Kako soliti valove kod kuće - 5 recepata za zimu u staklenkama

Tijekom sezone gljiva, u šumi možete pronaći tako divne gljive kao što su volushki. Unatoč činjenici da se ne smatraju plemenitim, od njih se može napraviti vrlo ukusan i aromatičan međuobrok. Nudimo vam pet mogućnosti kuhanja ovih gljiva kod kuće.

Kako zimi zaliti valove na hladan način?

Oprane gljive slažu se u staklenku u slojevima zajedno sa soli, listovima crnog ribiza, kišobranima od kopra, lovorovim listom, češnjakom i paprom. Zatim se sve šalje pod ugnjetavanje i nakon tri dana stavlja se na hladno mjesto za soljenje. Mjesec dana kasnije, ispao je vrlo ukusan međuobrok.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 12 sati 25 minuta

• 
  Za početak, pažljivo razvrstavamo valove, rješavajući se ostataka i pokvarenih gljiva. Zatim ih isperemo, prebacimo u zasebnu posudu i napunimo hladnom vodom. Tako ostavljamo najmanje 12 sati, mijenjajući vodu svaka 2 sata kako bismo uklonili gorčinu iz gljiva.
• 
  Nakon potrebnog vremena, presavijamo valove u cjedilo i pustimo da se cijela višak tekućine ocijedi.
• 
  Sada pripremamo bilje sa začinima. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Kopar, lišće crnog ribiza i lovor dobro operemo pod tekućom vodom. Sada uzimamo čistu staklenku i sipamo malu količinu soli na njezino dno. Na vrh stavite dio opranoga zelja. Zatim tamo šaljemo gljive, temeljito ih posolimo, stavimo par graška paprike i nasjeckani češnjak. Naizmjence zelje s gljivama u staklenci dok namirnice ne potroše. Gornji sloj mora biti zelenilo.
• 
  Na vrh stavite sloj gaze i postavite ugnjetavanje. Na taj način ostavljamo 3 dana, dok se valovi ne smire i ne daju sok. Zatim ga šaljemo u hladnjak ili podrum na soljenje.
• 
  Operimo gazu ako je potrebno. Mjesec dana kasnije valovi će biti hladno soljeni. Gotovo predjelo poslužite uz glavno jelo. Pokazalo se da je vrlo ukusno i aromatično. Dobar tek!

Vrući slani valovi kod kuće

Očišćene gljive kuhaju se u slanoj vodi 20 minuta, nakon čega se presavijaju u prikladnu posudu u slojevima sa solju, češnjakom i paprom. Zatim se sve stavlja pod ugnjetavanje i šalje na hladno mjesto mjesec dana. Ispada mirisna i ukusna grickalica.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Volnushki - 1 kg.
• Sol - 50 gr. + 1 žlica
• Češnjak - 1 glavica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Grašak paprike - 10 kom.
• Voda za piće - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Sve gljive premjestimo u duboku posudu i napunimo ih vodom. Tako ćete lakše ukloniti preostale ostatke s njih.
2. Zatim čistimo valove zajedno s resama ispod šešira.
3. U odgovarajuću posudu ulijte vodu za piće, pošaljite je na vatru i pustite da zavrije. Dodajte žlicu soli i ubacite sve oguljene gljive. Kuhajte ih 20 minuta. U procesu kuhanja uklonite nastalu pjenu. Kad se valovi slegnu na dno, bacite ih u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom.
4. Sada uzimamo prikladnu posudu u kojoj ćemo gljive soliti, a mali dio valova stavimo na dno. Pospite ih solju, mljevenim crnim paprom i stavite par režnja češnjaka zajedno s graškom papra.Sve raspoređujemo u takve slojeve dok ne potroše sastojci.
5. Zatim stavljamo ugnjetavanje na gljive i šaljemo ih u hladnjak ili podrum na mjesec dana. Nakon tog vremena valovi će biti spremni za upotrebu. Poslužujemo ukusno predjelo na stol zajedno s vašim omiljenim toplim jelom. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za zdjele od slanog češnjaka

