Kotleti od svinjske jetre-7 recepata korak po korak

Jetra je po biološkim svojstvima vrlo vrijedan proizvod. Zbog prisutnosti u svom sastavu specifičnih proteina željeznih proteoida, poput feritina, pozitivno utječe na proces stvaranja hemoglobina. Ako koristite jetru jednom tjedno, tada nećete znati za anemiju.

Klasični kotleti od svinjske jetre u tavi

U ovom receptu poštuju se svi kanoni kuhanja jetrenih kotleta pa se može sa sigurnošću nazvati klasičnim. Uz glavni sastojak - svinjsku jetru, recept koristi luk, brašno, kiselo vrhnje i mlijeko.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 10.

• 
  Okus budućeg jela izravno ovisi o kvaliteti i svježini svinjske jetre. Ako odaberete cijelu iznutricu, ona mora težiti najmanje 2 kg. To ukazuje da je životinja bila zdrava. Jetra često ima blago gorak okus. Da biste se riješili ovog okusa, otopite šećer u prahu u mlijeku.
• 
  Namočite svinjsku jetru u dobivenu otopinu, nakon što uklonite film s nje i izrežete posude. Nakon 20-25 minuta izvadite komade jetre iz otopine mlijeka i granuliranog šećera, po želji isperite pod mlazom vode.
• 
  Luk ogulite, operite i nasjeckajte na velike komade.
• 
  Komadiće jetre i luka uvijte u mlincu za meso. Pritom koristite nastavak od grube mreže.
• 
  Mljevena jetra neće se pokazati kao vrlo tekuća, ali će imati određenu strukturu, budući da je uvijena s lukom i na veliku mlaznicu, što će budućim kotletima omogućiti bolje zadržavanje oblika.
• 
  U dobiveno mljeveno meso umutite jaje. Začinite solju i paprom po ukusu. Da biste kotletima dodali nježnost, dodajte i kiselo vrhnje. Sve sastojke dobro promiješajte.
• 
  Zatim u dobivenu masu dodajte pšenično brašno. Opet dobro promiješajte masu jetre i pošaljite je na hladno mjesto 20-30 minuta.
• 
  Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i na njega stavite kotlete od jetre, oblikujući ih žlicom. Rasporedite dovoljno debele pljeskavice na udaljenosti jedna od druge i pržite ih 2-3 minute sa svake strane.
• 
  Nakon što ispržite sve kotlete, prebacite ih u duboku zdjelu (tava od lijevanog željeza, patka), dodajte 2-3 žlice. vode i pirjajte 10 minuta, poklopljeno.
• 
  Kotleti od jetre nisu samo izvrsno toplo jelo, već i izvrsno hladno predjelo koje čini ukusne sendviče.

Dobar tek!

Bujni kotleti od svinjske jetre u pećnici

Kotleti od jetre u pećnici dijetetsko su jelo koje će se svidjeti ne samo pristašama pravilne prehrane, već i pravim sladokuscima.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 15 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 600 gr.
• Pšenično brašno - 2 žličice
• Jaje - 1 kom.
• Griz - 30 gr.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 20 gr.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - za podmazivanje pergamenta

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, pregledavamo jetru. Uklanjamo film i izrezujemo sve žile kako njihova gorčina ne bi pokvarila okus kotleta.Nakon što se sav višak ukloni, jetru temeljito isperite pod mlazom vode, obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili vlagu i narežite je na male komadiće (odredite veličinu za svoju mlin za meso).
2. Komadiće jetre provlačimo kroz mlin za meso. Za to koristimo mlaznicu s grubom mrežicom.
3. Luk ogulite, operite i narežite na male kockice. Luk zajedno s jetrom možete usitniti u stroju za mljevenje mesa, ali nasjeckan na male kockice, učinit će mljeveno meso manje vodenastim.
4. Mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk, ubacite kokošje jaje i dodajte griz. Po ukusu dodajte sol i mljeveni crni papar. Promiješajte sastojke dok ne postane glatko i ostavite najmanje 30 minuta. Za to vrijeme, griz će upiti višak vlage, a jetreni kotleti savršeno će zadržati oblik.
5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, obložite lim za pečenje pergamentom i premažite malom količinom biljnog ulja. Ako koristite silikonsku ili neprianjajuću podlogu, nema potrebe podmazivati ​​njezinu površinu biljnim uljem. Pripremljenu masu jetre žlicom stavite na lim za pečenje, oblikujte uredne ovalne kotlete. Između kotleta ostavljamo razmake od 1,5-2 cm. To je potrebno kako se kotleti ne bi lijepili jedan za drugi. Lim za pečenje s kotletima stavite na srednju razinu zagrijane pećnice i pecite oko 15 minuta. Za to vrijeme na kotletima se stvori zlatnosmeđa kora. Izvadimo lim za pečenje, površinu kotleta namažemo kiselim vrhnjem i pošaljemo da se peče još 5 minuta.
6. Zdravi i zadovoljavajući kotleti su spremni. Odličan prilog za njih bit će pire krumpir i heljdina kaša.

