Posuta za kotlete - 8 ukusnih recepata

Pojavom gotovih umaka počeli smo zaboravljati što je umak. I vrlo uzalud, jer poboljšava okus i samih kotleta i priloga pripremljenog za njih. Istodobno čini jelo mnogo sočnijim. Postoji mnogo recepata za umak. Pročitajte naš članak i odaberite svoju opciju.

Podloga za kotlete s tijestom od rajčice i brašnom

Umak prema ovom receptu ispada gust u konzistenciji i bogat okus. Pogodno za sve kotlete i priloge. Istodobno se priprema od dostupnih sastojaka koje mnoge domaćice imaju pri ruci.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4.

• 
  Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Papriku operite, uklonite peteljku i sjemenke. Izrežite na kockice iste veličine kao i luk. Za umak je najbolje ako je povrće sitno nasjeckano. Time će biti homogeniji. Ako nemate paprike, nemojte se obeshrabriti, a bez nje umak će ispasti ukusan. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na najfinijem ribežu.
• 
  Zagrijte biljno ulje u tavi. Na njega odmah prenesite luk i papriku. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Prženo povrće dodajte mrkvu i kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje. Pazite da povrće ne zagori ili će se okus umaka pokvariti.
• 
  Povrću dodajte brašno i dobro promiješajte. U ovoj fazi određuje se konačna gustoća umaka. Što je više brašna, to je gušće. Odmah dodajte pastu od rajčice i ponovno promiješajte dok ne postane glatka.
• 
  Postepeno ulijte prokuhanu vodu i lagano promiješajte. Ako vam se umak i dalje čini jako gustim, dodajte još vode.
• 
  Nakon što masa u tavi proključa, dodajte šećer, neutralizira kiseli okus paste od rajčice. Začinite solju i začinima (zaustavite se na začinjanju mesa od kojeg kuhate kotlete). Promiješati. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte.
• 
  Ugasite vatru i ostavite umak da se digne ispod poklopca 5 minuta. Složene pljeskavice rasporedite po zdjelicama i prelijte umakom.
  Dobar tek!

Bijeli umak za kotlete sa kiselim vrhnjem

Ako ne volite umak od povrća i rajčice, ovo je savršen recept za vas. Maslac, kiselo vrhnje i pšenično brašno, a rezultat je nježna snježnobijela umaka ugodne kiselosti.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Maslac - 30 gr.
• Pšenično brašno - 30 gr.
• Kiselo vrhnje - 150 gr.
• Juha (meso) - 250 ml.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. U lonac za kuhanje ili gulaš, po mogućnosti s neprianjajućim premazom, pošaljite maslac i pričekajte da se otopi.
2. Ulijte pšenično brašno, pomiješajte s maslacem i pržite na laganoj vatri. Mješavinu brašna i ulja stalno miješajte da ne zagori.
3. Zagrijavamo juhu. Trebalo bi biti vruće. Poželjno je koristiti meso ili povrće.Ako nemate ni jedno ni drugo, onda upotrijebite samo prokuhanu vodu. Ulijte ga u tankom mlazu u mješavinu ulja i brašna, intenzivno miješajući pjenjačom. Ne biste trebali imati grudice.
4. Vrijeme je za kiselo vrhnje. Bolje ako je na sobnoj temperaturi. Prebacimo ga u lonac i dobro promiješamo. Trebali biste imati snježnobijelu, homogenu i glatku masu. Ako je konzistencije jako gusta, možete uliti još malo juhe.
5. Umak posolite, dodajte crni mljeveni papar. Promiješajte i, dok ne proključa, kuhajte na laganoj vatri par minuta. Ugasite vatru. Umak od bijelog vrhnja je spreman. Postavljamo stol, vruća jela s ukrasom rasporedimo na porcije i prelijemo s umakom.

Dobar tek!

