Mousse kolač "Tri čokolade" kod kuće

Ova torta bit će prava poslastica za ljubitelje čokolade. Kontrast pjene od tamne, mliječne i bijele čokolade čini je bogatom i ukusnom. Ključ ovog recepta je korištenje kvalitetne čokolade. Tada ćete definitivno moći napraviti ovaj kolač!

Domaći mousse kolač s tri čokolade - klasičan recept

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Obroci - 8.

• 
  Prvo pripremite čokoladni biskvit. U posudi umutite brašno, kakao, prašak za pecivo i sol dok ne postane glatko.
• 
  U zdjeli umutite jaja mikserom srednjom brzinom dok se masa ne poveća i dobije svijetlu boju. U smjesu postupno dodajte šećer da se dobro otopi.
• 
  Sada u masu jaja dodajte suhe sastojke, miješajući silikonskom lopaticom ili mikserom pri maloj brzini. Tijesto bi trebalo zadržati svoj volumen pa pokušajte sve lagano promiješati.
• 
  Zatim u tijesto dodajte otopljeni maslac i miješajte mikserom pri maloj brzini.
• 
  Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Tijesto izlijte u kalup promjera 14 cm i stavite peći 20-30 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom. Ako iz kolača izađe suh, znači da je spreman.
• 
  Kad je biskvit pečen, ostavite ga da se potpuno ohladi, a da ga ne izvadite iz kalupa. Zatim ga izvadimo i prepolovimo. Za tortu vam je potrebna kora debljine oko 1-1,5 cm.
• 
  Sljedeći korak je pravljenje moussea s tamnom čokoladom. Prvo uzmite list želatine i namočite ga u hladnoj vodi.
• 
  Zatim ulijte mlijeko u lonac i pustite da zavrije. U visoku čašu dodajte želatinu i čokoladu. Odozgo ulijte vruće mlijeko. Mikserom sve probijamo pri maloj brzini. Trebali biste dobiti homogenu i sjajnu masu. Termometrom mjerimo temperaturu ganachea. Trebalo bi biti 30 ° C.
• 
  Sada vrhnje umutite mikserom ili mikserom (možete ih umutiti odjednom za sva tri pjene) dok ne nalikuju blago otopljenom sladoledu. Povećat će se volumen za oko 2 puta.
• 
  U ganache dodajte potrebnu količinu vrhnja i pomiješajte silikonskom lopaticom.
• 
  Gotov mousse izlijte u prsten, nakon što ga stavite na tanjur i na njega navučete film. Mousse šaljemo u zamrzivač.
• 
  Prijeđimo na pravljenje moussea od mliječne čokolade. Želatinu također namočimo u hladnoj vodi. Pomiješajte mlijeko sa žumanjkom u zdjeli i promiješajte pjenjačom.
• 
  Zdjelu stavimo u vodenu kupelj i od mase pripremimo kremu. Postupno će se početi zgušnjavati. Temperatura gotove kreme treba biti 82 ° C. Na drugi način, spremnost se može provjeriti spuštanjem lopatice u kremu, a zatim klizanjem prsta, razmaknuvši ga. Ako ima traga prsta, onda ste gotovi.
• 
  U veliku čašu dodajte želatinu s čokoladom i sve napunite vrhnjem. Smjesu izbušite mikserom i ostavite da se ohladi.
• 
  Pomiješajte sve sa šlagom i smjesu prelijte po pjeni od tamne čokolade. Šaljemo ga nazad u zamrzivač.
• 
  Prijeđimo na izradu posljednjeg moussea. Namočite želatinu u hladnu vodu. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte sjemenke s pola mahune vanilije i samu mahunu. Mlijeko zakuhajte i ostavite da se kuha 5-10 minuta. Zatim izvadimo mahunu vanilije iz mlijeka i opet prokuhamo.
• 
  U visoku čašu dodajte želatinu s bijelom čokoladom i napunite je mlijekom. Sve temeljito izbušimo mikserom. Pustite da se ganache ohladi pa promiješajte sa šlagom.
• 
  Prijeđimo na dugo očekivanu montažu kolača. Kolač smo prikupili u obliku pomrčine, ali možete upotrijebiti i jednostavan oblik promjera 14 cm. Najprije u formu ulijte ¼ pjene i stavite je u zamrzivač na 10-15 minuta da se sloj stegne malo.
• 
  Izlijte ostatak pjene i u njoj otopite čokoladni biskvit. Na vrhu bi trebao biti mousse od tamne čokolade. Tortu smo stavili u zamrzivač na najmanje 5 sati.
• 
  Kad prođe potrebno vrijeme, kolač izvadimo iz zamrzivača i premažemo glazurom. U našem slučaju koristili smo zrcalnu glazuru, ali možete koristiti i običnu čokoladnu glazuru. Ovo neće pokvariti tortu. Dobar tek!

