Kiseli paradajz za zimu - 7 recepata s fotografijama korak po korak

Ovaj način kuhanja rajčice bit će izvrstan dodatak svakom stolu. Odlikuje ih bogat okus i sočnost. Nudimo vam 7 recepata za njihovu pripremu.

Ukiseljene rajčice za zimu u staklenkama za skladištenje u stanu

Rajčice se stavljaju u staklenku zajedno s nasjeckanim celerom, suncobranima od kopra i češnjakom. Zatim se sve prelije salamurom na šećer i sol, poklopi tanjurićem i ostavi tri dana. Obradak se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču.

• 
  Prvo rajčice temeljito isperite pod mlazom vode i osušite na papirnatom ubrusu. Zatim smo iz njih izrezali jezgru tako da salamura lakše prodire unutra.
• 
  Također dobro operemo suncobrane od kopra i celera. Češnjake ogulite i celer narežite na male komadiće.
• 
  Staklenke u kojima će rajčice fermentirati dobro se operu pod tekućom vodom i preliju kipućom vodom. Na dno stavite kišobran kopra, češnjaka i dio celera.
• 
  Zatim stavljamo rajčice s rupama prema gore. Tako ih izmjenjujte s koprom, češnjakom i celerom dok se staklenka ne napuni.
• 
  Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer u prahu, sol i pošaljite na vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 1-2 minute uz povremeno miješanje. Dobivenom salamurom napunite sadržaj staklenke, pokrijte tanjurićem i ostavite da fermentira tri dana.
• 
  Nakon tog vremena ukiseljene rajčice bit će spremne. Čuvamo ih u hladnjaku mjesec dana ili stavljamo u posudu, zamrzavamo i vadimo zimi. Poslužite uz glavno jelo. Dobar tek!

Ukiseljene zelene rajčice za zimu

U staklenku se naizmjenično stavljaju rajčice s češnjakom, čili papričicama, listovi ribizla, trešnje i začinsko bilje. Sve je napunjeno salamurom iz vode, soli, limunske kiseline, prekriveno poklopcem i poslano u podrum na 15 dana.

Vrijeme za kuhanje: 15 dana.

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Porcije - 10.

Sastojci:

• Zelena rajčica - 1 kg.
• Voda za piće - 1 litra.
• Sol - 2 žlice. l.
• Limunska kiselina - 0,5 žličice.
• Češnjak - 3 češnja.
• Čili po ukusu.
• Listovi ribizle - po ukusu.
• Listovi trešnje - 1 šaka.
• Aromatično bilje - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Najprije temeljito isperite rajčice i začine pod mlazom vode. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
2. Teglicu u kojoj ćemo fermentirati rajčicu isperemo pod vrućom vodom i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Na dno stavite 1/3 listova trešnje i ribiza, češnjaka, čilija i drugih omiljenih biljaka.
3. Na vrh položite sloj zelenih rajčica.
4. Zatim ponovno stavite sve začine. Tako izmjenjujemo sve sastojke dok ih ne potroši.
5. Ulijte vodu u lonac, posolite i pošaljite na vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 1-2 minute uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i maknite s vatre. Dobivenom salamurom napunite rajčice začinima i staklenke pokrijte poklopcima. Ostavimo na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, nakon čega ga stavimo u podrum na 15 dana, gdje će rajčica fermentirati. Uz glavno jelo poslužujemo mirisno predjelo za stol. Dobar tek!

Kisela rajčica za zimu bez octa

Peršinove grančice, češnjak i rajčica polažu se u sterilizirane staklenke. Zatim se sve prelije salamurom iz vode, soli i granuliranog šećera, nakon čega se pokrije poklopcima i sterilizira. Ispada vrlo ukusno predjelo koje će vas zimi oduševiti svojom bojom.

Vrijeme za kuhanje: 12 sati.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije - 4.

