Jesetra pečena u cijeloj pećnici - 8 ukusnih recepata

Imperativ je u potpunosti skuhati ovu kraljevsku ribu, jer je jesetra zapečena u pećnici prava poslastica. Riba je praktički bez kostiju i izvrsna je za blagdanski stol. Postoji mnogo načina kuhanja ribe, a mi smo prikupili 8 najukusnijih i različitih recepata za pečenje ovog nježnog mesa u pećnici, koji će pomoći očuvanju svih blagodati tako važnih omega-3 kiselina.

Ukusan recept za cijelu pečenu jesetru u pećnici

Kako biste osjetili potpuni okus jesetre, važno je pravilno je skuhati i poznavati neke suptilnosti. Sama riba je vrlo ukusna, stoga nemojte previše koristiti začine. Pogledat ćemo korak po korak recept za pripremu ove kraljevske ribe s fotografije, počevši od njezine pripreme. I zato, skuhajmo slasnu cijelu jesetru! 

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Porcije: 5-6.

• 
  Ako se riba kupuje u trgovini, već će biti izvađena, ako ne, prvo se riješite utrobe. Nakon toga jesetru temeljito isperemo iznutra i izvana. Kako biste lakše uklonili ljuskice, ribu morate preliti kipućom vodom.
• 
  Oštrim nožem odrežite leđne "bube", odrežite škrge.
• 
  Zatim uklanjamo vizigu koja se nalazi u grebenu ribe. Ako se ne ukloni, kad je izložen temperaturama, jesetra će puknuti, a škripa će rastrgati trup i pokvariti izgled jela. Ribi ne režemo potpuno glavu.
• 
  I odmah napravimo isti rez na repu ribe. U sredini ćete vidjeti greben, koji se mora potpuno izvući bez lomljenja.
• 
  Ribu režemo na dijelove, ne pravimo rezove do kraja, malo posolimo, poprskamo limunovim sokom i maslinovim uljem.
• 
  Lim za pečenje obložimo folijom, namažemo uljem, na njega stavimo ribu i svaki komad prebacimo folijom. Pokrijte vrh listom folije - ispod njega će riba ostati sočnija. No, možete samo podmazati lim za pečenje uljem i staviti ribu u pećnicu, redovito je zalivajući sokom. Jesetru pečemo u pećnici na 180 stupnjeva pola sata. Uklonite foliju, odozgo prelijte sokom i pecite još 5-10 minuta. Spremnost ribe određuje se nedostatkom soka pri bušenju mesa.
• 
  Ribu stavljamo na posudu za posluživanje, na koju prvo stavljamo „jastuk“ od listova zelene salate i ukrašavamo je prepeličjim jajima izrezanim u obliku „krunica“, tankim kriškama limete i limuna, „ružama“ od kuhane mrkve . Na glavi ribe možete nacrtati mrežu majoneze, ukrasiti sjemenkama nara. Fantazija u uređenju nema granica.

Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje jesetre pečene u foliji

Kuhanje jesetre u foliji omogućuje vam da je ravnomjerno ispečete i sačuvate sočnost i okus jela. Da bi riba dobila zlatnu boju i svijetlu koricu, uklonite foliju na kraju pečenja ribe u pećnici.

Sastojci:

• Jesetra veličine 2-2,5 kg.
• Šampinjoni - 500 g.
• Velike mrkve - 1 kom.
• Veliki luk - 1 kom.
• Limun - 0,5 kom.
• Krema 20% - 100 ml.
• Mljeveni korijander, sol i crni papar po ukusu.
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Od samog početka morate isperiti izbušenu jesetru pod hladnom vodom. Uklanjamo vizigu koja prolazi duž kralježnice. U velikom loncu zakuhajte vodu i stavite ribu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, s jedne strane je držite lopaticom, a s druge držite za rep. I odmah nakon toga prelijte ribu vrlo hladnom vodom. Nakon toga se koža zajedno s trnjem lako uklanja. Ako je potrebno, ribu isperite i osušite ručnikom. Pospite ribu začinima i ostavite sa strane da se marinira.
2. Luk, mrkvu i gljive ogulite, luk i gljive nasjeckajte nožem, mrkvu na krupnom ribežu. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite gljive dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte pripremljeno povrće, posolite, popaprite i pirjajte još 5 minuta. Dodajte vrhnje i ostavite nadjev na vatri par minuta. Pustite da se fil ohladi.
3. U ribu stavite mirisni nadjev i trbuh pričvrstite ražnjem, a na vrh stavite polovice tankih kriški limuna. Zamotamo ribu u 2 sloja folije tako da su krajevi na vrhu. Čvrsto zamotajte ribu i stavite je na lim za pečenje 40-50 minuta na 160 stupnjeva.
4. Nakon isteka vremena, rasklopite foliju, jesetru namažite biljnim uljem, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 10 minuta.
5. Gotovu ribu stavite na jelo, skinite foliju, ukrasite ribu lišćem salate, povrćem ili voćem, maslinama, maslinama, kaparima ili po svom ukusu.

