Kiseli kupus za zimu u staklenkama - 10 recepata za hrskavo i sočno zelje

Kiseli kupus neizostavan je atribut naše zime, a koristi se i za pripremu ukusne bogate juhe od kupusa i kao salata za prilog. Dajemo svakoj domaćici priliku da pronađe baš svoj omiljeni recept.

Klasični kiseli kupus u staklenkama od 3 litre za zimu

Vrijedi započeti svoje upoznavanje s pripremom kiselog kupusa po klasičnom receptu. Takav kupus nije preopterećen nikakvim začinima, aditivima, što vam omogućuje da osjetite njegov pravi okus.

Vrijeme kuhanja: 25-26 h.

Vrijeme kuhanja: 24 sata

Porcije - 15.

• 
  Kupus narežemo na nekoliko dijelova, a zatim ga usitnimo na bilo koji prikladan način.
• 
  Natrljajte mrkvu na ribež namijenjen za kuhanje mrkve na korejskom.
• 
  Odmjeravamo potrebnu količinu soli.
• 
  Zatim kupus i mrkvu u dijelovima posolite i odmah promiješajte.
• 
  Počinjemo stavljati kupus u pripremljenu staklenku i obavezno ga tampati. Nakon toga napunjenu staklenku stavite u duboki tanjurić i ostavite 12 sati. Nakon tog vremena probodite mješavinu povrća bilo kojim oštrim predmetom i ostavite još 12 sati.
• 
  Zatim staklenku zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo u skladište na hladno mjesto. A kupus možete poslužiti s lukom i maslinovim uljem. Bit će ludo ukusno.

Uživajte u jelu!

Kiseli kupus u salamuri za zimu u staklenkama

Ako vam se kiseli kupus prema ovom receptu čini previše jednostavnim i dosadnim, tada vam prilikom posluživanja preporučujemo jelo začiniti maslinovim uljem i šećerom i ovaj ćete recept birati iz godine u godinu.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 70 min.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Beli kupus - 1000 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Sol - 1,5 žlice

Postupak kuhanja:

1. Uklonite dio listova s ​​kupusa, a zatim ga narežite na tanke trake. Zatim u zdjelu stavite nasjeckani kupus.
2. Otopite pola žlice soli u šalici kipuće vode.
3. Zatim sameljite mrkvu korejskom ribežom za mrkvu. I kombiniramo ga s kupusom.
4. U istu zdjelu dodajte žlicu soli i dobro je promiješajte da pokrene sok.
5. Kad kupus počne gubiti volumen, dodajte mu otopljenu sol u vodi. To će nam dati više salamure.
6. Nakon što je kupus dobro nabijen, pritisnemo ga tanjurom, na koji stavimo drugu prešu. Za to možete upotrijebiti staklenku vode. Tako kupus ostavljamo tri dana. Nakon tri dana napravimo nekoliko uboda oštrim predmetom i ostavimo nekoliko dana.
7. Nakon pet dana možete početi kušati. Po želji kupus pospite šećerom. I ne zaboravite kupus ostaviti u salamuri za zimu. Za skladištenje koristimo sterilizirane staklenke s najlonskim poklopcima.

Uživajte u jelu!

Hrskavo kiselo zelje s mrkvom po klasičnom receptu

S čim drugim fermentirati kupus, ako ne s mrkvom.Takav pripravak sadrži puno korisnih vitamina i korisnih komponenti koje posebno treba nadoknaditi zimi.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 60 min.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Beli kupus - 2000 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Sol - 45-50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, kupus sitno nasjeckajte.
2. Zatim u 2 kilograma kupusa dodajte mrkvu naribanu na krupnom ribežu te dodajte sol i šećer. Sve dobro gnječimo rukama.
3. Cijeli volumen kupusa dijelimo na nekoliko dijelova i dijelovima prebacujemo u posudu. Zatim ga rukama dobro utisnemo i zdrobimo.
4. Zatim na tanjirani kupus stavimo tanjur, odozgo stavimo drugi tanjur i na kraju uzmemo staklenku vode kao ugnjetavanje. Ostavimo u ovom obliku nekoliko dana.
5. 2-3 dana izvadite svu težinu kupusa i kružnim pokretima u njemu napravite rupe bilo kojim oštrim predmetom. Na ovaj način oslobađamo plin kako bismo izbjegli gorčinu.
6. Nakon tri dana kupus se može kušati dodavanjem maslinovog ulja i začinskog bilja. Rasporedimo ostatak steriliziranih staklenki i pokrijemo najlonskim poklopcima. Kupus skladištimo na hladnom mjestu s temperaturom od 0 do 5 stupnjeva.