Klasični umak za kotlete kao u blagovaonici

Ako ste iz SSSR -a, tada ćete se zasigurno sjetiti samog okusa umaka, kao iz sovjetske menze. I kako super ide uz kotlete i pire krumpir. Kuhajte za obiteljsku večeru, donesite uspomene roditeljima i upoznajte djecu s okusom svoje mladosti.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Juha (meso) - 1 l.
• Luk luk - ½ kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Maslac - 30 gr.
• Paradajz pasta - 3 žlice
• Brašno - 50 gr.
• Grašak paprike - 4 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Univerzalni začini - 1 žlica
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli razrijedite pastu od rajčice s vodom dok ne postane gusta kisela pavlaka.
2. Luk srednje veličine ogulite, operite. Prerežite na pola i narežite na male kocke. Operite i ogulite mrkvu. Vrlo je zgodno i brzo to učiniti posebnom ljuštilicom za povrće. Zatim naribati na krupno ribež.
3. Zatim tavu stavite na vatru i zagrijte. Za prženje nema potrebe dodavati ulje, jer se u ovom receptu brašno prži na suhoj tavi. Dodajte brašno i pržite uz povremeno miješanje dok brašno ne potamni.
4. Prebacite brašno u zasebnu zdjelu. Pričekajte da se ohladi. U to vrijeme zagrijte juhu. Brašno razrijedite juhom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.
5. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i ulijte luk. Pržite je dok ne postane prozirna na laganoj vatri. Zatim dodajte komadić maslaca i miješajte dok se ne otopi. Luku pošaljite naribanu mrkvu. Miješajte 3-4 minute, povremeno miješajući. Zatim ulijte razrijeđenu pastu od rajčice. Pirjajte u tavi još 3 minute.Sad je vrijeme za juhu. Bit će bolje ako ga malo zagrijete. Ako nemate juhe, možete jednostavno uliti prokuhanu vodu, po želji dodati univerzalni začin.
6. Promiješajte sadržaj posude. Pustite da zavrije i dodajte razrijeđeno brašno. Miješajte dok se ne sjedini i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri dok ne zatreba. To će vam oduzeti otprilike četvrt sata. Nakon što je umak maknut s vatre, po želji povrće možete protrljati kroz sito kako biste osigurali ujednačenost. Međutim, to neće utjecati na njegov okus pa se stoga ne mora izvoditi. Postavi stol, nazovi svoju obitelj i sjeti se okusa mladosti i djetinjstva.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusan umak od ribljih kolača?

Riblji kolači su ukusni čak i ako vam je jedini začin sol. No kako će se okus otkriti i obogatiti ako za njih pripremite umak ili umak. Umak pripremljen prema ovom receptu idealan je za kotlete od nemasne ribe.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Žumanjci - 3 kom.
• Maslac - 30 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Svježe začinsko bilje - izborno
• Sok od limuna - izborno

Postupak kuhanja:

1. Operite jaja, osušite ih. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u duboki lonac, dodajte im vode, posolite i dodajte crni papar. Sastojke promiješajte.
2. Čim se sastojci sjedine, počnite snažno miješati smjesu. Budući da se to mora dugo raditi, možete koristiti ne pjenjaču, već mikser.
3. Kad se masa malo povećala, stavite posudu s njom u vodenu kupelj. Istovremeno otopite maslac. Zgodno je to učiniti u mikrovalnoj pećnici, ako je nemate, jednostavno je zagrijte na vatri. Moramo masu prokuhati. U isto vrijeme neprestano miješajte.
4. Kad se pojave prvi mjehurići, počnite ulijevati rastopljeni maslac u tankom mlazu, neprestano miješajući. Nakon što ulijete sve ulje, smjesu ponovno prokuhajte i odmah maknite s vatre. Umak od kreme je spreman.
5. Prelijte ga preko ribljih kolača. Po želji poprskajte limunovim sokom kako biste jelu dodali ugodnu kiselost, te pospite svježim začinskim biljem, prethodno opranim i sitno nasjeckanim.

Dobar tek!

