Žele od malina - 7 ukusnih recepata za zimu s fotografijom korak po korak

Sezona malina je prilično kratka, ovo je izgovor za skupljanje bobica i pravljenje želea od malina od njih za zimu. Ukusni recepti s fotografijama korak po korak pomoći će vam da ispravno dovršite sve procese i promatrate suptilnosti recepta.

Ukusan gusti žele od malina

Gusti mliječ od malina mora se imati u svakom podrumu. Možete ga poslužiti za čaj uz štrucu, staviti u pečenje i pojesti uz palačinke. Proizvod je svestran i vrlo aromatičan, dobro drži oblik i ima dobar okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 55 minuta.

Porcije: 4.

• 
  Isperite staklenke i poklopce sodom, isperite. Prokuhajte poklopce, sterilizirajte staklenke u pećnici.
• 
  Maline sortirajte, pokvarene i oštećene bobice odbacite. Maline premjestite u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.
• 
  Zatim ostavite bobičasto voće na istom mjestu 10 minuta kako bi voda stakla. Premjestite bobičasto voće u veliki lonac i zdrobite ga plastičnom mrvicom dok ne postane glatko.
• 
  Na srednjoj vatri zagrijte mješavinu malina i vode i kuhajte 5 minuta, miješajući i obrađujući. Maknite posudu s vatre i malo ohladite smjesu.
• 
  Masu stavite u sito postavljeno na čistu posudu, maline sameljite drvenom lopaticom, žlicom ili silikonskom lopaticom. Kolač se može dalje koristiti pri kuhanju kompota, ali u pire od bobica treba dodati šećer.
• 
  Smanjite vatru na štednjaku na minimum, kuhajte bobičastu masu, neprestano miješajući drvenom lopaticom, oko 50 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.
• 
  Nakon isteka određenog vremena, kapnite par kapi džema na tanjur, ako su se brzo smrznule, možete ga smotati. Ako su maline slatke, u ovoj fazi možete dodati limunsku kiselinu i promiješati.
• 
  Stavite posudu za zalijevanje u pripremljene staklenke i prelijte kipućim džemom, ostavljajući 1 cm do rubova staklenke. Zategnite sve staklenke čepovima s navojima ili ih smotajte, obrišite vlažnom krpom, okrenite i pokrijte toplim pokrivačem. Pustite da se ohladi 1-2 dana bez pada temperature. Odložite u ormar ili podrum.
• 
  Poslužite s kolačićima, keksima, dodajte pecivima.

Dobar tek!

Žele bez sjemena

Značajka džema od malina je prisutnost malih kostiju koje hrskaju na zubima. Rješenje će biti skuhati žele, potpuno ukloniti kosti s njega i učiniti strukturu što je moguće homogenijom.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Maline - 2 kg;
• Granulirani šećer - 2 kg;
• Pročišćena voda - 100 ml

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte maline od otpadaka, oštećenih, trulih i nezrelih bobica. Samljeti u velikoj zdjeli pomoću guralice za pire.
2. Prebacite u veliki, široki lonac s teškim dnom i dodajte vodu.
3. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri i kuhajte 4 minute, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
4. Masu nekoliko puta izbušite mikserom, postižući maksimalnu homogenost. Pokrijte sito gazom presavijenom na četiri. Pire od malina u dijelovima stavite u gazu, uvijte ga i protisnite rukama kroz gazu. Bacite tortu.
5. U čisti pire bez koštica ulijte šećer u prahu, pustite da zavrije, cijelo vrijeme miješajući. Zatim kuhajte još 30 minuta.
6. Isperite staklenke i poklopce sodom, isperite. Kuhajte poklopce 5 minuta, sterilizirajte staklenke u pećnici ili multikuhaču.
7. Vreli džem stavite u suhu sterilnu posudu, zarolajte ili hermetički zategnite sterilnim poklopcima. Ohladite naopako ispod tople deke.
8. Izvadite na hladno, gdje će se za dan zgusnuti dva želea. Čuvati godinu dana, koristiti u okruglicama, tepsijama, kolačima.

Dobar tek!

Žele od malina sa želatinom

Najgušći žele dobiva se od bobičastog voća uz dodatak želatine. Ovaj mliječ od malina može se izrezati na kockice i zadržat će oblik.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Maline - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1,5 kg;
• Želatina - 5 g;
• Pročišćena voda - 300 ml;
• Limunska kiselina - 6 g.

