Kiseli šampinjoni - 10 ukusnih recepata kod kuće

Kiseli šampinjoni izvrsno su predjelo koje savršeno nadopunjuje razna jela. Ovdje ćemo pokazati kako ih kuhati kod kuće, na korejskom, s češnjakom, s lukom, na ulju, s umakom od soje, s jabučnim octom, u majonezi za roštilj i za pečenje u pećnici.

Brz i ukusan recept za kisele šampinjone kod kuće

Marinada od gljiva sastoji se od vode, soli, šećera, češnjaka, papra, octa, lovorovog lista i biljnog ulja. Prema ovom receptu gljive su zahvaljujući octu umjereno slane i blago kisele.

Vrijeme kuhanja: 6 h. 30 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 5.

• 
  Ulijte vodu u lonac odgovarajuće veličine i zapalite. Pustite da zavrije te ubacite lovorov list i papar. Sve kuhamo oko 5 minuta.
• 
  Zatim dodajte sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Lonac ostavljamo na štednjaku.
• 
  Nakon par minuta ulijte 2 žlice octa i biljnog ulja.
• 
  Šampinjone temeljito isperite pod toplom vodom. Glavna stvar je da u njima nema ostataka i prljavštine.
• 
  Čiste gljive stavite u lonac s marinadom i sve kuhajte 5-6 minuta.
• 
  Nakon tog vremena maknite posudu s vatre i pustite da se potpuno ohladi. Tek tada možemo početi slagati gljive. Najprije napunite odgovarajuću čašu gljivama i odozgo nalijte salamuru. Gotov zalogaj čuvamo u hladnjaku.
• 
  Ostavite gljive da odstoje u hladnjaku oko 6 sati. Uz stol poslužujemo šampinjone uz vaša omiljena jela. Dobar tek!

Kako kuhati kisele gljive u korejskom stilu kod kuće?

Marinada za ovu opciju kuhanja gljiva napravljena je od biljnog ulja, octa, sojinog umaka, korijandera, papra, lovorovog lišća, začinskog bilja, sezama, češnjaka i soli. Takav skup sastojaka daje predjelu začin i orijentalni okus.

Vrijeme kuhanja: 8 h. 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 5.

Sastojci:

• Šampinjoni - 500 gr.
• Voda - 700 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Stolni ocat 6% - 2 žlice
• Umak od soje - 1 žlica
• Mljeveni korijander - 1 žličica
• Gorka paprika - 1 mahuna.
• Lovorov list - 2 kom.
• Peršin - 1 vezica.
• Crni mljeveni papar - 1/6 žličice
• Susam - 15 gr.
• Češnjak - 1 glavica.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Gljive temeljito operemo pod toplom vodom kako bismo se riješili sve prljavštine. Zatim ih stavimo u prikladan lonac i napunimo vodom. Posolite po ukusu i stavite na jaku vatru. Pustite da zavrije i smanjite vatru. Nastavljamo kuhati još 20 minuta.
2. Počnimo s pripremom marinade. U duboku posudu ulijte biljno ulje, soja sos i ocat. Peršin sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu. Zatim dodajte korijander, crni papar, ljutu papriku, lovorov list i sitno sjeckani češnjak. Sve temeljito promiješamo i okusimo.Po potrebi posolite.
3. U suhu tavu sipajte sezam i pržite ga do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući. Peče se vrlo brzo pa je važno da ga ne prepečete.
4. Šaljemo zlatni sezam u gotovo gotovu marinadu i dobro promiješamo.
5. Za to vrijeme skuhale su se gljive. Izvadimo ih iz vode pomoću žlice s prorezima kako bismo se riješili viška tekućine. Također možete koristiti cjedilo. Gljive prebacujemo u marinadu.
6. Sve temeljito promiješajte tako da gljive budu potpuno prekrivene marinadom.
7. Pokrijte posudu s gljivama poklopcem ili tanjurom na vrhu i pošaljite je u hladnjak na najmanje 8 sati. Za to vrijeme gljive treba nekoliko puta izmiješati. Poslužite kao međuobrok. Dobar tek!