Sastojci:

• Rajčice - 500 gr.
• Voda za piće - 1 litra.
• Granulirani šećer - 4 žlice. l.
• Sol - 1,5 žlica l.
• Češnjak - 2 češnja.
• Grančice peršina - 10 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije početka kuhanja pripremamo potrebne sastojke. Rajčice s peršinom temeljito operite pod tekućom vodom i osušite na papirnatom ubrusu. Staklenke u kojima će se rajčice čuvati peremo pod vrelom vodom sa sodom, nakon čega ih steriliziramo na pari 5 minuta. Kuhajte poklopce u vodi 3 minute.
2. Češnjak ogulite i narežite na nekoliko dijelova. Šaljemo grančice peršina i nasjeckani češnjak na dno steriliziranih staklenki.
3. Sada rajčice stavljamo u staklenke do "ramena".
4. Zatim pripremamo salamuru. Da biste to učinili, ulijte vodu, granulirani šećer i sol u lonac ili lonac za kuhanje. Šaljemo posudu na vatru, dovedemo sadržaj do vrenja i kuhamo 1-2 minute, povremeno miješajući.
5. Rajčice napunite vrućom salamurom do samog vrha i pokrijte ih poklopcima. Sada uzmemo lonac, na dno stavimo ručnik i na njega stavimo staklenke. Sve napunite vrućom vodom, pošaljite na vatru, prokuhajte i sterilizirajte 10 minuta. Zatim čvrsto pritegnemo poklopce, okrenemo limenke naopako, zamotamo ih u deku ili deku i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
6. Spremamo gotove ukiseljene rajčice u podrum. Poslužujemo za stolom uz druga omiljena jela. Dobar tek!

Ukiseljene rajčice u kanti kao bačva

Rajčice se stavljaju u kantu zajedno s koprom, češnjakom, lišćem hrena i ribizlom. Zatim se sve prelije salamurom u vodi, soli, paprom i lovorovim listom. Rajčice se zatvaraju poklopcima i ostavljaju 3-4 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se uklanjaju na hladno mjesto.

Vrijeme za kuhanje: 10 dana.

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Porcije - 5.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Zelje kopra - 10 gr.
• Češnjak - 3 češnja.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Listovi hrena - 1 kom.
• Listovi ribizle - 3 kom.
• Sol - 1-2 žlice. l.
• Voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite kiseli krastavac od rajčice. Da biste to učinili, ulijte vodu u odgovarajuću posudu, stavite na vatru i pustite da zavrije. Zatim dodajte sol, lovorov list i crni grašak s paprom. Još kuhamo par minuta, maknemo s vatre i pošaljemo da se ohladi na hladnom mjestu.
2. Plastične kante u kojima će rajčice temeljito fermentirati operemo pod vrućom vodom i osušimo ručnikom. Također operemo rajčice zajedno sa začinskim biljem.
3. Na dno kante stavite list hrena, listove ribizla, kopar, kao i oguljeni i nasjeckani češnjak.
4. Zatim rajčice probušimo u podnožju peteljke kako bi se ravnomjernije posolile. Sada ih stavljamo u kantu i stavljamo češnjak s začinskim biljem na slobodna mjesta. Rajčice napunite ohlađenom salamurom.
5. Sada kante zatvorite poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana, dok se salamura ne zamuti. Prva dva dana možete postaviti ugnjetavanje odozgo. Nakon potrebnog vremena, rajčice šaljemo na hladno mjesto. Bit će spremni za tjedan i pol. Uz stol poslužujemo ukusne rajčice uz vaša omiljena jela. Dobar tek!

Kako pripremiti kisele rajčice s senfom za zimu?

U staklenku se stavi list hrena, lovorov list, grane kopra i rajčica. Zatim se tu dodaju senf u prahu, papar u zrnu i sve se prelije salamurom u vodi, soli, šećerom i octom. Konzerve se smotaju i sve se ostavi na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije - 6.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Senf u prahu - 2 žlice l.
• Kopar po ukusu.
• Češnjak - 4 češnja.
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Listovi hrena - 2 kom.
• Sol - 2 žlice. l.
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.
• Ocat 25% - 1 žličica
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Za početak, rajčice, lišće kopra i hrena dobro isperite pod mlazom vode. Češnjak ogulite. Zatim uzmite rajčice i probodite ih nekoliko puta čačkalicom ili drvenim ražnjem kako bi u budućnosti zadržale svoj izgled.
2. Staklenke u kojima će se čuvati rajčice temeljito se isperu pod vrućom vodom sa sodom, nakon čega ih steriliziramo na bilo koji prikladan način. Sada na dno stavljamo list hrena, češnjak, lovorov list i kopar.
3. Odozgo položite rajčice.
4. Sada pripremamo salamuru. Da biste to učinili, ulijte vodu u odgovarajuću posudu ili lonac za kuhanje, dodajte sol, šećer u prahu i pošaljite na vatru. Pustite da zavrije i kuhajte minutu, povremeno miješajući. Zatim ulijte ocat i isključite vatru.
5. Senf u prahu zajedno sa zrnom crnog papra stavite u staklenku rajčice. Zatim lagano protresite staklenku kako bi se senf ravnomjerno rasporedio.
6. Sada sipamo gotovu salamuru u staklenke i sve smotamo sterilnim poklopcima. Okrenite ih naopako, zamotajte u ručnik ili deku i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim rajčice šaljemo u podrum ili hladnjak, gdje će morati stajati najmanje mjesec dana dok ne budu spremne. Kisele rajčice poslužujemo na stol zajedno s omiljenim jelima. Dobar tek!

