Džem od ogrozda za zimu - 10 jednostavnih recepata

Pekmez od ogrozda, pripremljen za zimu, ujedno je i ukusan nezavisni desert i dobra opcija za punjenje za pečenje. Zbog visokog udjela pektina u bobicama, ovaj džem je gust bez dodatnih zgušnjivača. Priprema se ili samo od ogrozda sa šećerom, ili s dodatkom drugih bobica, kao i agruma. U nekim receptima bobice se valjaju kroz mlin za meso, u drugima se cijele bobice kuhaju.

Jednostavan recept za gusti pekmez od ogrozda za zimu

Ovaj recept koristi tri sastojka: ogrozd, šećer i vodu. Prije kuhanja, bobice se samelju u mlincu za meso. Marmelada je gusta, zlatne boje s prošaranim zrncima.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Količina: 1 litra.

• 
  Odmjerite potrebnu količinu šećera, vode i bobičastog voća. Ogrozd bi trebao biti zelen, ali dovoljno zreo.
• 
  Nožem ili oštrim škarama odrežite suhe vrhove i peteljke.
• 
  Ogrozd izlijte u lonac s nehrđajućom, emajliranom, keramičkom ili staklenom površinom. Ulijte pola čaše vruće vode. Zatim zatvorite posudu poklopcem i pričekajte neko vrijeme dok se ogrozd ne skuha na pari.
• 
  Sljedeći korak je ispuštanje pola čaše tekućine iz bobičastog voća, a omekšale bobice pomoću mlinca za meso pretvorite u pire krumpir.
• 
  Kombinirajte tekućinu ocijeđenu od bobica i pola kilograma šećera u loncu, promiješajte.
• 
  Sirup skuhajte kuhanjem otopine šećera i miješanjem.
• 
  U dobiveni sirup stavite pire od ogrozda, promiješajte i stavite na štednjak.
• 
  Kuhajte džem oko 20 minuta, dok se ne zgusne i promijeni boju - postane tamniji. Skuhajte povremeno kuhaču kuhačom.
• 
  Marmeladu od ogrozda stavite u čistu, suhu posudu. Količinu limenki odaberite prema vlastitom nahođenju.
• 
  Zategnite staklenke s unaprijed prokuhanim poklopcima ili po želji zarolajte. Pekmez se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali hladna soba je bolja za dugotrajno skladištenje.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu džema od crvene ogrozde

Crvene ogrozde proizvode prekrasan džem boje rubina. Priprema se u jednoj vrlo kratkoj fazi, tako da zadržava maksimum vitamina.

Sastojci:

• Ogrozd - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite zrele ogrozde za kuhanje džema: operite ih, uklonite suhe elemente na vrhu i zelene peteljke. Ovu operaciju prikladno je izvesti oštrim malim škarama ili nožem.
2. Ogrozd izlijte u kuhaču za sjeckanje. Bobice bi trebale biti dobro samljevene tako da gotovo ne ostanu guste čestice. Umjesto kombajna možete koristiti mlin za meso s finom mlaznicom.
3. Ako je ostalo još mnogo nesmrvljene mase, protresite pire od ogrozda kroz sito, uklanjajući kolač iz kulinarskog procesa.
4. Pomiješajte dio pire od bobica nalik na kašu sa šećerom. Stavite posudu na štednjak i zagrijte smjesu na 80 stupnjeva. Vatra bi trebala biti mala, a sadržaj posude mora se stalno miješati kako bi se šećer brže otopio. Time je proces kuhanja dovršen.Džem nije jako gust, bobičasta masa ostaje napola pečena. Takav se proizvod ne skladišti dugo, stoga, ako želite dobiti desert dužeg skladištenja, pekmez kuhajte dulje - 15-20 minuta.
5. Marmeladu od ogrozda uliti u sterilne staklenke i zatvoriti čistim poklopcima. Marmeladu čuvajte u hladnjaku radi kratkog načina kuhanja, a za dulje kuhanu marmeladu u hladnoj prostoriji.

Dobar tek!

Kako napraviti marmeladu od zelenih ogrozda za zimu?

U ovom receptu bobice se melju kroz sito ili blender. Da biste otkrili okus ogrozda i sigurnije skladištenje, dodajte nekoliko žlica jakog alkohola (izborno).

