Marinada od svinjskog ćevapa - 10 najboljih i najukusnijih recepata

Način na koji ćete dobiti ćevap uvelike ovisi o tome kako je meso marinirano. Ako meso uopće ne marinirate, ono će tijekom prženja na roštilju postati potpuno suho i žilavo. Pravilno pripremljena marinada omekšat će vlakna mesa, a ono će ostati sočno i nježno.

Klasična marinada od luka i octa za svinjske ražnjiće

Svinjska marinada s roštilja od luka i octa s pravom se smatra klasičnim receptom. Ne podrazumijeva složene mješavine začina i okusa, pa ćete na kraju uživati ​​u prirodnom okusu mesa, zasjenjenom kiselinom i aromom luka.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 12.

• 
  Prije svega, za kebab odaberite meso. Mora biti svježe, smrznuto meso neće napraviti šišmiški ćevap. Najbolje pristaju za roštilj - vrat, pečenje i šunka. Vrat je uvijek sa slojem masti, što ćevap čini mekšim i sočnijim. Izrezak i šunka, zbog nedostatka masti, gušći su, ali mršavi. Operite i osušite meso. Meso je prikladno rezati na sljedeći način. U početku ga narežite na odreske debljine oko 5 cm, a zatim odrežite po žilicama na četvrtaste komade sa stranicama također oko 5 cm.
• 
  Nasjeckano meso stavite u odgovarajuću posudu koja ne oksidira u kiselom okruženju (emajlirano, stakleno, keramičko ili plastično posuđe). Nikada nemojte koristiti aluminijsko posuđe ili posuđe s oštećenom površinom. Opasan je po zdravlje.
• 
  Zatim u sjeckano meso dodajte zrna papra i po ukusu posolite.
• 
  Dodajte lovorov list i razrijeđeni ocat. Najbolje je odabrati jabučni ocat ili vinski ocat i razrijediti ih vodom u omjeru 1: 2. Ove vrste octa jelu daju ugodnu aromu, koju samo pojačavaju začini i vatra. No, i octena esencija je prikladna, ali će je trebati razrijediti u omjeru 1:10. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s dodatkom octa, zbog njegovog viška komadići mesa, umjesto sočnih i mekanih, mogu postati suhi. Promiješajte meso da se raspodijeli marinada.
• 
  Luk ogulite, operite i nasjeckajte. Možda nekoliko mogućnosti za rezanje luka za ćevap. Sve ovisi o tome hoćete li ga u budućnosti pržiti s mesom. Ako ne volite jesti pečeni luk, jednostavno ga narežite na kolutiće. Time će se osloboditi sok koji će pomoći marinirati meso. Ako ćete ga pržiti, postupite na sljedeći način. Oguljenom luku odrežite dno i vrh, a zatim ga stavite na rez, izrežite ga poput jabuke na 4 dijela. Svaku rezultirajuću "krišku" luka rastavite na latice, koje kasnije možete lako posaditi na ražnjeve. Nakon što ste nasjeckali luk, pošaljite ga mesu i lagano promiješajte. Pokrijte posude u kojima će se meso marinirati poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite 5-10 sati.Nakon tog vremena, možete početi pržiti ćevap.

Dobar tek!