Ukusna punjena jesetra u pećnici

Jesetra je vrlo pogodna za punjenje jer je obdarena debelom i hrapavom kožom. Veličina male ribe od 2 kg omogućuje da stane u pećnicu i ne zahtijeva petljanje po kostima. Nudimo recept s neobičnim i ukusnim nadjevom.

Sastojci:

• Veličina jesetre - 2,5 kg.
• Jaje - 1 kom.
• Srednji luk - 1 kom.
• Lososov trbuh - 400 g.
• Češnjak 3 režnja.
• Krema - 100 ml.
• Vekna ili pšenični kruh - 100 gr.
• Limun - 0,5 kom.
• Muškatni oraščić - 0,5 žličice
• Biljno ulje - 2 žličice
• Griz - 2 žlice. l.
• Sol i papar po ukusu. 

Postupak kuhanja:

1. Jesetra mora biti čista i izvađena. Za ovo jelo ostavljamo riblju glavu, a uklanjamo samo vizig koji prolazi kroz kralježnicu. Da bismo to učinili, prilikom rezanja iznutra napravimo rez na hrskavici kralježnice i potpuno ga izvučemo. Ako se to ne učini, nabubrit će pri kuhanju vyziga, ispuzati iz ribe i može pokvariti cijeli izgled jela.
2. Natrljajte ribu solju i paprom, poprskajte limunovim sokom iznutra i izvana i ostavite sa strane.
3. Za pripremu nadjeva u kremi namočite bijeli kruh, nakon što mu odrežete grube kore. Lososove trbuhe narežite na komade i stavite u duboku posudu, dodajte luk narezan na velike kvadrate, režnjeve češnjaka, kopar prepolovljen i štrucu iscijeđenu iz vrhnja. Cijelu masu sameljite uronjenom miješalicom, dodajte jaje i muškatni oraščić, sol, papar po vašem ukusu, samo prstohvat, i ponovno promiješajte. Ako je nadjev tekući, dodajte par žlica griza i pričekajte 10 minuta, neka žitarice nabubre, ne možete dodati krupicu.
4. Stavili smo pripremljeno mljeveno meso u jesetru, bolje je sašiti trbuh, počevši od repa. Ostavite malu rupu na glavi 6 cm. Dodajte još nekoliko žlica punjenja kroz nju, a zatim uzmite ribu za škrge i protresite je tako da se nadjev približi repu, a ribu više punite. Kad se riba potpuno napuni filom, sašijemo ribu do glave, povučemo rep iz konca kroz škrge, tako da je nakon što je spremna brzo uklonimo. Ako nadjev ostane, možete ga kroz iste škrge staviti u vrat.
5. Zamotamo ribu u foliju, po potrebi upotrijebimo dva lista.
6. Pripremljenu ribu stavljamo u zagrijanu pećnicu i pečemo 40 minuta na 180 stupnjeva. Na kraju tog vremena otvorite vrata, prerežite foliju na vrhu ili ih otvorite, namažite ribu biljnim uljem četkom i pecite još 20 minuta na otvorenom.
7. Gotovu ribu rasporedili smo na veliko lijepo jelo, oko vas možete položiti svježe krastavce, narezane na kockice, rajčice u obliku cvjetnih pupoljaka sa začinskim biljem i limunom.

Cijela pečena jesetra s krumpirom

S ovim receptom možete ispeći cijelu jesetru s rustikalnim kriškama krumpira. Kako biste saznali kako to učiniti, slijedite korak po korak recept. Kao rezultat toga, pripremit ćete prekrasno i nevjerojatno mirisno jelo koje će se dostojno pokazati u središtu svečanog stola.

Sastojci:

• Jesetra - 1 kg.
• Krumpir - 6 komada.
• Jaje - 4 komada.
• Kiselo vrhnje - 1 čaša.
• Ocat 3% - 4 žlice žlice.
• Maslac -100 g.
• Mljeveni krekeri - 2 žlice. žlice.
• Limun - 0,5 komada.
• Češnjak - 4 češnja.
• Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica
• Biljno ulje - 2 žlice. žlice.
• Začini: papar, slatka paprika - po 1 žličica.
• Sol po ukusu. 