Sastojci:

• Ogrozd - 1,5 kg.
• Šećer - 1,5 kg.
• Rum (ili drugo žestoko piće) - 70 ml.

Postupak kuhanja:

1. Uklonite repove s ogrozda opranih pod vodom, uklonite postojeća oštećenja s kože. Namočite bobice u toploj vodi 1 sat.
2. Ocijedite vodu i prođite bobice kroz bilo koju jedinicu za mljevenje: mlin za meso, miješalicu ili jednostavno protrljajte kroz sito. Da biste dobili jednoličnu konzistenciju, možete ponoviti postupak mljevenja.
3. Stavite posudu s uvrnutim bobicama na štednjak i kuhajte na niskoj snazi ​​15-20 minuta.
4. U vrući pire od ogrozda ulijte šećer, uzmite drvenu ili silikonsku lopaticu i miješajte bobice sa šećerom nekoliko minuta kako bi se kristali što bolje otopili.
5. Marmeladu zajedno sa šećerom kuhajte oko 20 minuta nakon vrenja. Vatra se mora smanjiti, masa se mora miješati u kratkim intervalima. Marmelada bi se trebala značajno zgusnuti, iako će i dalje biti manje gusta kada je vruća nego kad je hladna.
6. Na kraju kuhanja u džem dodajte rum, rakiju ili neki drugi žestoki napitak i promiješajte. Alkohol ne služi samo kao pojačivač arome i okusa, već i kao antiseptički konzervans. Ali ne morate ga dodavati ako je marmelada slatka i dovoljno kuhana.
7. Marmeladu staviti zapakiranu u čiste staklenke i poklopljenu poklopcem u smočnicu ili podrum.

Dobar tek!

Džem od ogrozda-pet minuta za zimu

U ovom receptu koriste se samo sok i pulpa ogrozda, a gusta kožica se odlaže nakon mljevenja bobica. Marmelada ispada vodenasta, vrlo nježne teksture.

Sastojci:

• Ogrozd - 3,5 kg.
• Šećer - 1,5 kg.

Postupak kuhanja:

1. Odaberite potrebnu količinu bobica za izradu džema. Mogu biti prezrele ili, obrnuto, zelenkaste, s mrljama na koži - za poslasticu prema ovom receptu njihov izgled nije važan. Nakon što ste uklonili suhe repove i oprali ogrozd, stavite ih u blender i usitnite.
2. Naribane bobice zagrijte u loncu. Čim masa počne kuhati, maknite s vatre i ohladite.
3. Ogrozd protrljajte kroz cjedilo ili sito tako da se sok i pulpa istisnu u zdjelu, a kolač iscijedite u vrećici od gaze, iscijedivši preostali sok i odbacite.
4. Dobivenu polutekuću podlogu od džema pomiješajte sa šećerom i stavite na vatru. S kuhanog džema skinite pjenu, smanjite snagu ispod tave i kuhajte slatku masu 5 minuta.
5. Džem-pet minuta, slične boje meda i konzistencije, ulijte u staklenke i dobro ih zatvorite. Ne brinite da se desert od bobičastog voća pokazao tekućim - nakon hlađenja će se zgusnuti. Takvu poslasticu bolje je poslužiti uz čaj. Ako se koristi kao punjenje za pečenje, morat će se pomiješati s gustinima.

Dobar tek!

Pekmez od ogrozda s narančom kroz mlin za meso

Ogrozd je u dobrom skladu s agrumima, posuđujući njihovu karakterističnu kiselost. Ovaj recept uključuje uvijanje ogrozda i naranči kroz mlin za meso ravno u kožu. Marmelada je zlatne boje meda s ugodnom aromom citrusa.