Marinada od majoneze za sočne svinjske ražnjeve

Marinada s majonezom i lukom izvrsna je za nemasno svinjsko meso, poput fileta. Zahvaljujući njemu meso će postati nježno i mekano, a zbog začina jako aromatično.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjetina (file) - 1 kg
• Luk luk - 750 gr.
• Majoneza - 250 gr.
• Paprika - 0,5 žličice
• Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
• Korijander - 1 žličica
• Sol po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Počnimo s rezanjem luka. Očistimo ga od ljuske, isperemo. Dva luka narežite na 4 dijela i pasirajte u blenderu. Ostatak luka narežite na velike kolutove.
2. Stavite majonezu u duboku zdjelu. Domaća majoneza izvrsna je za kiseljenje, ali ako nemate priliku sami je skuhati, upotrijebite kupljenu, odabirom proizvoda s najvećim udjelom masti. Majonezi dodajte pire od luka i miješajte dok ne postane glatko.
3. Operite izrezak i osušite ga papirnatim ubrusom.
4. Izrežite file na duguljaste velike komade. Ako meso narežete na komade manje od 5 do 5 centimetara, ono će nakon toplinske obrade postati suho. Mesu šaljemo mješavinu majoneze i luka, posolimo i dodamo začine. Promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi.
5. U duboki lonac na dno stavite sloj kolutova luka, odozgo sloj mesa u marinadu, pa opet sloj kolutova luka. Na taj način nastavljamo sve do trenutka kad nam ponestane proizvoda. Kao posljednji sloj trebali biste imati luk. Pokrijte lonac mariniranim mesom i pošaljite ga u hladnjak na 3-6 sati.

Dobar tek!

Armenska marinada za aromatični svinjski ćevap

Armenska marinada za roštilj priprema se bez upotrebe octa ili majoneze, glavni sastojak joj je nerafinirano suncokretovo ulje. Minimalno vrijeme za mariniranje mesa ovom metodom je 40 minuta. Slažem se da je to vrlo brzo.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 1,5 kg
• Suncokretovo ulje (nerafinirano) - 200 ml.
• Luk luk - 500 gr.
• Crni mljeveni papar - 1 žličica
• Korijander - 1 žličica
• Sol po ukusu
• Hmeli -suneli - izborno

Postupak kuhanja:

1. U emajliranu posudu ulijte nerafinirano suncokretovo ulje. Naravno, domaće ulje je idealno, ali u nedostatku takvog, možete koristiti kupljeno. Ulju dodajte začine. Treba koristiti samo mljeveni crni papar, krupno mljeveni korijander, po želji se može dodati suneli hmelj. Zatim je marinadu potrebno posoliti, pomiješati i ostaviti neko vrijeme, tako da ulje upije arome začina.
2. Dok marinada upija arome začina, mi se bavimo lukom. Očistimo ga, a pritom ostavimo vrh i korijenje. Sljedeći put kad ih pržite, izgorjet će, ostavljajući vam ukusne pečene četvrtine. Režemo po dužini na 4 ili 6 komada, ovisno o veličini. Jedan luk sitno nasjeckajte, dodajte u mješavinu ulja i sameljite. Šaljemo sav luk u marinadu i miješamo. Luku dajemo vrijeme da marinadi da svoj okus i aromu.
3. Priprema mesa. Peremo ga i sušimo. Rezali smo ga dovoljno grubo, pa će ispasti sočno. Komadiće mesa šaljemo u marinadu.
4. Sve temeljito promiješajte, a zatim dobro pritisnite. Gore je spomenuto da je minimalno vrijeme za mariniranje mesa u takvoj marinadi 40 minuta, ali ako je potrebno, može se držati u hladnjaku do 3 dana i ne brinite se da će se pokvariti.
5. Ako ćete meso pržiti ne na dan kiseljenja, pospite ga paprom po vrhu i ulijte ulje tako da prekrije sve meso.

Dobar tek!

Kako napraviti marinadu od limuna za mekani svinjski ražanj?

Klasični recept za marinadu od kebaba može se poboljšati zamjenom octa limunom.Zbog sadržaja limunske kiseline, mesu će dodati kiselost, a omekšavanjem vlakana učinit će ga mekšim. Također, ćevap mariniran limunom imat će vrlo ugodnu aromu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 2 kg
• Luk - 1,2 kg.
• Limun - 2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Isperite meso. Obrišite ga papirnatim ručnicima kako biste uklonili vlagu. Izrežite ga na velike pravokutne komade.
2. Ogulite luk. Isperite ga, prerežite na pola, a zatim na pola prstena.
3. Operite limun, pa ga prelijte kipućom vodom. To je potrebno kako bi se ubili svi mikrobi na površini limuna, jer ćemo ga u potpunosti koristiti za marinadu. Izrežite na male komade.
4. Narezano meso stavite u duboku posudu čiji premaz ne oksidira u kiselom okruženju (emajl, staklo, keramičko posuđe). Ne koristite aluminijsko posuđe ili posuđe s oštećenim površinama. Nije sigurno.
5. Začinite solju i paprom. Na meso stavite sloj luka i limuna, a cijedite sok iz par kriški limuna.
6. Slojite meso, začine i luk, limun, dok vam ne ponestane hrane. Zatim rukama dobro pritisnite da luk i limun puste sok.
7. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite marinirati 7-8 sati.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu marinade od kebaba sa umakom od soje

