Karviaiskastike lihalle talveksi - 8 herkullista reseptiä valokuvilla askel askeleelta

Epätavallinen karvasmarjakastike, jolla on makea ja hapan maku, sopii hyvin lihan kanssa, ja se täydentää pääruoasi hämmästyttävällä piquancylla ja tuoreudella, ja siitä tulee kirkas aksentti pöydälläsi. Tämä herkullinen valmiste varmasti ilahduttaa vaativimpia liharuokia tuntevia. Voit valmistaa tällaisen uskomattoman kastikkeen käyttämällä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, vain hämmästyttävä, uskomaton maku säilyy ennallaan.

Tkemali -kastike

Klassinen georgialainen tkemali on valmistettu erityisestä luumusta, emäntämme ovat löytäneet vaihtoehdon merentakaisille marjoille. Kokeile tätä hämmästyttävää kastiketta kypsistä tai hapan karviaisista. Sitä tarjoillaan yleensä kuumien liha- ja kalaruokien kanssa, ja se on erinomainen mausteinen lisä kebabiin, kanaan ja leikkeleisiin. Kastikkeessa olevat monet yrtit ja mausteet tekevät siitä rikas ja suolaisen.

Kypsennysaika: 90 minuuttia

Annokset: 2 x 450 g tölkit.

• 
  Marjat on lajiteltava, lehdet, oksat ja muut roskat poistettava.
• 
  Liota marjat kylmässä vedessä ja upota siivilä niiden kanssa veteen 15 minuutiksi, jotta tarttuneet roskat imeytyvät.
• 
  Täytä kattila 2 litralla puhdasta vettä, kuumenna ja laita marjojen sisään. Kun kiehuu, keitä miedolla lämmöllä 7 minuuttia lisäämättä veteen mitään.
• 
  Laita marjat siivilälle ja anna nesteen valua. (Muuten, et voi kaada siirappia, vaan lisätä sokeria ja saada herkullinen kompotti.) Siirrä marjat tehosekoittimeen ja jauhaa perunamuusia.
• 
  Hiero perunamuusia seulan läpi, ja vaikka tämä prosessi vie aikaa - älä unohda sitä, jotta kastike osoittautuu pehmeäksi, homogeeniseksi ja ilman kuoria ja kuoria.
• 
  Jaa valkosipulin päät hampaisiin, kuori. Jos päät ovat pieniä - ota kolme, jos suuret - kaksi riittää.
• 
  Kaada kaikki löysät mausteet, hienonnetut yrtit ja valkosipulinkynnet tehosekoittimeen.
• 
  Laita marjasose kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
• 
  Siirrä tuleva kastike kattilaan, suola maun mukaan (suolaa ei saa jodata) ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Kastike roiskuu, ole varovainen!
• 
  Esipestyissä ja kuivissa tölkeissä, jotka on kuivattu uunissa, aseta työkappale ja steriloi 15 minuuttia, sulje sitten varovasti ja käännä. Säilytä viileässä paikassa jäähdytyksen jälkeen.

Punainen karviaiskastike

Kun makeita hilloja on kypsennetty runsaasti ja karviaismarja on vielä jäljellä, valmista funky -kastike lihalle, siipikarjalle ja grillille. Kastike tulee mausteinen, miellyttävän hapan ja ilahduttaa sinua varmasti talvella.

Ainekset:

• Punainen karviainen - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää
• Chilipippuri - ½ kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Minttu (haara) - 1 kpl.
• Juomavesi - 5 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele marjat, pese, poista hännät ja laita kattilaan. Kaada siihen vettä ja hauduta 10-15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes marjat antavat mehua.
2. Laita marjat siivilään kattilaan. Soseuta ne ja anna mehun kerätä kulhoon.
3. Laita mehuastia kiehumaan tulen päälle 40 minuutiksi. Mehu vähenee noin puoleen.
4. Lisää kastikkeeseen pestyt ja kuivatut yrtit, chiliviipaleet ilman siemeniä ja väliseinät.Keitä 10-15 minuuttia, jotta ne täyttävät astian aromillaan ja poista ne lusikalla. Keitä kastike, suola ja lisää rakeista sokeria, sekoita.
5. Levitä kastike vielä kuumana steriileihin purkkeihin, jotka on valmistettu etukäteen, kierrä kannet kiinni ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy. Säilytä kastike viileässä paikassa.

Vihreä karviaiskastike

Voit helposti valmistaa herkullisen ja mausteisen vihreän marjakastikkeen ja joukon yksinkertaisia ​​ainesosia kotona noudattamalla valokuvan vaiheiden ohjeita.

