Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu - 5 najukusnijih recepata

Jela od gljiva uvijek su dobrodošla na svakom stolu, a kavijar od gljiva nije iznimka. Unaprijed pripremljen prema raznim receptima, neće biti samo predjelo, već i prekrasan nadjev i dodatak raznim jelima. Kavijar se priprema jednostavno i s minimalnim setom proizvoda, a gljive su različite pa čak i pomiješane.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva s češnjakom

Svaka bi domaćica trebala imati u zalihama nekoliko staklenki kavijara s gljivama, koje će biti i predjelo i nadjev od bilo koje domaće pekare. Za nju su prikladne sve šumske gljive, pa čak i miješane. Ponuđena vam je verzija ovog pripravka s češnjakom, što će mu dati poseban okus i aromu. Kavijar pripremamo sterilizacijom.

Porcije: 1 l.

• 
  Svježe gljive sortirajte, uklonite šumski otpad i dobro isperite pod tekućom vodom. Bolje je natopiti jako zagađene gljive u hladnoj vodi nekoliko sati.
• 
  Zatim kuhajte pripremljene gljive 30 minuta u vodi s malo soli, ne zaboravljajući ukloniti pjenu s površine.
• 
  Kuhane gljive operite u cjedilo, a zatim usitnite u mlincu za meso sa srednjom rešetkom.
• 
  Luk i vlasac ogulite, narežite na komade i također uvijte u mlincu za meso.
• 
  Prebacite ovu kašu u kavijar od gljiva i promiješajte.
• 
  Dobro zagrijte ulje u dubokoj tavi i u njega prenesite kavijar. Posolite ga po želji, dodajte lovor i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Prilikom pirjanja kavijar povremeno promiješajte lopaticom da ne zagori. Do kraja pirjanja ulijte octenu esenciju u tavu, dobro promiješajte i izvadite uzorak.
• 
  Vrući kavijar od gljiva s češnjakom posložite u čiste staklenke i sterilizirajte prema općim pravilima 30 minuta. Zatim staklenke dobro zatvorite i ohladite pod toplom dekom. Kavijar od gljiva čuvajte samo na hladnom mjestu.

Sretne i ukusne pripreme!

Kuhani kavijar od gljiva s rajčicom i češnjakom

Često se kavijar od gljiva bere uz dodatak povrća, koje predjelu daje posebne note okusa i lijep izgled, a rajčica (njihova kiselina) bit će konzervans. Dobit ćete univerzalni pripravak za juhu, i za jela od povrća, i za umak, i samo za sendvič. Kuhanje bez sterilizacije.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Svježe šumske gljive - 2 kg.
• Rajčice - 4 kom.
• Mrkva - 3 kom.
• Češnjak - 1 glavica.
• Luk - 4 kom.
• Sol - 2 žlice. l.
• Mljeveni crni papar - ½ žlice. l.
• Biljno ulje - 250 ml.

Postupak kuhanja:

1. Najvažnija stvar u ovom procesu je pažljiva priprema svježih gljiva. Namočite zagađene gljive u hladnu vodu nekoliko sati. Zatim gljive isperite, narežite na komade i kuhajte 10 minuta u čistoj vodi s dodatkom soli.
2. Kuhane gljive ponovno isperite u cjedilo hladnom vodom. Za mljevenje gljiva u kavijar pripremite mlin za meso sa srednjom rešetkom. Ogulite, operite i narežite povrće (rajčica, luk, mrkva i češnjak). Po želji, rajčicama možete ukloniti koru opekavši ih kipućom vodom.
3. Zatim u mlincu za meso pomiješajte kuhane gljive i povrće.
4. Dobivenu masu od gljiva premjestite u zdjelu s debelim dnom (lonac, kotao ili lonac).Zatim u kavijar ulijte 1 šalicu biljnog ulja, dodajte sol i crni papar, dobro promiješajte i dovedite ovu masu do vrenja na jakoj vatri. Nakon što počne kuhati, smanjite vatru na minimum i kuhajte kavijar 50 minuta uz redovito miješanje. Ne prekrivajte posuđe poklopcem.
5. Sterilizirajte čiste limenke za pripremu na vama prikladan način. Prokuhajte brtvene kape. Svakako probajte pripremljeni kavijar i ispravite okus. Zatim ga zapakirajte u sterilne staklenke. Kako kavijar ne bi pljesnivio tijekom skladištenja, na svaku staklenku prelijte žlicu dobro zagrijanog ulja. Zatim zarolajte staklenke, ohladite na kućnoj temperaturi i spremite u hladnjak ili hladni podrum.

Sretne i ukusne pripreme!

Kuhani kavijar od gljiva s mrkvom i lukom

Ovaj pripravak od gljiva proračunski je, učinkovit i lagan, jer su gljive veliki prijatelji s povrćem. Jelo je također nezamjenjivo za mršavi stol. Za takav kavijar prikladne su sve gljive, ali najukusnije je kuhati kavijar od različitih gljiva. Može se pripremiti u staklenkama ili jednostavno zamrznuti u vrećicama. U ovom receptu kuhamo bez sterilizacije i uz prethodno vrenje gljiva. Sastojci recepta namijenjeni su za 2 kg svježih gljiva ili 1 kg kuhanih gljiva, jer se njihova masa tijekom kuhanja prepolovi.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Svježe šumske gljive - 2 kg.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - ½ žlice.

