Džem od višanja-8 recepata korak po korak za zimu

Pekmez od višanja za zimu bez sjemenki

Ovaj recept za pekmez od višanja ne može se nazvati ekspresnim receptom, budući da se proces kuhanja proteže kroz dva dana. Ali kako će pekmez na kraju ispasti svijetao i gust. Bit će bez koštica i cijele trešnje. Idealno za peciva i palačinke.

Vrijeme kuhanja: 24 sata.

Vrijeme kuhanja: 3 sata

Porcije: 4.

• 
  Izvagati trešnje bez koštica. Bobice dobro isperite, uklonite im repove i sjemenke. Učinite to na način koji vam odgovara. Netko ručno uklanja kosti, netko koristi iglu, a netko posebne strojeve. Glavna stvar je krajnji rezultat, bobice bez sjemenki. Kao rezultat toga, pripremljene trešnje će se pokazati približno iste težine koliko nam je potreban šećer za izradu džema.
• 
  Bobice stavite u zdjelu ili veliki lonac i stavite na vatru.
• 
  Višnje zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte 40 minuta. Ugasite vatru i ostavite trešnje da odstoje do sutra.
• 
  Sutradan, masu od višanja samljeti potapajućom miješalicom dok ne postane glatka. Pire od bobica stavite na vatru, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi. Vratite višnje na štednjak, uključite srednju vatru. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte 20 minuta. Budući pekmez povremeno promiješajte, jer će pri trećem kuhanju već biti prilično gust. Isključite vatru i pustite da se bobice ohlade.
• 
  Nakon što se bobice ohlade, dodajte šećer i kuhajte džem još pola sata uz stalno miješanje. Dok se pekmez kuha, staklenke sterilizirajte. Zatim u njih ulijte gotov pekmez i zatvorite poklopce. Staklenke ostavite na stolu dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto.
• 
  Dobit ćete tako gust pekmez, zasićene boje.

Dobar tek!

Kako pripremiti pekmez od višanja sa sjemenkama za zimu?

Džem od višanja s košticama vrlo je jednostavan i brz za pripremu. Trešnje ne morate kuhati nekoliko puta svaka tri do četiri sata. Samo 30-40 minuta i imat ćete gotov ukusan aromatičan pekmez od višanja. Naravno, ne možete ga koristiti u pecivima, ali savršeno je za čaj.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Trešnje - 2 kg.
• Šećer - 750 gr.
• Voda - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Izvažite višnje. Isperite ga.
2. Uklonite peteljke. Za ovaj džem nema potrebe vaditi sjemenke, a to uvelike olakšava i ubrzava proces kuhanja.
3. Pripremljene višnje izlijte u lonac ili posudu, pospite šećerom i podlijte vodom. Stavite posudu s trešnjama na vatru. Višnje sa šećerom trebaju prokuhati i pustiti puno soka.
4. Smanjite vatru na minimum i kuhajte 30-40 minuta. Za konzerve i pekmez od višanja ovo je prilično kratko vrijeme toplinske obrade, a uz kratko vrijeme toplinske obrade, takve korisne tvari sadržane u trešnjama kao što je aminokiselina triptofan (pomaže poboljšati san), askorbinska kiselina, karoten i vitamini E .
5. Ako vam se nakon naznačenog vremena kuhanja konzistencija džema učini još tekućom, prokuhajte ga dalje. Želio bih napomenuti da vrijeme može varirati ovisno o količini kuhanja i doseći najviše 2 sata.
6. Kad je džem gotov, stavite ga u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način (na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici). Nakon potpunog hlađenja, staklenke s džemom prenesite na mjesto za skladištenje. Mirnim zimskim večerima uživajte u ukusnom džemu od višanja uz vrući čaj.

Dobar tek!

Gusti pekmez od višanja sa želatinom

Pekmez od višanja s želatinom ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, jer ga zbog svojih kemijskih svojstava želatina zgusne i stabilizira. Međutim, da biste ga skuhali, morat ćete izdvojiti dva dana jer će se bobice dvanaest sati infuzirati sa šećerom.

Vrijeme kuhanja: 15 h.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Porcije: 6.

