Tikvice za zimu-10 korak-po-korak recepata u staklenkama

Tikvica je zanimljiv proizvod koji nije baš omiljen kod domaćica, iako je ukusan i zdrav. Međutim, oni koji se odluče pripremiti tikvice za zimu definitivno neće požaliti: u hladnoj sezoni takav će pripravak iznenaditi goste i svima će se svidjeti svojim izvornim okusom.

Hrskave ukiseljene tikve za zimu

Tikvice marinirane sa zelenilom ispadaju hrskave i pomalo nalikuju krastavcima, iako imaju pikantniji okus. Marinirati takvo povrće za zimu nije teško, a rezultat će oduševiti čak i neiskusne domaćice.

Poslovi - 1 litra

• 
  Isperite tikvice. Malo povrće promjera do 5 cm ne treba rezati, dok se veće povrće može podijeliti na nekoliko dijelova.
• 
  Začini i lišće stavljaju se u prethodno sterilizirane male staklenke, a tikva se čvrsto nabija na vrh.
• 
  U svaku staklenku s prazninama do grla ulije se kipuća voda i ostavi 5 minuta, zatim se voda ocijedi i ponovno prokuha, dva puta ponavljajući postupak ulijevanja.
• 
  Nakon toga se voda ponovno zakuha, dodaju se rasuti sastojci za marinadu i ocat te se prelije tikvicama.
• 
  Staklenke su dobro zatvorene i ostavljene da se ohlade u toploj prostoriji ispod deke ili deke. Kad se radni komadi ohlade, spremaju se na hladnije mjesto.

Tikvice bez sterilizacije "Polizaj prste" za zimu

U ovom receptu se ne koristi sterilizacija povrća, međutim, koriste se zrna gorušice i korijandera: tikva se ispostavlja hrskava i pikantnog okusa, s blagim šiljkom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1 l

Sastojci:

• Češnjak - 2 zuba
• Trešnjin list - 2 kom.
• List ribizle - 2 kom.
• Patisson - 3 kom.
• List hrena - 2 kom.
• Kopar - 4 suncobrana.
• Sjemenke gorušice - 1 žličica
• Sjemenke korijandera - ½ žličice
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Ocat - 30 gr.
• Sol - 30 gr.
• Granulirani šećer - 30 gr.

Postupak kuhanja:

1. Patissoni se peru i uklanjaju vrhovi, a zatim se režu na nekoliko komada srednje veličine.
2. Listovi ribiza i trešnje, hren i kopar, češnjak i svi navedeni začini stavljaju se u steriliziranu staklenku. Na vrh čvrsto stavite komadiće tikvice, pa opet lišće ribiza, višnje i kišobran kopra, pa opet zgnječite do vrha staklenke.
3. Staklenku pripremljenog povrća prelijte kipućom vodom, staklenku pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
4. Nakon održavanja zadanog vremena, voda se ponovno ulije u posudu i ponovno prokuha, opet ulije u staklenku i drži još 15 minuta. Zatim su se ponovno izlili u lonac i pripremili marinadu: dodali masovne sastojke u tek prokuhanu vodu, prelili u staklenku. Ocat se ulijeva izravno u staklenku.
5. Staklenka je dobro zatvorena poklopcem, ostavljena naopako dok se potpuno ne ohladi ispod deke, a zatim pohranjena na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.

Kako pripremiti tikvice s krastavcima za zimu?

Tikvice se mogu ukiseliti s krastavcima za zimu.Takav se asortiman može poslužiti zimi čak i za svečani stol: takvo povrće dobro je pogodno za međuobrok pri pijenju jakih alkoholnih pića.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1 l

Sastojci:

• Krastavac - 1 kg.
• Patisson - 4 kom.
• Kopar - 3 grane.
• Grašak piment - po ukusu.
• Češnjak - 5 zuba
• Lovorov list po ukusu.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Sol - 2 žlice. l.
• Octena esencija 70% - ¼ žličice

Postupak kuhanja:

1. Krastavci i tikvice se operu, osuše i uklone repovi.
2. Češnjak, kopar i navedeni začini stavljaju se u prethodno sterilizirane staklenke, povrće se čvrsto stavlja na vrh do samog vrha.
3. Određeni volumen granuliranog šećera i soli dodaje se u kipuću vodu, ponovno dovede do vrenja i ulije se esencija. Povrće u staklenci prelije se dobivenom marinadom.
4. Na dno se u široki lonac s kipućom vodom stavi pamučna salveta, na nju se stave staklenke mariniranog povrća tako da voda u tavi dođe do ramena staklenke i kuha se 3 minute.
5. Staklenke s krastavcima i tikvicama dobro su zatvorene, ostavljene da se ohlade u toploj prostoriji, a zatim spremljene u hladnjake ili prostoriju u kojoj se održava hladnoća.

Jednostavan i ukusan recept za tikvice s tikvicama za zimu u staklenkama

Patissoni su po okusu slični tikvicama pa se često konzerviraju zajedno. Povrće pripremljeno prema ovom receptu začinjeno je i hrskavo. Začini dodaju više arome i okusa.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Poslovi - za dvije staklenke od 0,5 l

Sastojci:

• Patisson - 3 kom.
• Mlade tikvice - 6 kom.
• Luk luk - 4 kom.
• Peršin - 1 vezica.
• Cilantro - 1 vezica.
• Češnjak - 6 zuba
• Grašak paprike - 6 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 1,2 litre.
• Sol - 2 žlice. l.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Octena esencija 70% - ½ žličice.

Postupak kuhanja:

1. Tikvice i tikvice operemo i narežemo na velike komade bez rezanja kože.
2. Zelje, režnjevi češnjaka, grubo nasjeckani luk i začini stavljaju se u staklenke na dno, a na njih komadi tikvice i tikvice.
3. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol te staklenke povrća prelijte salamurom. Namočite 20 minuta, a zatim ulijte u lonac. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.
4. Nakon toga, posude s povrćem u salamuri stavljaju se u široki lonac s kipućom vodom radi sterilizacije. Voda u tavi trebala bi doprijeti približno do vješalica staklenki, a radni komadi se u njoj steriliziraju oko 10 minuta, a zatim se ulije esencija octa.
5. Staklenke su dobro zatvorene, čekaju da se ohlade, a zatim se prenose na mjesto trajnog skladištenja.

Kavijar od tikvice za zimu u staklenkama

Kavijar se može pripremiti ne samo od tikvica ili patlidžana, već i od tikvice. U kombinaciji s mrkvom, rajčicom i slatkom paprikom dobiva se ukusan proizvod koji se može jesti s kruhom ili upotrijebiti kao dodatak jelima od tjestenine, žitaricama ili krumpiru.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 2 l

Sastojci:

• Patisson - 1 kg.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Rajčice - 5 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak - 4 zuba.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica. l.
• Sol po ukusu.
• Granulirani šećer po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Peršin po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Povrće se pere, ako je potrebno, sjemenke se uklanjaju i suše.
2. Sitno nasjeckani luk pirja se u dubokoj tavi s maslacem.
3. Nasjeckana mrkva i paprika dodaju se luku prženom do prozirnosti i kuhaju se zajedno 10 minuta uz redovno miješanje.
4. Rajčice se pasiraju i pirjaju zajedno s ostatkom povrća. To traje 15 minuta.
5. Tikvice narezane na kockice dodaju se u pripravak od povrća, miješaju i kuhaju na laganoj vatri oko pola sata.
6. U kavijar dodajte šećer u prahu, sol, nasjeckani peršin i češnjak i kuhajte još 10 minuta.
7. Nakon toga ostavite da se masa malo ohladi pa mikserom pretvorite u pire.Nakon toga se kavijar mora ponovno prokuhati i po potrebi donijeti na okus. Na samom kraju, prije slaganja u staklenke, dodajte ocat. Kavijar raspoređen u posude zatvara se poklopcima i ostavlja da se potpuno ohladi, a zatim se čuva u hladnjaku ili bilo kojoj hladnoj prostoriji.