Postupak kuhanja:

1. Za čišćenje jesetre kuhamo vodu u širokom bazenu. Stavili smo ribu u nju samo na 1-2 minute, izvadili i umočili u hladnu vodu. Ovaj će vam postupak pomoći da brzo očistite ribu, uklonite trnje sa stražnje strane i sa strana te ogolite kožu. Zatim izvučemo vizigu, za to napravimo rez na repu i izvadimo je, držeći ribu za rep. Očišćenu jesetru operite, osušite, lagano natrljajte solju i paprom i ostavite sa strane sat vremena.
2. Jaja skuhajte tvrdo kuhana, ogulite, upotrijebite žumanjke, umijesite ih i pomiješajte sa kiselim vrhnjem dok ne postane glatko. Dodajte ocat, muškatni oraščić, napola omekšali maslac i promiješajte.
3. Podmažite jesetru iznutra i izvana dobivenim umakom od vrhnja, prelijte preostalim otopljenim maslacem i limunovim sokom. Stavili smo ribu u kalup, koji je namašćen biljnim uljem, te posipamo po vrhu mljevenim prezlama i sirom naribanim na krupnom ribežu.
4. Krumpir očistite i narežite na kriške, pomiješajte s naribanim ili zdrobljenim češnjakom, paprom, slatkom paprikom i solju, prelijte uljem i promiješajte.
5. Pokrijte obrazac folijom, čvrsto ga pritisnite uz zidove i stavite peći, zagrijanu na 160 stupnjeva. Jelo pečemo 40 minuta. Zatim uklonite foliju i povećajte temperaturu za 220 stupnjeva još 30 minuta. To će našem jelu dati ružičastu boju i ugodnu svijetlu koricu.
6. Gotovo jelo izvadimo iz pećnice i širokim lopaticama premjestimo u veliku posudu za posluživanje, ukrasimo limunom, grančicama bilo kojeg zelenila. Jesetra se može ukrasiti suptilnim uzorcima majoneze na leđima.

Kako kuhati kraljevsku jesetru u pećnici?

Ako planirate proslavu i trebate skuhati „kraljevsko“ jelo, trebali biste ga skuhati od „kraljevske“ ribe. Jesetra se već dugo služi na gozbama kao izvrsna poslastica. Oduševljene recenzije najizbirljivijih gurmana garantirane su vam. Preporučujemo da takvo jelo poslužite svečano, pazeći na njegovo ukrašavanje, jer kraljevska riba to zaslužuje.

Sastojci:

• Jedna jesetra - 1,5 kg.
• File pastrve ili lososa - 300 g.
• Luk - 1 glavica.
• Papar, mljeveni crveni, sol - po ukusu
• Limun - 2 kom.
• Želatina - 10 g.

Za ukrašavanje (po vašem izboru):

• Masline bez koštica - 0,5 limenke.
• Crveni i crni kavijar
• Cherry rajčice crvene i žute
• Grožđe i šipak

Postupak kuhanja:

1. Namočite želatinu u 50 ml čiste hladne vode i ostavite da nabubri 50 minuta.
2. Jesetra se u trgovini obično prodaje već oguljena i izvađena. Uklanjamo "bube" sa stražnje i bočne strane ribe. Lakše je to učiniti ako se opeče kipućom vodom. Zatim morate ukloniti akord, to možete učiniti i sa stražnje strane i s unutarnje strane ribe. Ostavljamo peraje i krećemo u ljepotu jela. Ribu peremo pod hladnom tekućom vodom sa svih strana.
3. Uklonite kožu, kosti iz fileta pastrve i prođite kroz mlin za meso ili usitnite nožem na male komadiće. Luk ogulite, nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju do zlatne boje. Ohlađeni luk i mljevenu ribu pomiješajte, posolite i popaprite.
4. Iscijedite sok iz jednog limuna i pospite njime jesetru, posolite iznutra.
5. Želatinu koja je do tada natekla namažite unutar trbuha ribe, drugi dio pomiješajte s mljevenom ribom. I odmah stavite nadjev u sredinu jesetre.Ribu možete pričvrstiti iglom i koncem ili ražnjem. Stavili smo ribu na lim za pečenje prekriven folijom na trbuhu. Stavili smo u vruću pećnicu i pekli kraljevsku poslasticu 20 minuta. Izvadimo lim za pečenje, rastrgamo foliju odozgo, oblikujemo stranice na kojima će se nakupljati riblji sok, ostaviti omotane samo glavu i rep. Vraćamo u ovaj oblik da se peče još 40 minuta. Dobivenim sokom povremeno zalijevajte ribu. Koža na vrhu ne smije izgorjeti, već pocrveniti.
6. Kuhanu jesetru izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi, skinite foliju, možete je odmah narezati na komade od 1,5 cm i staviti na jelo u krug, ili ostaviti kraljevu ribu netaknutom - na vama je odlučiti. Limun tanko nasjeckajte na kolutiće i prepolovite. Stavili smo maslinu na ražanj i kriške limuna pričvrstili na ribu.
7. Dekoracija od ribe ima posebno mjesto u receptu. Riba izgleda jako impresivno na jastuku od listova zelene salate. Crveni ili crni kavijar dat će jelu poseban "kraljevski" izgled. Može se staviti na glavu ribe ili pored nje. Stavite grančicu grožđa blizu jesetre i nasumično razbacajte sjemenke šipka. Možete biti kreativni i ukrasiti jelo kako želite.