Sastojci:

• Trešnje - 2 kg
• Šećer - 1,4 kg
• Želatina - 40 gr.
• Voda - 240 ml

Postupak kuhanja:

1. Isperite trešnje i potopite u hladnu vodu 2 sata. Za to vrijeme iz njega će izaći štetnici. Uklonite peteljke i sjemenke. Za uklanjanje kostiju upotrijebite poseban aparat ili to jednostavno učinite ručno. Ako kosti uklanjate ručno, vrlo je zgodno to učiniti u vodi, jer ovom metodom uklanjanja sok neće poprskati sve oko sebe.
2. Pripremljene trešnje premjestite u duboki lonac ili posudu i pospite šećerom. Promiješajte da se šećer ravnomjerno rasporedi po bobicama. Posudu s bobicama stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto i ostavite 12 sati.
3. Nakon 12 sati počnite se pripremati za toplinsku obradu bobica. Najprije namočite želatinu u hladnu vodu. Obično se želatina namoči u vodi u omjeru 1 do 6, odnosno 1 g. želatina se mora izmjeriti 6 ml. voda. Ovaj recept koristi želatinu u prahu, ali možete koristiti i listnu želatinu i granuliranu želatinu za izradu džema od višanja. Jedina nijansa je ponovno izračunavanje potrebne težine želatine, jer svaka od vrsta ima svoju snagu (od 120 do 240 cvjetanja).
4. Stavite posudu s bobičastim voćem na štednjak i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Kuhajte samo 10 minuta. Zatim isključite vatru. Budući džem malo ohladite i u njega dodajte nabubrelu želatinu. Dobro promiješajte tako da se želatinozna masa potpuno rasprši u pekmez.
5. Gotov džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke na prikladan način za vas, zatvorite poklopce. Stavite staklenke na stol i omotajte staklenke ručnikom ili pokrivačem. Držite ih pokrivene dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za džem od višanja s pektinom

Za stabilizaciju džema, ovaj recept koristi pektin, koji je prirodna tvar koja se nalazi u mnogim voćkama i bobicama. Zbog svojih svojstava želiranja pektin se često koristi u pripremi džemova, marmelada, želea, sljeza i marmelade sa sljezom.

Vrijeme kuhanja: 36 h.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 20 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnje - 1 kg
• Šećer - 1 kg
• Pektin - 9 gr.

Postupak kuhanja:

1. Isperite višnje pod tekućom vodom, uklonite peteljke i sjemenke iz bobica. Uklonite sjemenke s tanjura jer ovaj proces proizvodi sok koji će nam biti koristan pri spravljanju džema.
2. Pripremljene trešnje premjestite u lonac ili posudu, ulijte sok koji se prikupio tijekom procesa uklanjanja koštica i dodajte šećer, odvojivši 2 žlice potrebnog kilograma. Ne morate miješati, šećer samo mora prekriti vrh bobica. Zdjelu bobica i šećera stavite na hladno mjesto preko noći. Za to vrijeme trešnja će ispustiti sok.
3. Sljedeći dan dobro promiješajte sve sastojke i stavite na štednjak, uključivši laganu vatru. Šećer nam je potreban da se polako otopi. Kad se pri miješanju ne vide zrnca šećera, pojačajte vatru i kuhajte džem 20 minuta, sjetite se da promiješajte i procijedite. Isključite vatru i ostavite džem da odstoji do sljedećeg dana.
4. Sljedeći dan moramo uvesti pektin i kuhati džem ne dulje od 3 minute.Pektin je svestrani pomoćnik u pripremi džemova i marmelada. Ima svojstva geliranja i stabilizacije te je zgušnjivač i ovlaživač. Prilikom pripreme džema trebali biste se voditi količinom pektina navedenom u receptu i ne povećavati je, jer u malim količinama zgušnjava smjesu, a u velikim količinama želi. Prilikom kupnje pektina obratite pozornost na ono što je napisano na pakiranju jer postoji veliki broj različitih pektina (jabuka, agrumi, NH i drugi) i svi imaju različita svojstva. Najsvestraniji i najčešće pronađen na tržištu je pektin od jabuke, ali se također dijeli na pektin za marshmallow i pektin za pekmez i konzerve.
5. Prije uvođenja pektina u bobičastu masu, mora se pripremiti. Ako samo u prah ulijete prah, dobit ćete debelu grudu koju ne možete miješati. Postoji nekoliko načina za pripremu pektina. U prvom slučaju morate pomiješati šećer koji ste prethodno odvojili s pektinom i razrijediti ih u maloj količini sirupa nastalog kad se bobice prokuhaju. U drugom slučaju, pektin se otapa u kipućoj vodi i po potrebi probija mješalicom. Omjer pektina i vode je 1 do 12. Možete koristiti bilo koju od ovih opcija. Kad se pektin pripremi, pekmez zagrijte na 50-60 ° C pa ga tek tada tankim mlazom dodajte u bobičastu masu. Pritom promiješajte džem. Gotovo pekmez kuhajte ne više od 3 minute.
6. Gotov džem od višanja ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Džemove pripremljene pomoću pektina najbolje je čuvati u malim staklenkama na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Gusti pekmez od višanja s agar-agarom

