Kurkut sitruunahapolla talveksi - 7 reseptiä suolakurkkua purkkeihin

Kun kurkut säilytetään, sitruunahappo toimii ainesosana, joka antaa vihannekselle miellyttävämmän hapanta kuin etikka, säilyttää tuotteen kauniin vihreän värin ja rapeuden. Tällainen aihio, toisin kuin perinteinen resepti, voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla ilman sterilointia

Tämän reseptin tilli, piparjuurijuuri ja sinapinsiemenet antavat makua kurkumarinaadille ja saavat kurkut rapeammiksi. Niille, jotka rakastavat marinoitujen vihannesten ominaista maustetta, lisää valkosipulia ja pippuria.

Kypsennysaika: 3 tuntia 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 3 tölkkiä.

• 
  Kaada kurkut vedellä ja pidä noin 2 tuntia.
• 
  Pankit, joiden tilavuus on 1 litra, pestään ja steriloidaan. Laitamme niiden pohjalle kuorittu valkosipuli, hienonnettu piparjuurijuuri ja tillin sateenvarjot.
• 
  Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja laita vihannekset purkkeihin, täytä ne kiehuvalla vedellä ja jätä kannet peittämään 10 minuutiksi. Sitten tyhjennä vesi ja täytä se uudelleen kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Sen jälkeen poistamme veden uudelleen ja laitamme tarvittavan määrän sitruunahappoa purkkeihin ja ruokalusikallisen sinappirakeita.
• 
  Lisää marinadin ainekset kattilaan kiehuvaa vettä, johon kurkut on infusoitu ennen, ja hauduta noin 5 minuuttia ja kaada sitten kurkut.
• 
  Suljemme purkit korkilla, käännämme ne ylösalaisin ja peitämme ne peitolla ja annamme niiden jäähtyä. Sen jälkeen voit säilyttää rapeita kurkkuja missä tahansa lämpötilassa.

Kurkut sitruunahapolla ja sinapilla 1 litran purkkeissa

Sinapinsiemeniä käytetään usein kurkkujen säilyttämiseen, mikä tekee niistä rapeampia, ja mustan ja vaaleanpunaisen pippurin sekä neilikan ja tillin yhdistelmä lisää niiden kirkkautta ja mausteisuutta.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1 litran tölkki.

Ainekset:

• Pieni kurkku - 800 gr.
• Valkosipuli - 10 gr.
• Mustapippuria - 2 gr.
• Vaaleanpunaiset pippurit - 1 gr.
• Neilikka - 1 gr.
• Sinappi (siemenet) - 1 g.
• Tilli - 10 gr.
• Vesi - 500 ml
• Suola - 20 gr.
• Rakeinen sokeri - 40 gr.
• Sitruunahappo - 6 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kurkut, leikkaa päät pois ja liota vedessä 3 tuntia.
2. Steriloi 1 litran purkki, laita kuoritut valkosipulinkynnet, mausteet ja mausteet sisälle.
3. Aseta kurkut tiiviisti purkkiin, siirrä ne tillinoksilla. Kiehauta vesi ja kaada se kurkkupurkin yläosaan ja peitä kansi ja anna seistä 5 minuuttia.
4. Valuta kurkkuvesi sopivaan tulenkestävään astiaan, lisää tarvittava määrä sokeria, suolaa ja sitruunahappoa ja kiehauta.
5. Kaada marinadi purkissa olevien korkkien ja korkin päälle. Anna jäähtyä, peitettynä ja säilytä sitten missä tahansa lämpötilassa.

Kuinka valmistaa kurkkuja sitruunahapolla ja vodkalla?

Monet ihmiset neuvovat lisäämään marinaadiin hieman 40% vodkaa kurkkuja säilytettäessä, mikä antaa vihanneksille erityisen rapean, toimii lisäsuoja -aineena ja antaa niille herkullisen vihreän sävyn.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1 kolmen litran tölkki.