Savjet: Riba poslužena na ovalnom ogledalu izgleda spektakularno. Ovo je prikladno za veliko slavlje, kada jelo možete staviti na zaseban stol u prostranu sobu kako bi mu se svi gosti mogli diviti.

Jesetru pečemo s limunom i suhim vinom

Ovaj izvrsni recept svidjet će se onima koji ne vole miješanje različitih okusa i žele uživati ​​u okusu ribe bez prekida. Pripremit ćemo nevjerojatnu jesetru s limunom i dodati "kiseli" umak, koji je savršen za ovo jelo.

Sastojci:

• Jesetra - 1,5-2 kg.
• Limun - 2 mala.
• Suho bijelo vino - 100 ml.
• Gruba sol - 3 žlice. l.
• Poriluk - 1 kom.
• Mljeveni bijeli papar - 2 žličice.
• Zelje: kopar i peršin - po 1 hrpa.
• Maslac - 30 g.
• Riblja juha - 100 ml.
• Jaja - 1 kom.
• Brašno - 1 žlica. žlica. 

Postupak kuhanja:

1. Ribu pripremite za kuhanje, dobro isperite pod mlazom hladne vode i osušite ručnikom. U jesetri nema kostiju, potrebno je ukloniti samo akord koji prolazi duž kralježnice. To morate učiniti ako kuhamo cijelu ribu, inače će pod utjecajem temperatura nabubriti i pokvariti izgled jela.
2. Trljajte sa svih strana ili čak napunite ribu solju. Riba će upiti potrebnu sol i neće više uzimati. Ostavimo na 5 minuta. Operite i ponovo osušite ribu. Natrljajte solju i paprom.
3. Operite i narežite limune na debele kolutove, ostavite polovicu limuna iz koje iscijedimo sok, ali za sada ga ostavite sa strane. Zamotajte kriške limuna grančicama peršina i stavite ih u ribu.
4. Zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje prekrijte folijom, premažite biljnim uljem i stavite ribu u prsten ili dijagonalno. Odozgo prelijte obilnim sokom od ubranog limuna, odmah na vrhu aromatiziramo s polovicom vina, izlijevajući ga na ribu. Zatvaramo foliju i učvršćujemo je odozgo.
5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite jelo na 15 minuta. Izvadite ribu, otvorite foliju i ponovo pecite 20-30 minuta. Čačkalicom provjeravamo spremnost ribe. Riba je spremna ako iz rupe ne iscuri sok.
6. Pripremimo "kiseli" umak. U loncu otopite 1/3 maslaca, dodajte brašno, dobro promiješajte, ulijte vruću juhu. Poriluk i začinsko bilje posebno nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri u smjesi od još 1/3 maslaca i biljnog ulja. Luk se može koristiti i lukom, to neće utjecati na okus umaka. Dodajte preostalih 50 ml vina i kuhajte 5 minuta. Obje smjese sjedinite i prokuhajte. Istucite žumanjak od jaja u pjenu i dodajte u umak, neprestano miješajući. Kuhajte par minuta bez ključanja. Kad se umak zgusne, maknite s vatre i protrljajte kroz sito ili sameljite mikserom. Dodajte preostali otopljeni maslac.
7. Izvadimo ribu iz pećnice, stavimo je na lijepu ovalnu posudu, ukrasimo začinskim biljem i svježim povrćem po želji. Umak stavite u čamce i poslužite.

