Luumu tkemali talveksi - 10 reseptiä klassiseen tkemaliin

Tkemali on mausteinen luumu- tai kirsikka -luumukastike, joka parantaa täydellisesti liharuokien makua. Voit valmistaa sen itse talveksi.

Klassinen georgialainen luumu tkemali talveksi

Georgian keittiö on monipuolista kastikkeiden ja mausteiden ansiosta. Tkemali on kastike luumuista valmistettuihin liharuokiin; sillä on miellyttävä makea ja hapan maku ja kevyet mausteiset muistiinpanot.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 8.

• 
  Lajittele luumut ja pese ne hyvin juoksevan veden alla, siirrä ne kattilaan ja peitä vedellä, laita keskilämmölle ja kiehauta. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä marjat. Poista luumut vedestä lusikalla ja hiero ne siivilän läpi, jotta saat tasaisen luumusoseen.
• 
  Pese vihreät ja hienonna veitsellä. Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi. Pese kuumat paprikat ja hienonna ne hienoksi, jos haluat saada vähemmän mausteista kastiketta, laita puoli paloa tai kieltäydy kokonaan.
• 
  Yhdistä luumusose mausteiden, yrttien, pippurin ja valkosipulin kanssa, lisää suola ja sekoita hyvin. Tasaisen sakeuden saavuttamiseksi voit jauhaa massan tehosekoittimella. Siirrä luumuseos kattilaan, laita keskilämmölle, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia.
• 
  Laita tkemali steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti kannella, säilytä kastike jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti luumu tkemalille ilman sterilointia talveksi

Aromaattiset kastikkeet, joita on valtava valikoima, auttavat sinua tuntemaan kaikki valkoihoisen keittiön värit. Yksi suosituimmista on luumu tkemali, joka sopii erinomaisesti lihaan ja kanaan sekä kasvisruokiin.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6-8.

Ainekset:

• Luumut - 2 kg.
• Vihreät maun mukaan.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuuma pippuri - 1-2 kpl.
• Korianteri - 2 tl
• Suolaa maun mukaan.
• Viinietikka - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi. Pese kuuma paprika, kuori ja pilko hienoksi. Pese vihreät ja hienonna veitsellä. Jauhaa korianterin siemenet laastissa.
2. Lajittele luumut ja pese, kaada ne muottiin ja paista uunissa 30 minuuttia.
3. Poista luumuista siemenet ja pilko soseeksi. Siirrä luumuseos kattilaan, lisää yrtit, mausteet, suola ja pippuri, sekoita, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
4. Lisää lopuksi viinietikka, sekoita ja laita steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti kannet. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Tkemali kirsikkaluumusta (keltainen luumu) kotona

Kirsikka -luumu tkemali -kastike on erittäin helppo valmistaa ja säilyy täydellisesti jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Kastike paljastaa tavallisten ruokien maun ja antaa heille georgialaisen keittiön maun.

Kokkausaika: 120 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4-6.

Ainekset:

• Kirsikka luumu - 1 kg.
• Valkosipuli - 5 hammasta
• Suola - 1 tl
• Humala -suneli - 1 tl
• Sokeri - 2 rkl
• Korianteri - 1 nippu.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kirsikkaluumu, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja laita se tuleen. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä marjoja 30-40 minuuttia.
2. Hiero kirsikka luumu siivilän läpi, jolloin voit päästä eroon siemenistä ja kuorien jäännöksistä.
3. Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi. Lisää valkosipuli hedelmäsoseeseen ja sekoita.
4. Laita kattila miedolle lämmölle ja hauduta 1 tunti miedolla lämmöllä.
5. Pese korianteri ja pilko hienoksi veitsellä, voit jauhaa sen tehosekoittimella. Lisää suola, sokeri, mausteet ja yrtit soseeseen, sekoita. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
6. Aseta kirsikka -luumu tkemali kuiviin steriloiduihin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti sinisen luumun tkemalin valmistukseen

Tkemalille on monia reseptejä; se on valmistettu kirsikkaluumusta, karviaisista, punaherukoista ja muista hedelmistä. Siniset luumut ovat kuitenkin parhaita tämän kastikkeen valmistamiseen. Valitse kastikkeeseen tiheät, hieman kypsymättömät marjat.