Gusti pekmez od trešnjevog agara idealan je za vegetarijance, jer se agar agar ne proizvodi od životinjskih bjelančevina, već od posebnih smeđih algi. Štoviše, njegova svojstva geliranja i stabilizacije nekoliko su puta veća od sposobnosti želatine.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnje - 1 kg
• Šećer - 0,5 kg
• Agar -agar - 10 gr.
• Voda - 100 ml

Postupak kuhanja:

1. Višnje sortirajte, operite i uklonite sjemenke. Učinite to kako želite. Samo rukama, iglom ili specijaliziranim strojem. Pripremljene bobice premještamo u duboki lonac, idealno ako ima debelo dno. Dodajte šećer i sve sastojke izmiksajte ručnim mikserom.
2. Izvagati 100 gr. dobiveni pire od višanja i premjestite u zasebnu malu posudu. Tamo ulijte agar-agar, dobro promiješajte i ostavite da nabubri.
3. Stavite lonac sa pasiranim višnjama na srednju vatru i pustite da zavrije. Nakon toga ostavite pekmez da se kuha oko 5 minuta. Ne zaboravite promiješati.
4. Maknite marmeladu s vatre i u nju stavite agar pastu. Smanjite vatru na minimum i polako zagrijavajte, neprestano miješajući. Čim masa postane gusta, u nju ulijte vodu i ponovno je zagrijte, uz aktivno miješanje.
5. Čim agar-agar masa postane homogena, tankim mlazom ulijte je u džem i promiješajte. Zatim prokuhajte i kuhajte još 5 minuta. Ne zaboravite promiješati.
6. Gotov džem sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Džem se mora uliti vruć jer će nakon hlađenja postati jako gust. Okrenite staklenke naopako, zamotajte ih u ručnik ili deku i ostavite da se potpuno ohlade.
7. Marmelada se ispostavlja bogatom bojom i okusom. Istodobno, savršeno zadržava konzistenciju čak i pri visokim temperaturama.

Dobar tek!

Kako napraviti ukusan gusti pekmez od višanja sa želatinom?

U trešnjama nema mnogo tvari za želiranje pa je bolje napraviti pekmez od nje s dodatkom različitih sredstava za želiranje. Jedan od njih je žutica. Posebni prah koji sadrži pektin. S njim ćete brzo pripremiti gust i ukusan džem.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnje - 1 kg
• Šećer - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Postupak kuhanja:

1. Operite i sortirajte višnje, uklonite lišće i peteljke.
2. Uklonite sjemenke iz trešanja na bilo koji prikladan način za vas. Imajte na umu da je težina trešanja u receptu bez koštica.
3. Pripremljene višnje premjestite u lonac i pire ručnim mikserom.
4. Otvorite paket zhelixa. Imajte na umu da bi na njoj trebalo biti napisano "2: 1", jer postoje tri vrste zhelfix -a "1: 1", "2: 1" i "3: 1". Ova oznaka karakterizira omjer bobičastog voća i šećera neophodnog za izradu džema. Budući da se sastoji od limunske kiseline, šećera u prahu, sorbinske kiseline i pektina, može se koristiti kao hrana za vegetarijance.
5. U posebnoj zdjeli pomiješajte 2 žlice šećera i vrećicu (25 grama) želatine.
6. Želerani šećer uspite u pasirane trešnje. Temeljito promiješajte. Stavite lonac na vatru i pustite da zavrije. Ne zaboravite miješati dok to radite.
7. Kad marmelada zakuha, dodajte preostali šećer i ponovno prokuhajte. Nakon vrenja kuhajte ne više od 5 minuta.
8. Ugasite vatru, dobro promiješajte džem i stavite u sterilizirane staklenke (moraju biti suhe). Čvrsto pričvrstite poklopce i okrenite ih naopako. U tom položaju dovoljno je džem držati 10 minuta, a zatim ga staviti u uobičajeni položaj. Ohlađene staklenke premjestite u skladište.
9. Gusti pekmez bogatog okusa trešnje spreman je.