Konzerve od tikvica s octom po staklenoj posudi

Ljute ukiseljene male tikvice svidjet će se svakom domaćinstvu: ukusne su za jesti zajedno s glavnim jelima, budući da su prema ovom receptu hrskave i začinjene.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 1 l

Sastojci:

• Mali patisson - 600 gr.
• List hrena - 1 kom.
• Peršin - 1/2 vezice.
• Celer u listu - ½ gomile.
• Lovorov list - 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Kopar - ½ gomile.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Klinčići po ukusu.
• Zrna crnog papra po ukusu.
• Voda - 400 ml.
• Granulirani šećer - 20 gr.
• Sol - 20 gr.
• Stolni ocat 9% - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Male tikvice blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta i ohlade.
2. Zelje - kopar, peršin i celer - izrezano je prilično grubo.
3. U loncu zakuhajte vodu za marinadu, dodajte sol i šećer, ulijte ocat i promiješajte.
4. Začini, lišće hrena, nasjeckano zelje i ljuta paprika stavljaju se u prethodno sterilizirane staklenke, male blanširane tikve čvrsto se utisnu i preliju marinadom koja bi trebala biti jako vruća.
5. Staklenke povrća steriliziraju se u širokom loncu tako da kipuća voda dopire do ramena staklenki, 12 minuta, a zatim se dobro zatvori. Obradaci se okreću i puštaju da se ohlade. Dobar tek!

Ukusna salata od tikvica za zimu u staklenkama

Ukusna i zdrava zimska salata od tikvica može se jesti cijelu zimu, otvarajući se ne samo za posluživanje za ručak ili večeru, već i kao predjelo za obiteljsko slavlje ili svečani stol.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 2 l

Sastojci:

• Patisson - 3 kg.
• Bugarski papar - 700 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Luk luk - 500 gr.
• Češnjak - 5 glavica.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Sol - 2 žlice. l.
• Granulirani šećer - 1 žlica.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.
• Cilantro - 1 vezica.
• Kopar - 1 snop.
• Peršin - 1 vezica.
• Začin za mrkvu u slabinama - 15 gr.

Postupak kuhanja:

1. Patissoni se operu, a peteljke i sjemenke uklone, izrežu na kocke.
2. Luk se nasjecka na tanke kolutiće.
3. Oguljena mrkva nasjeckana je kao za korejsko kuhanje.
4. Sjemenke se uklanjaju iz paprike i režu na tanke trakice.
5. Sve pripremljeno povrće pomiješa se u dubokoj posudi otpornoj na toplinu, dodaje se ulje i ocat, dodaju se začini, sol i šećer, kao i sitno nasjeckani režnjevi češnjaka. Promiješajte salatu i ostavite da se kuha 3 sata.
6. Odležana salata se distribuira u sterilizirane staklenke i stavlja u široki lonac kipuće vode radi dodatne sterilizacije. Voda bi trebala doprijeti do ramena staklenki za salatu, a na vrhu svakog komada pokriti je poklopcem i držati u tom položaju 12 minuta.
7. Nakon toga salata se pokrije poklopcima, ostavi da se ohladi naopako, bez pokrivanja dekom, a zatim se sprema na hladna mjesta.

Kako ukusno ukiseliti tikvice za zimu?

Za zimu možete soliti ne samo krastavce, već i tikvice. To je manje popularan proizvod od krastavaca, iako se vjeruje da je ovo povrće jednostavno podcijenjeno. Vrijedi jednom probati takvo predjelo, a teško će se otrgnuti od slane tikve.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta - kuhanje, 72 sata - ukiseljenje.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 2 l

Sastojci:

• Patisson - 2 kg.
• Pročišćena voda - 1,5 litara
• Češnjak - 1 glavica.
• Sol po ukusu.
• List hrena - 3 kom.
• Kopar (kišobran) - 100 gr.
• Grašak paprike - 7 kom.

