Marinoituja haavasieniä talveksi-6 askel askeleelta reseptiä purkkeissa

Näitä jaloja sieniä arvostetaan niiden miellyttävästä mausta, mielenkiintoisesta rakenteesta ja terveellisestä koostumuksesta. Niiden valmistaminen talveksi on helppoa. Tässä on yksinkertaisia ​​reseptejä marinoituja sieniä varten vaihe vaiheelta: etikkaa, sitruunahappoa, sipulia ja valkosipulia.

Marinoitua haapasieniä purkkeihin talveksi

Boletus -baletit säilyttävät täydellisesti muotonsa kypsennyksen aikana, eivät hajoa. Purkissa viipaleet ovat tasaisia ​​ja kirkkaita, marinadi on läpinäkyvä ja puhdas - alkuruoka ilahduttaa paitsi maullaan myös ulkonäöltään. Suosittelemme säilyttämään nuoret sienet ja suuret palaset, leikattuina, erillisissä purkkeissa.

Annokset - noin 1 litra valmiita sieniä.

• 
  Ihanteellinen raaka -aine peittaukseen ovat nuorimmat sienet, jotka eivät ole vielä ehtineet muodostua. Nämä ovat kovia, rapeita, sileitä. Jos mahdollista, suosittelemme valitsemaan tällaiset näytteet ja marinoimaan ne erillisessä gourmet -purkissa.
• 
  Puhdistamme loput baletit saastumiselta, lajittelemme roskat ja huuhtelemme huolellisesti.
• 
  Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita ne suolaiseen veteen. Suolan määrä on mielivaltainen: sellainen, että neste maistuu suolaiselta.
• 
  Keitä sieniä suolatussa vedessä tunnin ajan ja jätä sitten yön yli liemeen. Sen jälkeen suodatamme ne, huuhtelemme ne.
• 
  Palautamme boletus puhtaaseen kattilaan, täytä se vedellä niin paljon, että se peittää ne, lisää laakerinlehdet, pippuri, neilikka ja ilmoitettu määrä suolaa. Kiehauta, odota, kunnes sienet alkavat laskeutua. Lisää etikka, keitä sekoittaen pari minuuttia.
• 
  Asetamme kuumat sienet kuiviin steriileihin purkkeihin, kaada pieni määrä kasviöljyä kuhunkin, jotta se peittää työkappaleen pinnan ohuella kerroksella ja suojaa sitä ilman tunkeutumiselta.
• 
  Suljemme purkit kuivilla steriileillä kansilla, anna niiden jäähtyä ja laita ne jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka peittää haavasienet etikalla talveksi?

Yksinkertainen resepti boletin peittaamiseen etikalla. Pese sienet, keitä ne, upota marinadiin, kiehauta ne uudelleen mausteiden ja etikan kanssa ja laita ne purkkeihin. Seuraavaksi steriloimme työkappaleen ja laitamme sen jääkaappiin säilytystä varten.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - noin 1 litra valmiita sieniä.

Ainekset:

• Haaraporakka - 1-1,5 kg.
• Marinadi vesi - 200 ml.
• Rakeinen sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 0,75 rkl l.
• Pöytäetikka 9% - 2 rkl. l.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Neilikka - 2 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme haavasienet myseelin jäännöksistä, poistamme roskat, leikataan viat pois ja huuhdellaan perusteellisesti useilla vesillä.
2. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, täytä ne vedellä niin paljon, että se peittää ne kokonaan. Lisäämme veteen hieman suolaa. Laitamme säiliön sienillä liedelle ja kiehutaan. Keitä yksi tunti, kuorimalla säännöllisesti vaahto pois.
3. Keittämisen jälkeen sienet heitetään siivilään ja huuhdellaan hyvin vedellä.
4. Marinadin keittäminen. Kaada määrätty määrä vettä kattilaan, lisää suola ja sokeri. Me sekoitamme. Levitämme keitetyt haavan sienet, sekoita.Laitamme laakerinlehtiä, neilikkaa, pippuria. Aseta kattila liedelle ja kiehauta sisältö. Kaada etikka, sekoita, pidä liesi minuutin ajan ja poista.
5. Laitamme sienet kuiviin steriileihin purkkeihin, peitä kuivilla steriileillä kansilla. Steriloimme viisitoista minuuttia. Sulje sitten kannet, käännä se ylösalaisin tiiviyden tarkistamiseksi ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Poistamme työkappaleen jääkaapissa säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Marinoituja haavasieniä ilman sterilointia talveksi

Resepti niille, jotka eivät pidä steriloinnista. Keitä lämpökäsitellyt sienet marinadilla, pakkaa puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet. On huomionarvoista, että käytämme viinietikkaa. Se antaa sienille pehmeämmän ja herkemmän hapan. Säilytämme tällaisen aihion aina jääkaapissa.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - noin 2 litraa valmiita sieniä.