Jednostavan recept za kisele rajčice za zimu s aspirinom

Paprika, češnjak, lovorov list, kopar i peršin stavljaju se u čiste staklenke. Zatim se rajčice slažu na vrh, dodaje se aspirin i sve se prelije salamurom u vodi, soli, šećerom i octom. Limenke se smotaju i ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije - 8.

Sastojci:

• Rajčice - 1,6-1,8 kg.
• Peršin - 4 grane.
• Kopar - 4 grane.
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda za piće - 1,5 l.
• Aspirin - 3 kom.
• Stolni ocat 9% - 75 ml.
• Granulirani šećer - 75 gr.
• Sol - 40 gr.
• Češnjak - 4 češnja.
• Zrna crnog papra - 3 kom.
• Grašak paprike - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremamo banke. Da bismo to učinili, temeljito ih operemo pod vrućom vodom sa sodom, nakon čega ih steriliziramo na bilo koji prikladan način. Sada na dno stavite crni grašak i papar, oguljeni češnjak, lovor, peršin i kopar.
2. Rajčice dobro operemo pod tekućom vodom, odstranimo repove i osušimo ih na papirnatom ubrusu. Najbolje je birati blago nezrele plodove. Zatim rajčice čvrsto stavite u staklenke s začinskim biljem do samog vrha.
3. Sada pripremamo salamuru. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću posudu za kuhanje ili lonac, ulijte vodu, ocat i dodajte šećer i sol. Promiješajte i pošaljite na vatru. Kuhajte bez vrenja dok se sol i šećer potpuno ne otope.
4. Na rajčice stavite tablete aspirina i sve napunite gotovom salamurom tako da potpuno prekrije plodove.
5. Staklenke zatvaramo poklopcima i tresemo ih dok se tablete potpuno ne otope. Pustite da se sadržaj potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega sve šaljemo u podrum ili hladnjak. Mjesec dana kasnije dobivate vrlo ukusne ukiseljene rajčice. Poslužujemo ih za stol uz naša omiljena jela. Dobar tek!

Hladno ukiseljene rajčice za zimu

Kopar, hren, češnjak, paprika, peršin i rajčica stavljaju se u čiste staklenke. Sve se prelije hladnom salamurom sa solju, poklopi poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Zatim se rajčice šalju na hladno mjesec dana.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Sol - 70 gr.
• Zelje kopra po ukusu.
• Listovi hrena - 1-2 kom.
• Korijen hrena - 7-8 cm.
• Češnjak - 1 glavica.
• Ljuta čili papričica - 1 kom.
• Peršin po ukusu.
• Voda za piće - 1-1,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Staklenke u kojima će se paradajz skladištiti obrišemo spužvom i dobro operemo pod vrućom vodom.Na dno stavite zelje kopra, hren, oguljeni češnjak, peršin i sjeckanu ljutu papričicu.
2. Rajčice dobro operemo i čvrsto stavimo u staklenke, izmjenjujući ih s preostalim začinskim biljem, češnjakom i paprom.
3. Sada pripremamo salamuru. U odgovarajuću posudu ulijte hladnu vodu za piće, posolite i sve dobro promiješajte dok se kristali soli potpuno ne otope.
4. Dobivenom salamurom napunite rajčice začinskim biljem tako da ih potpuno prekriju.
5. Zatim pokrijte staklenku najlonskim poklopcem i ostavite je na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Nakon tog vremena, salamura će postati mutna, a na površini će se pojaviti mjehurići. Sada staklenke s rajčicama stavljamo u podrum ili hladnjak, gdje će fermentirati mjesec dana.
6. Gotove kisele rajčice snažne su i vrlo ukusne. Poslužujemo ih za stol uz naša omiljena jela. Dobar tek!