Korejski patlidžan za zimu - 8 najukusnijih recepata

Korejski patlidžan svijetlo je predjelo nevjerojatnog okusa i arome, koje će banalnu večeru pretvoriti u ukusnu ekstravagancu, a ujedno je i vrlo korisno. Za one koji vole začinjena jela, ne možete štedjeti čili i češnjak, a za one koji štede želudac, možete pripremiti predjelo bez pikantnih sastojaka: okus jela neće se pogoršati.

Najbolji recept za patlidžan na korejskom "Liži prste"

Za takav pripravak bolje je odabrati guste i mesnate "krem" rajčice kako se ne bi pretvorile u masu rajčice, već zadržale oblik. Patlidžane treba narezati na dovoljno velike komade, inače nećete dobiti korejsku salatu, već kavijar od patlidžana.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

• 
  Patlidžane operite, odrežite im repove, prerežite na pola, a zatim na velike kocke.
• 
  Rajčice podijelite na četvrtine, paprike oslobodite sjemenki i narežite na trake debljine usporedive s kriškama patlidžana.
• 
  Luk narežite na velike polu -kolutove.
• 
  Naribajte mrkvu.
• 
  Zagrijte ulje u dubokom loncu, dodajte povrće i pržite miješajući oko 10 minuta dok ne porumeni i formira ukusnu koricu.
• 
  Pripravke od povrća začinite dodavanjem potrebne količine soli, začina i šećera, nasjeckanog češnjaka i paste od rajčice. Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i ponovno promiješajte.
• 
  Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Pričekajte da se ohladi, a zatim premjestite na hladno i tamno mjesto za trajno skladištenje.

Patlidžani u korejskom stilu s mrkvom za zimu bez sterilizacije

Kriške patlidžana u umaku od papra idealan su međuobrok u zimskoj sezoni, s ugodnim začinom i aromom paprike. Priprema se brzo bez sterilizacije, a bolje je takav komad čuvati u hladnjaku ili na drugom mjestu s niskom temperaturom.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kg
• Mrkva - 1 kg
• Bugarski papar - 1 kg
• Češnjak - 200 gr.
• Ljuta paprika - po ukusu.
• Biljno ulje - 125 gr. + za prženje.
• Sol - 1,5 žlice
• Granulirani šećer - 170 gr.
• Stolni ocat 9% - 200 ml

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške čija debljina treba biti najmanje 1 cm.
2. Naribajte mrkvu kao za korejsku salatu.
3. U tavu ulijte ulje, ispržite kriške patlidžana dok ne porumene.
4. Za pripremu umaka od papra: Očistite papriku od sjemenki i uvijte je u stroju za mljevenje mesa, zajedno s kriškama ljute paprike i režnjevima češnjaka.
5. Dobiveni začinski pire prebacite u lonac.
6. 125 gr ulijte u zasebnu posudu. maslaca, dodajte sol, granulirani šećer i ocat, umak kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
7. Na dno staklenki prelijte malo umaka, pa rasporedite kriške patlidžana i umak od papra. Čvrsto začepite i ostavite u toploj prostoriji dok se ne ohladi.Bolje je čuvati takav radni komad na hladnom.

Ukusni patlidžan sa začinom korejske mrkve

Jednostavan recept za kiseljenje patlidžana, koji ima okus po gljivama. Ako volite začinjen zalogaj, povrću možete dodati nasjeckanu čili papričicu ili nekoliko režnjeva češnjaka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Lovorov list - 3 kom.
• Sol po ukusu.
• Peršin - 1 vezica.
• Biljno ulje - za prženje.

Za marinadu:

• Voda - 160 ml
• Biljno ulje - 160 ml
• Stolni ocat 9% - 160 ml
• Začin u šargarepi u korejskom stilu - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Opranim patlidžanima odrežite krajeve, a povrće narežite na kockice sa stranicom od 2 cm. Stavite ih u duboku posudu, pospite solju i ostavite da odstoji sat vremena kako biste uklonili gorčinu.
2. Luk narežite na dovoljno velike polu -kolutiće, a peršin nasjeckajte, naprotiv. Stavite u tavu i pržite na ulju.
3. Patlidžane nakon soli operite, malo osušite i pržite dok ne porumene.
4. U loncu pomiješajte sastojke za marinadu i pustite da zavrije.
5. Stavite komadiće patlidžana u sterilizirane staklenke, zajedno s nasjeckanim lukom i peršinom. Prelijte marinadom i odmah čvrsto zatvorite poklopcima. Dobar tek!