Ainekset:

• Pieni kurkku - 1,5 kg.
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl
• Suola - 1 rkl
• Sitruunahappo - ¾ tl
• Vodka 40% - 1 rkl
• Mausteet (tillin, korianterin, sinapin siemenet) - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa hännät.
2. Steriloi purkki höyryllä tai uunissa.
3. Laita ne purkkiin, lisää haluttu määrä mausteita ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Sulje steriloidulla kannella ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes kurkun aromi täyttää veden.
4. Kaada vesi sopivan kokoiseen kattilaan, lisää sokeri, suola ja sitruunahappo, kiehauta ja kaada vihannekset.
5. Kaada ilmoitettu määrä vodkaa suoraan purkkiin ja sulje kansi. Tarjoile lämpimien aterioiden kanssa tai salaattien ainesosana.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla ja aspiriinilla

Sitruunahappoa ja aspiriinia käytetään säilöntäaineena tässä reseptissä. Viinirypäleiden, piparjuuren, kirsikoiden ja herukoiden lehdet lisäävät makua marinadiin, kun taas kuumat paprikat ja valkosipuli tekevät niistä kohtalaisen kuumia. Jos haluat miedompaa kurkkua, voit vähentää kuumien ainesosien määrää.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1 kolmen litran tölkki.

Ainekset:

• Kurkku - 2 kg.
• Valkosipuli - 5 hammasta
• Tilli - ½ nippu.
• Herukan lehdet - 5 kpl.
• Rypäleen lehdet - 5 kpl.
• Kirsikan lehdet - 5 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Selleri (vihreät) - 2 oksa.
• Kuuma pippuri - ½ kpl.
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Sitruunahappo - 2 tl
• Vesi - 1 l
• Aspiriini (tabletit) - 3 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Laitamme kurkut sopivan tilavuuden astiaan ja täytämme sen vedellä useita tunteja. Tämä on välttämätöntä, jotta säilytyksen jälkeen vihannekset eivät ime ylimääräistä nestettä ja yläosan vihannekset eivät jää ilman marinadia.
2. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja kuivaa ne hieman, kiehauta 1,2 litraa vettä.
3. Steriloituun purkkiin laitamme herukan ja kirsikan lehdet sekä piparjuurilehden, hienonnetun sellerinoksan ja hienonnetun - karkeasti - valkosipulin ja - hienoksi - kuuman paprikan.
4. Laitamme kurkut purkkiin, mutta yritä olla täyttämättä astiaa liian tiukasti. Täytä kiehuva vesi, peitä kansi ja anna hautua puoli tuntia.
5. Valuta kurkkuvesi kattilaan, lisää tarvittava määrä suolaa, sokeria ja sitruunahappoa, kuumenna marinadi kiehuvaksi, sammuta lämpö ja anna hautua noin 2 minuuttia. Laita hienonnetut aspiriinitabletit kurkkuun ja täytä marinadilla.
6. Suljemme purkin kannella ja käännämme sen ympäri, peitä se huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voit säilyttää tällaisia ​​marinoituja kurkkuja missä tahansa lämpötilassa.

Rapeita kurkkuja sitruunahapolla ja sipulilla

Tässä reseptissä kurkut marinoidaan sipulilla, joka saa miellyttävän maun ja säilyttää rapeutensa. Tällainen tuote voidaan tarjoilla muiden suolakurkkujen kanssa juhlapöytään tai lisätä salaatteihin.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 5 puolitoista litran tölkkiä.

Ainekset:

• Kurkku - 5 kg
• Tilli (kukinnot siemenillä) - 8 kpl.
• Sipuli sipuli - 400 gr.
• Piparjuuri (juuri) - 10 gr.
• Valkosipuli - 2 päätä.

Marinadille:

• Vesi - 5 l
• Suola - 6,5 rkl
• Rakeinen sokeri - 2,5 rkl
• Sitruunahappo - 2 rkl
• Mustapippuria - 12 kpl.
• Valkoinen sinappi (siemenet) - 12 gr.
• Laakerinlehti - 8 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kurkut, leikkaa niiden päät ja laita ne tiiviisti valmiisiin purkkeihin.
2. Pilko sipuli karkeasti, pilko piparjuuri, kuori valkosipuli ja jätä neilikka ehjäksi.
3. Laitamme jokaiseen kurkkupurkkiin kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, hienonnettuja sipulia, pieniä palasia piparjuuren juuria ja useita sateenvarjoja tilliä.
4. Yhdistä pienessä kattilassa pippurit, laakerinlehti ja sinapinsiemenet, täytä vedellä niin, että se peittää vain mausteet, ja keitä useita minuutteja.Kaadamme sen tölkkeihin.
5. Kaada toisessa kattilassa tarvittava määrä sokeria, suolaa ja sitruunahappoa kiehuvaan veteen ja pidä tulessa noin 2 minuuttia. Täytä kurkut saadulla marinadilla ja sulje steriloidulla kannella. Laitamme tölkit ylösalaisin, peitä kansi ja odota, kunnes ne jäähtyvät. Ne voidaan säilyttää missä tahansa lämpötilassa.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla ja valkosipulilla