Sastojci:

• Ogrozd - 2 kg.
• Šećer - 2 kg.
• Naranče - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Operite agrume i bobice ogrozda, otresite vodu. Naranče narežite na nekoliko komada; ne morate uklanjati kožicu. Uklonite repove i čašice s ogrozda. Nakon toga pomičite obje komponente u stroju za mljevenje mesa.Ako mislite da su preostali veliki komadi naranče, ponovite postupak usitnjavanja.
2. Pire od bobica naranče prelijte šećerom, promiješajte i ostavite stajati oko pola sata. To će omogućiti da se kristali šećera brže otope, što će spriječiti da masa zagori nakon stavljanja na vatru.
3. Budući džem stavite u zdjelu s neprianjajućim premazom. Dok vrije, promiješajte ga lopaticom i uklonite pjenu s površine.
4. Nakon vrenja smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati džem oko 20 minuta. Svakih 5 minuta miješajte pivo kako bi se sastojci ravnomjerno termički obradili i pomiješali.
5. Operite i sterilizirajte posudu za džem. Gotovo je poslasticu nužno uliti samo u suhe staklenke. Nakon zatvaranja s čvrstim, čistim poklopcima, staklenke s džemom čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Gusti pekmez od ogrozda za zimu sa želatinom

Dodavanjem želatine u desert od ogrozda postaje gusta, poput gustog želea. Ne povećavajte preporučenu dozu sredstva za geliranje jer će se u protivnom okus pekmeza smanjiti.

Sastojci:

• Ogrozd - 1 kg.
• Šećer -1 kg.
• Voda - ½ žlice.
• Želatina - 20 g.
• Vanilija - 1 štapić.

Postupak kuhanja:

1. Nakon što ogulite repove i operete ih u vodi, pomoću brusilice za meso ili miješalice dovedite bobice ogrozda u pire.
2. Na bobice sipajte šećer i ostavite 30-40 minuta da se otope kristali šećera.
3. Dok se šećer otapa, želatinu namočite u hladnoj vodi. Bolje je uzeti želatinu, koju je potrebno natopiti i zagrijati, nego instant želatinu. Trebao bi nabubriti u vodi oko 40 minuta.
4. Bobice sa šećerom stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri. Imperativ je nakon kratkog vremenskog razdoblja masu nekoliko puta promiješati. Na kraju kuhanja u džem stavite vaniliju.
5. Nabubrelu želatinu zagrijte u manjoj posudi tako da se svi kristali raspadnu, samo ne dopustite da zavrije. Zatim procijedite otopinu kroz gazu.
6. Želatinoznu otopinu ulijte u džem (u ovom trenutku ne smije zakuhati), miješajte 1-2 minute bez skidanja s vatre, a zatim isključite štednjak.
7. Marmeladu od džema ogrozda stavite u sterilizirane staklenke i hermetički zatvorite.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan džem od ogrozda i crnog ribiza

Mješavina ogrozda i crnog ribiza daje spektakularnu bordo boju. Pekmez se pravi od pasiranog voća i kuha se do željene gustoće. Po želji, neke bobice se mogu ostaviti netaknute.

Sastojci:

• Ogrozd - 1,5 kg.
• Crni ribiz - 600 g.
• Šećer - 1,6 kg.
• Voda - 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Operite i uklonite repove ogrozda i ribizla. Odvojite četvrtinu ogrozda. Ostatak bobica usitnite na bilo koji prikladan način: mlinom za meso, miješalicom ili stropom i protrljajte kroz sito.
2. Dobiveni pire pomiješajte s cijelim ogrozdom i stavite na vatru u lonac pogodan za kuhanje na štednjaku. Dodajte vodu i kuhajte bobice 20 minuta, povremeno miješajući lopaticom ili velikom žlicom.
3. Dodajte šećer i promiješajte s vrućim pireom od bobica. Možete dodati još šećera jer ribiz može biti kiseo. Okusite pivo i kuhajte još 20 minuta, gnječeći džem u loncu od samog dna.
4. Uklonite posudu s bobicama s vatre, držite oko sat vremena na sobnoj temperaturi i provjerite konzistenciju džema. Ako nije dovoljno gust, možete kuhati još 15-20 minuta.
5. Vrući pekmez stavite u sterilizirane i osušene staklenke, zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima, a nakon što se ohladi, pošaljite ih u spremište za praznine.

Dobar tek!

Pekmez od ogrozda i crvenog ribiza

Prema ovom receptu, od bobica se dobiva marmelada-mliječ ugodne crvene nijanse. Za kuhanje se koriste samo sok i pulpa, a od kolača se može napraviti kompot ili žele.

Sastojci:

• Crveni ribiz - 1 kg.
• Ogrozd - 0,6 kg.
• Šećer - 1,2 kg.

