Kotleti od štuke sa slaninom - 5 dobro, vrlo ukusnih i sočnih recepata

Ne čudi, ali glavna tajna kotleta od štuke je mast! Zahvaljujući njemu ispadaju vrlo sočni i nježni. Takvi se kotleti obično poslužuju uz krumpir, rižu ili salatu od povrća.

Ukusan recept za kotlete od štuke sa svinjskom masti u tavi

Kotleti od štuke izvrsno su jelo, kako za svakodnevni ručak, tako i za prijem gostiju. I kuhani u tavi u prezlama, oduševit će vas svojom nježnošću iznutra i hrskavom korom izvana.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 5.

• 
  Štuku dobro operemo, očistimo od ljuskica, rasporimo trbuh i uklonimo sve iznutrice. Uklonite sve peraje, glavu i rep.
• 
  Zatim pažljivo režemo našu ribu uz greben. Uklanjamo velike kosti (male će se samljeti u stroju za mljevenje mesa) i uklanjamo kožu.
• 
  Kad je fila od štuke pripremljena, namočite štrucu u mlijeko i ostavite 5-10 minuta. Za to vrijeme kruh mora upiti mlijeko.
• 
  U to vrijeme ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u tavi dok ne porumeni. Slaninu smo također narezali na male komadiće. File štuke, prženi luk i slanina prolaze kroz mlin za meso (po mogućnosti 2 puta).
• 
  Omekšanu štrucu, mljeveno meso uvrnuto u mlincu za meso stavimo u zdjelu, posolimo, popaprimo i ubijemo jaje. Sve sastojke dobro promiješajte.
• 
  Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo male kotlete (lakše je to učiniti rukavicama ili rukama umočenim u vodu) i uvaljati ih u krušne mrvice.
• 
  Kotlete popržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne porumene, pazeći da kotleti ne zagore. Kad se kotleti zapeku s obje strane, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta. To će naše kotlete učiniti nježnijima.
• 
  Gotove kotlete izvadite iz tave i poslužite. Posebno su ukusne kad su vruće.

Dobar tek!

Sočni riblji kolači od štuke sa slaninom u pećnici

Kotleti pečeni u pećnici smatraju se dijetalnijima jer se ne prže u biljnom ulju. Osim što ćete se upoznati s receptom za izradu kotleta, naučit ćete kako sami lako izrezati štuku!

Vrijeme kuhanja: 1 h 20 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Štuka (mljeveno meso) - 1,5 kg.
• Palica - 300 gr.
• Svinjska mast - 300 gr.
• Mlijeko - 250 ml.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Krušne mrvice - 150 gr.
• Biljno ulje - 20 gr.
• Sol po ukusu
• Paprika - po izboru
• Osušeno zelje - izborno

Postupak kuhanja:

1. Prva vještina za riblje kolače je klanje same ribe. Ne bojte se, u tome nema ništa teško. Glavna stvar je znati neke tajne. Prije rezanja ribu treba temeljito isprati i s nje skinuti ljuskice. Nakon toga ne odrežemo glavu, rep i peraje, već uredno izrežemo područje iza škrga (vidi fotografiju).
2. I glatko počinjemo dalje, osjećajući naglasak na grebenu (za rezanje ribe na ovaj način potreban vam je dobar, oštar nož).
3. Tako, dosegnuvši rep, dobivamo uredan komad fileta štuke na koži.
4. Uklanjamo unutrašnjost s trbuha. Okrećući ribu, ponavljamo manipulaciju s ureza iznad škrga kako bismo dobili drugi komad fileta.
5. Iz nastalih fileta uklonite krvne ugruške koji se nalaze ispod grebena i provjerite da u filetu nema velikih kostiju.
6. Nježno odvojite file od kože. Kako bi se koža lakše odvojila, savjetuje se da komad fileta držite pod mlazom vruće vode. Nakon ovog jednostavnog postupka, koža ribe postaje podatnija.
7. Namočite komade štruce u mlijeko. Mnoge domaćice radije koriste ustajalu štrucu pa je čak i namjerno suše.
8. File štuke, mast i luk prolaze kroz mlin za meso s finom mlaznicom pa će mljeveno meso biti homogenije.
9. Šaljemo štrucu u rezultirajuće mljeveno meso, prethodno ga zamijesivši. Ubacujemo jaje. Posolite po ukusu, a po želji dodajte papriku i sušeno začinsko bilje.
10. Mljeveno meso temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 ° C.
11. Sada radimo kotlete od mljevenog mesa, svaku uvaljamo u krušne mrvice i stavimo u posudu podmazanu biljnim uljem. Poslane kotlete šaljemo na srednju razinu pećnice i pečemo oko 40 minuta. Ako želite da se pljeskavice dobro zapeku nakon 30 -ak minuta, možete ih okrenuti i poslati natrag u pećnicu na još 10 minuta.
12. Dobit ćete tako lijepe i ukusne kotlete od štuke sa slaninom. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kotleta od štuke sa slaninom i grizom

