Kiseli vrganji za zimu-7 recepata korak po korak u staklenkama

Vrganji se smatraju najplemenitijim gljivama. I to nije slučajno, jer savršeno zadržavaju sva svojstva okusa bilo kojim načinom pripreme. U ovom članku nudimo vam 7 načina kiseljenja ovih prekrasnih gljiva.

Ukiseljene vrganje s octom za zimu

Gljive se prvo kuhaju u vodi, a zatim u marinadi sa šećerom, solju, lovorovim listom, zrnom papra, češnjakom i octom. Zatim se sve položi u staklenke i sterilizira. Ispostavilo se da je to divna praznina koja se može koristiti za izradu juha, pita i umaka.

• 
  Za početak, vrganje dobro isperite pod mlazom vode, a zatim ih ogulite i narežite na male komadiće, ako su dovoljno veliki.
• 
  Sada uzimamo emajliranu posudu, tamo šaljemo nasjeckane gljive, napunimo ih hladnom vodom, dodamo jednu žlicu soli i pošaljemo na vatru. Sve zakuhajte, pa smanjite vatru na srednju i gljive kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite svu tekućinu, vrganje ponovno napunite vodom i na isti način kuhajte još 15 minuta. Ocijedimo vodu, gljive stavimo u cjedilo i ostavimo dok se ne iscrpi sva višak tekućine.
• 
  U ovom trenutku počinjemo pripremati marinadu. U lonac ulijte vodu za piće, dodajte sol, šećer u prahu i pošaljite na vatru. Pustite da zavrije i tamo pošaljite lovorov list, zrna crnog papra i češnjak. Marinadu kuhajte 5 minuta.
• 
  Sada vrganje šaljemo u marinadu, kuhamo 5 minuta i dodamo ocat. Sve zakuhajte i maknite tavu s vatre.
• 
  Staklenke prethodno dobro operemo pod vrućom vodom sa sodom i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Sada na njih slažemo vrganje i sve napunimo marinadom do "ramena". Zatim smo stavili limenke u lonac s vrućom vodom, čije je dno prekriveno ručnikom. Pustite da zavrije i sterilizirajte 10 minuta. Staklenke smotamo poklopcima, zamotamo u deku ili deku i ostavimo da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati na suhom i tamnom mjestu. Otvaramo zimi i poslužujemo ukusan i aromatičan međuobrok. Dobar tek!

Ukiseljene vrganje bez sterilizacije u staklenkama

Kuhane vrganje skuhajte u marinadi od lovorovog lista, klinčića, soli, šećera, češnjaka, zrna papra i octa, nakon čega ih položite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Rezultat je ukusna priprema koja se može koristiti u pripremi mnogih jela.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije - 6.

Sastojci:

• Vrganji - 1 kg.
• Ocat - 100 ml.
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Sol - 4 žličice
• Lovorov list - 1 kom.
• Karanfil - 7 kom.
• Zrna crnog papra - 7 kom.
• Češnjak - 4 češnja.

Postupak kuhanja:

1. Prije kuhanja vrganje očistite i temeljito isperite pod mlazom vode. Uklanjamo sve krhotine s šešira, a također odrežemo nogu ako na njoj ima zemlje.
2. Velike gljive narežite na komade srednje veličine, a male ostavite cijele. Sve šaljemo u lonac, napunimo hladnom vodom i sve stavimo na vatru. Pustite da zavrije, uklonite nastalu pjenu i smanjite vatru na srednju.Kuhajte, povremeno miješajući, oko 30 minuta.
3. U ovom trenutku pripremamo marinadu za gljive. U zasebnu posudu ulijte litru vode, dodajte lovorovo lišće, klinčiće, sol, šećer u prahu, češnjak i zrna crnog papra. Sve stavljamo na vatru i kuhamo. Gljive stavimo u cjedilo i nekoliko puta isperemo pod mlazom vode.
4. Šaljemo sve gljive u marinadu i nastavljamo kuhati sve 15-20 minuta.
5. Staklenke u kojima će se čuvati obradak prethodno se ispiru pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Na njih rasporedimo gljive zajedno s marinadom, sve zatvorimo sterilnim poklopcima i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
6. Gotove gljive spremamo u hladnjak ili podrum. Otvaramo zimi i poslužujemo kao međuobrok ili ih dodamo u salatu. Dobar tek!

Kako ukiseliti vrganje kod luka kod kuće?

Kuhane vrganje položite u staklenke zajedno s lukom i prelijte marinadom od šećera, soli i octa. Zatim se sve sterilizira i ostavi da se potpuno ohladi. Ispada vrlo ukusan i jednostavan za pripremu međuobrok.

Vrijeme za kuhanje: 1 h. 10 min.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije - 7.