Kako kuhati patlidžan u korejskom stilu s rajčicom za zimu?

Patlidžani pripremljeni prema ovom receptu umjereno su začinjeni u osjetljivom umaku od rajčice. Pustite li pripremu da odstoji oko mjesec dana, povrće će se natopiti umakom i postati posebno ukusno.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Patlidžan - 4 kg
• Rajčica - 1 kg
• Bugarski papar - 1 kg
• Naribani češnjak - 1 žlica.
• Čili paprika - 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Sol - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane operite, osušite i uklonite vrhove. Povrće narežite na kriške po dužini, pospite solju i pričekajte oko dva sata da se riješite gorčine.
2. Ostatak povrća ogulite i nasjeckajte. Važno je da iz ljutih paprika uklonite sjemenke kako biste spriječili pretjerano začinsko jelo.
3. Dobiveni pire od povrća premjestite u posudu otpornu na toplinu, začinite po ukusu, dodajući potrebnu količinu granuliranog šećera i soli, dodajte ocat, češnjak i kuhajte oko 5 minuta, a zatim ostavite da se prokuha.
4. Kriške patlidžana operite, osušite i ispržite da dobiju lijepu koricu.
5. Žlicu papra i pire od rajčice stavite u sterilizirane staklene posude, a zatim stavite pržene patlidžane, naizmjence s pireom od povrća. Kad se staklenka napuni, dobro je zatvorite i ostavite da se ohladi u toploj prostoriji, a zatim spremite na hladno mjesto.

Patlidžani u korejskom stilu s gljivama "Liži prste"

Gljive se dobro slažu s patlidžanima u zimskim pripremama, a začini i paprika jelu daju veliku pikantnost. Predjelo se može poslužiti kao dodatak raznim kiselim krastavcima ili kao zasebno jelo.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Konzervirane gljive - 200 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Paradajz pasta - 1 žlica
• Sol - 2-3 žlice
• Korijander po ukusu.
• Kumin po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Peršin - 1/2 vezice.
• Cilantro - ½ svežnja.
• Češnjak - 3 zuba.

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na trake, ali velike, pomiješajte u dubokoj zdjeli sa soli i ostavite pod pritiskom 7 sati.
2. Papriku oslobodite sjemenki i unutarnjih pregrada i narežite na isti način kao i patlidžane.
3. Naribajte mrkvu kao za korejsku salatu.
4. Iscijedite sjeckane patlidžane i pržite s malom količinom biljnog ulja 10 minuta, a zatim dodajte pastu od rajčice i pirjajte još nekoliko minuta.
5. Patlidžanima dodajte papar i gljive, kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri.
6. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte začine, provjerite predjelo u ravnoteži okusa i posložite u sterilizirane staklenke. Zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Kako pripremiti patlidžane u korejskom stilu bez prženja u konzervama?

Patlidžani u ovom receptu nisu prženi za konzerviranje, pa po okusu podsjećaju na ukiseljene. Svako jelo kuhano na korejskom zahtijeva ljute začine i začine, a ovo predjelo nije iznimka. Stupanj ljutine može se mijenjati dodavanjem više ili manje češnjaka i čilija.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kg
• Mrkva - 2 kom.

Za marinadu:

• Voda - 4 l
• Stolni ocat 9% - 400 ml
• Sol po ukusu.

Za umak:

• Bugarska crvena paprika - 8 kom.
• Ljuta paprika - 8-10 kom.
• Češnjak - 3-5 glavica.
• Sol po ukusu.
• Korijander po ukusu.
• Osušeno zelje - po ukusu.
• Biljno ulje - 0,5 l

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na ploške širine 1 cm.
2. Naribajte mrkvu kao za korejsku salatu.
3. Stavite ih na dasku za rezanje i pospite solju, ostavite 30 minuta da se riješe gorčine.
4. U loncu pripremite marinadu od vode, soli i octa, oprane kriške patlidžana nakon soli, umočite u male obroke u kipuću marinadu i kuhajte u njoj na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim procijedite.
5. Zvona i ljutu papričicu, kao i češnjeve češnjaka nasjeckajte u blenderu ili na stroju za mljevenje mesa, kušajte i dovedite po želji. Pomiješajte s biljnim uljem i začinima, ostavite da se kuha 5 minuta.
6. Posložite patlidžan i umak u pripremljene staklenke, naizmjenično ih, a zatim prelijte vrućom marinadom u kojoj su se kuhali patlidžani. Sterilizirajte obradak u širokom loncu s kipućom vodom oko 40 minuta, zatim dobro zatvorite i ostavite na toplom dok se potpuno ne ohladi. Zalogaj je najbolje nakon toga čuvati na hladnom mjestu.