Ainekset:

• Karviainen - 1 kg.
• Omenaviinietikka - 60 ml.
• Valkosipuli - 70 g.
• Vihreät (persiljanlehdet, tilli, korianteri, basilika) - 70 g.
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 3,5 rkl. l.
• Humala -suneli - 30 g.
• Juomavesi - 500 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese marjat ja leikkaa poninhäntä saksilla. Kuivaa marjat hieman ja laita kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja keitä 5 minuutin kiehumisen jälkeen. Anna jäähtyä hieman, siivilöi marjat, älä kaada lientä.
2. Hiero marjat siivilän läpi erottaaksesi siemenet ja kuori.
3. Liota yrttejä kylmässä vedessä 5 minuuttia, huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja jauhaa tehosekoittimella.
4. Sekoita kaikki ainekset kattilassa, lisää rakeista sokeria, suolaa ja jos massa on paksu, lisää karviaisen liemi. Sinun pitäisi saada nestemäisen smetan sakeus.
5. Laita kattila tulelle; kastikkeen pitäisi kiehua 10 minuuttia. Katso häntä jatkuvasti, sekoita. Lisää lopuksi etikka ja keitä minuutti. Kastike on valmis, kääri se steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
6. Voit kokeilla kastiketta jäähtyneenä. On vain mahdollista, että se ei ole sen arvoista ennen talvea!

Mausteinen valkosipulikastike lihalle

Karviaisen kypsyys on ehdottoman merkityksetöntä tässä reseptissä. Minkä tahansa marjan kastike osoittautuu maukkaaksi ja mausteiseksi, ja se on melko yksinkertainen valmistaa. Samaan aikaan talvivalmistelut sopivat hyvin lihan ja äyriäisten kanssa ja miellyttävät ehdottomasti mausteisen ruoan ystäviä.

Ainekset:

• Karviainen - 1 kg.
• Basilika - 50-100 g.
• Valkosipuli - 150 g.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Chilipippuri - 1 kpl.
• Etikka 6% - 2 rkl l.
• Tähtianis - 1 kpl.
• Suola - 50 g.
• Sokeri - 150 g.

Kypsennysprosessi:

1. Pese ensin purkit ja aseta ne steriloimaan, jotta et häiritse myöhemmin.
2. Kuori valkosipuli. Leikkaa basilikan oksat yhdessä lehtien kanssa 4 osaan. Lajittele karviaiset ja pese.
3. Käännä lihamyllyssä basilika ja valkosipuli yhteen astiaan ja karviaiset toiseen. Valitse arina kastikkeen halutun koostumuksen mukaan.
4. Siirrä marjojen massa kattilaan ja kiehauta. Laita siihen suolaa, sokeria, pippuria ja jauhettua tähtianista. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Siirrä valkosipulikuori basilikalle ja etikalle ja keitä vielä 3 minuuttia.
5. Levitä kastike valmiiden purkkien päälle, rullaa, kääri ja anna jäähtyä.

Ota kuuma kastike talvella ja tarjoile suosikkiruokiesi kanssa!

Makea ja hapan kastike

Valmistetaan kastike eri karusmarjalajikkeista ja -väreistä, lisätään mausteita ja saat kauniin värin ja erittäin täyteläisen maun liharuokien talvimaustamiseen.

Ainekset:

• Karviainen - 1 kg.
• Punainen sipuli - 400 g.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Vesi - 60 ml.
• Curry - 2 tl
• Rusinat - 70 g.
• Valkoviinietikka - 2 rkl. l.
• Ruskea sokeri - 170 g.
• Suola - 4 tl
• Jauhettu inkivääri - ½ tl.

Kypsennysprosessi:

1. Poista roskat ja huuhtele marjat. Tässä versiossa käytän erilaisia ​​karviaisten lajikkeita: keltainen, punainen ja "yoshta", samanlainen kuin mustaherukka. Voit sekoittaa ne missä tahansa suhteessa tai ottaa yhden lajikkeen.
2. Kuori sipuli ja 1 iso valkosipulinkynsi, leikkaa kuutioiksi ja hauduta 20 minuuttia öljyssä, joka on sekoitettu veteen syvässä kulhossa. Sipulia ei saa ruskistaa. Siksi lisää tarvittaessa hieman vettä ja peitä astiat kannella.
3. Lisää sipuliin marjoja, suolaa ja sokeria (myös valkoinen) ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Laita rusinat, curry ja etikka työkappaleeseen.Keitä 10 minuuttia, kunnes marjat ovat täysin kypsiä ja seos muuttuu paksuksi. Kokeile kastiketta ja tasapainottele makua tarvittaessa sokerilla tai suolalla. marjan happamuutta on mahdotonta ennustaa.
4. Kastike osoittautuu paksuksi värikkäiden marjojen paloilla. Voit tehdä kermaisen tekstuurin tehosekoittimella tai jättää sen niin. Kaada se vielä kuumana steriileihin, kuiviin purkkeihin ja rullaa se ylös.
5. Tarjoa makea ja hapan lisä liharuokiin, erityisesti kanakastikkeeseen. Nauti talvesta karviaismurulla!

Karviaiskastike ilman ruoanlaittoa

Tämä ainutlaatuinen kiehumaton kastike, joka on valmistettu vihreistä ja hieman kypsistä karviaisista ja valkosipulista, ei kestä kauan. Mutta kuinka hän miellyttää sinua talvella yhdessä liharuokien kanssa. Eikä vain liha, se sopii hyvin kalan, perunan ja muiden vihannesten kanssa. Karviainen on terve ja vitamiinimarja, joka on erittäin tärkeä talvella.