Sastojci:

• Vrganji - 1 kg.
• Lukovi luk - 1-2 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 5-7 kom.
• Voda - 1 litra.
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Sol - 2 žlice
• Stolni ocat 9% - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Prvo gljive sortiramo, očistimo i temeljito isperemo pod mlazom vode. Zatim ih narežite na velike komade.
2. Ulijte vodu u odgovarajuću posudu, stavite je na vatru i pustite da zavrije. Nasjeckane gljive umočite u kipuću vodu i dodajte im lovorov list i zrna crnog papra. Sve kuhamo 15 minuta, zatim stavimo u cjedilo i ostavimo dok se sva višak tekućine ne ocijedi.
3. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Staklenke u kojima će se gljive čuvati temeljito se isperu pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Sada na dno stavljamo kolutiće luka.
4. Šaljemo kuhane gljive u staklenke s lukom. Po želji možete luk položiti u slojevima s gljivama.
5. Sada pripremamo marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer, sol, stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte par minuta, a zatim dodajte ocat. Ponovno prokuhajte i isključite vatru.
6. Napunite gljive kipućom marinadom i pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima. Pokrijte dno lonca vodom ručnikom, staklenke postavite na vrh, prokuhajte i sterilizirajte 30-35 minuta. Zatim staklenke zatvorimo poklopcima i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Radni komad čuvamo na suhom i tamnom mjestu. Otvaramo zimi i poslužujemo uz glavno jelo. Dobar tek!

Kako marinirati vrganje s češnjakom za zimu?

Kuhane vrganje položite u staklenke s nasjeckanim češnjakom i lukom, nakon čega se sve prelije marinadom na sol, šećer, ocat i začine. Banke se smotaju i šalju u skladište u podrum. Ispada ludo aromatičan i ukusan međuobrok.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Porcije - 10.

Sastojci:

• Vrganji - 1 kg.
• Voda - 200 ml.
• Ocat - 100 ml.
• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Klinčići po ukusu.
• Suha gorušica - po ukusu.
• Zrna crnog papra - po ukusu.
• Luk - 4 kom.
• Češnjak - 1 glavica.
• Biljno ulje - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Prije početka kuhanja gljive sortiramo, zatim ih očistimo i temeljito isperemo pod mlazom vode. Vrganje premjestimo u odgovarajuću posudu, napunimo hladnom vodom i sve namočimo sat vremena.
2. Sada uzimamo lonac u kojem ćemo kuhati gljive, uliti vodu i staviti na vatru. Pustite da zavrije, dodajte sol, lovorov list, suhu gorušicu, zrna crnog papra, klinčiće. Sve pomiješamo i tamo pošaljemo gljive.
3. Kuhamo ih sat vremena.Zatim ocijedimo svu tekućinu, gljive napunimo čistom vodom i kuhamo još sat vremena. Zatim vrganje stavimo u cjedilo i ostavimo da se ohlade.
4. U ovom trenutku radimo marinadu. Da biste to učinili, u loncu zakuhajte vodu, dodajte žlicu soli, granulirani šećer, ocat i sve začine. Pustite da zavrije i isključite vatru.
5. Staklenke u kojima će se skladištiti zalogaj temeljito se isperu pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Očišćeni i nasjeckani luk s češnjakom šaljemo na dno limenki. Na vrh stavite ohlađene gljive i napunite ih marinadom tako da budu potpuno prekrivene njome. U svaku staklenku dodajte žlicu biljnog ulja i čvrsto ih zatvorite poklopcima. Radni komad šaljemo na skladištenje u hladnjak ili podrum. Poslužite aromatične gljive na stol uz glavno jelo ili ih dodajte u salatu. Dobar tek!

Ukiseljene vrganje s limunskom kiselinom

Kuhane vrganje kuha se sat vremena u slanoj vodi, nakon čega se slažu u staklenke zajedno sa začinima i prelijevaju marinadom u vodi, soli, šećeru i limunskoj kiselini. Ispada nevjerojatno predjelo s nevjerojatnim okusom.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Vrganji - 800 gr.
• Lovorov list po ukusu.
• Gorki zrn papra po ukusu.
• Grašak piment - po ukusu.
• Zrna crnog papra - po ukusu.
• Limunska kiselina - 1 žličica
• Granulirani šećer - 50 gr.
• Sol - 30 gr.
• Pitka voda - 2 žlice.