Postupak kuhanja:

1. Iz bobica uklonite preostale grane, cvjetne jajnike i operite ih pod vodom.
2. Zagrijte crveni ribiz u dubokoj zdjeli uz pomoć simpatije. Pokušajte zgnječiti svaku bobicu kako bi sok ispao što je moguće potpunije. Nakon toga raširite gazu ili tanku pamučnu krpu u dva sloja, pa na nju stavite zdrobljeni ribiz. Iscijedite sok u čistu zdjelu. Tortu ostavite sa strane.
3. Ogrozd držite 30 minuta u vrućoj vodi, a zatim ocijedite vodu, a bobice također zdrobite. Možete se pomicati kroz mlin za meso ili probiti mikserom. Nastavite s ogrozdom kao s ribizlom. Zatim pomiješajte sok dviju vrsta bobica.
4. U sok duo ulijte šećer, otopite ga i stavite masu na vatru. Nakon vrenja, džem kuhajte 30-40 minuta. Prvo, imperativ je ukloniti pjenu, a džem također miješati tijekom cijelog kuhanja.
5. Sterilizirajte staklenke odabranog volumena, kuhajte poklopce 3 minute. Stavite džem u staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za ogrozd s limunom za zimu

Ovaj recept zahtijeva više šećera od klasičnog mono džema od ogrozda. Ukusnost se dobiva s kiselošću i osvježavajućom aromom limuna.

Sastojci:

• Ogrozd - 1 kg.
• Limun - 1 kom.
• Šećer - 1,2 kg.
• Voda - 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Oguljene i oprane ogrozde pretvorite u pire krumpir, probijajući miješalicom. Recept koristi cijelu masu bobičastog voća, bez dijeljenja na pulpu i kolač.
2. Operite i nasjeckajte limun: možete u blenderu, ili možete usitniti nožem na male komadiće.
3. Pomiješajte šećer s vodom i prokuhajte sirup, dovedite otopinu do vrenja i pazite da se kristali otope.
4. Kriške limuna (ili kašu) ulijte u sirup i miješajte dok ne nastanu kipući mjehurići.
5. Ogrozd ulijte u limunov sirup, kuhajte 7 minuta nakon miješanja. Maknite s vatre i ohladite napitak. Nakon hlađenja ponovite 7-minutno vrenje. Ostavite da se smjesa opet ohladi i ostavite da opet ključa 10 minuta.
6. U vrućem stanju, marmeladu rasporedite u staklenke, sterilizirajte prije upotrebe i zavrnite poklopce. Takav se džem čuva u prostoriji s temperaturom malo ispod sobne temperature.

Dobar tek!

Recept za gust pekmez od ogrozda u sporom štednjaku

Da biste napravili džem u laganom kuhaču, morate koristiti način "dinstanja". Bobice se prvo moraju zamijesiti, a džem će se morati kuhati u tri faze.

Sastojci:

• Ogrozd - 700 g.
• Šećer - 500 g.

Postupak kuhanja:

1. Ogrozd, nakon uklanjanja repova i ispiranja vodom, zdrobite drobljenjem ili probijte u blenderu. Stavite ga u zdjelu za kuhanje i prekrijte šećerom. Pričekajte pola sata da se šećer otopi.
2. U načinu "gašenja" masu držite 30 minuta. Ne morate zatvarati zdjelu kako se džem ne bi prelio.
3. Promiješajte pivo i obrađujte ga dok se oblikuje.
4. Kad se jedinica isključi, izvadite zdjelu s bobičastom masom i ohladite na sobnoj temperaturi.
5. Nakon toga ponovno umetnite zdjelu u multikuhač, ponovite isti način rada 15 minuta. Ponovite postupak hlađenja, a zatim još jednom - proces kuhanja u "gašenju". Tek će treći put biti dovoljno kuhati 5 minuta nakon pojave prvih mjehurića.
6. Sterilizirajte limenke na štednjaku, u pećnici ili u multivarku. U potonjoj opciji morate odabrati način "kuhanja na pari" i upotrijebiti posudu za kuhanje na pari. Stavite staklenke u nju, stavite poklopce i držite 15-20 minuta. Nakon obrade staklenke obavezno osušite.
7. Marmeladu od ogrozda rasporedite u pripremljenu posudu i, čvrsto zatvorivši poklopce, spremite u hladnu prostoriju.

Dobar tek!