Krastavci s limunskom kiselinom za zimu - 7 recepata za kisele krastavce u staklenkama

Kad se krastavci konzerviraju, limunska kiselina djeluje kao sastojak koji povrću daje ugodniju kiselost od octa, čuva lijepu zelenu boju proizvoda i njegovu hrskavost. Takva se praznina, za razliku od tradicionalnog recepta, može čuvati na sobnoj temperaturi.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom bez sterilizacije

Kopar, korijen hrena i sjemenke gorušice u ovom receptu dodaju okus marinadi od krastavaca i čine krastavce hrskavijima. Za one koji vole karakterističan začin u ukiseljenom povrću, dodajte još češnjaka i papra.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 3 limenke.

• 
  Krastavce prelijte vodom i držite oko 2 sata.
• 
  Banke volumena 1 litru operite i sterilizirajte. Na njihovo dno stavljamo oguljeni češnjak, nasjeckani korijen hrena i suncobrane od kopra.
• 
  Krastavcima odrežite vrhove i povrće stavite u staklenke, napunite ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima, ostavite 10 minuta. Zatim ispustimo vodu i ponovno je napunimo kipućom vodom 10 minuta. Nakon toga ponovno uklanjamo vodu, a u staklenke stavljamo potrebnu količinu limunske kiseline i po žlicu zrna gorušice.
• 
  Sastojke za marinadu dodajte u lonac s kipućom vodom, u koji su se krastavci prethodno ulili, i pirjajte oko 5 minuta, a zatim prelijte krastavce.
• 
  Staklenke začepimo čepom, okrenemo ih naopako i, pokrivajući ih dekom, ostavimo da se ohlade. Nakon toga hrskave krastavce možete čuvati na bilo kojoj temperaturi.

Krastavci s limunskom kiselinom i senfom u staklenke od 1 litre

Sjemenke gorušice često se koriste u konzerviranju krastavaca, što ih čini hrskavijima, a kombinacija crnog i ružičastog papra s klinčićima i koprom pojačava njihovu svjetlinu i začinjenost.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - limenka od 1 litre.

Sastojci:

• Mali krastavac - 800 gr.
• Češnjak - 10 gr.
• Zrna crnog papra - 2 gr.
• Zrna ružičastog papra - 1 gr.
• Klinčići - 1 gr.
• Senf (sjemenke) - 1 g.
• Kopar - 10 gr.
• Voda - 500 ml
• Sol - 20 gr.
• Granulirani šećer - 40 gr.
• Limunska kiselina - 6 gr.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce isperite, odrežite im krajeve i namočite u vodi 3 sata.
2. Sterilizirajte staklenku od 1 litre, unutra stavite oguljene režnjeve češnjaka, začine i začine.
3. Čvrsto stavite krastavce u staklenku, premještajući ih grančicama kopra. Zakuhajte vodu i prelijte je do vrha staklenke s krastavcima te pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta.
4. Ocijedite vodu od krastavaca u odgovarajuću vatrostalnu posudu, dodajte potrebnu količinu šećera, soli i limunske kiseline i pustite da zavrije.
5. Pripremljene krastavce u staklenci i čepu prelijte marinadom. Ostaviti da se ohladi, pokriveno dekom, a zatim čuvati na bilo kojoj temperaturi.

Kako pripremiti krastavce s limunskom kiselinom i votkom?

Mnogi ljudi savjetuju dodavanje malo 40% votke u marinadu prilikom konzerviranja krastavaca, što povrću daje posebnu hrskavost, djeluje kao dodatni konzervans i daje mu ukusnu zelenu nijansu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 1 limenka od tri litre.

Sastojci:

• Mali krastavac - 1,5 kg.
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Sol - 1 žlica
• Limunska kiselina - ¾ žličice
• Votka 40% - 1 žlica
• Začini (sjemenke kopra, korijandera, senfa) - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce dobro isperite i režite repove.
2. Sterilizirajte staklenku parom ili u pećnici.
3. Stavite ih u staklenku, dodajte željenu količinu začina i prelijte ih kipućom vodom. Zatvorite steriliziranim poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta dok aroma krastavca ne napuni vodu.
4. Ispustite vodu u lonac odgovarajuće veličine, dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu, prokuhajte i ulijte povrće.
5. Ulijte naznačenu količinu votke izravno u staklenku i zatvorite poklopac. Poslužite uz tople obroke ili kao sastojak u salatama.

Kiseli krastavci s limunskom kiselinom i aspirinom

Limunska kiselina i aspirin koriste se kao konzervansi u ovom receptu. Listovi grožđa, hrena, trešanja i ribiza dodaju okus marinadi, dok ih ljute paprike i češnjak čine umjereno ljutim. Ako želite blaže krastavce, možete smanjiti količinu vrućih sastojaka.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 1 limenka od tri litre.

Sastojci:

• Krastavac - 2 kg.
• Češnjak - 5 zuba
• Kopar - ½ gomile.
• Listovi ribizle - 5 kom.
• Listovi grožđa - 5 kom.
• Listovi trešnje - 5 kom.
• Listovi hrena - 1 kom.
• Celer (zelje) - 2 grančice.
• Ljuta paprika - ½ kom.
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 2 žlice
• Limunska kiselina - 2 žličice
• Voda - 1 l
• Aspirin (tablete) - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce stavljamo u posudu odgovarajućeg volumena i punimo vodom nekoliko sati. To je potrebno kako povrće nakon konzerviranja ne bi upilo višak tekućine i povrće u gornjem dijelu ne bi ostalo bez marinade.
2. Krastavcima odrežite vrhove i malo ih osušite, prokuhajte 1,2 litre vode.
3. U steriliziranu staklenku stavljamo listove ribizla i trešnje, kao i list hrena, nasjeckane grančice celera i nasjeckane - krupno - češnjak i - sitno - ljute papričice.
4. Stavili smo krastavce u staklenku, ali pokušajte ne napuniti posudu previše čvrsto. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulijeva pola sata.
5. Ocijedite vodu od krastavaca u lonac, dodajte potrebnu količinu soli, šećera i limunske kiseline, pustite marinadu da zavrije, isključite vatru i ostavite da se kuha oko 2 minute. Usitnjene tablete aspirina stavite u staklenku krastavca i napunite marinadom.
6. Zatvorimo staklenku poklopcem i, okrenuvši je, pokrijemo dekom dok se potpuno ne ohladi. Takve ukiseljene krastavce možete čuvati na bilo kojoj temperaturi.

