Marinoituja kurkkuja etikalla talveksi-9 vaiheittaista reseptiä

Rapeiden suolakurkkujen valmistuksen salaisuus on kaadettavan ruoan määrä. Annos riippuu myös siitä, kuinka kauan sinettejä säilytetään. Tarjoamme sinulle useita reseptejä, joista pidät varmasti ja jotka täydentävät kulinaarista säästöpossuasi.

Rapeita suolakurkkuja, joissa on 70% etikkaa talveksi

Kotimaiset kotiäidit ovat pitkään rakastaneet marinoituja kurkkuja. Ne voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana, käyttää kevyenä lisukkeena siruilla tai lisätä salaattiin.

Kypsennysaika - 3 tuntia 10 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 h. 5 min.

Annoksia per säiliö - 3.

• 
  Otamme suuren altaan ja kaadamme siihen kylmää vettä. Laita kurkut veteen ja liota niitä 1-2 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua huuhtele jokainen kurkku juoksevan veden alla.
• 
  Erotamme tarvittavan määrän kynttä valkosipulin päästä ja kuorimme ne. Pesemme vihreät. Tarkistamme säiliön kurkkujen virheiden varalta. Jos ei, puhdista purkit ja kannet ruokasoodalla. Huuhtelemme huolellisesti. Kaadamme vettä vedenkeittimeen. Kiehauta ja kaada mihin tahansa syvään astiaan, laita kannet etukäteen. Steriloimme muutaman minuutin ajan.
• 
  Laita purkkien pohjalle valkosipuli, tilli, kirsikanlehti ja pippurit. Sitten asetamme kurkut tiukasti toisiinsa.
• 
  Laitamme kattilan vettä polttimelle. Kytke liesi päälle ja anna nesteen kiehua. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle purkkeihin. Peitä astia kansilla ja jätä 5 minuutiksi.
• 
  Ota pannu uudelleen ja kaada siihen suolaa ja sokeria. Täytä ne suolavedellä ja kytke liesi päälle. Kiehauta neste uudelleen. Kaada etikka päälle ja sammuta liesi välittömästi. Lähetämme suolaveden takaisin purkkeihin ja rullaamme ne kannet ylös. Käännämme kurkkujen purkit ympäri ja laitamme kannet lattialle. Peitämme peitolla. Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä niitä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa suolakurkkuja 9% etikalla?

Tämä resepti on klassinen ja monet kotiäidit käyttävät sitä "brändinä". Jotkut muutokset ovat mahdollisia kurkkujen peittausaineiden koostumuksessa: voit valita mausteita ja yrttejä makusi mukaan.

Kypsennysaika - 3 tuntia 15 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annoksia per pakkaus - 1.

Ainekset:

• Kurkku - 500-600 gr.
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Pippuriherneet - 2-3 kpl.
• Etikka 9% - 30 ml.
• Tilli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Vesi - 1-2 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele ensin kurkut huolellisesti juoksevan veden alla. Kaada sitten kylmä vesi suureen altaaseen ja laita ainesosa sinne. Lähdemme 2 tunniksi. Jonkin ajan kuluttua otamme kurkut pois, pyyhimme ne pois ja leikataan päät molemmilta puolilta. Odotamme kurkkujen kuivumista.
2. Kun kurkut liotetaan, steriloimme purkin ja kannen tulevaa saumaa varten. Teemme tämän uunissa. Laita mausteet valmiiseen astiaan. Huuhtele tillin sateenvarjo ja taputtele sitä kevyesti paperipyyhkeellä. Laitoimme sen tölkin pohjalle. Irrota kaksi valkosipulinkynttä päästä ja kuori ne. Laitamme valkosipulin purkkiin.
3. Kaada vesi pieneen kattilaan.Laitoimme astian liedelle. Käynnistämme tekniikan ja laitamme veden kiehumaan. Samalla laitamme kurkut purkkiin niin, että ne sopivat tiiviisti yhteen. Kaada kiehuva vesi purkkiin ja peitä se kannella. Jätämme 15-20 minuuttia.
4. Tänä aikana vesi jäähtyy. Kaada se takaisin kattilaan. Kytke liesi uudelleen päälle. Lisää veteen sokeria ja suolaa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada se takaisin purkkiin. Jätämme 15 minuutiksi suljetun kannen alle.
5. Toistamme samat manipulaatiot kuin edellisessä vaiheessa. Kun vesi kiehuu, poista pannu ja lisää etikka. Sammuta liesi. Sekoita pannun sisältö. Kaada marinadi purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä ja rullaa. Anna sauman jäähtyä.