Vrlo brz recept za ukiseljene šampinjone za 5 minuta

Ovaj recept koristi sol, šećer, korijander, klinčiće, papriku, češnjak, lovorov list, ulje i ocat za marinadu. Ušteda je vremena zbog činjenice da se gljive kuhaju istodobno s marinadom. Samo trebate ostaviti gljive da se ohlade u hladnjaku.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Vrijeme kuhanja: 5 min.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Šampinjoni - 1 kg.
• Voda - 500 ml.
• Sol - 1 žlica
• Šećer - 1 žlica
• Korijander - 1 žličica
• Klinčići - 1-2 kom.
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Češnjak - 5 češnja.
• Lovorov list - 2 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Ocat 6% - 4 žlice

Postupak kuhanja:

1. Šampinjone temeljito isperite pod toplom vodom i prerežite noge. Veće gljive narežite na 2 dijela.
2. U odgovarajuću posudu ulijte vodu, suncokretovo ulje i dodajte sol, šećer, korijander, klinčiće, papar, češnjak i lovorov list.
3. Zatim oprane gljive stavite u vodu i stavite tavu na jaku vatru. Pustite da voda zakuha i nastavite kuhati 5 minuta. Sada dodajte ocat, promiješajte i ponovno prokuhajte. Maknemo tavu s vatre.
4. Gljive premještamo u prikladnu posudu u koju ćemo pohraniti gljive. Pustite ih da se ohlade i predjelo je spremno za posluživanje. Ipak, bolje ga je staviti u hladnjak kako bi se gljive potpuno ohladile i dobro marinirale.
5. Poslužujemo ukiseljene šampinjone s začinskim biljem i lukom. Gljive se mogu hladiti do tjedan dana. Dobar tek!

Jednostavan način za izradu kiselih gljiva s češnjakom

Za pripremu marinade potreban nam je kopar, sol, ocat, biljno ulje, lovorov list, crni papar i češnjak. Zahvaljujući posljednjem sastojku, gljive će dobiti pikantan i vrlo ugodan okus koji će se odlično slagati s vašim omiljenim jelima.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Šampinjoni - 1 kg.
• Kopar - 1 snop.
• Sol - 1,5 žličice
• Stolni ocat 5% - 120 ml.
• Biljno ulje - 0,5 žlice.
• Lovorov list - 5 kom.
• Zrna crnog papra - 2 žličice
• Voda - 6 žlica.
• Češnjak - 1 glavica.

Postupak kuhanja:

1. U prikladnoj posudi pomiješajte biljno ulje, ocat, sol, lovorov list i crni papar. Češnjak protisnite kroz prešu ili vrlo sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
2. Marinadu izlijte u lonac i stavite na vatru. Smjesu stavite kuhati.
3. Kopar operemo pod hladnom vodom, osušimo, odstranimo peteljke i sitno nasjeckamo.
4. U kuhanu marinadu dodajte gljive i sve kuhajte oko 7-10 minuta.
5. Nakon potrebnog vremena maknite tavu s vatre i tamo dodajte kopar. Sve promiješajte i gljive ostavite da se ohlade.
6. Nakon što se gljive u marinadi ohlade, posudu stavite u hladnjak preko noći. Zatim gljive možete uvaljati u staklenke ili odmah poslužiti. Dobar tek!

Kako ukiseliti gljive s lukom kod kuće?

U ovom receptu luk je izrezan na pola prstena i natopljen octom. To ga čini hrskavim, a istovremeno slatkim. Ovdje se koristi i slatka paprika koja kiselim gljivama daje ugodnu aromu i okus.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 5.

Sastojci:

• Šampinjoni - 500 gr.
• Voda - 500 ml.
• Sol - 1,5 žlice
• Šećer - 0,5 žlice
• Luk - 1 kom.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Lovorov list - 2 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Sjemenke korijandera - 0,5 žličice
• Bugarski papar - 0,5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Prvo počinjemo kiseljenje luka. Prvo ga očistimo i narežemo na pola prstena. Premjestimo ga u zasebnu posudu i odozgo napunimo octom.
2. Gljive temeljito operite pod vodom kako biste se riješili sve prljavštine. Odrezali smo i vrhove na nogama gljiva. Zatim uzmite odgovarajući lonac, ulijte vodu i dodajte žlicu soli. Stavimo na vatru i čekamo da voda zakipi. Zatim tamo šaljemo gljive i kuhamo oko 10 minuta. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i izlijte salamuru. Gljive prebacujemo u zasebnu posudu.
3. Počnimo s pripremom marinade. Ulijte vodu u lonac i pošaljite na vatru. Kad voda prokuha, dodajte šećer, sol, lovorov list, papar i korijander. Sve miješamo.
4. U marinadu dodajte gljive. Iz paprike izvadimo sjemenke i narežemo je na trakice. Šaljemo ga šampinjonima. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Maknite tavu s vatre.
5. Sada gljivama dodajte luk ukiseljen u octu i promiješajte. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite da se sadržaj potpuno ohladi. Zatim možete gljive staviti u staklenke i staviti u hladnjak.
6. Ostavite gljive da se mariniraju na hladnom preko noći. Predjelo je spremno. Dobar tek!