Postupak kuhanja:

1. Prije početka kuhanja dobro odaberite gljive i isperite ih pod mlazom vode. Zatim ih očistimo i ponovno isperemo. Zatim ih premjestimo u duboku posudu, napunimo hladnom vodom i namočimo sat vremena. Ne zaboravite obrezati korijenje.
2. Zatim narežite vrganj na komade srednje veličine tako da stanu u staklenku. Možete ih izrezati manje ili veće po želji.
3. Sada uzimamo tavu, tamo šaljemo nasjeckane gljive, napunimo ih vodom i šaljemo na vatru. Pustite da zavrije i posolite. Najbolje je prvu vodu ocijediti, a vrganje u drugoj juhi skuhati. Kuhajte ih jedan sat dok ne omekšaju. Zatim gljive bacimo u cjedilo i ostavimo ih dok se sva višak tekućine ne ocijedi.
4. U ovom trenutku pripremamo marinadu. Da biste to učinili, uzmite posudu za kuhanje, ulijte 2 čaše vode u nju i pošaljite je na vatru. Pustite da zavrije, pa dodajte jednu i pol žlicu soli, žličicu granuliranog šećera i limunsku kiselinu. Ponovno prokuhajte i maknite s vatre.
5. Staklenke u kojima će se gljive skladištiti operemo pod vrućom vodom sa sodom i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Zatim na njih stavite vrganje zajedno sa svim začinima i sve napunite marinadom. Sve dobro zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zalogaj šaljemo na skladištenje u hladnjak ili podrum. Poslužite uz glavno jelo ili upotrijebite u pripremi drugih jela. Dobar tek!

Ukusne ukiseljene vrganje sa 70% octa

Gljive se kuhaju u slanoj vodi s paprom, klinčićima, cimetom, lovorovim listom i octom. Zatim se sve položi u staklenke, napuni marinadom i sterilizira. Pokazalo se da je to predivno predjelo koje će vas oduševiti posebno zimi.

Vrijeme za kuhanje: 1 h. 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Porcije - 50.

Sastojci:

• Vrganji - 5 kg.
• Sol - 200 gr.
• Voda - 750 ml.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Karanfil - 5 kom.
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice
• Lovorov list - 10 kom.
• Ocat 70% - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Prije početka kuhanja gljive sortiramo, temeljito isperemo pod mlazom vode i narežemo na komade srednje veličine.
2. Nasjeckane gljive premjestimo u duboki lonac, sve napunimo vodom i prokuhamo. Zatim smanjite vatru i kuhajte, povremeno uklanjajući nastalu pjenu i miješajući drvenom lopaticom. Tijekom procesa kuhanja dodamo i sol, lovor, klinčiće, papar i cimet.
3. Nakon što se gljive slegnu na dno, više neće biti pjene, a salamura će dobiti prozirnu boju, u marinadu dodati ocat koji razrijedimo dijelom juhe od gljiva. Sve promiješajte i isključite vatru.
4. Staklenke u kojima će se čuvati ukiseljene gljive dobro se operu pod vrućom vodom sa sodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Zatim na njih stavite gljive i sve napunite marinadom. Pokrijte poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom, čije je dno prekriveno ručnikom. Steriliziramo staklenke od 500 ml 25 minuta, 1 litru 35 minuta. Sada staklenke zatvorimo poklopcima, okrenemo ih naopako, zamotamo u ručnik ili deku i ostavimo da se potpuno ohlade.
5. Gotov zalogaj šaljemo na skladištenje na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Otvaramo ga zimi i poslužujemo uz glavno jelo ili ga koristimo u salatama, juhama itd. Dobar tek!

Kako marinirati vrganje suncokretovim uljem?

Tanko narezane kape vrganja čvrsto su zapakirane u steriliziranu staklenku i prelivene kipućim uljem i solju. Sve se sterilizira, ostavi 3-4 dana i pošalje u hladnjak na skladištenje. Pokazalo se da je to divan i aromatičan zalogaj.

Vrijeme za kuhanje: 2 h. 30 min.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Biljno ulje - 1 žlica.
• Sol - 1,5 žlice
• Vrganji - 1 kg.

Postupak kuhanja:

1. U ovom receptu su nam potrebne samo kape vrganja. Prvo ih očistimo, dobro isperemo pod tekućom vodom. Zatim ih ostavite da se osuše i narežite na tanke ploške.
2. Nasjeckane gljive raširimo na drvenu dasku za rezanje i ostavimo ih tako 3-4 sata da se osuše. U ovom trenutku staklenke temeljito isperemo pod vrućom vodom sa sodom i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Zatim na njih čvrsto položite osušene vrganje.
3. Sada ulivamo potrebnu količinu biljnog ulja u lonac i šaljemo ga na vatru.
4. Ulje i sol zakuhajte, ugasite vatru i s njima prelijte vrganje u staklenke.
5. Pokrivamo staklenke poklopcima i stavljamo ih u lonac s vodom, čije je dno prekriveno ručnikom. Pustite da zavrije i sterilizirajte 30 minuta. Sada staklenke zatvorimo poklopcima i ostavimo na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Spremite gotove zalogaje na suho, tamno mjesto. Poslužite uz glavno jelo. Dobar tek!