Tri čokoladne torte Andyja Chefa

Pripremivši tortu Tri čokolade prema ovom receptu, dobit ćete izvrstan i nježan kolač visoke kvalitete. Za razliku od drugih recepata, ova opcija kuhanja koristi manje bijele čokolade.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za biskvit:

• Bjelanjke - 50 gr.
• Šećer u prahu - 85 gr.
• Jaja - 75 gr.
• Žumanjak - 30 gr.
• Brašno - 20 gr.
• Kakao u prahu - 20 gr.

Za englesku kremu:

• Granulirani šećer - 70 gr.
• Mlijeko 3,5% - 290 gr.
• Žumanjak - 90 gr.
• Listna želatina - 5 gr.

Za pjenu:

• Krema 33% - 550 gr.
• Krem sir - 160 gr.
• Bijela čokolada - 145 gr.
• Mliječna čokolada 33,6% - 165 gr.
• Tamna čokolada 54,6% - 175 gr.

Za čokoladnu glazuru:

• Želatina u listu - 8 gr.
• Krema 33% - 105 gr.
• Granulirani šećer - 160 gr.
• Voda - 125 gr.
• Kakao u prahu - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. U prikladnoj posudi istucite protein sa šećerom u prahu (25 g) dok ne omekša. Zatim posebno umutite žumanjke, jaja i preostali šećer u prahu dok ne postane gusta pjena.
2. Smjesi od žumanjaka dodajte kakao i brašno. Lagano promiješajte masu silikonskom lopaticom i ulijte u veću posudu.
3. Tu dodajte umućeno bjelanjke i lagano miješajte dok se ne stvori homogena masa.
4. Dobiveno tijesto izlijte u prsten promjera 16 ili 18 cm. Dno prstena prekrijte folijom. Ako nemate prsten, možete ispeći biskvit pravilnog oblika istog promjera tako što ćete na dno staviti pergament. Tortu pecite u prethodno zagrijanoj na 160^OIz pećnice 12-17 minuta. Nakon kuhanja biskvit odmah izvadite iz kalupa i prekrijte folijom kako vlaga ne bi isparila.
5. Okrećemo se pripremi engleske kreme. Namočite želatinu u ledenu vodu. U posebnoj posudi pjenjačom pomiješajte šećer sa žumanjkom dok ne postane glatko.
6. Zagrijte mlijeko u loncu na umjerenoj vatri. Nakon što se pojavi prva para, ulijte dio mlijeka u žumanjke, sve miješajući pjenjačom. Dobivenu smjesu prelijte natrag u mlijeko i stavite na srednju vatru.
7. Kremu stalno miješajte silikonskom lopaticom. Da biste provjerili je li krema spremna, umočite lopaticu u nju i gurnite prst. Ako ostane trag, onda je spreman.
8. Gotovu kremu maknite sa štednjaka i dodajte želatinu. Čuvamo ga na sobnoj temperaturi kako se ne bi stvrdnuo.
9. Prijeđimo na izradu moussea. Umutiti vrhnje do mekanih vrhova i dodati mu sir od sira. Masa treba biti homogena i prozračna.