Dobar tek!

Pekmez od višanja za zimu kroz blender

Pekmez od višanja skuhan u blenderu može se skuhati, poput džemova s ​​cijelim bobicama, ili ga jednostavno zamrznuti pa pojesti sa sladoledom, domaćim jogurtom, kefirom i pecivom. Istodobno, svi vitamini i mikroelementi koji se nalaze u trešnjama ostat će netaknuti.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Trešnje - 1 kg
• Šećer - 0,5 kg

Postupak kuhanja:

1. Višnje sortirajte, uklonite im peteljke, operite i ostavite da se osuše.
2. Uklonite sjemenke iz bobica. Učinite to na bilo koji prikladan način za vas.
3. Pripremljene bobice izlijte u posudu prikladnu za pasiranje i prekrijte ih šećerom.
4. Ručne miksere izbušite bobice sa šećerom.
5. Ako ćete pasirane trešnje skladištiti u zamrzivaču, džem se ne može termički obraditi, već u tom stanju prebacite u posude i zamrznite. Najbolje je koristiti male spremnike kako ne biste morali svaki put odmrzavati veliku količinu trešanja.
6. Ako ćete čuvati u smotanim staklenkama na sobnoj temperaturi, tada masu od višanja prokuhajte 3 puta po 5 minuta. Istodobno, ne zaboravite promiješati i ukloniti pjenu.
7. Vrući pekmez uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopce. Banke možete sterilizirati na bilo koji prikladan način. Za paru koristim poseban uređaj koji stane na lonac, u pećnicu ili čak mikrovalnu pećnicu, nakon što ulijem malo vode u limenku. Kad je vruć, marmelada je malo vodenasta, ali će se nakon hlađenja znatno zgusnuti.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu džema od višanja kroz mlin za meso

Ovaj recept za džem od višanja vrlo je star. Tek prije je domaćica protrljala bobice kroz sito, a sada im olakšavaju rad pomoću mlinca za meso. Mali komadići trešanja ostat će u džemu, jer mlin za meso ne melje bobice u pire krumpir, kao što to radi potapajući mikser.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 8.

Sastojci:

• Trešnje - 3 kg
• Šećer - 1 kg
• Soda - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Vagati bobicu sa sjemenkama i peteljkama. Prođite kroz njih i operite ih.
2. Zatim uklonite koštice. Budući da ima puno bobica, prikladno je koristiti poseban stroj. Ako ćete rukama uklanjati kosti iglom ili iglom, bolje je nositi rukavice. Uostalom, sok od trešnje mrlje kožu i ploče noktiju.
3. Zatim pripremljene trešnje provucite kroz mlin za meso. Dovoljno je to učiniti jednom.Komadići trešnje preostali nakon sjeckanja neće pokvariti okus i konzistenciju budućeg džema.
4. Nasjeckane trešnje premjestite u posudu u kojoj ćete kuhati džem. Stavite je na štednjak i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i pirjajte višnje 40 minuta. Neprestano miješajte i skinite svu pjenu koja se stvara. Maknite posudu s vatre i u vruću masu od višanja dodajte sodu. Brzo promiješajte. Trenutačno će se pojaviti veliki volumen pjene, što će ukazivati ​​da je kiselina sadržana u trešnji ugašena. Za to se u ovom receptu koristi soda. Nakon što se pjena potpuno slegla, dodajte šećer i vratite na štednjak. Ponovno prokuhajte i kuhajte još 40 minuta uz stalno miješanje.
5. Kao rezultat toga, dobit ćete gusti pekmez svijetle bogate boje, koji također pomaže u očuvanju sode.
6. Gotov džem morate odmah raširiti u sterilizirane suhe staklenke, zatvoriti poklopcem i ostaviti da se ohladi, zamotan u deku ili ručnik. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, premjestite ih na tamno mjesto. Pekmez od višanja za ovaj recept dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!