Postupak kuhanja:

1. Želatinu otopite u vodi na sobnoj temperaturi i ostavite da nabubri. U tom slučaju morate se voditi uputama koje su predstavljene na pakiranju.
2. Sortirajte bobice od krhotina i lišća, bacite trule, potisnute ili nedozrele. Isperite maline na sito, mijenjajući vodu nekoliko puta. Pustite da se tekućina ocijedi, a bobičasto voće da se malo ovježi. Uklonite peteljke, ako ih ima.
3. Maline prelijte šećerom i dodajte vode. Prokuhajte takvu smjesu na srednjoj vatri, a zatim kuhajte oko pola sata, stalno miješajući i žlicom uklanjajući pjenu.
4. Nabubrelu želatinoznu masu dodajte bobičastoj masi, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte žele 15 minuta, povremeno miješajući.
5. Provjerite integritet staklenih staklenki, isperite ih i poklopce u otopini sode. Sve isperite hladnom vodom, prokuhajte poklopce. Sterilizirajte staklenke na pari.
6. Gotovu poslasticu sipajte u sterilne staklenke, ostavljajući 1 cm do ruba, zarolajte ili čvrsto uvijte. Okrenite izratke naopako, osluškujte izlaz zraka. Pokrijte staklenke toplim starim pokrivačem i ostavite da se ohlade bez promjena temperature.
7. Ohlađeni žele odnesite na hladno mjesto i pohranite tamo godinu dana bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Dobar tek!

Žele od malina bez želatine na agar-agaru

Agar agar može poslužiti kao zamjena za želatinu u pripremi ukusnog želea od malina, ali imajte na umu da ima različitu jakost želiranja. Općenito, agar kupljen u trgovini je malo slab, pa je potrebno više.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Masa bez sjemenki maline - 1 l;
• Agar -agar - 4 žličice;
• Granulirani šećer - 200 g;
• Voda - 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Pregledajte maline na oštećenja i ostatke. Kupljene je bobice bolje oprati u cjedilo, osim toga, možete napraviti otopinu soli (1 žlica soli na 1 litru vode) i isprati maline od crva. Nakon 5 min. budući da su u otopini, živa bića će isplivati, može se sakupiti finim sitom. Nakon toga, bobice je bolje prati 2-3 puta više.
2. Stavite čiste maline u zdjelu miksera, istucite nekoliko puta dok ne postane glatko i protrljajte kroz sitno sito da uklonite preostale koštice. Kolač se može baciti. Odvojite 1 litru pirea od malina u posebnu, čistu zdjelu.
3. Odmjerite potrebnu količinu agar-agara u loncu s debelim dnom, dodajte vodu i granulirani šećer, promiješajte i pošaljite na štednjak. Na srednjoj vatri zagrijte smjesu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte još pola minute, a zatim maknite sa štednjaka.
4. U dobivenu masu s agar-agarom uliti pire od malina, pomiješati i poslati na vatru.
5. Kuhajte žele, neprestano miješajući, na laganoj vatri oko 15 minuta.
6. Operite poklopce i staklenke od pola litre sapunom za pranje bez mirisa, temeljito isperite kako biste isprali ostatke proizvoda. Poklopce prelijte kipućom vodom i osušite, staklenke sterilizirajte na bilo koji uobičajen način (prikladno je to učiniti u pećnici).
7. Ulijte vrući žele u posude, zarolajte pisaćom mašinom ili zavrnite poklopcima. Ohladite pod toplim pokrivačem bez okretanja.
8. Nakon što se ohlade, praznine stavite u podrum ili ostavu, možete ih tamo pohraniti do godinu dana.

Dobar tek!

Recept za pektin mliječ od malina

Žele od malina na pektinu ispada vrlo nježan, ima gustu strukturu marmelade. Možete kupiti pektin od jabuka ili citrusa, nema razlike.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Malina - 1,8 kg;
• Granulirani šećer - 1,2 kg;
• Šećer u prahu - 2 žlice. l.;
• Pektin - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte maline, oslobođene ostataka i peteljki: sortirajte zelene, zdrobljene ili pokvarene bobice. Ostatak stavite u veliki umivaonik ili lonac s teškim zidovima.
2. Sve prelijte šećerom i stavite u hladnjak preko noći da se sok od bobica istakne i otopi većinu kristala šećera.
3. Ujutro dodatno gnječite cijelu masu vilicom ili plastičnom drobilicom za izradu pire krumpira.
4. Stavite lonac na jaku vatru i pustite da sadržaj prokuha, ne zaboravite da se promiješa. Nakon vrenja smanjite vatru na srednju i počnite s skidanjem.
5. Kuhajte žele na srednjoj vatri 12 minuta, dok masa ne promijeni boju u tamnu i sjajnu.
6. Dobro promiješajte prašak i pektin u šalici. Za 3 min. do kraja kuhanja ulijevajte tanki mlaz pektina, neprestano miješajući. Žele će se brzo zgusnuti.
7. Pripremite prethodno oprane limenke: isperite, sterilizirajte. Kuhajte poklopce 5 minuta.
8. Debeli žele odmah nakon kuhanja rasporedite u staklenke i zarolajte.
9. Ostavite 1 dan da se ohladi pod toplim pokrivačem. Odnesite ga u podrum ili ormar, proizvod upotrijebite u roku od 1 godine.