Postupak kuhanja:

1. Male oprane tikvice treba kuhati u blago posoljenoj vodi 6-8 minuta, a zatim ostaviti da se osuše.
2. Listovi hrena i kopra stavljaju se u sterilizirane staklenke, dodaju se oguljeni češnjak i papar u zrnu, a tikva se čvrsto nabija na vrh.
3. Za salamuru morate prokuhati vodu i otopiti sol u njoj, ponovno je prokuhati i uliti u staklenke s pripremljenim tikvicama.
4. Posude su prekrivene poklopcima, ali ne čvrsto ili prekrivene gazom i ostavljene da fermentiraju 3 dana na toplom i tamnom.
5. Kad prođu 72 sata, salamura iz staklenki sipa se u lonac i drži na laganoj vatri 5 minuta, a zatim se povrće izlije, začepi plutom i pohrani u hladnjak.

Korak po korak recept za pripremu ukiseljenih tikvica za zimu

Za kiseljenje tikvica ne možete koristiti aluminijsko posuđe, inače će se proizvod pokvariti: povrće je bolje brati u hrastovim kadama ili plastičnim bocama s odrezanim vratom. Što se dodaje mirisniji list ribizle, trešnje i hrasta, predjelo je ukusnije.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta - kuhanje, 5 dana - fermentacija.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 3 l

Sastojci:

• Patisson - 2,5 kg.
• Kopar (kišobran) - 6 kom.
• List hrena - 2 kom.
• List trešnje ili ribizle - 10 kom.
• Hrastov list - 10 kom.
• Pročišćena voda - 2 litre
• Sol - 8 žlica l.
• Zrna crnog papra - 20 kom.
• Češnjak - 6 zuba

Postupak kuhanja:

1. Listovi hrasta, trešnje i ribiza oprati se i staviti u posudu u kojoj će tikva fermentirati.
2. Male se tikve mogu ubrati cijele, a veće je bolje rezati na nekoliko dijelova. Napunite spremnik pripremljenim povrćem, ostavljajući na vrhu malo prostora za tekućinu.
3. Po vrhu rasporedite kopar i hren, dodajte češnjak, sol i crni papar.
4. Pripremljeno povrće prelijte vodom, a na vrhu ostavite malo praznog prostora. Ugradite tlačenje i ostavite da fermentira u toploj prostoriji, gdje temperatura zraka ne pada ispod 15 stupnjeva, 3-5 dana.
5. Slana voda će steći malu mutnoću, morat će se ocijediti, filtrirati i prokuhati. Ukiseljene tikvice stavljaju se u sterilizirane staklenke, prelijevaju dobivenom ohlađenom salamurom, zatvaraju i pohranjuju.

Ukusna tikva u korejskom stilu

Izvorni recept za berbu tikve za zimu - na korejskom. Karakteristični začini jelu daju orijentalni okus i okus, predjelo je savršeno za posluživanje s jakim alkoholom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 1,5 l

Sastojci:

• Mrkva - 2 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Patisson - 1 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Češnjak - 1 glavica.
• Sol - 1,5 žličice.
• Granulirani šećer - 2 žličice
• Mljeveni korijander - 0,5 žličice
• Crni mljeveni papar - 1/5 žličice.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Stolni ocat 9% - 30 ml.

Postupak kuhanja:

1. Patissoni se operu, osuše i izrežu na kocke.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Mrkva se reže na kocke ili vrpce, kao za korejsko kuhanje.
4. Povrće se stavlja u jedan duboki spremnik, dodaje se naribani ili zdrobljeni češnjak, potrebni začini i začinsko bilje, kao i šećer i sol.
5. S paprike se uklanjaju sjemenke i sjeckaju na tanke trakice, dodaju u već nasjeckano drugo povrće.
6. Sve zajedno prelijte uljem i octom, pomiješajte i ostavite da se natapa 2 sata.
7. Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, odozgo prelijte ispuštenim sokom. Posude sa salatom steriliziraju se u širokom loncu i drže 15 minuta. Zatim se zatvore, puste da se ohlade naopako i spremaju u prostorije s hladnim zrakom.