. Prethodno u tavu možete uliti malo biljnog ulja i staviti spljošteni češnjak.
4. Zatim pecite goveđe pečenje u pećnici na 180 stupnjeva do željenog stupnja gotovosti. Za srednje pečenje trebat će 10-12 minuta. Kad je goveđe pečenje gotovo, zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji 10 minuta.
5. Luk i zelje nasjeckajte i stavite u zdjelu, također prelijte sojinim i Worcestershire umakom, dodajte češnjak koji se pržio s mesom. U dobivenu marinadu stavite goveđe pečenje, prelijte ga lukom i začinskim biljem. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 6-8 sati.
6. Gotovo goveđe pečenje narežite na porcije po zrnu i poslužite s bilo kojim prilogom po vašem izboru.

Dobar tek!

Meka i nježna goveđa pečenka

Roast beef je englesko jelo. Vjeruje se da je prikladniji za svečani stol, jer je tako ukusan i izvrstan. Idealno meso za goveđe pečenje je goveđi file.

Vrijeme za kuhanje: 2,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 3-4.

Sastojci:

• Goveđi file - 700 gr.
• Sjemenke korijandera - 1 žlica
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Klinčići - 2 kom.
• Bobice kleke - 1 žlica
• Zrna crnog papra - 1 žlica
• Morska sol - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Uključite pećnicu i zagrijte je na 190 stupnjeva. Bobice kleke, korijander, papar, klinčiće i sol usitnite u mužaru. Začinima dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte.
2. Goveđi file operite i posušite papirnatim ručnicima.
3. Meso namažite mirisnom smjesom, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da se marinira sat vremena.
4. Zatim umotajte govedinu u foliju i stavite u zagrijanu pećnicu na 50 minuta.
5. Gotovo goveđe pečenje ostavite 20 minuta da miruje, pa ga narežite na porcije i poslužite.

Dobar tek!

Sočno goveđe pečenje goveđe pečeno meso marinirano s lukom

Kuhanje goveđeg pečenja prilično je brz i jednostavan proces. Pravilno kuhano meso je ukusno i vrlo sočno, a kad ga narežete, može vam se činiti kao sirovo meso. Ne bojte se, učinili ste sve kako treba, ovo je glavni vrhunac goveđeg pečenja.

Vrijeme za kuhanje: 11 sati.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina - 510 gr.
• Maslinovo ulje - 30 ml.
• Grašak paprike - 5 gr.
• Zrna ružičastog papra - 5 gr.
• Zrna crnog papra - 5 gr.
• Osušeni korijander - 3 gr.
• Osušeni origano - 3 gr.
• Sol - 3 gr.
• Češnjak - 20 gr.
• Ružmarin - 10 gr.
• Luk luk - 150 gr.
• Cilantro - 15 gr.
• Peršin - 15 gr.
• Worcestershire umak - 3 žlice
• Umak od soje - 150 ml.
• Brusnica - 20 gr.

Postupak kuhanja:

1. U mužaru samljeti sušeni korijander, papar, zrna crnog i ružičastog papra.
2. Govedinu izvadite iz hladnjaka unaprijed da se zagrije na sobnu temperaturu. Meso operite i obrišite papirnatim ubrusom.
3. Prelijte govedinu maslinovim uljem i utrljajte po cijeloj površini.
4. Meso pospite suhim začinima i lagano posolite.
5. Režanj češnjaka ogulite i zdrobite ravnom stranom noža. Ružmarin grubo nasjeckajte nožem.
6. Prije pečenja u pećnici, pecite goveđe pečenje u tavi s češnjakom i ružmarinom sa svih strana do zlatno smeđe boje.
7. Meso bi trebalo biti potpuno prekriveno tvrdom korom, bolje ga je okrenuti posebnim kliještima kako sok ne bi iscurio pri probadanju i meso ne bi izgubilo sočnost.
8. Zatim meso stavite na lim za pečenje, odozgo s češnjakom i ružmarinom. Govedinu pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.
9. Dok se meso peče, pripremite marinadu. Luk narežite na pola prstena.Cilantro i peršin grubo nasjeckajte nožem. Nasjeckane sastojke stavite u zdjelu i dodajte umake Worcestershire i soja.
10. Također dodajte brusnice i promiješajte.
11. Pečeno meso ostavite 10-15 minuta nakon pečenja, pa ga prebacite u marinadu. Pečenku prelijte marinadom, a na nju stavite luk i začinsko bilje kako bi se meso bolje namočilo.
12. Pečeno meso stavite u hladnjak na 10 sati da se marinira. Gotovo goveđe pečenje narežite na porcije i poslužite.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za goveđe pečenje na žaru

Roast beef je veliki komad govedine pečen u pećnici ili na žaru. Tradicionalno englesko jelo koje je odavno postalo internacionalno. Poslužuje se toplo i ohlađeno.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina - 2 kg.
• Limun - za posluživanje.
• Maslinovo ulje - 6 žlica
• Crni mljeveni papar - 1 žlica
• Morska sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Meso operite, osušite, odrežite višak masnoće i premažite maslinovim uljem.
2. Površinu roštilja premažite maslinovim uljem, na nju stavite meso i pržite po 5 minuta sa svake strane.
3. Na dasku za rezanje izlijte sol i mljeveni papar, promiješajte.
4. Prženu govedinu umočite u sol i papar.
5. Vratite meso na roštilj i pirjajte ponovo sa svake strane 7 minuta.
6. Gotovo goveđe pečenje ostavite 10 minuta da se odmori, pa nasjeckajte, prelijte limunovim sokom i poslužite.

Dobar tek!

Kako kuhati goveđe pečenje sa soja umakom?

Osim izvrsnog okusa, goveđe pečenje dobro je i jer se može jesti rashlađeno. Stoga, držeći komad pečene govedine u hladnjaku, možete sebi napraviti jelovnik za cijeli dan, od tjestenine do zalogaja od bruschette i raznih salata.

Vrijeme za kuhanje: 10 sati.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 5-6.

Sastojci:

• Goveđi file - 1 kg.
• Češnjak - 3 zuba.
• Biljno ulje - 0,5 l.
• Umak od soje - ¼ žlice.
• Smeđi šećer - ¼ žlice.
• Worcestershire umak - 2 žlice
• Svježi ružmarin - 1 grana.
• Origano - 1 prstohvat
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite filete, premažite biljnim uljem i ostavite 7 minuta.
2. Češnjak ogulite i zdrobite ravnom stranom noža, a ružmarinu otkinite iglice.
3. Kombinirajte biljno ulje, soja i Worcestershire umake, češnjak, ružmarin i origano.
4. Za pripremu karamele dodajte šećer i vodu u tavu, stavite na jaku vatru. Karamel bi se trebao dobro zgusnuti i poprimiti lijepu boju jantara.
5. U marinadu dodajte karamel i promiješajte. Držite marinadu toplom i ne dopustite da se potpuno ohladi.
6. Natrljajte govedinu solju i mljevenim paprom.
7. Zatim meso pržite sa zlatne boje sa svih strana u dobro zagrijanoj suhoj tavi. Zatim meso pecite u pećnici na 180 stupnjeva 5 minuta.
8. Vruće pečeno goveđe meso prebacite u zdjelu i prelijte toplom marinadom, trebalo bi potpuno prekriti meso. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim pečeno meso stavite u hladnjak i marinirajte najmanje 8 sati.
9. Pečeno goveđe meso ispecite papirnatim ručnicima za marinadu, izrežite na porcije i poslužite.

Dobar tek!