Ainekset:

• Keitetyt haavasienet - 2 kg.
• Neilikka - 2-3 kpl.
• Mustapippuria - 1/2 tl.
• Valkoiset pippurit - 1/2 tl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Rakeinen sokeri - 4 rkl. l.
• Viinietikka 9% - 160 ml.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Tillin siemenet - 1 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme sienet perusteellisesti saastumiselta, poistamme matoiset näytteet, ylimääräiset roskat.
2. Pesemme hedelmäkappaleet hyvin. Leikkasimme ne pieniksi paloiksi.
3. Täytä hienonnetut sienet suolatulla vedellä ja keitä niitä tunnin ajan. Poista vaahto, sekoita välillä. Siivilöi sienet keittämisen jälkeen liemestä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Laitamme boletus takaisin puhtaaseen pannuun, täytä se kahdella litralla vettä, johon liuotetaan ensin suola ja rakeinen sokeri. Laita laakerinlehti, pippuri, neilikka, tillin siemenet ja keitä 20–25 minuuttia sekoittaen. Kaada kypsennyksen lopussa viinietikka, keitä sekoittaen pari minuuttia ja ota pois liedeltä.
4. Asetamme valmiit sienet kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin, sulje kuivilla steriileillä kansilla, anna niiden jäähtyä kokonaan ja laita ne jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Marinoitua boletusta sitruunahappoa

Ei vain etikkaa käytetään säilöntäaineena valmisteessa. Sitruunahappo säilyttää myös sienet hyvin. Lisäksi se pitää sienet kevyinä ja antaa rapean tekstuurin. Maun vuoksi lisäämme aihioon myös sinapinsiemeniä.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - noin 4 litraa valmiita sieniä.

Ainekset:

• Aspen sienet - 5 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Suola - 4 tl
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Etikka 70% - 2 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Neilikka - 3-5 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Sinapinsiemenet - 10-20 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittelemme haavasienet, puhdistamme ne saastumiselta, poistamme matoiset hedelmäkappaleet, huuhtelemme hyvin useilla vesillä.
2. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
3. Laita hienonnetut sienet emalipannuun, täytä vesi peittääksesi ne. Lisää sitruunahappo, sekoita ja laita liedelle. Keitä niitä kaksikymmentä minuuttia poistamalla ajoittain vaahto. Keittämisen jälkeen suodata liemi ja huuhtele juoksevalla vedellä. Valmista marinadi: kaada vesi puhtaaseen kattilaan, lisää suola, rakeinen sokeri, laakerinlehdet, sinapinsiemenet ja pippurit. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja laita keitetty boletus siihen. Keitä viisitoista -kaksikymmentä minuuttia, sekoita. Kypsennyksen lopussa kaada etikka, sekoita ja ota pois liedeltä.
4. Pakkaamme kuuman sienimassan kuiviin steriileihin purkkeihin, sulje kuivilla steriileillä kansilla. Anna sienien jäähtyä kokonaan purkkeissa ja laita ne jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Herkullista marinoitua boletuspalaa sipulilla

Marinoi boletus sipulilla. Sen avulla mikä tahansa valmiste tulee mehukkaammaksi, aromaattisemmaksi ja pikanttisemmaksi. Sienet eivät ole poikkeus. Jos pidät voimakkaasta sipulin mausta, voit laittaa sitä enemmän.Kaksi pientä sipulia riittää kevyeen jälkimakuun kiloa boletusta kohden.

Kypsennysaika: 80 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - noin 1 litra valmiita sieniä.