Mirisni šampinjoni marinirani u umaku od soje sa sjemenkama sezama

Soja umak, u kombinaciji s drugim začinima i sastojcima, daje gljivama ugodan, pomalo slankast okus koji se savršeno uklapa u jelo. Ovo je izvrsno predjelo koje se može dodati i salatama i drugim jelima.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 5 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Šampinjoni - 400 gr.
• Češnjak - 4 češnja.
• Sjemenke sezama - 1,5 žličice
• Biljno ulje - 50 ml.
• Jabučni ocat - 50 ml.
• Umak od soje - 2 žlice
• Peršin - 0,5 vezice.
• Grašak paprike - 6 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol po ukusu.
• Šećer - 1 žličica
• Mljeveni korijander - ½ žličice

Postupak kuhanja:

1. Za ovaj recept najbolje su male gljive. Gljive temeljito operite pod vodom. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, lovorov list i papar. Prokuhamo i gljive stavimo u vodu. Kuhajte 15 minuta.
2. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da se potpuno ohlade.
3. Počnimo s pripremom marinade. Dodajte biljno ulje, jabučni ocat, sojin umak, korijander i šećer u odgovarajuću posudu. Peršin sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite kroz prešu ili vrlo sitno nasjeckajte i pošaljite u marinadu. Sve dobro promiješajte.
4. U suhu tavu ulijte susam i pržite dok ne porumeni. Važno je ne prekuhati jer se kuha vrlo brzo.
5. Pržene sezamove sjemenke dodajte u posudu za marinadu i promiješajte.
6. Na kraju dodajte ohlađene gljive i dobro ih pomiješajte s marinadom. Pokrivamo posudu poklopcem ili pločom i šaljemo je u hladnjak da se kuha 8 sati. S vremena na vrijeme promiješajte gljive.
7. Ukiseljeni šampinjoni su spremni. Poslužite kao predjelo ili kao sastojak salate. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kiselih šampinjona u ulju

Ovaj recept koristi maslinovo ulje, jer ne samo da ima puno korisnih svojstava, već i izvrsnog okusa, što je idealno za marinadu. Dodaju mu se i estragon, limun, paprika, češnjak, crni papar, sol i šećer.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 5.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 1,5 žlice.
• Estragon - 1 snop.
• Mljevena slatka paprika - 2 žličice
• Češnjak - 6 češnja.
• Crni mljeveni papar - 1 žličica
• Šećer po ukusu.
• Limun - 1 kom.
• Peršin - 1 vezica.
• Morska sol - 2 žličice
• Šampinjoni - 500 gr.

Postupak kuhanja:

1. Češnjeve češnjaka očistimo i prerežemo po dužini na 2 dijela.
2. Limun prelijte kipućom vodom i uklonite koricu s njega na sitnom ribežu. Zatim iz nje iscijedimo sok.
3. Za ovaj recept najbolje je koristiti male gljive. Gljive dobro operemo pod vodom i ostavimo da se osuše.
4. Zagrijte sve maslinovo ulje u tavi i dodajte mu sol, češnjak, koricu limuna. Zagrijte na laganoj vatri oko 3 minute, povremeno miješajući.
5. Sada šaljemo gljive u tavu. Promiješajte i ostavite da se krčka na ulju 2 minute. Zatim isključite vatru i ostavite gljive da se potpuno ohlade. Kad se sve ohladi premjestimo u posudu s poklopcem. Tamo dodajte crni papar, papriku i limunov sok. Sve dobro promiješajte. Uzmite lišće estragona i stabljike peršina. Zamijesimo ih prstima, pričvrstimo koncem i šaljemo u marinadu.
6. Listove estragona i peršina sitno nasjeckajte i stavite s gljivama. Mi miješamo. Spremnik čvrsto zatvorimo poklopcem i pošaljemo u hladnjak na najmanje jedan dan. Bolje 2-3 dana. Za to vrijeme posudu nekoliko puta okrenite naopako.
7. Ukiseljeni šampinjoni su spremni. Preostala marinada može se koristiti kao preljev za salatu ili u drugim jelima. Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za kisele šampinjone s jabučnim octom

Ova verzija kiselih gljiva vrlo se brzo i jednostavno priprema. Jabučni ocat daje neobičan okus i aromu koja se savršeno uklapa u marinadu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 5.