Uživajte u jelu!

Kako pripremiti kiseli kupus za zimu bez octa?

Bez dodatka octa, kiseli će kupus trajati jednako dugo ako se čuva na hladnom mjestu. No primijetit ćete i razlike u okusu i jarkoj aromi začina, koje neće nadjačati specifičan miris octa.

Vrijeme kuhanja: 5-7 dana.

Vrijeme kuhanja: 5-7 dana.

Porcije - 30.

Sastojci:

• Beli kupus - 3000 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Sol - 1 žlica.

Postupak kuhanja:

1. Kupus narežite na trake širine oko 3-4 mm.
2. Zatim mrkvu trljamo na ribežu namijenjenom za kuhanje mrkve na korejskom.
3. U dubokoj posudi umijesite kupus, pa dodajte mrkvu, dvije vrste papra i sol. Sve dobro promiješajte, ravnomjerno raspoređujući sol po volumenu.
4. Kad kupus postane mekši i podatniji, počinjemo ga stavljati u staklenku.
5. Svaki mali sloj kupusa nabijemo drvenom drobilicom.
6. Nakon svakog sloja položite lovorov list uz stijenke staklenke. Kad se sav kupus naslaga, u njega ulijte sok iz posude koji se uspio izdvojiti iz kupusa.
7. Lagano pokrijte staklenke poklopcem i stavite ih na tanjure ili pladanj. Kupus držimo na sobnoj temperaturi 5-7 dana.
8. Svaki dan, ražnjem, probadajte kupus s ražnjem što dublje kako biste oslobodili plin.
9. Otprilike peti dan možete isprobati kupus, a ako je dovoljno fermentirao, staklenke se mogu dobro zatvoriti poklopcima i poslati na tamno i hladno mjesto predviđeno za skladištenje.

Uživajte u jelu!         

Ukusan kiseli kupus s jabukama u staklenkama

Za ljubitelje kiselih jela, bez obzira na to koliko pojeli, ovaj recept bolje pristaje. Uz dodatak jabuka i brusnica, kupus će se pokazati još sočnijim i neće prestati hrskati.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 60 min.

Vrijeme za kuhanje:3-4 dan.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Beli kupus - 2000 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Brusnice - 2 žlice
• Jabuka - 1 kom.
• Sol - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Pripremljenu glavicu kupusa usitnite. Glavna stvar nije biti premalen.
2. Mrkvu natrljajte na krupno ribež i dodajte u kupus.
3. Ovome dodajte narezane kriške jabuke.
4. Na kraju dodajte sol, brusnice i lovorov list. Sve komponente miješamo laganim pokretima, ravnomjerno ih raspoređujući po volumenu.
5. Utovarimo kupus u staklenku i napunimo ga malom količinom čiste vode.
6. Kako se kupus ne bi zakiselio, probadamo ga bilo kojim oštrim predmetom. Najprikladniji način je korištenje drvenog štapa.
7. Staklenku kupusa preuredimo na tanjurić i poklopimo poklopcem. Za potpunu spremnost, kupus morate ostaviti na miru oko 3-4 dana.
8. Nakon tog vremena možete početi kušati.

Uživajte u jelu!

Slatki kiseli kupus sa šećerom u staklenkama za zimu

Minimalna količina šećera može doslovno promijeniti okus klasičnog kiselog kupusa, čineći ga još izražajnijim. Takav kupus neće zanemariti ni djeca.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 80 min.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Porcije - 30.