10. Počinjemo s pjenom od bijele čokolade. Da biste to učinili, prelijte bijelu čokoladu s vrućom engleskom kremom (100 g). Ako se potpuno ne otopi, masu možete staviti u mikrovalnu pećnicu.
11. U čokoladu dodajte kremastu smjesu od skute i miješajte silikonskom lopaticom dok ne postane glatka.
12. Pripremamo prsten promjera 14 cm čije su stijenke lagano podmazane vodom.Povucite prozirnu foliju na vrhu i pritisnite je sa strane. Prsten smo stavili na ravnu površinu.
13. Na acetatni film stavljamo oznake jedan i pol centimetar od ruba. Zahvaljujući foliji, slojevi pjene lako će se ukloniti s prstenova. Umetnite film unutar prstena.
14. Napunite sloj bijele čokolade do oznaka. Stavite u hladnjak na 1-1,5 sati, dok se fil ne stvrdne.
15. Sada otopite mliječnu čokoladu, prelijte je sa 112 grama engleskog vrhnja. Pomiješajte sve špatulom.
16. Tek nakon što je prvi sloj spreman, dodajte kremastu smjesu od skute u mliječnu čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.
17. Iz obruča vadimo punjenje od bijele čokolade. Pripremite prsten promjera 16 cm i učinite isto kao i s prvim slojem. Urez na acetatnoj foliji trebao bi biti 3 cm.
18. Ulijte sloj mliječne čokolade i stavite u zamrzivač na 1-2 sata. Zahvaljujući punjenju od ledene bijele čokolade na dnu, proces hlađenja bit će brži.
19. Zatim otopite tamnu čokoladu i u nju ulijte 210 gr. Engleska krema. Sve promiješajte i dodajte kremastu smjesu od skute.
20. Nakon što se i fil od mliječne čokolade smrzne, izvadimo ga iz prstena i premjestimo u prsten promjera 18 cm. Na acetatnoj foliji napravimo zarez od 4,5 cm. Sve napunite slojem tamne čokolade.
21. Na vrh već možete staviti keks. Trebao bi biti debljine 1-1,5 cm. Sve stavite u zamrzivač na 3-4 sata.
22. Dok se kolač smrzava u zamrzivaču, možete napraviti čokoladnu glazuru. Namočite želatinu u ledenu vodu. U loncu pomiješajte vrhnje, vodu, šećer i kakao. Stavili smo na štednjak.
23. Čim je lagano prokuhamo, smanjujemo vatru. Kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Masa bi se trebala zgusnuti.
24. Maknite glazuru sa štednjaka i dodajte želatinu. Čvrsto prekrijte folijom.
25. Tortu vadimo iz zamrzivača. Uklonite film i izvadite ga iz prstena. Stavimo ga na rešetku i dobro zalijemo glazurom.
26. Za dodatni ukras možete upotrijebiti čips od vafla ili čokoladu. Dobar tek!