Ainekset:

• Karviainen - 700 g.
• Tilli - 50 g.
• Valkosipuli - 300 g.
• Vihreät - 50 g.
• Suola - 1 rkl l.
• Sokeri - 1 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista purkit huuhtelemalla ne hyvin noin 1,5 litralla ruokasoodaa. Tarkista pankeista sirut ja halkeamat. Steriloi ne millä tahansa sopivalla tavalla, kuten uunissa, ja peitä ne pyyhkeellä.
2. Pese karviaiset ja poista varret.
3. Kuori valkosipuli, voit liottaa sitä 10 minuuttia lämpimässä vedessä puhdistamisen helpottamiseksi.
4. Pese vihannekset hyvin, poista kellastuneet ja kuivatut lehdet ja oksat ja anna nesteen valua siitä.
5. Jauha marjat ja yrtit lihamyllyn läpi.
6. Lisää sokeri ja suola kastikkeeseen, sekoita hyvin.
7. Jaa valmis kastike purkkeihin ja peitä muovi- tai kierrekorkilla. Säilytä jääkaapissa enintään vuoden.

Karviaismarja ja herukkakastike

Aasialaisia ​​muistiinpanoja sisältävä kastike, marjan makea ja hapan maku koristavat täydellisesti liharuokia, kun taas lusikka kesää talvilautasella antaa aina hymyn ja miellyttävät tunteet.

Ainekset:

• Punainen karviainen - 1,2 kg.
• Punaherukka - 0,3 kg
• Humala -suneli - 20 g.
• Kuorittu valkosipuli - 60 g.
• Jauhettu korianteri - 0,5 rkl l.
• Cayenne -chili - 0,5 tl
• Suola - 3 tl
• Omenaviinietikka 6% - 90 ml.
• Sokeri - 200-250 g.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele marjat roskista, huuhtele ja laita siivilään hetkeksi. Siirrä marjat syvään kulhoon, sekoita, peitä kansi ja laita miedolla lämmöllä kiehumaan hitaasti noin tunnin ajan, jotta mehu erottuu, sinun ei tarvitse lisätä vettä.
2. Ota astiat liedeltä ja anna jäähtyä hieman ilman kantta, jotta aromi ei katoa. Kuori valkosipuli ja aja puristimen läpi.
3. Jauha marjat sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita syntynyt jauhe tulelle ja heti kun se kiehuu, lisää suolaa, 1/3 sokeria, puolet suneli -humalasta, pippuria, korianteria, sekoita ja maista 5 minuutin kuluttua.
4. Lisää etikka ja valkosipuli, ne lisäävät happamuutta työkappaleeseen, sekoita ja maista 5 minuutin kuluttua. Todennäköisesti haluat tehdä astiasta hieman makeamman. Kaada loput sokeri, humala-suneli, jos haluat enemmän mausteita. Pidä tulella vielä 5 minuuttia, sammuta lämpö ja jätä kannen alle 10 minuutiksi.
5. Kaada kuuma kastike steriileihin purkkeihin, jotka on valmistettu etukäteen, kiristä keitetyillä kannilla, käännä ympäri ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan päivän ajan.
6. Voit tarjoilla tätä marjakastiketta juhlapöydässä! Onnistut varmasti yllättämään vieraat, valmistaudu jakamaan resepti. Hyvää ruokahalua!

Karviaiskastike korianterilla

Voit valmistaa tällaisen herkullisen kastikkeen minkä tahansa värin marjoista, on vain tärkeää, että se on hapan ja tiheä. Tuoreet mausteet voidaan korvata kuivatuilla yrteillä ja mausteilla.

Ainekset:

• Karviainen - 800 g.
• Vesi - 100 ml.
• Meirami - 10 g.
• Korianteri - 10 g.
• Piparminttu (lehdet) - 10 g.
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Tilli - 1 nippu ja 2 sateenvarjoa
• Etikka 9% - 1 rkl l.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele roskat marjoista, laita ne siivilään ja huuhtele huolellisesti.
2. Laita ne kattilaan, täytä vedellä ja laita tuleen.Kun ne kiehuvat, alenna lämpö alhaiseksi, peitä ja höyrytä karviaiset 30 minuuttia.
3. Aseta siivilä kattilaan ja käännä pehmenneet marjat sen päälle. Jauhaa se kätevällä tavalla, jotta pääset eroon siemenistä ja nahasta ja saat homogeenisen massan ja mehun.
4. Lisää minttu, meirami ja korianteri kattilaan. Poista siemenet ja väliseinät pippurista ja lisää ympyrät työkappaleeseen.
5. Soseuta sisältö tehosekoittimella tasaiseksi.
6. Laita kattila tulelle ja lisää heti, kun neste kiehuu, lisää sokeria, suolaa ja etikkaa, sekoita kunnes kiteet liukenevat 5 minuutin ajan. Kaada kuuma kastike valmiisiin steriileihin pieniin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Peitä, kunnes se jäähtyy peiton alla.
7. Mausteisen marjakastikkeen voi maistaa, kun se on jäähtynyt kokonaan. Hyvää ruokahalua!