Ainekset:

• Haaraporakka - 1 kg.
• Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Sipuli sipuli - 2 kpl. pieni koko.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.
• Kasviöljy - täyttöön.
• Ruoanlaittoon:
• Vesi - 1 litra.
• Suola - 40 gr.
• Rakeinen sokeri - 15-20 gr.
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Marinadille:
• Vesi - 1 l.
• Suola - 25 gr.
• Rakeinen sokeri - 25 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistamme haavasieniä: lajittelemme ne, puhdistamme ne, huuhtelemme ne juoksevassa vedessä, kunnes ne ovat täysin puhtaita. Voit erottaa korkit ja jalat ja marinoida ne erikseen. Näiden osien rakenne on erilainen, hatut ovat pehmeämpiä ja arvokkaampia.
2. Kaada kattilaan vettä boletuksen keittämiseen, liuota siihen suola, sokeri ja sitruunahappo. Laske sienet alas, laita liesi ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Laita siivilä, huuhtele kylmällä vedellä.
3. Pesemme ja steriloimme sienipurkkeja (on kätevää käyttää puoli litraa). Laitamme pohjalle laakerinlehdet, kuorittu ruohosipuli, kuoritut ja hienonnetut sipulit, tillisateenvarjot, pippurit. Asetamme päälle keitettyjä sieniä. Kaada etikkaa (jaamme määritetyn määrän pankkien kesken). Valmista marinadi: kaada kattilaan vettä, lisää suola ja rakeinen sokeri. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada sienet purkkeihin sen kanssa.
4. Kaada päälle hieman kasviöljyä - se peittää työkappaleen ohuella kerroksella eikä päästä ilmaa sisään. Peitämme purkit kuivilla steriileillä kansilla ja steriloimme. Kiehumishetkestä lähtien steriloimme sienet neljäkymmentä minuuttia. Poista sen jälkeen purkit varovasti, jäähdytä ja laita ne jääkaappiin päiväksi. Samaan aikaan emme kiristä kannet tiukasti. Päivän kuluttua otamme purkit jääkaapista, laitamme ne kattilaan kylmällä vedellä, lämmitämme ne vähitellen ja kiehutamme. Steriloi kaksikymmentä minuuttia. Sitten otamme purkit ulos, sulje kannet, jäähdytä, laita ne jääkaappiin säilytystä varten. Ennen käyttöä on myös suositeltavaa steriloida purkit edellä mainitulla tavalla ja vasta sitten tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti suolakurkkuihin, joissa on valkosipulia purkkeissa

Marinoitu boletusbaletti valkosipulilla ja aromaattisilla mausteilla - tällainen alkuruoka poistuu pöydästä ensin. Ihannetapauksessa sienet ovat nuoria, pienikokoisia - ne ovat tiheämpiä ja rapeampia kuin vanhemmat yksilöt.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - noin 1 litra valmiita sieniä.

Ainekset:

• Haaraporakka - 1 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Suola - 90 gr.
• Pöytäetikka 9% - 1 jälkiruoka l.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Neilikka - 1 kpl.
• Pippuriherneet - 5 kpl.
• Tilli - 1 haara.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme ja pesemme sienet hyvin - hedelmäkappaleiden on oltava ehdottoman puhtaita. Halutessasi erota hatut ja jalat marinoidaksesi ne erikseen. Leikkasimme suuret näytteet pieniksi paloiksi. Kaada määrätty määrä vettä pannuun, lisää suola, kiehauta. Kasta valmistetut sienet kiehuvaan suolaliuokseen, anna kiehua. Keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä kuorimalla vaahto pois.
2. Kuori valkosipuli. Laita kuoritut neilikat, laakerinlehdet ja pippurit kulhoon. Täytä kaikki desinfiointia varten kiehuvalla vedellä. Seisomme viisi - kymmenen minuuttia ja tyhjennä vesi. Pesemme ja steriloimme purkin ja kannen. Laita valkosipuli mausteiden kanssa purkin pohjalle.
3. Laitamme keitettyä boletusta siivilään, keräämme suolaveden puhtaaseen astiaan ja suodatamme sen sitten hienon seulan läpi. Laita sienet purkkiin valkosipulin ja mausteiden kanssa, täytä kireällä suolavedellä. Laitoimme purkin sieniä steriloimaan kaksikymmentä minuuttia kiehumishetkestä. Steriloinnin lopussa kaada etikka purkkiin. Jos suolavesi roiskuu steriloinnin aikana, lisää suolaliuos yläosaan.
4. Ota purkki varovasti ulos steriloinnin jälkeen, sulje kansi ja anna sen jäähtyä hyvin. Laitoimme sen jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!