Umak od soje svestran je začin. Poboljšava okus mesa u slanim jelima, pojačava okus i dodaje bogatu boju te kombinira začine u marinadama. Obilježje marinade od sojinog umaka je brzina mariniranja. U roku od sat vremena možete početi pržiti meso.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 1 kg
• Umak od soje - 200 ml
• Češnjak - 3 češnja
• Biljno ulje (rafinirano) - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Svježi svinjski vrat operemo pod mlazom vode. Višak vlage uklonite papirnatim ručnicima.
2. Svinjetinu smo izrezali na male komade i poslali u emajliranu ili staklenu posudu.
3. Od češnjaka odvojite 3 režnja, ogulite ih i ogulite. Zatim operite češnjak i sitno ga nasjeckajte.
4. U zdjeli pomiješajte soja umak, češnjak i crni papar. Dodamo i žlicu nerafiniranog suncokretovog ulja. Pomaže pri otvaranju začina, obavija svaki komad mesa i prekriva ga tankim slojem, čime se ulje brže prži i ostaje sočno. Nema potrebe dodavati sol u marinade sa sojinim umakom, sama je dosta slana.
5. Gotovu marinadu izlijte u posudu s nasjeckanim mesom i sve temeljito promiješajte. Ostavimo meso u marinadi 1-2 sata. Nakon tog vremena moći će se početi peći meso na ugljenu. Također želim napomenuti da je takva marinada prikladna ne samo za svinjetinu, već se idealno kombinira s govedinom, piletinom i janjetinom.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za marinadu od kefira za roštilj

Glavna prednost marinade za roštilj na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda je što meso čini vrlo nježnim i sočnim. Međutim, bit će potrebno dosta vremena da meso dobro omekša.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 1,5 kg
• Luk luk - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Lovorov list - 6 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Svinjetinu operemo, obrišemo papirnatim ručnicima i usitnimo. Komadići bi trebali biti duguljasti, veličine oko pet do šest centimetara.
2. Luk ogulite, operite i narežite na male komadiće. Ulijte ih u zasebnu posudu i malo pritisnite. Luk nam treba za početak soka. Isto možete učiniti na malo drugačiji način. Glavni dio luka narežite na pola prstena, a jedan ili dva luka naribajte ili nasjeckajte u blenderu.Luku dodajte lovorov list (možete koristiti cijeli ili mljeveni) i sve promiješajte.
3. Usitnjenom mesu u loncu dodajte sol, crni papar i lovorov list (mljeveni ili cijeli). To radimo u skladu sa svojim ukusnim preferencijama.
4. Dobro promiješajte meso sa začinima.
5. Zatim mesu sa začinima dodajte nasjeckani luk. Ponovo dobro promiješajte sve sastojke.
6. Vrijeme je za dodavanje kefira. Ako kiselite nemasno meso, onda, naprotiv, uzmite kefir masniji. I svakako provjerite da nije kiselo. Inače, samo pokvarite meso takvom marinadom. Umjesto kefira, možete koristiti prirodni jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko, jer su za mariniranje mesa potrebne mliječnokiselinske bakterije koje se nalaze u svim navedenim proizvodima.
7. Nakon što ste sve temeljito promiješali, posudu pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak da se marinira 8-10 sati. Ne ostavljajte meso u marinadi od kefira na sobnoj temperaturi, može se ukiseliti.

Dobar tek!