Yksinkertainen resepti kurkkujen peittaamiseen ilman etikkaa. Valkosipuli ja herukan ja piparjuurin lehdet tekevät tuotteesta aromaattisemman ja rapeamman, ja jopa kokematon kokematon voi valmistaa tällaisen valmisteen talveksi.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 3 litran tölkit.

Ainekset:

• Kurkku - 3 kg
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 5 rkl
• Sitruunahappo - 1,5 tl
• Vesi - 2,5 l
• Valkosipuli - 9 hammasta
• Mustapippuria - 9 kpl.
• Tilli (sateenvarjo) - 3 kpl.
• Piparjuurilehti - 3 kpl.
• Herukkalehti - 3 kpl.
• Laakerinlehdet - 6 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Peitä kurkut vedellä ja anna seistä useita tunteja, jotta ne pysyvät rapeina peittauksen jälkeen, ja poista hännät.
2. Steriloi purkit höyryllä, kuumenna uunissa tai mikroaaltouunissa suurimmalla teholla.
3. Aseta jokaiseen purkkiin tillin sateenvarjo, muutama leikkaamaton valkosipulinkynsi, pippuri ja herukanlehti sekä piparjuurikasvit ja laakerinlehdet.
4. Täytä purkit kurkkuilla, jotta ne sopivat tiiviisti yhteen. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10 minuuttia. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide uudelleen.
5. Lisää sokeri, määrätty määrä suolaa ja sitruunahappoa kurkkuveden toiseen osaan ja kiehauta, ja kaada sitten saatu marinadi välittömästi kurkkujen päälle. Sulje purkit, aseta ne ylösalaisin ja peitä ne niin, että ne jäähtyvät täysin tässä muodossa. Tällainen valmiste ei vaadi pakollista säilytystä kylmässä.

Kuinka valmistaa kurkkuja sitruunahapolla ja yrteillä talveksi?

Purkkien vihreät lisäävät värin eloisuutta ja tekevät suolakurkkuista maukkaampia. Jos haluat mausteisemman maun, voit lisätä valkosipulia ja piparjuurijuurta.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1 kolmen litran tölkki.

Ainekset:

• Kurkku - 1,7 kg
• Valkosipuli - 1 hammas
• Kirsikkalehti - 1 kpl.
• Herukkalehti - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Tilli (sateenvarjo) - 1 kpl.
• Korianteri - 2 oksaa.
• Tarragon - 2 haaraa.
• Bulgarian pippuri - ¼ kpl.
• Pippuriherneet - 3 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.

Suolavedelle:

• Vesi - 1,5 l
• Suola - 4 tl
• Sokeri - 8 tl
• Sitruunahappo - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Kaada kurkut viileällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia ja katkaise sitten hännät.
2. Steriloimme tölkit pitämällä niitä höyryn päällä tai paistamme ne uunissa.
3. Jokaisessa käärittävässä säiliössä asetamme kirsikka- ja herukkalehtiä, tilliä, karkeasti hienonnettua korianteria ja tarragonia, pippureita ja paprikapaloja. Laita kurkut tiukasti päälle ja kaada kaikki kiehuvaan veteen, jätä puoli tuntia.
4. Kaadamme veden sopivan kokoiseen kattilaan, lisätään marinadin ainekset ja kiehutetaan. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada purkkeihin kurkkua.
5. Seuraavaksi sinun on suljettava purkit ja kääntämällä ne ympäri, anna niiden jäähtyä peiton alla. Tarjoa pääruokien lisänä tai lihasalaattien ainesosana.