Dobar tek!

Žele od malina s dodatkom Zhelfix

Na tržištu je predstavljen izvrstan proizvod za sastojke za izradu džemova - Zhelfix. Omogućuje vam kuhanje želea, a ponekad i gotovo marmelade, bez kuhanja bobica sat vremena, kada je već izgubljen sav prirodni okus.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Svježe maline - 1,4 kg;
• Granulirani šećer - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 pakiranje.

Postupak kuhanja:

1. Pregledajte maline, odbacite potisnute, prezrele i zelene bobice, uklonite peteljke, ako ih ima. Maline je bolje ne prati kako ne biste dodali višak tekućine.
2. Sve bobičasto voće stavite u visoku plastičnu čašu i nekoliko puta probušite uronjenom miješalicom kako biste napravili pire.
3. Presavijte gazu na sito nekoliko puta, stavite bobičastu kašu na obroke i pritisnite rukama, izbacujući kosti koje će ostati unutra. Od jednog i pol kg bobica ispasti će, negdje oko 800 g gotovog pirea.
4. Sakupite ovaj sok u lonac, stavite na štednjak i pričekajte da zavrije.
5. Zhelfix posebno pomiješajte s 2 žlice. l. Sahara.
6. Kad pire krumpir zakuha, u njega dodajte tanki mlaz Zhelfix sa šećerom, bez prestanka ometanja. Kad smjesa ponovno zakuha, dodajte joj 0,5 kg šećera i dobro promiješajte.
7. Nakon drugog vrenja, kuhajte žele 3 minute, miješajući i uklanjajući pjenu.
8. Vruću vrelu masu rasporedite u pripremljene sterilne staklenke, pričvrstite sterilne čepove što je moguće čvršće. Ne okretati, zamotati u toplu deku i hladiti 1-2 dana.
9. Prenesite šavove u podrum i tamo pohranite oko 1 godinu. Koristiti kao nezavisni desert, dodatak palačinkama, tepsijama od skute, bijeloj lepinji.

Dobar tek!

Žele od malina bez vrenja

Žele od malina bez kuhanja zadržava izvorni okus bobica, nosi neprocjenjive dobrobiti zbog obilja vitamina koji se ne uništavaju toplinskom obradom. Ovaj proizvod najbolje je držati u hladnjaku ili podrumu na stalno niskoj temperaturi.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 25 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Maline - 1 kg;
• Granulirani šećer - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 šalice;
• Želatina u prahu - 40 g;
• Limun - 0,5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Izbacite smeće, trule i polomljene bobice, peteljke iz malina. Isperite ga na sito pod hladnom vodom, pazeći da ga ne oštetite.
2. Želatinu prelijte vodom sobne temperature (prema uputama na pakiranju) i ostavite da nabubri.
3. Stavite vodu da zavrije.
4. Pomiješajte šećer i maline, umutite mikserom dok ne postane glatko i ostavite da odstoji.
5. Za 10 minuta. žlicom protrljajte masu kroz sito, uklanjajući ostatke sjemenki.
6. Nabubrelu želatinoznu masu izbacite u vruću vodu, ulijte sok od pola limuna, promiješajte. Želatina bi se trebala potpuno otopiti u kipućoj vodi.
7. Zatim u pire od malina ulijte kipuću vodu sa želatinom i promiješajte. Gotov žele od malina ulijte u unaprijed pripremljene sterilne staklenke.
8. Zamotajte praznine sterilnim poklopcima ili zategnite vijcima.
9. Pustite da se ohladi, bez okretanja, ispod tople deke 1-2 dana. Izvadite na hladno mjesto, čuvajte tamo oko 1 godine.
10. Poslužite žele u zdjeli s palačinkama, palačinkama, kolačima od sira, prženim tostima.

Dobar tek!