Nježni umak za vrtiće

Vrlo živo sjećanje iz djetinjstva generacije 70-80-ih godina je umak s kojim je običan pire krumpir bio toliko ukusan da nisu bile potrebne kotlete. Predlažemo da vam pripremimo upravo takav umak od maslaca, pileće juhe, paste od rajčice, brašna i začina.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Maslac - 2 žlice
• Pileća juha (voda) - 0,7 - 1 l.
• Češnjak - 3 češnja
• Paradajz pasta - 1 žlica
• Pšenično brašno - 2 žlice
• Kopar - po ukusu
• Sol po ukusu
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.
• Hmelj -suneli - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Stavite tavu na štednjak i zagrijte. Na to ulijte brašno i pržite stalno miješajući na laganoj vatri. Brašno treba biti svijetlosmeđe ili barem zlatno smeđe. Uklonite tavu s vatre.
2. Brašnu dodajte pastu od rajčice. Za ovaj recept bolje je odabrati pastu od rajčice bez kiselosti, inače ćete morati prilagoditi okus dodavanjem malo granuliranog šećera.
3. Režanj češnjaka ogulite i operite. Nasjeckajte sitno ili protisnite kroz prešu. Pošaljite u brašno s pastom od rajčice. Tamo dodajte suneli hmelj i maslac, koji se po želji može uspješno zamijeniti kiselim vrhnjem. Ne zaboravite posoliti po ukusu.
4. Vratite tavu na zagrijavanje i temeljito promiješajte sve sastojke. Nakon toga možete početi ulijevati toplu pileću juhu ili samo vodu. Učinite to postupno, uz miješanje smjese kako se od brašna ne bi stvorile grudice. U ovom trenutku možete podesiti debljinu umaka. Što više juhe ulijete, umak će biti manje gust.
5. Kad se doda sva juha, smanjite vatru i miješajući stavite kuhati umak. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.
6. Začinsko bilje operite, sitno nasjeckajte. Kad umak proključa, dodajte crni papar i svježi kopar, koje možete zamijeniti smrznutim ili osušenim. To neće pokvariti okus. Ponovno promiješajte. Umak za kotlete spreman je kao u sovjetskom vrtiću. Prelijte preko kotleta i priloga.

Dobar tek!

Korak po korak recept za umak za kotlete s majonezom

Kotleti od mesa dobro se slažu s umakom od povrća i majoneze. Zbog češnjaka i luka ispada jako začinjen. Sočne rajčice omogućuju izbjegavanje dodavanja tekućine tijekom kuhanja. A majoneza pomaže omekšati i zasjeniti okuse.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Luk luk - 4 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Češnjak - 3 češnja
• Majoneza - 100 gr.
• Sol po ukusu
• Mljevena crvena ljuta paprika - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Najprije ogulite češnjak, operite ga i sitno nasjeckajte.
2. Zatim ogulite luk, operite ga, narežite na tanke polu -kolutiće ili male kockice, kako želite.
3. Za umak nam ne treba kora od rajčice, pa je uklonite. Da biste to učinili, operite rajčice, prerežite ih poprečno odozdo i umočite u kipuću vodu na minutu.Zatim ga izvadite šupljom žlicom i ogulite koru bez ikakvih poteškoća.
4. Rajčice narežite na male komadiće. Što sočnije odaberete rajčice, umak će biti ukusniji.
5. Stavite tavu na štednjak, dodajte malu količinu biljnog ulja i pržite luk do zlatno smeđe boje.
6. Nakon što se luk isprži, u tavu dodajte sjeckanu rajčicu i nasjeckani češnjak.
7. Po ukusu posolite i dodajte ljutu crvenu papriku. Ako ne jedete začinjenu hranu, nemojte dodavati papar niti ga zamijeniti crnim mljevenim paprom. Pirjajte povrće za umak na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Za to vrijeme rajčice bi trebale postati mekane, a kad se pritisne, pretvoriti se u pire od rajčice.
8. Povrću sad dodajte majonezu, sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka još minutu.
9. Ugasite vatru. Ostavite umak da odstoji 5 minuta. Za to vrijeme kotlete s ukrasom stavite na tanjure i prelijte pripremljenim umakom s povrćem i majonezom.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za kremasti umak za kotlete

Kremasti umak napravljen je s minimalno sastojaka i odlično se slaže s kotletima od bilo kojeg mesa. Ako neće svaka majka svom djetetu dati umak s tijestom od rajčice i začinima, tada dijete možete sigurno nahraniti parnim kotletima s kremastim umakom (samo nemojte dodavati papar).