Jednostavan i ukusan recept za pečenu jesetru s povrćem

Nudimo kuhati božanstveno ukusnu ribu cijelu istovremeno s prilogom. Uštedjet ćemo vrijeme za kuhanje, a dobit ćemo i punopravno jelo koje možete staviti na svečani stol i samo razmaziti svoje ukućane.

Sastojci:

• Jesetra - 1,5 kg.
• Krumpir - 5 komada.
• Jaje - 1 komad.
• Mrkva - 1 velika.
• Luk - 2 kom.
• Zelje: luk s perjem, kopar - za ukras
• Brašno - 2 žlice. žlice.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.
• Sol, papar - prstohvat odjednom. 

Postupak kuhanja:

1. Očistimo krumpir, napunimo ga posoljenom vodom i stavimo kuhati. Ocijedite vodu, umijesite je u pire krumpir, dodajte brašno, jaje, nasjeckano perje luka, sve promiješajte i ostavite pire da se ohladi.
2. Mrkvu i luk očistimo, povrće naribamo na krupno ribež, malo posolimo i pirjamo na laganoj vatri dok ne omekša.
3. U pravilu se jesetra prodaje već oguljena i izbušena, ako to nije slučaj, uklanjamo unutrašnjost, izvadimo vizigu iznutra. To je potrebno kako se riba ne bi slomila tijekom kuhanja. Ribu dobro peremo sa svih strana.
4. Sol i papar iznutra i izvana. U ribu stavljamo povrće u slojevima: krumpir, mrkva s lukom i opet pire krumpir. Slojevi trebaju biti tanki. Nabijemo nadjev i popravimo rubove ribe ražnjem.
5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U tom trenutku raširite foliju na lim za pečenje i pažljivo prebacite ribu na nju. Na vrh fiksiramo foliju kako sok ne bi iscurio, te je stavimo peći na 25 minuta, zatim otvorimo foliju i ostavimo ribu da se peče još 30 minuta.
6. Jesetru stavite na jelo, ukrasite svježim povrćem, limunom i začinskim biljem. Prilog za takvo jelo nije potreban, budući da se prilog od povrća pekao zajedno s ribom. Izrežite na kriške i uživajte u zdravlju!

Korak po korak recept za kuhanje jesetre s gljivama

Skuhajmo jesetra u rukavu nadopunjujući ga okusom nadjeva od gljiva. Ovo je uistinu gastronomski buket bogatog okusa ribe i mirisne gljive. Riba će zadržati sva korisna svojstva, a nadjev će jelu dodati začin.

Sastojci:

• Jesetra - 1,5 kg.
• Kiselo vrhnje 20% - 100 g.
• Svježi šampinjoni ili vrganje - 200 g.
• Luk - 2 kom.
• Majoneza - 2 žlice. žlice.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.
• Sol, papar - prstohvat odjednom.
• Tvrdi sir (po izboru) 100 g. 

Postupak kuhanja:

1. Kako bismo očistili jesetru, kuhamo vodu u širokoj zdjeli. Stavili smo ribu u kipuću vodu na nekoliko minuta, izvadili i uklonili bodlje sa stražnje strane i sa strana, mogu se odrezati nožem. Izvadimo vizigu, za to napravimo mali rez na repu i izvučemo vizigu, držeći ribu za rep u težini.
2. Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar. Takvom marinadom namažemo ribu i stavimo je marinirati sat vremena na hladno mjesto.
3. Šampinjone očistimo, isperemo, narežemo na komade, luk nasjeckamo na pola prstena. U tavi malo popržite luk s gljivama do zlatno smeđe boje, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 3 minute.
4. Otvorite jesetru i unutra stavite nadjev. Ribu podmažite majonezom odozgo. Stavite ribu u rukav, a ako je ostalo nadjeva od gljiva, stavite je na vrh. Pričvršćujemo rukav s obje strane, čačkalicom na vrhu napravimo nekoliko malih rupica tako da para izlazi. Rukav smo stavili u oblik otporan na toplinu.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite jelo od jesetre da se peče 30 minuta. Zatim pažljivo, da se ne opečete, prerežite rukav i pecite još 5 minuta.
6. Jesetru rasporedimo na ravno veliko jelo i po želji posipamo sirom naribanim na sitnom ribežu na vrhu. Riblje jelo ukrašavamo povrćem različitih boja kako bismo jelu dali svijetle boje.

Uživajte u jelu!