Kokkausaika: 90 minuuttia

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 8-10

Ainekset:

• Siniset luumut - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sokeri - 8-10 rkl
• Suola - 2 rkl
• Humala -suneli - 1 tl
• Etikka - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Pese luumut huolellisesti kylmässä vedessä. Poista siemenet marjoista.
2. Pura valkosipulin pää neilikoiksi, kuori ne ja pese ne. Vie luumu ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää saatuun seokseen sokeri, suola ja mausteet.
3. Siirrä marjamassa kattilaan ja laita se miedolle lämmölle. Hauduta kastiketta 50-60 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, jotta se ei pala. Kaada muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä etikka ja sekoita kastike.
4. Pese purkit käärittäväksi kastikkeeksi soodalla ja steriloi millä tahansa sopivalla tavalla. Keitä kannet. Jaa kuuma tkemali purkkeihin, rullaa kannet ylös ja anna sauman jäähtyä huoneenlämmössä. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa luumu- ja tomaatti -tkemalia talveksi

Tällä reseptillä saat täysin universaalin kastikkeen, se sopii kalalle, lihalle ja kanalle, se voidaan lisätä kasvisruokiin. Se maistuu melkein samalta kuin klassinen tkemali, mutta siinä on yksi kuori - kypsät makeat tomaatit, tunnet eron.

Kokkausaika: 120 minuuttia

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 8.

Ainekset:

• Luumut - 1,5 kg.
• Tomaatit - 2 kg.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Valkosipuli - 100 gr.
• Suola - 2 rkl
• Tilli - 1 nippu.
• Basilika - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Punainen paprika - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pese tomaatit ja luumut, poista siemenet marjoista. Kuori sipuli ja valkosipuli. Vie valkosipuli puristimen läpi.
2. Vie luumut, tomaatit ja sipulit lihamyllyn läpi. Siirrä saatu massa kattilaan, suola ja lisää sokeri.
3. Pese vihannekset, pilko hienoksi veitsellä tai vie ne yhdessä tomaattien ja luumujen kanssa lihamyllyn läpi, lisää se pannulle.
4. Laita kattila ensin korkealle lämmölle, kiehauta sen sisältö, alenna sitten lämpötilaa ja jatka kypsentämistä 1,5 tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paprika 10 minuuttia ennen kypsentämistä. Levitä kuuma tkemali -kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannet. Jäähdytä rullat huoneenlämmössä ja säilytä sitten viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Georgian luumu tkemali kypsennetty monikeittimessä

Tkemali on yksi Georgian keittiön suosituimmista kastikkeista, se on perinteisesti valmistettu luumuista tai kirsikka -luumuista, kastikkeen maku ja väri riippuvat näiden marjojen lajikkeesta. Tästä reseptistä opit kuinka helppoa on keittää tkemalia kotona hitaassa liesissä.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Luumut - 500 gr.
• Valkosipuli - 0,5 päätä.
• Korianteri - 0,5 nippua.
• Basilika - 0,5 nippua.
• Minttu - 1 kourallinen.
• Korianteri - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Punainen paprika - 0,25 tl
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese luumut huolellisesti juoksevan veden alla ja aseta ne monikeittimen kulhoon, täytä ne vedellä niin, että se peittää hieman marjoja ja aseta keitto-tila 5-10 minuutiksi.
2. Heitä luumut siivilään, anna jäähtyä ja poista siemenet niistä. Älä kaada lientä.
3. Pese vihreät ja kuivaa talouspaperilla. Kuori valkosipuli ja pilko hienolla raastimella tai valkosipulipuristimella. Laita yrtit ja valkosipuli tehosekoittimen kulhoon, lisää mausteet, luumumassa ja puoli lasillista lientä. Jauha kaikki ainekset tasaiseksi. Maista kastike ja lisää suolaa tai sokeria tarpeen mukaan.
4. Siirrä marjamassa multicooker-kulhoon, kytke "keitto" -tila päälle ja keitä 10-15 minuuttia, sekoita ajoittain.
5. Jotta tkemali säilyisi talveksi, laita se steriloituihin purkkeihin, kaada päälle hieman auringonkukkaöljyä, jotta kannen alle ei jää ilmaa ja sulje purkit tiiviisti. Säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen luumu tkemali -resepti adjikan kanssa

Jotta tkemali -kastike olisi mausteisempi, lisää siihen adjika. Lisäksi kuumat mausteet pidentävät kastikkeen säilyvyyttä.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

1. Luumut - 2 kg.
2. Valkosipuli - 1 pää.
3. Sokeri - 200 gr.
4. Suola - 4 rkl
5. Adjika - 400 ml.

Kypsennysprosessi:

• Pese luumut ja poista niistä siemenet. Jaa valkosipuli neilikoiksi ja kuori ne.
• Vie valkosipuli ja luumut lihamyllyn läpi ja hiero sitten saatu massa hienon seulan läpi.
• Siirrä luumu-valkosipulimassa kattilaan, lisää suola ja sokeri, sekoita. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten adjika, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä.
• Levitä kastike kuivien steriloitujen purkkien päälle ja sulje ne tiiviisti kannella. Jäähdytä saumat ylösalaisin lämpimän peiton alla, säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Georgian tkemali korianterin kanssa

Georgian keittiö ei ole täydellinen ilman mausteisia yrttejä. Ne täyttävät kastikkeet uskomattomalla maulla ja paljastavat muiden ainesosien maun. Kaikki tkemali -kastikkeella ja korianterilla maustetut ruoat antavat sinulle todellisen makuelämyksen.