Hyvää ruokahalua!

Marinoituja kurkkuja ilman sterilointia 1,5 litran purkissa

Tämä on loistava talvivaihtoehto kurkkujen rullaamiseen. Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja rapeiksi: ne ovat hyviä vinaigretteille, Olivier -salaatille, keitetyille, paistetuille tai haudutetuille perunoille.

 Kypsennysaika - 3 tuntia 10 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Annoksia per pakkaus - 1.

Ainekset:

• Kurkku - 1 kg.
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Etikka 9% - 3 rkl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Piparjuurilehti tai -juuri - 1 kpl.
• Herukkalehti - 1-2 kpl.
• Pippuriherneet - 5 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Tilli - 1 kpl.
• Vesi - 2-3 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kurkut juoksevan veden alla. Kaada kylmä vesi isoon kattilaan tai altaaseen ja lisää siihen kevyesti suolaa. Laita kurkut veteen ja jätä 2-3 tunniksi.
2. Laita ruokasoodaa sienelle ja puhdista kurkkurullasäiliö. Pestään purkki ja kansi huolellisesti. Anna kuivua. Pesemme tillin, piparjuurin, laakerin ja herukan lehdet. Kuorimme valkosipulinkynnet kuorista. Laitamme ainekset purkin pohjalle.
3. Otamme kurkut altaasta ja katkaisemme päät molemmilta puolilta. Jaamme ne niin, että ne sopivat tiiviisti yhteen purkissa.
4. Kaada vesi kattilaan ja laita se liedelle (voit keittää veden kattilassa). Kun neste kiehuu, kaada se purkin keskelle, muuten astia halkeaa. Peitämme kannen kannella ja jätämme hetkeksi.
5. Kaada vesi uudelleen kattilaan ja laita se liedelle. Heti kun neste alkaa kiehua, valuta vesi tölkistä toiseen astiaan. Kaada keitettyä vettä purkkiin. Peitä kansi ja kääri pienellä peitolla. Laitoimme taas veden liedelle. Tai keitämme vedenkeittimessä. Kun neste alkaa kiehua, kaada vesi pois purkista. Ripottele kurkut suolalla ja sokerilla, kaada etikka. Kaada purkin sisältö kiehuvalla vedellä huipulle.
6. Steriloi kansi kiehuvassa vedessä pari minuuttia ja peitä purkki. Kääritään se ja viedään mihin tahansa kätevään paikkaan. Käännä purkki ylös ja alas useita kertoja, jotta suola ja sokeri liukenevat. Laitamme lattialle, alhaalta ylös ja annamme jäähtyä. Säilytämme myöhemmin kaapissa tai kellarissa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa rapeita kurkkuja etikalla ja vodkalla purkkeissa?

Vodkan lisäämisellä kurkkuja pyöritettäessä on omat etunsa: kurkut eivät homehtuneet, eivät käy, ne säilytetään täydellisesti nailonkansien alla ja ovat erittäin rapeita ja maukkaita.

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Kypsennysaika - 50 min.

Annoksia per pakkaus - 2.

Ainekset:

• Gherkins - 4 kg.
• Sokeri - 4 rkl
• Suola - 4 rkl
• Etikka - 200 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Pippuriherneet - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Piparjuuri - ¼ juuri.
• Tillin siemenet - 1 rkl
• Vesi - 3 litraa.
• Valkosipuli - 1 pää.

Kypsennysprosessi:

1. Pesemme pienet kurkut vesivirrassa ja laitamme ne isoon astiaan - altaaseen tai kattilaan. Kaada kylmään veteen ja jätä 6 tunniksi.
2. Puhdistamme purkit ja kannet soodalla. Pesemme ne perusteellisesti. Laitoimme kattilan vettä liesi. Kun vesi kiehuu, poltamme purkit ja kannet sen kanssa. Laitamme tölkit kaula alas pyyhkeen päälle. Asetamme kannet säiliöiden viereen.
3. Puhdistamme valkosipuli ja piparjuuri. Leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita purkkeihin. Sitten lähetämme kurkut pankille.
4. Kaada vesi kattilaan ja aseta astia polttimen päälle. Lisää veteen laakerinlehti, pippuri, tilli, suola ja sokeri.Käynnistämme liesi ja odotamme nesteen ja ainesosien kiehumista. Kaadamme suolaveden purkkeihin aivan sivuille.
5. Jätämme astiat yksin 5-7 minuutiksi suljettujen kansien alle. Kaada sitten suolavesi takaisin kattilaan. Kiehauta lieden ollessa päällä. Kun neste alkaa gurgle, kaada 50 ml vodkaa jokaiseen purkkiin. Kaada suolavesi purkkeihin, rullaa astiat kannella ja käännä ne ylösalaisin. Odotamme kurkkujen jäähtymistä ja siirrämme ne sitten ruokakomeroon.

Hyvää ruokahalua!

Makeita marinoituja kurkkuja etikalla talveksi

Tämän reseptin uskotaan kuuluvan saksalaiseen keittiöön. Kurkut ovat rapeita, epätavallisen makea ja hapan makuisia. Saumaamiseen on parempi valita ei kovin suuria hedelmiä - jopa 10 cm.

Kypsennysaika - 4 tuntia 10 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Annoksia per pakkaus - 2.

Ainekset:

• Kurkku - 500-700 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tilli - 3 oksaa.
• Vesi - 500 ml.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Suola - 1,5 tl
• Sokeri - 3 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pidetään kurkkuista huolta. Huuhtele ne ensin vesijohtovedellä ja laita ne sitten suureen altaaseen tai kattilaan. Täytä kurkut kylmällä vedellä ja jätä 3 tunniksi. Hetken kuluttua poistamme kurkut yksitellen ja leikataan molemmista päistä. Anna niiden kuivua.
2. Puhdistamme purkit soodalla ja sienellä. Pesemme ne perusteellisesti. Steriloimme millä tahansa sopivalla tavalla. Laitamme kattilan vettä polttimelle. Käynnistämme liesi ja odotamme veden kiehumista. Steriloimme kannet kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia.
3. Laita kuorittu valkosipuli ja vedellä pesty tilli valmiisiin purkkeihin. Aseta kurkut tiiviisti. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Kaada etikka pois.
4. Suodatamme tarvittavan määrän vettä suolavedelle etukäteen. Kaada kurkut purkkeihin puhtaalla kylmällä vedellä. Aseta astiat suuren kattilan pohjalle, joka on vuorattu pyyhkeellä. Kaada vesi kattilaan. Käynnistämme liesi ja laitamme veden kiehumaan. Keitämme purkit sisällön kanssa enintään kaksi minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sammuta liesi.
5. Otamme tölkit pois pannulta, peitämme kannet ja kääritään. Pyyhi kuivalla pyyhkeellä ja käännä kannet alas. Laitoimme sen lattialle. Käärimme sen matolla tai peitolla. Lähdemme 1-2 päiväksi. Kun saumat ovat viileät, siirrämme ne viileämpään paikkaan säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Helppo tapa valmistaa kurkkuja etikan ja aspiriinin kanssa

Tämän reseptin mukaan peitatut kurkut maistuvat hieman mausteisilta ja makeilta ja hapanilta. Jopa ilman sterilointia saumat voidaan säästää seuraavan kauden korjuuseen asti.

Kypsennysaika - 3 tuntia 35 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 h. 5 min.

Annoksia per pakkaus - 2.

Ainekset:

• Kurkku - 2 kg.
• Vesi - 2 litraa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Piparjuuren lehtiä maun mukaan.
• Tilli maun mukaan.
• Aspiriinitabletit - 4 kpl.
• Sokeri - 25 gr.
• Mustapippuria - 3 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Etikka - 80 ml.
• Suola - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Pesemme kurkut ja asetamme ne heti yksi kerrallaan suureen altaaseen. Täytä kurkut kylmällä vedellä ja jätä pari tuntia.
2. Tarkistamme pankeissa viat. Puhdistamme kokonaiset astiat soodalla ja huuhtelemme huolellisesti. Laitamme veden kattilaan kiehumaan. Käynnistämme liesi. Kun vesi rypistyy, polta sen kannet noin 10 minuutin ajan.
3. Odotamme, että purkit ja kannet kuivuvat. Pese piparjuurilehdet ja tilli viileällä vedellä, kuivaa ne hieman, levitä piparjuurilehdet tölkkien pohjalle. Seuraavaksi asetamme kurkut mahdollisimman tiukasti toisiinsa.
4. Laitamme astian vettä polttimelle. Kytke liesi päälle ja anna nesteen kiehua. Lisää purkkeihin pippuri, neilikka ja tilli. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä. Jätämme 10 minuutiksi.
5. Hetken kuluttua kaada vesi tölkeistä takaisin pannuun. Käynnistä liesi uudelleen ja anna nesteen kiehua. Kaada purkkeihin ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Toistamme menettelyn vielä kerran. Lisää suola ja sokeri purkkeista pannuun kaadettuun veteen.
6. Lisää aspiriinia ja etikkaa kurkkujen purkkeihin. Kuorimme valkosipulin kuorista ja lähetämme myös säiliöihin. Kun suolavesi kiehuu, kaada se purkkeihin. Sammuta liesi.
7. Käärimme tölkit ylös ja käännämme kannet alaspäin.Asetamme tämän asennon mihin tahansa sopivaan paikkaan jäähdytykseen. Sitten varastoimme sen ruokakomeroon.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia marinoituja kurkkuja omenaviinietikalla

Omenaviinietikka sen alhaisen happopitoisuuden vuoksi ei pysty pilaamaan kurkkua, jos liioitellaan sitä. Lisäksi omenaviinietikka on hyväksi keholle: se normalisoi vatsaa, alentaa verenpainetta ja hajottaa rasvasoluja.

Kypsennysaika - 5 tuntia 5 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 t. 15 min.

Annoksia per pakkaus - 1.

Ainekset:

• Vesi - 1,5 litraa.
• Kivisuola - 1,5 rkl
• Sokeri - 4 rkl
• Omenaviinietikka - 150 ml.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Pippuriherneet - 5 kpl.
• Kurkku - 1 kg.
• Chilipippuri - 1 kpl.
• Tillin sateenvarjot - 3 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta

Kypsennysprosessi:

1. Pese ensin tuoreet kurkut ja laita ne sitten suurempaan astiaan ja täytä kylmällä vedellä 2-3 tuntia. Hetken kuluttua otamme hedelmät pois altaasta tai pannulta ja leikataan päät molemmilta puolilta. Jätämme kurkut rauhaan, jotta niillä on aikaa kuivua ennen rullaamista.
2. Irrota 2 valkosipulinkynttä koko päästä ja kuori ne pois. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Puhdista purkki soodan avulla ja huuhtele se vedellä. Laita kuivauksen jälkeen chilipippuria, valkosipulia ja tilliä astian pohjalle (huuhtele ja kuivaa ensin). Jaamme kurkut niin, että ne sopivat tiiviisti yhteen.
3. Laitamme kattilan vettä polttimelle. Käynnistämme liesi ja keitämme nesteen. Kaada kiehuvaa vettä kurkkuun. Jätämme 15 minuutiksi. Kaada sitten neste pesualtaaseen. Toistamme menettelyn vielä 2 kertaa.
4. Valmistetaan nyt seos laastia varten. Kaada vesi uudelleen kattilaan. Laitamme astian kiehuvaan liesiin. Heti kun vesi kiehuu, lisää nesteeseen suolaa ja sokeria. Kun ainekset ovat liuenneet, lisää laakerinlehti ja molemmat pippurit. Kun kiehuu uudelleen, alamme vähitellen kaata etikkaa nesteeseen. Samaan aikaan sekoitamme liuosta jatkuvasti.
5. Kaada purkin sisältö valmiilla suolavedellä. Peitä ja rullaa. Käännämme purkin ylösalaisin ja asetamme sen tähän asentoon kätevään paikkaan. Sitten säilytämme sen kellarissa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kurkkujen keräämiseen etikan ja sinapin kanssa

Tällaisella valmistuksella varustetut kurkut eivät ole kovin mausteisia, mutta pikantti kuori, maukkaita ja rapeita. 30 päivän kuluttua voit avata rullan ja nauttia suolaisista hedelmistä.

Kypsennysaika - 4 tuntia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annoksia per säiliö - 3.