Dobar tek!

Ukusni kotleti od svinjske jetre s grizom

Vrlo ukusni i sočni kotleti od jetre mogu se pripremiti s dodatkom krupice i masti. Isprobajte, zasigurno će vam se svidjeti ovi ukusni kotleti!

Vrijeme kuhanja: 1 h. 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 500 gr.
• Mlijeko (voda) - 150 ml.
• Svinjska mast - 120 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Jaje - 1 kom.
• Češnjak - 1 češanj
• Griz - 3 žlice
• Pšenično brašno - 2 žlice
• Peršin - 1 vezica
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Svinjsku jetru operite, uklonite prozirni film i žile, izrežite na komade. Nasjeckanu jetru stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Ako nema mlijeka, bit će dovoljna obična voda. Ostavljamo 1 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da gorak okus jetre ode i ne pokvari okus gotovog jela. Zatim jetru isperemo pod mlazom vode i osušimo papirnatim ubrusom. Svježu svinjsku mast također smo narezali na male komadiće.
2. Komadiće namočene jetre šaljemo u zdjelu miksera i probijamo dok se ne usitne. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso. To neće utjecati na oblik i okus jetrenih kotleta.
3. Nasjeckanu jetru premjestite u duboku zdjelu. Luk ogulimo, operemo i narežemo na male komadiće. Svinjsku mast i luk šaljemo u zdjelu blendera i mljemo dok ne postane glatko.
4. Dobivenu masu dodajte mljevenom mesu iz jetre. Po ukusu dodajte sol i crni papar.
5. Režanj češnjaka ogulimo od ljuske, provučemo kroz prešu i dodamo u mljeveno meso. Tu unesite jaje i dodajte griz. Dobro promiješajte masu.
6. Peršin operemo pod mlazom vode i sitno nasjeckamo. Dodajte u mljeveno meso.
7. Ponovno promiješajte smjesu i ostavite da stoji 10 minuta.
8. Ulijte brašno. Usredotočujemo se na konzistenciju jetrene mase. Ako nije vodenast, a griz bi trebao upiti višak vlage, tada je dovoljna 1 žlica brašna. Ponovno promiješajte mljeveno meso.
9. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Kotlete oblikujemo stavljajući ih u tavu sa žlicom. Pržite 2-3 minute sa svake strane. Tako pržimo kotlete od svega rezultirajućeg mljevenog mesa.
10. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.Pržene kotlete premjestimo u oblik prikladan za upotrebu u pećnici (poželjno je da ima poklopac) i dovedemo ih do pripravnosti još 10-15 minuta.
11. Bujne i sočne kotlete poslužujemo na stolu vruće, dodajući prilog od povrća.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kotleta od svinjske jetre s mrkvom

Povrće poput mrkve, luka i češnjaka ne samo da čini kotlete od svinjske jetre ukusnijim i sočnijim, već pomaže i boljem upijanju svih mikroelemenata, vitamina i aminokiselina sadržanih u jetri.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 1 kg
• Pšenično brašno - 150-200 gr.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Voda - 250 ml.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol - 1 žličica
• Soda - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Svinjsku jetru isperite, uklonite film i pruge ako postoje. Izrežite na komade i stavite u posudu s vodom na 1 sat kako biste uklonili gorak okus.
2. Za to vrijeme ogulite luk, mrkvu i češnjak. Isperite povrće. Luk i češnjak nasjeckajte na velike komade ako ćete mljeti, ili sitno ako ćete koristiti ne nasjeckano povrće. Naribajte mrkvu.
3. Jetru, mrkvu, luk i češnjak sameljite pomoću nastavka za grubu mrežu. Pomiješajte suhe sastojke (brašno, sodu bikarbonu, sol) tako da se soda bikarbona i sol ravnomjerno rasporede u brašnu te ih dodajte u dobivenu masu jetre. Temeljito promiješajte. Kao rezultat toga, trebali ste imati konzistenciju mljevenog mesa, poput gustih zobenih pahuljica. Ako je ispalo više tekućine, slobodno dodajte još brašna.
4. Ulijte biljno ulje u tavu i pričekajte da se zagrije. Stavite pljeskavice od jetre u tavu oblikujući ih žlicom. Zatim pokrijte posudu poklopcem.
5. Nakon 2-3 minute skinite poklopac i okrenite pljeskavice. Ponovno pokrijte posudu poklopcem i pričekajte još 2-3 minute, a zatim provjerite spremnost kotleta (ako ih probušite vilicom, na njemu ne smije biti tragova mljevenog mesa).
6. Sočni i ukusni jetreni kotleti s povrćem spremni su.

Dobar tek!