Sastojci:

• Šampinjoni - 500 gr.
• Jabučni ocat - 70 gr.
• Karanfil - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 7 kom.
• Češnjak - 3 češnja.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - 7 gr.
• Šećer - 15 gr.
• Luk luk - ½ kom.

Postupak kuhanja:

1. Šampinjone temeljito operite pod toplom vodom i odrežite donji dio noge. Ako su gljive prevelike, narežite ih na nekoliko komada. Male gljive skuhajte cijele.
2. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešu.
3. Gljive, sitno sjeckani češnjak, klinčiće, crni papar, lovorov list, jabučni ocat, šećer i sol stavite u odgovarajuću posudu.
4. Zatvorimo posudu poklopcem i pošaljemo je na vatru. Nakon nekoliko minuta gljive će pokrenuti vodu. Kuhajte ih na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Pritom sve promiješajte nekoliko puta.
5. Gotove šampinjone premjestite iz posude u prikladnu posudu i ostavite da se ohlade. Predjelo je spremno. Prije posluživanja, gljivama možete dodati nasjeckani luk i biljno ulje. Dobar tek!

Kako ukusno marinirati gljive u majonezi za roštilj?

Marinada se sastoji od vrlo jednostavnih sastojaka: majoneze, soli, soka od limuna i češnjaka. Međutim, od njega se dobivaju divne gljive kuhane na roštilju, koje će postati dostojan konkurent ćevapima od mesa.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 3.

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 gr.
• Majoneza - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Sok od limuna - 1 žličica
• Češnjak - 1 češanj.

Postupak kuhanja:

1. Šampinjone temeljito operite pod mlazom hladne vode. Izrežemo nogice, a čepove stavimo u zdjelu ili vrećicu u kojoj će se gljive kiseliti.
2. Stavite majonezu u prikladnu posudu, dodajte sol i svježe iscijeđeni sok od limuna. Sve miješamo.
3. Zatim sitno nasjeckajte češnjak ili ga protisnite kroz prešu i dodajte u majonezu. Dobro promiješajte. Po želji, sve zelje možete sitno nasjeckati i poslati u marinadu.
4. U gljivama vilicom napravite male rupice. Tako će se gljive bolje marinirati. Šaljemo ih u marinadu i temeljito promiješamo tako da prekrije svaku gljivu. Mariniramo najmanje 15 minuta, ali bolje je ostaviti par sati.
5. Sada šampinjone nanizamo na ražnjeve.
6. Kuhanje gljiva na roštilju oko 15 minuta. Ugljen bi trebao biti dobro zagrijan. Povremeno okrećite ražnjeve dok se ne pojavi zlatna kora. Spremnost provjeravamo tako da odrežemo mali komad s gljive. Gotove gljive poslužite sa svježim povrćem ili umakom. Dobar tek!

Kako sami marinirati gljive za pečenje u pećnici?

Najbolje je ove gljive ispeći cijele. Na taj način neće izgubiti okus i aromu. Marinada uključuje češnjak, balsamico vinski ocat, biljno ulje, začine, sol i papar. Tako će gljive biti vrlo aromatične i ukusne. Bit će izvrstan dodatak glavnom jelu.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Šampinjoni - 800 gr.
• Češnjak - 4 češnja.
• Vinski ocat balzamični - 40 ml.
• Biljno ulje - 5 žlica
• Hmelj -suneli - 0,5 žličice
• Provansalsko bilje - 0,5 žličice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Šampinjone temeljito operite i ostavite da se osuše na papirnatom ubrusu. Ako je potrebno, odrežite donji dio noge. Češnjak nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešu. Uzimamo prikladnu posudu i tamo šaljemo češnjak, biljno ulje, balzamični ocat, sol, papar, suneli hmelj i provansalsko bilje.
2. Sve temeljito promiješajte da dobijete homogen umak.
3. Šampinjone premještamo u duboku posudu i punimo marinadom. Miješajte dok svaka gljiva ne bude prekrivena umakom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
4. Sada gljive prebacujemo u kalup u kojem ćemo ih peći. Zagrijte pećnicu na 200^O.C i kuhajte gljive oko 15 minuta.
5. Tijekom kuhanja ponekad promiješajte gljive da se ravnomjerno ispeku. Gotove gljive poslužujemo kao predjelo ili prilog glavnom jelu. Dobar tek!