Griz savršeno poboljšava riblje kolače. Čini ih ujednačenima, što obično nije moguće s kruhom ili štrucom namočenom u mlijeko, a također upija svu višak vlage, pomažući kotletima da zadrže idealan oblik.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Štuka - 1 kg.
• Svinjska mast - 30 gr.
• Griz - 3 žlice
• Svinjska mast - 30 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Odvojite file štuke. Da biste to učinili, temeljito isperite trup ribe. Odrežemo glavu, rep i uklonimo sve unutrašnjosti, kao i prozirni film koji se nalazi na grebenu ribe. Uklonite kožu, uklonite sve kosti. Ako su ostale samo male kosti, ne brinite, nakon što je file prošao kroz mlin za meso, neće im biti ni traga.
2. Luk ogulite, operite i narežite na velike komade.
3. U početku kroz mlin za meso prolazimo isključivo filete štuke. U ovom slučaju koristimo mlaznicu s malim rupama. Nakon što je file prvi put mljeven, savjetujem vam da ga rastavite i isperite. Nakon toga mljevenu ribu ponovno preskočite kroz mlin za meso, ali s dodatkom luka i slanine.
4. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje, griz, sol i papar po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme, griz će nabubriti i upiti višak vlage, što će vam omogućiti da formirate idealne kotlete.
5. Formirane kotlete šaljemo u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržimo ih s obje strane do lijepe zlatno smeđe kore. Kotleti savršeno zadržavaju oblik i ne lijepe se za tavu.
6. Uklonivši kotlete iz tave, možete ih odmah poslužiti za stol. Savršeno se slažu sa svježim povrćem i ribljim umacima.

Dobar tek!

Kako skuhati nježne kotlete od štuke sa svinjskom masti i mrkvom?

Mljevena riba je sama po sebi suha, a kotleti iz nje također suhi. No, s dodatkom masti, oni će postati nježni, a zahvaljujući mrkvi bit će zapanjujuće sočni.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Štuka - 2 kg.
• Palica - 3-4 komada
• Luk lukovica - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Svinjska mast (masna) - 100 gr.
• Mlijeko - 200 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Pripremite file štuke uklanjanjem svih peraja, glave i repa. Budite vrlo oprezni pri uklanjanju utrobe ribe, važno je ne oštetiti žučni mjehur jer će njegov sadržaj nepovratno pokvariti okus jela.
2. Namočite mrvicu štruce u mlijeko. Bez kore dopustit će da kotleti budu još nježniji.
3. File munjke i slaninu provlačimo kroz mlin za meso. Ovu manipulaciju izvodimo dva puta. To će nam omogućiti da se u potpunosti riješimo malih kostiju koje su ostale nakon rezanja ribe u filete.
4. Čistimo luk i mrkvu. Ispiremo pod tekućom vodom. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ne zaboravite stalno miješati.
5. Za ovaj recept odvojite bijelo od žumanjka. Žumanjak, zajedno s prženjem luka i mrkve, šalje se u file mljevene ribe sa svinjskom masti. Posolite i popaprite. Mi miješamo.
6. U posebnoj zdjeli umutite bjelančevine. Dovoljno je istući dok se ne zapjeni. U mljeveno meso šaljemo i umućene bjelančevine. Zahvaljujući njemu, kotleti će biti veličanstveniji.
7. Od gotovog mljevenog mesa oblikujemo male kotlete rukama namočenim u vodi.
8. Pržite ih s obje strane u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
9. Takvi rumeni, nježni, sočni i pahuljasti riblji kolači dobivaju se zahvaljujući slanini, mrkvi i umućenim proteinima.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za domaće kotlete od štuke sa slaninom i krumpirom

Krumpir je jedan od najboljih priloga uz ribu. Ali u ovom receptu to je jedan od glavnih sastojaka. Kotlete čini sočnim i pahuljastim, a škrob od krumpira pomaže da se kotleti bolje drže zajedno.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Štuka - 800-900 gr.
• Krumpir - 200 gr.
• Svinjska mast - 30 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Maslac - za prženje
• Krušne mrvice - 100 gr.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Za kuhanje kotleta prvo morate napraviti krumpir. Očistimo ga, temeljito isperemo. Ako su gomolji veliki, režemo ih na komade kako bismo ubrzali proces kuhanja. Sadržaj škroba u krumpiru možete smanjiti jednostavnim natapanjem u hladnoj vodi 20-30 minuta. To neće utjecati na oblik kotleta jer za pričvršćivanje koristimo jaje. Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Gotov krumpir mijesite dok ne postane pire. Istodobno, ne dodajemo mu nikakve dodatne sastojke (na primjer, mlijeko, maslac), jer će se koristiti za pripremu mljevenog mesa, a ne kao punopravni prilog.
3. Temeljito peremo ribu. Izrežemo ga, pažljivo odvajajući slojeve fileta od grebena. Odabiremo velike kosti, odvajamo kožu od fileta. Dvaput listajte file štuke kroz mlin za meso. I šaljemo ga u pire krumpir.
4. Očistimo i isperemo luk. Izrežemo ga na male komadiće. Slaninu izrežite posebno. Radimo i male, budući da ćemo mljevenom mesu dodati luk i sirovo meso.
5. Nakon što se pire krumpir pripremi i sjedini mljeveni file štuke, luk i mast, ubacite jaje, dodajte sol i crni papar po ukusu. Temeljito promiješajte.
6. Formirane kotlete ispržite u krušnim mrvicama popržite u zagrijanoj tavi. Za prženje koristimo mješavinu suncokreta i maslaca pa su kotleti aromatičniji. Kako kotleti ne bi zagorili, pržite ih na umjerenoj vatri do zlatno smeđe boje. Paštete će biti gotove za 12-15 minuta. Poslužite sa svježim povrćem ili salatom.

Dobar tek!