Varijanta izrade torte "Tri čokolade" od Emmine bake

Verzija kolača od Emmine bake je prozračni mousse od tri vrste čokolade i nježnog biskvita. Za pripremu ovog kolača trebat će vam neko vrijeme, ali čekanje će se isplatiti.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za biskvit:

• Brašno - 60 gr.
• Prašak za pecivo - 1 žličica
• Kakao - 20 gr.
• Granulirani šećer - 60 gr.
• Maslac - 50 gr.
• Jaja - 1 kom.
• Vanilin šećer - 1 žličica

Za pjenu od tamne čokolade:

• Crna čokolada - 150 gr.
• Krema 33% - 300 ml.
• Želatina - 2 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Šećer - 30 gr.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Mliječna čokolada - 150 gr.
• Krema 33% - 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Granulirani šećer - 30 gr.

Za pjenu od bijele čokolade:

• Bijela čokolada - 150 gr.
• Krema 33% - 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Granulirani šećer - 30 gr.

Postupak kuhanja:

1. Stavite pergament na kalup promjera 26 cm i premažite uljem. U posebnom spremniku velikom brzinom istucite jaje, šećer i vanilin šećer. Trebali biste dobiti laganu, pahuljastu masu. Dodajte maslac, miješajući bez prestanka.
2. Posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosijte smjesu kroz sito do jaja sa šećerom. Sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
3. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i poravnajte. Pečemo biskvit zagrijan na 180^OIz pećnice 10-15 minuta.
4. Gotov kolač izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohladi. Zatim ga stavimo na rešetku i ostavimo sa strane.
5. Prijeđimo na izradu moussea. Tamnu čokoladu sameljite i otopite u vodenoj kupelji, povremeno miješajući.
6. Umutite vrhnje dok ne omekša i ohladite. Namočite želatinu u ledenu vodu.
7. U zasebnu posudu dodajte jaje, žumanjak, šećer i promiješajte. Stavili smo vodenu kupelj, neprestano miješajući. Masa bi se trebala zagrijati do 57^OC. Maknite s vatre i tucite mikserom velikom brzinom. Dodajte želatinu i miješajte dok temperatura ne padne na 24^OS.
8. Smanjujemo okretaje na mikseru i tankim mlazom ulijevamo čokoladu.
9. Kremu izvadimo iz hladnjaka i nježno je pomiješamo s tamnom čokoladom. Stavite biskvit u kalup promjera 26 cm, na njega stavite mousse i stavite ga u zamrzivač.
10. Po istom principu pripremamo mousse od mliječne čokolade. Izvadimo obrazac iz zamrzivača i popunimo ga novim slojem na vrhu. Šaljemo ga nazad u zamrzivač.
11. Sada pripremamo mousse od bijele čokolade. Gotovo gotov kolač izvadimo iz zamrzivača i ulijemo pjenu. Pažljivo sve izravnamo i stavimo proizvod u hladnjak na 10 sati.
12. Nakon 10 sati kolač se može poslužiti. Po želji možete napraviti ogledalo ili čokoladnu glazuru i preliti tortu. Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za tortu "Tri čokolade" bez pečenja

Delikatan kolač bez pečenja lako se i brzo priprema. Za podlogu se koriste kolačići, a kao punjenje će poslužiti mousse od tamne, mliječne i bijele čokolade.

Vrijeme kuhanja: 2 h. 30 min.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Kolačići - 160 gr.
• Maslac - 50 gr.

Za pjenu od bijele čokolade:

• Bijela čokolada - 120 gr.
• Krema 33% - 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Mliječna čokolada - 120 gr.
• Krema 33% - 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Za mousse od tamne čokolade

• Crna čokolada - 120 gr.
• Krema 33% - 230 gr.
• Želatina - 3 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremimo oblik u kojem ćemo kuhati. Uzmite prsten promjera 18 cm i stavite ga izravno na tanjur za posluživanje. Umetnite acetatni film unutra.
2. Kekse stavimo u blender i sameljemo na sitne mrvice. Kolačiće možete staviti i u vrećicu te ih razmrviti oklagijom.
3. U jetru dodajte otopljeni maslac i izmiksajte mikserom.
4. Kolačiće prebacujemo u kalup. Sve nabijamo žlicom. Zatim uzmemo čašu i njome utisnemo kolačiće. Podlogu smo stavili u hladnjak.
5. Za pripremu moussea prelijte želatinu s vodom, promiješajte i ostavite dok ne nabubri. Zagrijte vrhnje u mikrovalnoj pećnici i prelijte ga preko bijele čokolade. Ostavite 1-2 minute i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
6. Nabubrelu želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici 5-7 sekundi i ulijte u čokoladu. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.
7. Ohlađeno vrhnje umutiti dok se sladoled ne otopi.
8. Pri maloj brzini nastavite mutiti vrhnje i tankim mlazom ulijte ohlađenu čokoladu. Trebali biste dobiti homogenu masu.
9. Podlogu izvadimo iz hladnjaka i na nju prelijemo mousse od bijele čokolade. Stavite u hladnjak na 15-20 minuta ili u zamrzivač na 10 minuta.
10. Ponovite sve prethodne korake za mousse od mlijeka i tamne čokolade. Izvadimo podlogu sa smrznutim slojevima, napunimo mousse i vratimo u hladnjak. Nakon izlijevanja posljednjeg sloja, kolač ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata da se potpuno stvrdne.
11. Tortu izvadimo iz hladnjaka i maknemo prsten. Odlijepite acetatni film i pospite komadiće čokolade po torti. Dobar tek!

Kako napraviti ukusnu biskvitnu tortu s tri čokolade?