Korejski patlidžan sa paprikom za zimu

Kako bi patlidžani pripremljeni prema ovom receptu bili nježniji i aromatičniji, važno je prvo napraviti marinadu: što je duže potrebno da se prožme, to će završno jelo biti ukusnije.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Bugarski papar - 300 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Luk luk - 100 gr.
• Češnjak - 5 zuba
• Ljuta paprika - ½ kom.
• Sol - 2 žlice

Za marinadu:

• Biljno ulje - 80 gr.
• Stolni ocat 9% - 50 ml
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Sol - 1 žličica
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.
• Mljevena crvena paprika - ½ žličice.
• Mljeveni korijander - 1 žličica
• Kurkuma - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Zagrijte ulje u malom loncu ili tavi, dodajte mljevenu crvenu papriku, kurkumu i dio mljevenog korijandera, začine držite u ulju na laganoj vatri, neprestano miješajući, oko 5-7 sekundi. Važno je da se otkrije aroma začina, ali da nisu prekuhani. Isključite štednjak i ostavite da se ohladi.
2. U drugom spremniku pomiješajte ostatak korijandera, sol, mljeveni crni papar, šećer, biljno ulje i navedenu količinu octa. U dobivenu marinadu dodajte ohlađeno ulje natopljeno začinima i ostavite da se smjesa ulije još pola sata - sat.
3. Oprane patlidžane narežite na kockice srednje veličine, nakon što uklonite repove.
4. U velikom loncu pomiješajte vodu i sol za 1 litru vode 1 žlicu. posolite i zakuhajte, a zatim komadiće patlidžana stavite u vodu i kuhajte ih 10 minuta na umjerenoj vatri. Zatim ocijedite vodu, pustite da se kuhano povrće ohladi.
5. Naribajte mrkvu kao za kuhanje na korejskom, papriku narežite na tanke trakice, luk na pola prstena. Stavite povrće u jednu veliku posudu.
6. Češnjak i ljutu papričicu bolje je nasjeckati nožem, pa je aroma bogatija i više se prenosi na jelo. Dodajte ga pripremljenom povrću.
7. Blanširane patlidžane prebacite na ostalo povrće, dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu, prelijte marinadom i dobro promiješajte, ali kako ne biste uništili oblik i strukturu povrća.Ostavite da se marinira 2 sata u toploj prostoriji, povremeno miješajući kako bi povrće ravnomjernije namočilo.
8. Dobivenu salatu stavite u sterilizirane staklenke tako da nema praznina, lagano je pritiskajući dok je dodajete. Ostavite 1 cm prazan do vrata tako da ima mjesta za izlučeni sok. Sterilizirajte staklenke za salatu u velikom loncu s umjereno ključalom vodom oko 30-40 minuta. Nakon toga posude odmah zatvorite salatom, pričekajte da se potpuno ohlade i premjestite ih na hladno.

Nevjerojatno ukusni patlidžan u korejskom stilu sa sjemenkama sezama

Kombinacija soja sosa, ljute paprike i češnjaka sa sezamom pretvara ovo predjelo u pravo azijsko jelo koje će ukrasiti svečani stol ili nadopuniti mesna jela s roštilja na otvorenom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Zeleni luk - 10 gr.
• Češnjak - 2 zuba
• Umak od soje - 3 žlice
• Mljevena čili paprika - 1 žličica
• Granulirani šećer - ½ žličice
• Biljno ulje - 50 ml
• Pržene sezamove sjemenke - 1 žličica
• Voda - 50 ml
• Sol - 2 gr.

Postupak kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na kockice srednje veličine.
2. Stavite povrće u zagrijanu tavu s uljem, dodajte vodu i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte soja umak, šećer, papar, sitno sjeckani češnjak i sezam, promiješajte.
4. Zeleni luk nasjeckajte vrlo tanko.
5. Patlidžane procijedite, prelijte dobivenom marinadom, stavite u staklenke i nakon sterilizacije u velikom loncu oko 30 minuta zatvorite radi daljnjeg skladištenja.