Ainekset:

• Kurkku - 1,7 kg.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Herukkalehti - 5-6 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 70 gr.
• Sinappi - 3 tl
• Etikka 9% - 60 ml.
• Persilja - 6 haaraa.
• Tillin sateenvarjot - 3 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Pesemme tuoreita kurkkuja. Saumaamiseen on parasta valita pieniä, vahvoja ja kimmoisia hedelmiä. Laitamme ne altaaseen ja täytämme ne kylmällä vedellä. Lähdemme 3 tunniksi. Jonkin ajan kuluttua otamme kurkut lantiosta ja leikataan hedelmien päät molemmin puolin.
2. Valitsemme tuoreita, vahvoja vihreitä rullaamiseen ja huuhtelemme ne kylmällä vedellä. Kuivaa hieman.
3. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Nyt otamme tölkit ja kannet ja tarkistamme niiden halkeamat ja sirut. Steriloimme astian kansilla. Laita vihreät puhtaisiin purkkeihin: tilliä, herukanlehtiä ja piparjuurta.
4. Laitamme kurkut purkkeihin. Yritämme laittaa enemmän kurkkuja alareunaan ja pienempiä yläosaan. Vaihdamme kerros kurkkuja valkosipulikerroksen kanssa.
5. Laita sinappi ja persilja kurkkujen päälle. Laitamme kattilan vettä liesi ja käynnistämme tekniikan. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada se astiaan kurkkujen kanssa. Kierrämme kannet kevyesti purkkeihin ja jätämme 15 minuutiksi.
6. Tyhjennä vesi tölkeistä takaisin kattilaan. Kaada suola ja sokeri nesteeseen. Kun marinadi kiehuu, keitä sitä vielä minuutti. Kaada sitten etikka. Me sekoitamme. Sammuta liesi. Kaada valmis marinadi purkkeihin. Peitämme astiat kansilla ja kiristämme ne tiukasti.
7. Käännämme tölkit ylösalaisin ja asetamme ne mihin tahansa sopivaan paikkaan. Käärimme sen lämpimällä peitolla tai peitolla.Siirrämme sitten säiliöt kellariin ja palautamme ne normaaliin asentoonsa.

Hyvää ruokahalua!

Rapeita suolakurkkuja etikalla ja öljyllä talveksi

Saumausta varten on parempi valita pieniä kurkkuja, jos hedelmät ovat suuria, ne on leikattava. Kurkut ovat hieman makeita ja erittäin rapeita.

Kypsennysaika - 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 t. 15 min.

Annoksia per pakkaus - 1.

Ainekset:

• Kurkku - 400 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Puhdistettu öljy - 150 ml.
• Etikka 9% - 70 ml.
• Sokeri - 4 gr.
• Suola - 5 gr.
• Pippuriherneet - 10 kpl.
• Laakerinlehdet - 3-4 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Pesemme pienet kurkkuhedelmät juoksevan veden alla. Leikkaa kurkkujen päät molemmin puolin. Leikkaa pyöreiksi viipaleiksi.
2. Kuori sipuli. Huuhtele se kevyesti ja leikkaa se kahtia päätä pitkin. Sitten leikkasimme kaikki osat puolirenkaiksi.
3. Otamme suuren altaan ja laitamme siihen viipaleita kurkkua ja sipulia. Kaada joukkoon suola, sokeri, pippuri. Lisää laakerinlehdet, öljy ja etikka. Sekoita ja jätä pariksi tunniksi.
4. Puhdistamme säiliön soodalla. Huuhtele purkki ja kansi huolellisesti. Steriloimme ne millä tahansa sopivalla tavalla.
5. Laita 2 tunnin kuluttua kulho kurkkujen ja muiden aineiden kanssa polttimelle. Kytke liesi päälle ja keitä seosta, kunnes kurkkuviipaleet muuttavat väriä. Siirrämme seoksen purkkiin.
6. Vuoraa vuoan pohja lautasliinalla tai pyyhkeellä. Laitoimme sen liedelle. Aseta purkki sisällön kanssa pannun sisälle ja kaada vettä astian "hartioiden" tasolle. Käynnistämme tekniikan ja laitamme veden kiehumaan. Vähennämme tulta ja annamme purkin steriloida sen sisällön kanssa 15 minuutin ajan. Käärimme purkin ylös ja käännämme kannen alas. Laitamme säiliön mihin tahansa sopivaan paikkaan jäähdyttämistä varten. Sitten varastoimme sen ruokakomeroon.

Hyvää ruokahalua!