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Krema (20%) - 200 ml.
• Maslac - 30 gr.
• Pšenično brašno - 2 žličice
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Muškatni oraščić - po ukusu
• Talijansko bilje po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Stavite tavu na štednjak i zagrijte je. Na suhu površinu izlijte pšenično brašno i pržite ga miješajući ne više od minute. Samo moramo neutralizirati okus sirovog brašna, a ne ga pržiti dok se boja ne promijeni.
2. Smanjite vatru na nisku i dodajte komad maslaca u tavu.
3. Lagano miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Kremu ulijte u smjesu prženog maslaca i brašna. Dvadeset posto vrhnja smatra se klasičnom kremom za izradu umaka i umaka. No, ako želite učiniti umak manje gustim i visokokaloričnim, tada možete sigurno koristiti vrhnje s udjelom masti od deset posto, pa čak ga zamijeniti mlijekom (u ovom ćete slučaju morati dodati još brašna i maslaca da biste dobili željena debljina umaka).
5. Temeljito promiješajte sve sastojke. Ne biste trebali imati grudvice. Zatim dodajte sol i začine. Učinite to po svom ukusu. U ovom slučaju korišteno je talijansko bilje, crni papar i muškatni oraščić. Možete eksperimentirati sa začinima i svaki put dobiti nove nijanse okusa, jer je kremasta umaka vrlo zahvalna baza za pokuse, koja nema svoj izražen okus.
6. Pirjajte umak na laganoj vatri ne više od 3 minute. Da biste utvrdili je li umak dosegao željenu debljinu i konzistenciju, jednostavno gurnite silikonsku lopaticu po posudi, ako nastala "praznina" nije popunjena, tada možete isključiti vatru i maknuti posudu sa štednjaka.
7. Kremasti umak je spreman. Možete ga poslužiti u zdjelici ili loncu ili ga preliti preko kotleta u dijeljenim zdjelicama.

Dobar tek!

Ukusan umak za pileće kotlete s tijestom od rajčice

Umak vrlo jednostavan za pripremu s lako dostupnim sastojcima poput luka, paste od rajčice, pšeničnog brašna i češnjaka. Savršeno se slaže s pilećim kotletima. A ako volite jesti kečap s bilo kojim mesom, bit će vam to božji dar.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Luk lukovica - 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica
• Brašno - 1 žlica
• Češnjak - 2 češnja
• Biljno ulje - za prženje
• Šećer - prstohvat
• Lovorov list - 1 kom.
• Voda (kipuća voda) - 250 ml.
• Sol po ukusu
• Papar po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Ogulite mali luk. Operite ga. Izrežite na male kocke. Češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
2. Stavite tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje i pričekajte da se zagrije. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran.
3. Kad luk postane bistar i zlatne boje, dodajte brašno i vrlo brzo promiješajte. Inače postoji velika vjerojatnost stvaranja grudica, ali one nam nisu potrebne. Luk pržite s brašnom dok se ne pojavi aroma oraha, do tada bi brašno trebalo postati smeđe.
4. Otopite pastu od rajčice u čaši vruće vode i ulijte u tavu. Promiješati. Ne zaboravite dodati prstohvat šećera u umak. Tako neutralizirate kiseli okus koji tijesto od rajčice može dati jelu kao rezultat. Posolite i dodajte sve začine. Dodajte nasjeckani češnjak. Umak držite na laganoj vatri oko 5 minuta. Povremeno promiješajte.
5. Kotlete možete staviti u gotov umak tako da se zagrije i upije prije posluživanja. Alternativno, kotlete jednostavno prelijte umakom i ukrasite na porcije.

Dobar tek!