Kuinka suolata aaltoja kotona - 5 reseptiä talveksi purkkeissa

Sienikaudella metsästä löytyy sellaisia ​​upeita sieniä kuin volushki. Huolimatta siitä, että niitä ei pidetä jaloina, niistä voidaan valmistaa erittäin maukas ja aromaattinen välipala. Tarjoamme sinulle viisi vaihtoehtoa näiden sienien ruoanlaittoon kotona.

Kuinka suolata aallot kylmällä tavalla talveksi?

Pestyt sienet laitetaan purkkiin kerroksittain yhdessä suolan, mustaherukan lehtien, tillin sateenvarjojen, laakerinlehtien, valkosipulin ja maustepippurin kanssa. Sitten kaikki lähetetään sorron alle ja kolmen päivän kuluttua se sijoitetaan kylmään paikkaan suolaamista varten. Kuukautta myöhemmin siitä tulee erittäin maukas välipala.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 12 tuntia 25 minuuttia

• 
  Aluksi lajittelemme aallot huolellisesti, päästäen eroon roskista ja pilaantuneista sienistä. Seuraavaksi huuhtele ne, laita ne erilliseen astiaan ja täytä ne kylmällä vedellä. Niinpä jätämme vähintään 12 tunniksi ja vaihdamme vettä 2 tunnin välein katkeruuden poistamiseksi sienistä.
• 
  Tarvittavan ajan kuluttua taitamme aallot siivilään ja annamme kaiken ylimääräisen nesteen valua.
• 
  Nyt valmistamme yrttejä mausteilla. Kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Pese tilli, mustaherukan lehdet ja laakerinlehdet hyvin juoksevan veden alla. Ota nyt puhdas purkki ja kaada pieni määrä suolaa sen pohjaan. Laita päälle pestyjä vihreitä. Seuraavaksi lähetämme sienet sinne, suolaa ne perusteellisesti, laita pari maustepippuria ja hienonnettu valkosipuli. Vaihdamme vihreät sienillä purkissa, kunnes ainekset loppuvat. Yläkerroksen tulee olla vihreää.
• 
  Aseta kerros sideharsoa päälle ja aseta sorto. Jätämme tällä tavalla 3 päivää, kunnes aallot laskeutuvat ja antavat mehua. Sitten lähetämme sen jääkaappiin tai kellariin suolaamista varten.
• 
  Pese sideharso tarvittaessa. Kuukautta myöhemmin aallot suolasuolataan. Tarjoile valmis alkuruoka pääruuan kanssa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Hyvää ruokahalua!

Kuumat suolatut aallot kotona

Kuorittuja sieniä keitetään suolavedessä 20 minuuttia, minkä jälkeen ne taitetaan sopivaan astiaan kerroksittain suolalla, valkosipulilla ja pippurilla. Sitten kaikki pannaan sorron alle ja lähetetään viileään paikkaan kuukaudeksi. Osoittautuu tuoksuva ja maukas välipala.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Volnushki - 1 kg.
• Suola - 50 gr. + 1 rkl
• Valkosipuli - 1 pää.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Pippuriherneet - 10 kpl.
• Juomavesi - 1 litra.

Kypsennysprosessi:

1. Siirrämme kaikki sienet syvään astiaan ja täytämme ne vedellä. Tämä helpottaa niiden jäljellä olevan roskan poistamista.
2. Seuraavaksi puhdistamme aallot ja hatun alla olevat reunat.
3. Kaada juomavesi sopivaan astiaan, lähetä se tuleen ja kiehauta. Lisää ruokalusikallinen suolaa ja heitä kaikki kuoritut sienet. Keitä niitä 20 minuuttia. Poista kypsennyksen aikana syntyvä vaahto. Kun aallot laskeutuvat pohjaan, heitä ne siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla.
4. Nyt otamme sopivan astian, johon suolaamme sienet, ja laitamme pienen osan aalloista pohjalle. Ripottele ne suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja laita pari valkosipulinkynttä maustepippurien kanssa.Levitämme kaiken sellaisiin kerroksiin, kunnes ainekset loppuvat.
5. Seuraavaksi panemme sortoa sieniin ja lähetämme ne jääkaappiin tai kellariin kuukaudeksi. Tämän jälkeen aallot ovat käyttövalmiita. Tarjoamme herkullisen alkupalan pöydälle suosikkilämpylänne kanssa. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti suolatulle valkosipulille

