Solyanka, jossa on kaalia ja sieniä talveksi - 6 askel askeleelta reseptiä

Kaali -hodgepodge sienillä on herkullinen välipala talveksi. Sitä voidaan kypsentää kaikin tavoin: sienet voivat olla sekä metsäsieniä - valkoisia, puravikkeita tai kantarellia, että niitä voidaan kasvattaa muissa olosuhteissa, esimerkiksi herkkusienissä. Mausteet auttavat tekemään valmisteesta aromaattisemman ja pikanttisemman.

Klassinen sieni -kaali -hodgepodge talveksi purkkeihin

Tämän reseptin mukaan valmistettu klassinen hodgepodge on herkullinen tuote, joka sopii välipalaksi vahvoille juomille tai lisäaineeksi talvella.

Annokset - 2,5 l

• 
  Keitetyt sienet paistetaan 200 ml: ssa öljyä keskilämmöllä 25 minuuttia peittämättä pannua kannella ja siirretään sitten toiseen astiaan.
• 
  Kaali pilkotaan hyvin ohuesti oljen valmistamiseksi. Kaada 200 ml öljyä paksuseinäiseen kuumuutta kestävään astiaan ja laita kaali. Se on haudutettava keskilämmöllä, peitettävä, kunnes se on puoliksi kypsää.
• 
  Sipulit leikataan ohuiksi viipaleiksi ja haudutetaan, kunnes ne ovat pehmenneet. Sitten siihen lisätään hienonnettu porkkana. Keitä kaikki yhdessä 15 minuuttia.
• 
  Paistaminen sekoitetaan kaalin ja sienien kanssa, lisätään loput ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Solyanka maistetaan, suolan ja tomaattipastan määrä säädetään ja haudutetaan vielä 20 minuuttia sekoittaen.
• 
  Etikka kaadetaan valmiin hodgepodgen joukkoon, sekoitetaan ja keitetään vain pari minuuttia.
• 
  Tuloksena oleva välipala siirretään steriloituihin säilytysastioihin, rullataan ja annetaan jäähtyä kokonaan, käännetään ylösalaisin suojan alle ja siirretään sitten viileään paikkaan.

Kaali solyanka sienillä ja tomaateilla

Tomaatit hodgepodessa lisäävät makua ja kevyttä hapanta: juuri sitä, mitä tarjoillaan juhlapöydällä tai pääruokiin lounaaksi ja illalliseksi. Osoittautuu tuoksuva valmiste, joka miellyttää kotia, joten kannattaa tehdä lisää purkkeja talveksi.

Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 4 puoli litran purkkia.

Ainekset:

• Kaali - 1 kg.
• Sienet - 1 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Sipulit - 0,5 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Suola - 5 rkl l.
• Rakeinen sokeri - 100 gr.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Etikka - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Kuoritut ja valmistetut sienet pilkotaan ja keitetään suolatussa vedessä, jotta ne kypsyvät kokonaan.
2. Vihannekset hienonnetaan: kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi, sipulit ja tomaatit leikataan kuutioiksi, porkkanat hierotaan.
3. Sipulit, tomaatit ja porkkanat haudutetaan suuressa kattilassa öljyssä ja haudutetaan sitten mehussa 40 minuuttia.
4. Sienet, suola sokerin ja etikan kanssa lisätään vihanneksiin ja keitetään vielä 10 minuuttia.
5. Valmis tuote siirretään steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti. Herkullinen hodgepodge on valmis talveksi.

Kaali solyanka sienillä, tomaateilla, porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Vihannesten hodgepodge, jossa on kaalia ja sieniä kylmällä kaudella, täydentää pöytää hyödyllisillä vitamiineilla, ja paastoaville se on erinomainen tuote joka päivä. Tämä resepti käyttää chilipippuria. Valmiiden välipalojen mausteisuutta voidaan säätää tämän ainesosan määrällä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 4 puoli litran purkkia.

Ainekset:

• Kaali - 1 kg.
• Kurkku - 1 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Sipulit - 0,75 kg.
• Chilipippuri - 1-2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 125 ml.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Sienet maun mukaan.
• Suola - 1 rkl l.
• Rakeinen sokeri - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Etikka - 125 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan sitten helposti, vihannes pilkotaan perunamuusiin.
2. Porkkanat, sipulit ja kaali hienonnetaan, sienet leikataan mielivaltaisesti.
3. Chilipippuria pilkotaan erittäin hienoksi.
4. Kaikki vihannekset asetetaan leveään ja syvään kattilaan, kaadetaan öljyn, suolan ja sokerin päälle, lisätään mausteet ja tomaattisose ja keitetään 40 minuuttia keskilämmöllä.
5. Valmis hodgepodge asetetaan purkkeihin, jotka on ensin steriloitava, suljettava korkilla ja annettava jäähtyä lämpimässä huoneessa. Hyvää ruokahalua!

Kaali solyanka sieniä ja tomaattimurskaa varten talveksi

Kaali-sieni-hodgepodgen valmistamiseen voit käyttää valmiita tomaattipastia: se antaa astialle happamuuden ja rikkaan värin. Mausteet ja yrtit rikastavat valmisteen makua.

Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 6 puoli litran purkkia.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 1 kg.
• Keitetyt sienet - 350-400 gr.
• Sipuli sipuli - 350 gr.
• Porkkanat - 350 gr.
• Tomaattikastike - 170 ml.
• Kasviöljy - 170 ml.
• Suola - 2 rkl. l.
• Rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl l.
• Laakerinlehdet - 6 kpl.
• Pippuriherneet - 8 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Neilikka - 3 kpl.
• Jauhetut kuivatut vihreät - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Laita valmistetut sienet kylmään suolattuun veteen. 1 litran nesteen tulisi sisältää 1 tl. suola. Keitä sieniä ilman kantta 25 minuuttia keskilämmöllä liedellä.
2. Vihanneksia ei leikata liian ohuiksi, jotta ne antavat tekstuurin ja tunteen käsittelyn jälkeen.
3. Kaikki hienonnetut vihannekset haudutetaan uuninkestävässä astiassa 40 minuuttia.
4. Lisää sitten suola, oikea määrä rakeista sokeria, hienonnettu valkosipuli ja yrtit, mausteet ja sienet. Sekoita ja 10 minuutin haudutuksen jälkeen lisää etikkaa, hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää sitten tomaattipasta uudelleen ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
5. Tuloksena oleva hodgepodge siirretään purkkeihin ja suljetaan. Rullaamisen jälkeen tuote on jäähdytettävä huoneen kannen alla, ja sitten hodgepodge voidaan säilyttää viileässä paikassa koko talven.

Kuinka valmistaa hodgepodge talveksi, jossa on kanttarellia ja kaalia?

Kantarellit ovat sieniä, jotka voivat koristella minkä tahansa ruuan maullaan, eikä talven hodgepodge tässä mielessä ole poikkeus. On parempi valita pieniä, tiheitä sieniä korjattavaksi, jotta ne rypistyvät miellyttävästi syödessään.

Kypsennysaika: 2 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 10 puoli litran purkkia.

Ainekset:

• Kantarellisienet - 1 kg.
• Sipuli sipuli - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Kaali - 1 kg.
• Suola - 3 rkl. l.
• Rakeinen sokeri - 8 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Pöytäetikka - 4 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Kantarellit lajitellaan, pestään, suuret sienet leikataan ja pienempiä käytetään kokonaisina. Keitä ne kevyesti suolatussa vedessä.
2. Leikkaa kuorittu sipuli niin, että saat keskirenkaan paksuuden.
3. Kaali hienonnetaan ohuesti, ja sama tehdään porkkanoilla.
4. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.
5. Laita vihannekset yhteen syvään kulhoon, lisää irtotavaran aineet ja öljy, sekoita ja kuumenna keskilämmöllä 90 minuuttia. Lisää sitten etikka, sekoita tasaisesti ja jatka kiehumista.
6. Toisen 10 minuutin kuluttua valmis tuote asetetaan steriloiduihin purkkeihin tiiviisti suljettuna

Herkullinen hodgepodge, jossa on sieniä ja kaalia talveksi

Metsän sienien sijasta sieniä voidaan lisätä talven hodgepodgeen. Jos otat näiden sienien kuninkaallisen lajikkeen, tuoksu on vertaansa vailla kirkkaampi ja maku rikkaampi. Myös valmistuksessa on parempi käyttää vain korkealaatuista tomaattikastiketta tai pastaa.

Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 15 puoli litran purkkia.

Ainekset:

• Kaali - 4 kg.
• Sienet - 2 kg.
• Sipuli sipuli - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Tomaattikastike - 0,5 l.
• Kasviöljy - 1 litra.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sitruunahappo - ¼ tl.
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl. l. 0,5 litran tölkille

Kypsennysprosessi:

1. Kuoritut sienet keitetään hieman suolatussa vedessä, johon on lisättävä sitruunahappoa. Sitten sienet suodatetaan ja asetetaan syvään kattilaan, jossa hodgepodge valmistetaan.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi tai puolirenkaisiksi ja paista niitä öljyssä kullanruskeiksi.
3. Porkkanat leikataan sopiviksi ja paistetaan erikseen.
4. Kaali pilkotaan ohuiksi raidoiksi.
5. Kaikki vihannekset lisätään sieniin, tomaattikastike ja suola laitetaan samaan paikkaan, kaikki sekoitetaan hyvin niin, että vihannekset jakautuvat tasaisesti pannulle. Kaada päälle öljyä ja anna seistä noin puoli tuntia, jotta mehu alkaa erottua.
6. Solyankaa keitetään miedolla lämmöllä 1,5 tuntia sekoittaen säännöllisesti, jotta vihannekset eivät pala alhaalta. Tarvittavan ajan kuluttua työkappale asetetaan steriloituihin astioihin, joihin lisätään lisäksi määrätty etikka: puolen litran purkki - 1 rkl. l., litrassa - 2 rkl. l. Sulje purkit tiiviisti ja anna jäähtyä sisätilojen alla ja aseta sitten viileään paikkaan.