Sastojci:

• Beli kupus - 4000 gr.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Sol - 4 žlice
• Zrna crnog papra - 10-12 kom.
• Lovorov list - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Glavu kupusa narežite na nekoliko komada i naribajte ribežom. Zatim odmah protrljajte mrkvu.
2. Kupus posolite s mrkvom, dodajte malo šećera i lagano zdrobite.
3. Prebacujemo kupus s mrkvom u duboku posudu i čvrsto pritisnemo do dna.
4. Između slojeva stavite zrna papra i lovorov list.
5. Nakon što su položeni svi slojevi, stavite posudu na kupus i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavimo u ovom obliku tri dana.
6. Svaki dan svakako probadajte kupus bilo kojim oštrim predmetom. Na taj način oslobađamo plin koji može dati gorčinu.
7. Za tri dana kupus će biti spreman. Pogotovo ako je sobna temperatura vrlo visoka. Što je temperatura viša, proces fermentacije se brže odvija. Kupus spremamo u staklenke u hladnjak ili u mračni podrum.

Uživajte u jelu!

Kako fermentirati kupus s brusnicama kod kuće?

Kako se približava zima, nedostaje nam mnogo vitamina koji se lako mogu dobiti jedući ukusnu i zdravu hranu. Kisele brusnice ne samo da dodaju zanimljive okuse tradicionalnom jelu, već ih obogaćuju i vitaminom C, koji je značajan čimbenik za početak kuhanja već sada.

Vrijeme kuhanja: 2-3 dana 60 min.

Vrijeme kuhanja: 2-3 dana.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Beli kupus - 3000 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Sol - 75 gr.
• Kopar - 15 gr.
• Brusnice - 100 gr.
• Lovorov list - 8-10 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Uklonite gornje lišće s glavice kupusa, uklonite panj, a zatim ga vrlo tanko nasjeckajte.
2. Očišćenu mrkvu natrbamo na krupno ribež, a brusnice jednostavno protrljamo i osušimo.
3. Kombinirajte kupus s mrkvom u jednoj zdjeli, dodajte sol, granulirani šećer, sjemenke kopra i mljevenu papriku po želji. Pažljivo trljamo sve komponente rukama tako da kupus pokrene sok.
4. Stavite lovorov list na dno posude i položite prazan kupus, također izmjenjujući slojeve s brusnicama i lovorovim lišćem.
5. Sve dobro utisnemo, stavimo tanjur na vrh i stavimo najteže ugnjetavanje. Ostavimo kupus da fermentira na mjestu sa niskim temperaturama nekoliko dana.
6. Nakon dva dana na površini se pojavi pjena. To sugerira da je vrijeme za uklanjanje ugnjetavanja i nekoliko uboda oštrim predmetom. Zatim vratimo tanjur s ugnjetavanjem na njegovo mjesto i kupus ostavimo još jedan dan.
7. Time je proces kuhanja dovršen. Ostaje samo gotov kupus rasporediti u sterilizirane staklenke i staviti na mjesto predviđeno za skladištenje pečata.
8. I najstrpljiviji mogu odvojiti malo kupusa za uzorak, kako ne bi čekali posebnu priliku ili zimu.

Uživajte u jelu!

Kiseli kupus u staklenkama ispod željeznog poklopca za dugotrajno skladištenje

Zahvaljujući octu, proces kuhanja traje minimalno vrijeme, a kupusu ujedno omogućuje dugotrajno skladištenje.

Vrijeme kuhanja: 25 sati.