Suolaa lisätään hyvin pestyihin sieniin ja ne jätetään paineen alle vähintään 5 päiväksi. Tämän ajan kuluttua aallot laitetaan purkkiin piparjuurilehtien, hienonnetun valkosipulin kanssa ja lähetetään jääkaappiin kuukaudeksi. Siitä tulee uskomattoman aromaattinen ja maukas välipala.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Volnushki - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suolaa maun mukaan.
• Piparjuuren lehtiä maun mukaan.
• Tilli maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Aluksi lajittelemme aallot huolellisesti, minkä jälkeen siirrämme ne syvään astiaan ja täytämme ne kylmällä vedellä. Lähdemme tällä tavalla 2-3 päiväksi, muistaen vaihtaa veden 5-6 tunnin välein.
2. Vaaditun ajan kuluttua huuhtelemme sienet hyvin juoksevan veden alla.
3. Nyt otamme astian, jossa suolaamme aallot ja ripottele pohja kevyesti suolalla.
4. Laita muutamia sieniä päälle ja ripottele ne suolalla. Asetamme aallot kerroksittain, joista jokainen ripotellaan suolalla.
5. Kun sienet ovat ohi, asetamme niiden päälle kannen tai laudan ja asetamme puristimen päälle. Annamme aaltojen seistä tällä tavalla 5 päivää.
6. Tämän jälkeen laita sienet kerroksittain purkkiin yhdessä piparjuurilehtien kanssa, hienonnettuna valkosipulin ja tillin viipaleiksi.
7. Suljemme purkin kannella ja lähetämme aallot jääkaappiin kuukaudeksi. Mausta valmis alkuruoka kasviöljyllä, sipulirenkailla ja tarjoile pääruuan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata aallot ilman ruoanlaittoa talveksi?

Piparjuuren lehdet, herukat, hienonnettu valkosipuli, suola ja aallot asetetaan syvään astiaan kerroksittain. Sitten kaikki alistetaan ja lähetetään jääkaappiin. Seuraavaksi sienet asetetaan purkkeihin, täytetään tuloksena saadulla suolavedellä ja suljetaan kannet.

Kokkausaika: 12 päivää.

Kokkausaika: 25 minuuttia

Annokset - 30.

Ainekset:

• Volnushki - 3 kg.
• Suola - 5 rkl
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
• Mustaherukan lehdet - 10 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Tillin sateenvarjot - 6 kpl.
• Laakerinlehdet - 3 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Otamme astian, jossa suolaamme sienet ja asetamme piparjuurilehden, hienonnetun valkosipulin ja pari herukanlehteä pohjalle. Ripottele kaikki hieman suolaa.
2. Aseta päälle kerros esiliotettuja aaltoja korkit alaspäin. Teemme kerroksen, jonka paksuus on enintään 6 senttimetriä.
3. Ripottele sienet suolalla ja laita pinnalle piparjuurilehdet, herukat, hienonnettu valkosipuli ja tillisateenvarjot.
4. Laitamme siis kaikki ainekset astiaan.
5. Laita piparjuurilehdet viimeiseen kerrokseen ja peitä kaikki tasaisella lautasella.
6. Asennamme sortoa ylhäältä ja lähetämme astian aaltojen kanssa jääkaappiin tai kellariin. Noin 4 päivän kuluttua sienet antavat suuren määrän mehua, joten lisäämme kuorman painoa niin, että aallot peittyvät kokonaan suolavedellä.
7. 9-10 päivän kuluttua sienet ovat valmiita. Asetamme ne puhtaisiin tölkkeihin ja täytämme tuloksena saadulla suolavedellä. Suljemme kaiken nailonkansilla ja lähetämme sen säilytettäväksi jääkaapissa tai kellarissa. Tarjoilemme valmiita alkupaloja pöydälle pääruuan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata aallot ja maitosienet herkullisesti yhteen?

Liotetut sienet siirretään kattilaan vedellä, niihin lisätään suolaa ja kaikki keitetään 30 minuuttia. Sitten piparjuurilehdet, herukat, valkosipuli asetetaan purkin pohjalle, kaikki sirotellaan suolalla ja sienet asetetaan päälle. Alkuruoka laitetaan jääkaappiin yön yli ja tarjoillaan pöydälle.

Kokkausaika: 45 minuuttia.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainekset:

• Volnushki - 400 gr.
• Maitosienet - 400 gr.
• Suola - 2 rkl
• Piparjuuren lehtiä maun mukaan.
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Juomavesi - 1 litra.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittelemme sienet, minkä jälkeen asetamme ne syvään astiaan, täytämme ne kylmällä vedellä ja jätämme ne tällä tavalla viikon ajan vaihtamalla vettä joka päivä.
2. Siirrämme maitosienet volvushkin kanssa sopivaan kattilaan, täytämme juomavedellä ja lisäämme hieman alle kaksi ruokalusikallista suolaa. Lähetämme sen tulelle, kiehauta ja keitä 30 minuuttia. Älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa kypsennyksen aikana.
3. Nyt otamme puhtaan purkin ja asetamme piparjuurilehdet, herukat ja puolet hienonnetusta valkosipulista sen pohjalle. Ripottele kaikki hieman suolaa.
4. Aseta seuraavaksi puolet sienistä, laita loput valkosipulit keskelle ja lisää hieman suolaa uudelleen. Lähetämme jäljellä olevat maitosienet aaltoineen purkkiin ja suljemme kaiken kannella.
5. Lähetämme sen jääkaappiin yöksi ja tarjoamme sen pöydälle seuraavana päivänä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja helposti valmistettavaksi alkuruoaksi, joka sopii täydellisesti minkä tahansa pääruuan kanssa. Hyvää ruokahalua!