Nježni sjeckani kotleti od svinjske jetre

U ovom receptu vam ne trebaju kuhinjski pomagači poput mlinca za meso ili miješalice jer ćemo svinjsku jetru jednostavno rezati nožem. Luku dodajte okus i sočnost, a kotlete pričvrstite mješavinom krumpirovog škroba, majoneze i jaja.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 500 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sok od limuna - 0,5 žličice
• Jaje - 1 kom.
• Majoneza - 2 žlice
• Krumpirov škrob - 1 žlica
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Svinjski popis dobro isperite, uklonite film, mrlje i krvne ugruške s njegove površine. Pripremljenu jetru stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na 25 minuta da se malo smrzne. To će uvelike olakšati rezanje jetre na male komadiće. Nakon isteka vremena smrznutu jetru sitno nasjeckajte nožem i premjestite u duboku zdjelu.
2. Luk ogulite, operite i narežite na male komadiće. Prebacite u zdjelu s nasjeckanom jetrom. Tamo iscijedite pola žličice soka od limuna. Dobro promiješajte.
3. Umutite jaje, krumpirov škrob i majonezu u posebnoj zdjeli.
4. Smjesa mora biti homogena, bez grudica.
5. Začinite solju i paprom po ukusu. Zatim napunite dobivenu tekuću smjesu. Sve temeljito promiješajte. Pokrijte zdjelu s mljevenim mesom poklopcem ili omotom od hrane i pošaljite je u hladnjak na sat vremena.
6. Nakon sat vremena zagrijte tavu, u nju ulijte suncokretovo ulje i dobro je zagrijte. Žlicom oblikujte okrugle pljeskavice i stavite u tavu.
7. Nasjeckane kotlete od svinjske jetre treba pržiti do zlatne boje sa svake strane (otprilike 3-4 minute sa svake strane)
8. Kotleti su spremni. Poslužite sa svježim povrćem.

Dobar tek!

Kotleti od jetre kroz mlin za meso s lukom

Za sočnost i svjetliji okus, luk se obično dodaje u jetrene kotlete. U istom receptu koristit će se prilično velika količina češnjaka, što će našim kotletima dodati dodatnu pikantnost.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 800 gr.
• Jaje - 2 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Češnjak - 4 češnja
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Brašno - 100 gr.
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Proces pripreme bilo kojeg jela započinje odabirom i kupnjom glavnog sastojka. U našem slučaju ovo je svinjska jetra. Svinjska jetra dobre kvalitete trebala bi imati malo sjaja i bogatu boju. Ako je jetra lagana, skliska i ima kiselkast miris, onda je već pokvarena. Isperite i osušite papirnatim ručnicima prije kuhanja. Uklonite film i krvne ugruške. Kako bi se film lakše uklonio, savjetuje se jetru malo zamrznuti stavljanjem u zamrzivač na 15-20 minuta. Pripremljenu jetru narežite na komade. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na velike komade. Režanj češnjaka ogulite i isperite.
2. Komadiće jetre, luk i češnjeve češnjaka usitnite kroz mlin za meso pomoću mlaznice s finom rešetkom.
3. Umutite jaja u posudu sa sjeckanom jetrom i povrćem. Posolite i dodajte mljeveni crni papar, kao i prosijano pšenično brašno po ukusu. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
4. Kad se mljeveno meso za jetrene kotlete ulije, zagrijte suncokretovo ulje u tavi. Žlicom stavite pljeskavice na vrh tave.
5. Kotlete pržite u dovoljnoj količini ulja s obje strane dok ne porumene.
6. Jednostavno za pripremu, a ukusni kotleti su spremni. Odlično se slažu s bilo kojim prilogom.

Dobar tek!

Kotleti od svinjske jetre s rižom

Svinjska jetra masnija je od goveđe ili pileće jetre. Kako bi kotleti iz nje ispali manje kalorični, u mljeveno meso se može dodati kuhana riža. Za jetrene kotlete s dodatkom riže ne morate kuhati prilog, već ga zamijenite prosom s povrćem.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Svinjska jetra - 0,5 kg
• Riža - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Pšenično brašno - 80 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Provansalsko bilje - izborno
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte rižu (recept označava suhu težinu). Da biste to učinili, stavite vodu u lonac, posolite je. Budući da nam za kotlete ne treba kuhana riža u mljevenom mesu, bolje ju je uliti u hladnu vodu i kuhati dok se ne skuha na minimalnoj vatri s napola zatvorenim poklopcem.
2. Kuhanu rižu stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
3. Dok se riža hladi, isperite jetru, uklonite film i prerežite žile. Izrežite na komade. Luk ogulite, operite i također narežite na komade. Jetra i luk premjestite u zdjelu miksera, dodajte sol i crni papar po ukusu, po želji provansalsko bilje.
4. Samljeti dok ne postane glatko i premjestiti u duboku zdjelu. Zahvaljujući luku, masa jetre će postati znatno svjetlija.
5. Umutiti jaje u sjeckanu masu jetre i dodati kuhanu rižu. Dobro promiješajte.
6. Zatim dodajte pšenično brašno. Dodajte ga u obrocima, prilagođavajući debljinu mljevenog mesa.
7. Zbog toga će tijesto ispasti gusto, a kotleti od jetre biti visoki, a ne poput palačinki.
8. Uredne kotlete stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem koristeći žlicu. Pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne porumeni.
9. Ovo su pravi kotleti napravljeni prema ovom receptu.

Dobar tek!