Marinada s kivijem za sočan i mekan ćevap

Kivi ima isti učinak na meso kao i limun. Omekšava ga, uklanja miris i na površini stvara film koaguliranog proteina koji sprječava istjecanje soka tijekom prženja. Međutim, meso ne smijete držati u marinadi od kivija dulje od 2 sata jer će vam se u protivnom raspasti.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (plećka) - 2 kg
• Kivi - 200 gr.
• Luk luk - 500 gr.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Svinjsku lopaticu isperite, osušite i narežite na velike komade takve veličine da ubuduće bude prikladno, stavite na ražnjeve. Narezano meso stavite u posudu prikladnu za mariniranje. Emajl i stakleno posuđe idealni su. Nikada nemojte koristiti aluminijsko posuđe jer će oksidirati ako je izloženo kiselini. Zatim meso posolite i začinite crnim paprom.
2. Luk ogulite, operite i nasjeckajte. Nasjeckajte nasumično, veličina komadića luka nije bitna, jer će se u budućnosti usitniti u zdjeli blendera do pire.
3. Masa luka dobivena nakon sjeckanja u blenderu, pošaljite u tavu na nasjeckano svinjsko rame. Dobro promiješajte.
4. Operite kivi i ogulite ga. To se može učiniti guliteljem, nožem ili običnom žlicom. Birajte zrelo voće kivija, možete čak i prezreti. Takvim plodovima bit će mnogo lakše rukovati prilikom guljenja.
5. Oguljeni kivi zdrobite rukom. Glavna stvar za marinadu je da daju puno soka. Učinite to izravno preko lonca s mesom i lukom. Temeljito promiješajte sve sastojke. Pokrijte lonac poklopcem ili prozirnom folijom i marinirajte 2 sata na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Kako pripremiti jednostavnu i ukusnu marinadu od mineralne vode za sočan ćevap?

Mineralna ili obična gazirana voda proračunski je, nehranjiv i bezopasan sastojak u marinadama za meso. U kombinaciji sa začinima i lukom, meso može biti ukusno i sočno. I nakratko, tijekom kojeg će marinada na mineralnoj vodi marinirati meso, činimo ga još popularnijim.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 15.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 3 kg
• Luk lukovica - 6 kom.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Lovorov list - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Svježa svinjetina, po mogućnosti vrat, se opere. Izrežite na komade iste veličine, tako da kasnije, prilikom prženja, svakom komadu treba isto toliko vremena. Narezano meso premjestimo u zdjelu u kojoj će se marinirati, te odmah posolimo. Pomiješajte meso.
2. Očistimo i isperemo luk. Izrežite na tanke pola prstena.
3. Posolite luk i promiješajte. Dobro ga mijesite rukama dok luk ne pusti sok. Zatim mu dodajte lovorovo lišće.
4. Nasjeckano meso stavite u posudu s lukom.Dodajte crni mljeveni papar i dobro promiješajte da se luk i začini ravnomjerno rasporede po mesu.
5. Napunite meso lukom i začinima gaziranom mineralnom vodom ili gaziranom vodom za piće.
6. Posudu s mesom u marinadi prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi ili pošaljite u hladnjak na 5-6 sati. Meso je savršeno marinirano i u prvoj i u drugoj verziji. Izbor mjesta na kojem će se marinirati u potpunosti ovisi o količini vašeg vremena.

Dobar tek!

Ukusna marinada od šipka za svinjske ražnjiće

Ova marinada koristi sok od nara za omekšavanje vlakana mesa jer sadrži kiselinu. Marinadu od nara za roštilj mnogi gurmani preferiraju zbog slatko -kiselog zanimljivog okusa koji ostaje nakon jela ovog mesnog jela.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat) - 2 kg
• Lukoviti luk - 4 kom.
• Sol - 2 žličice
• Čili paprika (mljevena) - po ukusu
• Piment (grašak) - 10 graška
• Peršin - 1 vezica
• Cilantro - 1 vezica
• Sok od nara - 2 l

Postupak kuhanja:

1. Uzmi svinjski vrat. Idealan je za roštiljanje u marinadi od šipka. Budući da sok od nara vrlo nježno omekšava mesna vlakna, neće se nositi s žilavim mesom s žilama. Također, nemojte koristiti smrznuto meso. Prilikom odmrzavanja izgubit će dio vlage, a ćevap će se zasigurno pokazati suhim. Isperite ga i narežite na male komade (približno 4 x 5 cm).
2. Nasjeckanu svinjetinu premjestite u duboku zdjelu ili lonac. Posuđe treba biti stakleno, keramičko, emajlirano ili od nehrđajućeg čelika. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe jer oksidira pod utjecajem soka od nara. Začinite solju i čilijem u prahu prema vašem ukusu. Meso prelijte začinima.
3. Piment i grašak sameljite u mužaru. Ne morate ga samljeti u stanje praha, neka ostanu veliki komadi papra. Piment, mljeven u žbuci, bit će mnogo aromatičniji od njegovih kolega zdrobljenih industrijskom metodom.
4. U meso ulijte nasjeckani papar. Ponovno dobro promiješajte.
5. Isperite peršin i cilantro. Odbacite pokvarene grane ako ih nađete u hrpi zelenila. Sitno ih nasjeckajte i pošaljite u zdjelu začinjenog mesa.
6. Sada nastavite s lukom. Ogulite ga, operite i narežite na pola prstena. Dodajte u zdjelu mesu i ponovo promiješajte sve sastojke.
7. U posljednjoj fazi u meso ulijte sok od nara. Možete koristiti sok koji se prodaje u trgovini. Samo budite oprezni, ne smije se razrijediti, inače se meso neće marinirati. Idealno ako sami iscijedite sok. Da biste to učinili, morate oguliti plodove šipka, staviti ih u debelu gazu i gurnuti. Nakon što ste ulili sok od nara, sadržaj ravnomjerno rasporedite po posudi, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i pošaljite marinirati barem sat vremena. Ali bit će bolje ako meso u takvoj marinadi stoji cijelu noć.

Dobar tek!

Kako napraviti marinadu od svinjskog kebaba od rajčice?

Jeste li ikada probali svinjetinu mariniranu u soku od rajčice? Ako ne, svakako ispravite ovaj propust. Meso zasićeno sokom od rajčice dobiva lijepu bogatu boju i ništa manje impresivan okus.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjetina (plećka) - 2 kg
• Luk - 800-900 gr.
• Papar pomiješajte po ukusu
• Sok od rajčice - 1 l.
• Sol po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Prvo što trebate učiniti je svinjetina. Operite ga, osušite od vode i narežite na velike komade. Stavite u posudu za kiseljenje. Najbolje je koristiti emajlirano, stakleno ili plastično posuđe.
2. Zatim ogulite, operite i narežite luk na velike kolutove. Ako želite pržiti luk s mesom, narežite nekoliko glavica luka na drugačiji način.U početku se dijeli na 4 dijela, a zatim na latice. Takve latice luka savršeno su nanizane na ražnjiće i "sjede" između komada mesa.
3. Šaljemo luk u posudu s mesom, dijeleći prstenove na segmente. Zatim posolite i dobro promiješajte.
4. Zatim dodajte mješavinu papra i ponovo promiješajte meso.
5. Vrijeme je za sok od rajčice. Ako ga nemate, tada rajčice iz konzerve u vlastitom soku, pa čak i svježe rajčice pasirane miješalicom, mogu biti izvrsna zamjena. Ne zaboravite ukloniti kožicu s povrća prije nego što napravite pire od rajčice. Da biste to učinili, morate napraviti rezove na dnu rajčice i poslati ga u kipuću vodu 1-2 minute. Nakon tako jednostavne manipulacije, kora s rajčice može se vrlo lako ukloniti. Meso prelijte sokom od rajčice ili alternativom sa začinima i lukom te dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite marinirati 4 sata na sobnoj temperaturi. Ako imate više vremena, meso možete staviti u hladnjak na 6-8 sati.

Dobar tek!