Dobro opranim gljivama dodaje se sol i ostave ih pod pritiskom najmanje 5 dana. Nakon tog vremena valovi se stavljaju u staklenku zajedno s listovima hrena, nasjeckanim češnjakom i šalju u hladnjak na mjesec dana. Ispada nevjerojatno aromatičan i ukusan međuobrok.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Volnushki - 1 kg.
• Češnjak - 1 glavica.
• Sol po ukusu.
• Listovi hrena po ukusu.
• Kopar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za početak pažljivo razvrstavamo valove, nakon čega ih prebacujemo u duboku posudu i punimo hladnom vodom. Odlazimo na ovaj način 2-3 dana, sjećajući se da mijenjamo vodu svakih 5-6 sati.
2. Nakon potrebnog vremena, gljive dobro isperemo pod mlazom vode.
3. Sada uzimamo posudu u kojoj ćemo valove posoliti i dno lagano posuti solju.
4. Na vrh stavite dio gljiva i pospite ih solju. Valove polažemo u slojeve od kojih svaki posipamo solju.
5. Kad gljive završe, na njih stavljamo poklopac ili dasku, a na vrh postavljamo prešu. Pustimo valove da tako stoje 5 dana.
6. Nakon tog vremena gljive slojevito stavite u staklenku zajedno s lišćem hrena, nasjeckanim na kriške češnjaka i kopra.
7. Zatvorimo staklenku poklopcem i šaljemo valove u hladnjak na mjesec dana. Gotovo predjelo začinite biljnim uljem, kolutićima luka i poslužite uz glavno jelo. Dobar tek!

Kako soliti valove bez kuhanja za zimu?

Listovi hrena, ribiz, nasjeckani češnjak, sol i valovi složeni su u duboku posudu. Zatim se sve stavlja pod ugnjetavanje i šalje u hladnjak. Nadalje, gljive su položene u staklenke, napunjene rezultirajućom salamurom i zatvorene poklopcima.

Vrijeme za kuhanje: 12 dana.

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Porcije - 30.

Sastojci:

• Volnushki - 3 kg.
• Sol - 5 žlica
• Listovi hrena - 3 kom.
• Listovi crnog ribiza - 10 kom.
• Zrna crnog papra - 10 kom.
• Češnjak - 6 češnja.
• Suncobrani od kopra - 6 kom.
• Lovorov list - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Uzimamo posudu u kojoj ćemo soliti gljive i na dno stavljamo list hrena, sitno sjeckani češnjak i par listova ribiza. Sve pospite s malo soli.
2. Na vrh položite sloj prethodno natopljenih valova s ​​kapicama prema dolje. Napravimo sloj debljine ne više od 6 centimetara.
3. Gljive pospite solju i na njih stavite lišće hrena, ribiz, nasjeckani češnjak i kopar.
4. Tako sve sastojke stavljamo u spremnik.
5. Listove hrena stavite u posljednji sloj i sve prekrijte ravnim tanjurom.
6. Postavljamo ugnjetavanje odozgo i šaljemo spremnik s valovima u hladnjak ili podrum. Nakon otprilike 4 dana, gljive će dati veliku količinu soka, pa povećavamo težinu tereta tako da su valovi potpuno prekriveni salamurom.
7. Nakon 9-10 dana, gljive su spremne. Rasporedimo ih u čiste limenke i napunimo dobivenom salamurom. Sve zatvaramo najlonskim poklopcima i šaljemo na skladištenje u hladnjak ili podrum. Gotovo predjelo poslužujemo uz stol uz glavno jelo. Dobar tek!

Kako zajedno ukusno posoliti valove i mliječne gljive?

Namočene gljive premjestite u lonac s vodom, dodajte im soli i sve kuhajte 30 minuta. Zatim se na dno staklenke polažu listovi hrena, ribizla, češnjak, sve se pospe solju i na vrh polože gljive. Predjelo se preko noći stavlja u hladnjak i servira do stola.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije - 8.

Sastojci:

• Volnuški - 400 gr.
• Mliječne gljive - 400 gr.
• Sol - 2 žlice
• Listovi hrena po ukusu.
• Listovi crnog ribiza - po ukusu.
• Češnjak - 2 češnja.
• Voda za piće - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Prije početka kuhanja sortiramo gljive, nakon čega ih stavljamo u duboku posudu, punimo hladnom vodom i ostavljamo na ovaj način tjedan dana, mijenjajući vodu svaki dan.
2. Mliječne gljive volvuškom premjestimo u prikladnu posudu, napunimo vodom za piće i dodamo nešto manje od dvije žlice soli. Šaljemo ga na vatru, prokuhamo i kuhamo 30 minuta. Tijekom kuhanja ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu.
3. Sada uzmemo čistu staklenku i na dno stavimo lišće hrena, ribiz i polovicu nasjeckanog češnjaka. Sve pospite s malo soli.
4. Zatim rasporedite polovicu gljiva, stavite preostali češnjak u sredinu i ponovno malo posolite. Preostale mliječne gljive s valovima šaljemo u staklenku i sve zatvorimo poklopcem.
5. Šaljemo ga u hladnjak na noć i poslužujemo do stola sljedeći dan. Ispada vrlo ukusno i jednostavno za pripremu predjelo koje savršeno pristaje uz svako glavno jelo. Dobar tek!