Vjerojatno svi znaju mousse verziju kolača Tri čokolade, ali u ovom receptu nudi se njegova verzija keksa. Spužvasti kolačići s različitim vrstama čokolade u kombinaciji s kremom od maslaca nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za kolače:

• Maslac - 175 gr.
• Granulirani šećer - 175 gr.
• Jaja - 3 kom.
• Mlijeko - 5 žlica
• Brašno - 175 gr.
• Prašak za pecivo - 2 žličice
• Vanilin šećer - 1 žličica
• Bijela čokolada - 50 gr.
• Mliječna čokolada - 50 gr.
• Crna čokolada - 50 gr.
• Kakao - 1 žlica

Za kremu:

• Maslac - 500 gr.
• Krem sir - 500 gr.
• Vanilin šećer - 1 žličica
• Šećer u prahu po ukusu.
• Bijela čokolada - 100 gr.
• Mliječna čokolada - 100 gr.
• Crna čokolada - 100 gr.
• Kakao - 3 žlice

Postupak kuhanja:

1. Mekani maslac umutiti sa šećerom dok ne postane pjenast.
2. Dodavati jedno po jedno jaje i dobro umutiti.
3. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
4. Brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer prosijte kroz sito. Sve umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobiveno tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
5. Žlicom uzeti mali dio tijesta i dodati u otopljenu bijelu čokoladu. Dobro promiješajte i vratite tijestu. Isto radimo i s mlijekom i tamnom čokoladom.
6. Kakao prosijte u mlijeko kroz sito, pomiješajte i dodajte u dio tijesta s tamnom čokoladom.
7. Zagrijte pećnicu na 170^OC. Razvaljajte biskvitno tijesto u kalupe promjera 16 cm. Pečemo 20-30 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom.
8. Počnimo s pripremom kreme. Istucite maslac zajedno s krem ​​sirom na sobnoj temperaturi dok ne postane glatko sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
9. Kremu podijelite na tri dijela i svaki od njih pomiješajte s otopljenom bijelom, mliječnom i tamnom čokoladom. Dodajte kakao u tamnu čokoladu.
10. Prijeđimo na sastavljanje torte. Prvo dolazi biskvit od tamne čokolade. Podmažite tortu kremom od tamne čokolade na vrhu. Odozgo staviti koru s mliječnom čokoladom i premazati je kremom. I posljednji je staviti najlakši kolač i kremu s bijelom čokoladom. Sada tortu poravnajte i stavite u hladnjak.
11. Preostala krema može se koristiti kao ukras. Stavljamo ga u slastičarsku vrećicu i bilo kojim nastavkom stvaramo uzorke.
12. Prije posluživanja ostavite kolač da se dobro skuha i namočite u hladnjak. Dobar tek!

Osjetljiva mousse torta "Tri čokolade" s mascarponeom

Prema ovom receptu, kolač Tri čokolade neće biti šećer. A zahvaljujući mascarpone siru, pjene dobivaju svilenkastu teksturu i nježan okus.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za biskvit:

• Jaja - 2 kom.
• Granulirani šećer - 90 gr.
• Brašno - 60 gr.
• Kakao u prahu - 30 gr.

Za pjenu od tamne čokolade:

• Želatina - 6 gr.
• Mlijeko - 70 ml.
• Gorka čokolada - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Krema 33% - 200 ml.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Želatina - 6 gr.
• Mlijeko - 70 ml.
• Mliječna čokolada - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Krema 33% - 200 ml.

Za pjenu od bijele čokolade:

• Želatina - 6 gr.
• Mlijeko - 70 ml.
• Bijela čokolada - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Šećer u prahu - 40 gr.
• Krema 33% - 200 ml.

Za impregnaciju:

• Baileys - 40 ml.
• Mlijeko - 40 ml.

Za dekoraciju:

• Gorka čokolada - 100 gr.
• Maslac - 20 gr.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu biskvita odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite sa polovicom šećera dok ne dobijete mekane vrhove.
2. Žumanjke posebno umutiti s preostalim šećerom dok smjesa ne posvijetli.
3. Bjelanjke sjediniti sa žumanjcima pomoću silikonske lopatice. Brašno i kakao prosijte kroz sito. Lagano promiješajte sve dok ne postane glatko.
4. Zagrijte pećnicu na 180^OC. Stavite tijesto u oblik prekriven pergamentom promjera 21 cm. Pecite 20-25 minuta. Nakon kuhanja ostavite biskvit da se malo ohladi, a zatim ga izvadite iz kalupa radi potpunog hlađenja. Premještamo biskvit u prsten. Na rubovima izrađujemo ploču od pergamentnog ili acetatnog filma. Namočite kolač s baileysom i mlijekom.
5. Prijeđimo na izradu moussea. Namočite želatinu u mlijeku dok ne nabubri. Otopiti na srednjoj vatri, ne ključati. Također možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Rastopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji.
6. U čokoladu dodajte želatinu i miješajte sve pjenjačom dok ne postane glatko.
7. Omekšalom mascarponeu dodajte šećer u prahu i miksajte mikserom pri maloj brzini.
8. Mascarponeu dodajte čokoladnu masu i dobro promiješajte.
9. Hladnu čvrstu pavlaku umutite do mekih vrhova.
10. U smjesu od čokolade dodajte šlag i promiješajte.
11. Dobiveni mousse stavite na biskvit i poravnajte lopaticom. Stavili smo ga u hladnjak da se malo uhvati.
12. Istom tehnologijom pripremamo mousse od mliječne čokolade. Dobivenu masu rasporedimo na sloj tamnog moussea i stavimo u hladnjak. Isto radimo s bijelom čokoladom i kolač šaljemo u hladnjak na nekoliko sati.
13. Za ukrašavanje otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Pravljenje čokoladnih kapljica.Odozgo pospite čokoladnim strugotinama. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusan kolač "Tri čokolade" s dodatkom agar-agara

U ovoj varijaciji na receptu s tri čokoladne torte vidjet ćete samo slojeve pjene bez pješčane ili keksične podloge. Ne trebaju mu pekarski proizvodi, ali agar-agar će djelovati kao zgušnjivač.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 14.

Sastojci:

Za pjenu od bijele čokolade:

• Bijela čokolada - 200 gr.
• Mlijeko - 450 ml.
• Krema 33% - 400 ml.
• Agar -agar - 15 gr.
• Šećerni pijesak - 80 gr.
• Sol - 1 prstohvat
• Korica limuna ili naranče po ukusu.

Za mousse od mliječne čokolade:

• Bijela čokolada - 200 gr.
• Mlijeko - 450 ml.
• Krema 33% - 400 ml.
• Agar -agar - 13 gr.
• Šećerni pijesak - 100 gr.
• Sol - 1 prstohvat
• Korica limuna ili naranče po ukusu.
• Cimet - 1 prstohvat

Za pjenu od tamne čokolade:

• Crna čokolada - 200 gr.
• Mlijeko - 450 ml.
• Krema 33% - 400 ml.
• Agar -agar - 12 gr.
• Šećerni pijesak - 130 gr.
• Sol - 1 prstohvat
• Korica limuna ili naranče po ukusu.
• Cimet - 1 prstohvat

Za glazuru:

• Crna čokolada - 100 gr.
• Maslac - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom. Dodajte mu agar-agar, šećer i koricu naranče ili limuna. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane.
2. Kremu izlijte u zasebnu posudu i tucite dok ne omekša. Možete pobijediti sve odjednom i kasnije podijeliti na tri dijela. Šlag šaljemo u hladnjak.
3. Stavite mlijeko s agar-agarom na vatru i pustite da zavrije. Zatim kuhamo još 1-2 minute tako da agar-agar počne djelovati kao zgušnjivač. Smjesu stalno miješajte drvenom lopaticom.
4. Vrućoj smjesi dodajte bijelu čokoladu s prstohvatom soli i snažno promiješajte dok se potpuno ne otopi. Izvadite koricu iz čokolade.
5. Šlag preliti vrelim mlijekom, sve miješati mikserom. Zatim žlicom promiješajte smjesu da se preostala krema skupi sa stranica posude. Sve se mora učiniti vrlo brzo, jer će se na ovoj temperaturi masa početi učvršćivati.
6. Kad se krema sjedini s čokoladom, izlijte smjesu u pripremljeni kalup. Smjesu razmažite žlicom. U hladnjaku će se kolač stvrdnuti oko 30 minuta.
7. Isti postupak provodimo s mlijekom i tamnom čokoladom. U mlijeko dodajte samo prstohvat cimeta. Napunite slojeve jedan po jedan i sve pošaljite u hladnjak.
8. Počnimo s pripremom glazure. Otopite tamnu čokoladu s maslacem u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri.
9. Nakon pola sata izvadimo kolač iz hladnjaka i prelijemo ga glazurom. Vrh se može ukrasiti komadićima čokolade. Dobar tek!