Kokkausaika: 13 tuntia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Luumut - 2 kg.
• Chilipippuri - 2 kpl.
• Korianteri - 150 gr.
• Minttu - 100 gr.
• Kuivattu minttu - 1 rkl
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Sokeri - 6 rkl
• Suola - 2 rkl
• Humala -suneli - 20 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Pese luumut, laita ne isoon kattilaan tai metallikulhoon, lisää lasillinen vettä, kuivattua minttua, laita tuleen, kiehauta, keitä 3 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä ja jätä se yön yli.
2. Kiireessä laita luumut uudelleen tulelle, keitä 20-25 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jäähdytä keitetyt luumut ja hiero seulan läpi, poista siemenet. Laita luumu sose uudelleen tulelle ja keitä 20 minuuttia.
3. Pese vihreät ja chilipippuri ja kuivaa talouspaperilla, kuori valkosipuli. Vie kaikki nämä ainekset lihamyllyn läpi ja lisää luumusoseeseen. Lisää sitten suneli -humala ja suola, sekoita ja keitä kastike 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Levitä kuuma tkemali steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Jäähdytä saumat ylösalaisin lämpimän peiton alla ja siirrä sitten viileään paikkaan säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Tkemali luumuista hop-suneli-mausteella

Luumuista ei valmisteta vain herkullisia jälkiruokia, vaan käytän tätä marjaa aktiivisesti Kaukasuksella tkemali -kastikkeen valmistuksessa. Luumut keitetään yrteillä, humala-suneli-mausteella, valkosipulilla ja kuumalla pippurilla. Tämä resepti voidaan lisätä turvallisesti talvivalmisteiden luetteloon, ja silloin sinulla on aina luonnollinen kastike pöydälläsi mihin tahansa ruokaan.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg.
• Valkosipuli - 100 gr.
• Chilipippuri - 1-3 kpl.
• Sokeri - 3 rkl
• Suola - 1 rkl
• Maustepippuri - 3 kpl.
• Korianteri - 1 tl
• Laakerinlehdet - 2-3 kpl.
• Balsamietikka - 1 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Pese luumut huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa puoliksi ja poista siemenet. Pese kuuma paprika ja poista siemenet. Kuori valkosipuli.
2. Vie valkosipuli erikseen lihamyllyn läpi.
3. Kääri sitten luumut ja chili yhteen. Lisää tähän massaan sokeri, suola, maustepippuri, korianteri ja suneli -humala, sekoita ja siirrä seos kattilaan. Laita työkappale tulelle; kastikkeen valmistuksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.
4. Kun kastike on kiehunut, keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää sitten valkosipuli ja etikka ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
5. Pese tkemali -saumauspurkit soodalla ja steriloi. Laita kuuma kastike purkkeihin ja rullaa ne ylös. Säilytä tkemali viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen luumu tkemali omenoilla

Aromaattiset kypsät hedelmät ovat ihanteellisia kastikkeiden valmistukseen. Luumujen ja omenoiden yhdistelmästä valmistettu Tkemali on herkempi ja vähemmän hapan kuin luumu.

Kokkausaika: 70 minuuttia

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Luumut - 1,5 kg.
• Omenat - 1,5 kg.
• Sokeri - 600 gr.
• Neilikka - 10 kpl.
• Kaneli - 2 tl
• Chilipippuri - 1 tl
• Etikka 9% - 150 ml.
• Vesi - 200 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese luumut huolellisesti ja poista siemenet. Jauha ne sitten tehosekoittimessa soseeksi.
2. Pese omenat ja leikkaa ne siemeniksi. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja pilko myös tehosekoittimessa.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, kaneli, neilikka, kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Poista sen jälkeen neilikan kukinnot, kaada etikka, lisää pippuri ja aseta luumu ja omenakastike. Keitä kastike 40 minuuttia kiehumisen jälkeen välillä sekoittaen.
4. Levitä kastike steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti kannet. Käännä tölkit ylösalaisin ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä herkkä luumu ja omena tkemali viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!