Hrskavi krastavci s limunskom kiselinom i lukom

U ovom receptu krastavci su marinirani s lukom koji dobivaju ugodan okus i zadržavaju hrskavost. Takav se proizvod može poslužiti s drugim kiselim krastavcima na svečanom stolu ili dodati u salate.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 5 limenki od jedne i pol litre.

Sastojci:

• Krastavac - 5 kg
• Kopar (cvatovi sa sjemenkama) - 8 kom.
• Luk luk - 400 gr.
• Hren (korijen) - 10 gr.
• Češnjak - 2 glavice.

Za marinadu:

• Voda - 5 l
• Sol - 6,5 žlice
• Granulirani šećer - 2,5 žlice
• Limunska kiselina - 2 žlice
• Zrna crnog papra - 12 kom.
• Bijeli senf (sjemenke) - 12 gr.
• Lovorov list - 8 kom.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce operemo, odrežemo im krajeve i čvrsto ih stavimo u pripremljene staklenke.
2. Luk krupno nasjeckajte, hren nasjeckajte, češnjak ogulite, a češnje ostavite netaknutima.
3. U svaku staklenku krastavaca stavljamo cijele režnjeve češnjaka, nasjeckani luk, male komadiće korijena hrena i nekoliko suncobrana kopra.
4. U malom loncu pomiješajte zrna papra, lovorov list i sjemenke gorušice, napunite vodom tako da prekrije samo začine i kuhajte nekoliko minuta.Sipamo ga u limenke.
5. U drugu posudu sipajte potrebnu količinu šećera, soli i limunske kiseline u kipuću vodu i držite na vatri oko 2 minute. Dobivenom marinadom napunite krastavce i zatvorite steriliziranim poklopcem. Limenke stavljamo naopako, pokrivamo i čekamo da se ohlade. Mogu se čuvati na bilo kojoj temperaturi.

Kiseli krastavci s limunskom kiselinom i češnjakom

Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca bez octa. Češnjak i lišće ribiza i hrena čine proizvod aromatičnijim i hrskavijim, pa čak i kuhar bez iskustva može napraviti takvu pripremu za zimu.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - limenke od 3 litre.

Sastojci:

• Krastavac - 3 kg
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 5 žlica
• Limunska kiselina - 1,5 žličice
• Voda - 2,5 l
• Češnjak - 9 zuba
• Zrna crnog papra - 9 kom.
• Kopar (kišobran) - 3 kom.
• List hrena - 3 kom.
• List ribizle - 3 kom.
• Lovorov list - 6 kom.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce prelijte vodom i ostavite da odstoje nekoliko sati da ostanu hrskavi nakon kiseljenja, a zatim uklonite repove.
2. Sterilizirajte staklenke parom, zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi.
3. U svaku staklenku stavite kišobran od kopra, nekoliko rezanih režnjeva češnjaka, zrna papra i lišće ribiza, kao i zelje hrena i lišće lovora.
4. Napunite staklenke krastavcima tako da se čvrsto uklapaju. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Ispustite vodu i ponovite postupak ponovo.
5. U drugu porciju vode od krastavaca dodajte šećer, navedenu količinu soli i limunsku kiselinu i pustite da zavrije, a zatim rezultirajućom marinadom prelijte krastavce. Staklenke začepite, stavite naopako i poklopite da se u ovom obliku potpuno ohlade. Takav pripravak ne zahtijeva obvezno skladištenje na hladnom.

Kako pripremiti krastavce s limunskom kiselinom i začinskim biljem za zimu?

Zelje u staklenkama dodaje boju živosti i kisele krastavce čini aromatičnijim. Ako želite pikantniji okus, možete dodati još češnjaka i korijena hrena.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 1 limenka od tri litre.

Sastojci:

• Krastavac - 1,7 kg
• Češnjak - 1 zub
• List trešnje - 1 kom.
• List ribizle - 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Kopar (kišobran) - 1 kom.
• Cilantro - 2 grane.
• Estragon - 2 grane.
• Bugarski papar - ¼ kom.
• Grašak paprike - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 8 kom.

Za salamuru:

• Voda - 1,5 l
• Sol - 4 žličice
• Šećer - 8 žličica
• Limunska kiselina - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite stajati 3-4 sata, a zatim odrežite repove sa svakog.
2. Limenke steriliziramo držeći ih na pari ili pečemo u pećnici.
3. U svaki spremnik za valjanje stavljamo lišće trešnje i ribiza, kopar, krupno nasjeckani cilantro i estragon, zrna papra i komadiće slatke paprike. Na vrh čvrsto stavite krastavce i, sve prelijte prokuhanom vodom, ostavite pola sata.
4. Ulijemo vodu u lonac odgovarajuće veličine, dodamo sastojke za marinadu i pustimo da zavrije. Kuhajte oko 5 minuta i ulijte u staklenke krastavaca.
5. Zatim morate zatvoriti staklenke i, okrenuvši ih, ostaviti da se ohlade ispod deke. Poslužite kao dodatak glavnim jelima ili kao sastojak mesnih salata.