Postupak kuhanja:

1. Oguljene i temeljito oprane gljive kuhajte 20 minuta u vodi s malo soli. Zatim ih bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine. Kuhane gljive sameljite u stroju za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom.
2. Oljušteni luk nasjeckajte na male kockice.
3. Nasjeckajte mrkvu na krupnijem rende.
4. Zagrijte par žlica biljnog ulja u dubokoj tavi i u njoj pržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekša.
5. Zatim u istoj mlinici za meso uvijte kuhano prženje i svježe rajčice oguljene s kože. Sve nasjeckanu hranu po želji pospite solju i crnim paprom, dodajte im preostalo ulje i promiješajte.
6. Prebacite ovu masu gljiva u istu tavu i pirjajte na laganoj vatri 50 minuta. Ne pokrivajte posudu poklopcem i s vremena na vrijeme miješajte kavijar lopaticom da ne zagori.
7. Vrući kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički zatvorite prokuhanim poklopcima. Nakon što se potpuno ohladi, kavijar čuvajte na hladnom mjestu.

Sretne i ukusne pripreme!

Ukusan kavijar od gljiva u staklenkama kuhanih medenih gljiva

Medene gljive najčešće se kisele, ali se od njih dobije izvrstan kavijar s izraženim okusom gljiva. S ovim se gljivama lako rukuje, a za kavijar se mogu koristiti velike kape i noge, koje se obično uklanjaju tijekom kiseljenja. U ovom receptu pozvani ste kavijaru dodati veliku količinu prženog luka i malo češnjaka. Kuhamo bez sterilizacije, ali za dugotrajno skladištenje kavijar morate posipati u staklenke s malo limunske kiseline.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Svježe gljive - 2 kg.
• Luk - 600 gr.
• Češnjak - 1 glavica.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 6 žlica. l.
• Limunska kiselina - 2 prstohvata.

Postupak kuhanja:

1. Svježe gljive čistimo od šumskog otpada i temeljito ih ispiremo pod tekućom vodom. Ne uklanjamo noge. Zatim čiste gljive kuhamo 30 minuta u blago posoljenoj vodi i uklonimo svu pjenu s površine juhe.
2. Kuhane gljive stavimo u cjedilo i ponovno isperemo hladnom vodom.
3. Zatim gljive uvijamo u mlincu za meso sa srednjom rešetkom.
4. Očistimo i isperemo luk i češnjak. Luk nasjeckajte na male kockice i pržite u dubokoj tavi dok ne porumeni.Zatim nasjeckane gljive prebacimo na luk, posolimo po vašoj želji, promiješamo i pržimo kavijar na laganoj vatri 50 minuta i dok tekućina ne ispari što je više moguće. 5-7 minuta prije kraja prženja u kavijar dodajte češnjak nasjeckan na češnjak. Kušamo kavijar i prilagođavamo okus.
5. Limenke steriliziramo suhom vrućom metodom. Vrući kavijar stavljamo u pripremljene staklenke, a da ih ne punimo do samog vrha. Staklenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i spremiti u hladnjak. Za dulje skladištenje kavijar po vrhu posipajte limunskom kiselinom kako se kavijar ne bi pljesnio, te ga dobro zatvorite prokuhanim poklopcima. Također je poželjno takve staklenke s kavijarom čuvati na hladnom.

Sretne i ukusne pripreme!

Kako pripremiti kavijar kuhanih gljiva za zimu?

Ryzhiksi se od ostalih gljiva razlikuju po posebnoj aromi, okusu i gustoj teksturi, a od njih se stvara divan kavijar. Ovo jelo bit će neobično i rijetko predjelo za bilo koji stol, a zasitno za krumpir i palačinke, posebno u dane posta. U ovom receptu pozivamo vas da kavijar od kameline nadopunite povrćem i rajčicom.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Mrkva - 700 gr.
• Luk - 500 gr.
• Paradajz pasta - 200 gr.
• Češnjak - 5 češnja.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 6 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Najprije sortirajte svježe gljive, a zatim ih temeljito isperite, čak i potopite u hladnu vodu, jer je gljiva lamelarna i u njoj može biti pijeska. Oprane gljive prerežite na pola.
2. Gljive kuhajte 10 minuta u čistoj vodi.
3. Zatim gljive stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom i ostavite par minuta da se ocijedi sva tekućina.
4. Ogulite i operite luk i mrkvu. Zatim ih na bilo koji način sameljite i pržite u zasebnoj tavi dok ne dobiju svijetlu rumena boju.
5. U drugoj tavi pržite kuhane gljive 15-20 minuta.
6. Zatim prženo povrće i gljive uvijte u mlincu za meso sa srednjom rešetkom.
7. Prebacite ovu masu u tavu, dodajte joj tijesto od rajčice i pirjajte uz stalno miješanje 30 minuta na laganoj vatri. Ako je kavijar gust, dodajte mu malo vruće vode.
8. Na kraju dinstanja kavijar posolite po želji i dodajte nasjeckani češnjak.
9. Sterilizirajte čiste limenke unaprijed i prokuhajte poklopce. Vrući kavijar iz kameline rasporedite u staklenke i pokrijte poklopcima.
10. Zatim sterilizirajte kavijar stavljajući staklenke u lonac s vrućom vodom, unutar 30 minuta od početka vrenja u loncu.
11. Zatim ih hermetički zatvorite, stavite na poklopce i pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
12. Kavijar od gljiva iz kameline možete čuvati na hladnom mjestu 10 mjeseci.

Sretne i ukusne pripreme!