Vrijeme kuhanja: 24 sata

Porcije - 10-15.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Granulirani šećer - 50 gr.
• Sol - 50 gr.
• Stolni ocat (9%) - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Prije nego nastavimo s glavnim koracima, pripremit ćemo sve potrebne sastojke koji su potrebni u procesu kuhanja.
2. Počnimo s pripremom salamure. Otopite sol i šećer u oko jedne litre vode.
3. Tekućinu šaljemo na malu vatru, prokuhamo i ostavimo da se ohladi.
4. Dok se priprema salamura, ne gubite vrijeme i sameljite povrće. Kupus narežite nožem, a tri mrkve na krupnijem rende.
5. Napunite steriliziranu staklenku sjeckanim povrćem, položivši ga do vrha.
6. Zatim u napunjenu staklenku sipajte ocat, ohlađenu salamuru i ostavite kupus da fermentira jedan dan. Zatim smotamo prethodno sterilizirani limeni poklopac i šaljemo ga na skladištenje.

Uživajte u jelu!

Mirisni kiseli kupus sa sjemenkama kima u limenkama od 3 litre za zimu

Sjemenke kima vrlo su osvježavajuće za svako jelo i čine ga malo slađim bez dodavanja štetnih zaslađivača.

Vrijeme kuhanja: 3-5 d 80 min.

Vrijeme za kuhanje:3-5 itd.

Porcije - 20-25.

Sastojci:

• Beli kupus - 3000 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Sol - 75-80 gr.
• Kumin - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. U početku ćemo pripremiti potrebne sastojke. Da biste to učinili, glavicu kupusa prerežite na nekoliko dijelova, izrežite panj, a zatim nasumično nasjeckajte zelje. Prateći kupus, nastavljamo sjeckati mrkvu krupnijim renderom.
2. Pomiješajte sol s povrćem sa sjemenkama kima. Nakon toga rukama pažljivo trljajte sve komponente dok se ne pojavi sok.
3. Omekšali kupus premjestimo u duboki lonac i utapkamo ga uz pomoć bilo kojeg predmeta.
4. Na vrh kupusa stavljamo teret u obliku staklenke vode od tri litre.
5. I prekrijte sadržaj ručnikom. Ostavite kupus da fermentira 3-5 dana na sobnoj temperaturi, dok ga nekoliko puta dnevno probadate oštrim predmetom.
6. Nakon tog vremena provjeravamo spremnost kupusa i stavljamo ga u pripremljene staklenke. Skladištimo, kao i sve ostale spojeve, na tamnom i hladnom mjestu.

Uživajte u jelu!

Sočan i hrskav kupus s hrenom kod kuće

Jedna od najvitaminijih i najljućih salata čiji je okus vrlo teško opisati. Ali nakon što ste ga jednom probali, ovo jelo nećete zbuniti ni s čim.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 50 min.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Obroci - 50.

Sastojci:

• Beli kupus - 6000 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Sol - 150 gr.
• Granulirani šećer - 70-100 gr.
• Korijen hrena - 150-200 gr.
• Korijen đumbira - 150-200 gr.
• Češnjak - 10 zuba

Postupak kuhanja:

1. Pripremit ćemo sve sastojke koji su nam potrebni u procesu kuhanja.
2. Zatim počinjemo sjeckati povrće. Kupus narežite na tanke trake.
3. Očišćenu mrkvu natrgajte na srednje ili krupnije rende.
4. Rezati češnje češnjaka nožem što je moguće sitnije.
5. Đumbir utrljajte na krupno ribež.
6. Morat ćete biti strpljivi da korijen hrena naribate na fino rende namijenjeno za mljevenje sira.
7. Svi nasjeckani sastojci skupljaju se zajedno u duboku posudu i miješaju.
8. Nakon što se sve promiješalo, posolite i počnite drobiti kupus tako da pusti sok.
9. Sav kupus s povrćem stavite u lonac ili u duboku posudu kako bi povrće tijekom fermentacije pustilo sok.
10. Kupus prekrijte tanjurom i na njega stavite uteg kako biste stvorili dodatni pritisak. Kupus će biti gotov za otprilike tri dana.
11. Sljedeći dan uklanjamo teret i pravimo rupe u kupusu bilo kojim oštrim predmetom za oslobađanje plinova. To radimo nekoliko dana.
12. Nakon tri dana provjeravamo spremnost kupusa i stavljamo ga u staklenke.

Uživajte u jelu!