Hechtkoteletts mit Speck - 5 gut, sehr leckere und saftige Rezepte

Kein Wunder, aber das Hauptgeheimnis der Hechtkoteletts ist Schmalz! Ihm ist es zu verdanken, dass sie sehr saftig und zart werden. Solche Schnitzel werden normalerweise mit Kartoffeln, Reis oder Gemüsesalat serviert.

Leckeres Rezept für Hechtkoteletts mit Schmalz in der Pfanne

Hechtkoteletts sind ein ausgezeichnetes Gericht, sowohl für das tägliche Mittagessen als auch für den Empfang von Gästen. Und im Paniermehl in der Pfanne gegart, begeistern sie mit ihrer Zartheit innen und der knusprigen Kruste außen.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 5.

• 
  Wir waschen den Hecht gut, reinigen ihn von Schuppen, reißen den Bauch auf und entfernen alle Innenseiten. Entfernen Sie alle Flossen, Kopf und Schwanz.
• 
  Dann schneiden wir unsere Fische vorsichtig entlang des Kamms. Wir entfernen große Knochen (kleine werden in einem Fleischwolf gemahlen) und entfernen die Haut.
• 
  Wenn das Hechtfilet zubereitet ist, den Laib in Milch einweichen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit muss das Brot die Milch aufnehmen.
• 
  Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Wir schneiden auch den Speck in kleine Stücke. Hechtfilet, Röstzwiebel und Speck werden durch einen Fleischwolf gegeben (am besten 2 mal).
• 
  Wir geben den aufgeweichten Laib, das in einem Fleischwolf gedrehte Hackfleisch in eine Schüssel, salzen, pfeffern und fahren ein Ei hinein. Alle Zutaten gut durchkneten.
• 
  Aus dem erhaltenen Hackfleisch formen wir kleine Koteletts (dies geht einfacher mit Handschuhen oder mit in Wasser getauchten Händen) und rollen sie in Semmelbrösel.
• 
  Die Schnitzel in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten, dabei darauf achten, dass die Schnitzel nicht anbrennen. Wenn die Koteletts von beiden Seiten gebräunt sind, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Dadurch werden unsere Schnitzel zarter.
• 
  Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und servieren. Sie sind besonders lecker, wenn sie heiß sind.

Guten Appetit!

Saftige Hechtfischfrikadellen mit Speck im Ofen

Im Ofen gebackene Koteletts gelten als diätetischer, da sie nicht in Pflanzenöl gebraten werden. Und Sie lernen nicht nur das Rezept für die Herstellung von Koteletts kennen, sondern lernen auch, wie Sie Hecht ganz einfach selbst schnitzen!

Kochzeit: 1 h 20 min.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Hecht (Hackfleisch) - 1,5 kg.
• Taktstock - 300 gr.
• Schweinefett - 300 gr.
• Milch - 250 ml.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Semmelbrösel - 150 gr.
• Pflanzenöl - 20 gr.
• Salz nach Geschmack
• Paprika - optional
• Getrocknete Grüns - optional

Kochvorgang:

1. Die erste Fertigkeit für Fischfrikadellen besteht darin, den Fisch selbst zu schlachten. Keine Angst, daran ist nichts Schwieriges. Die Hauptsache ist, einige Geheimnisse zu kennen. Vor dem Schneiden sollte der Fisch gründlich gespült und von Schuppen befreit werden. Danach schneiden wir Kopf, Schwanz und Flossen nicht ab, sondern machen einen ordentlichen Schnitt im Bereich hinter den Kiemen (siehe Foto).
2. Und sanft beginnen wir uns weiterzubewegen, während wir die Betonung des Kamms spüren (um Fisch auf diese Weise zu schneiden, benötigen Sie ein gutes, scharfes Messer).
3. So erreichen wir am Schwanz ein ordentliches Stück Hechtfilet auf der Haut.
4. Wir entfernen die Innenseiten aus dem Bauch. Wir drehen den Fisch um und wiederholen die Manipulation vom Einschnitt über den Kiemen, um das zweite Filetstück zu erhalten.
5. Entfernen Sie von den resultierenden Filets die Blutgerinnsel, die sich unter dem Kamm befinden, und überprüfen Sie, ob sich im Filet keine großen Knochen mehr befinden.
6. Das Filet vorsichtig von der Haut trennen. Damit sich die Haut leichter löst, empfiehlt es sich, ein Filetstück unter fließendes heißes Wasser zu halten. Nach diesem einfachen Vorgang wird die Haut des Fisches geschmeidiger.
7. Laibstücke in Milch einweichen. Viele Hausfrauen ziehen es vor, ein abgestandenes Brot zu verwenden und es sogar absichtlich zu trocknen.
8. Hechtfilet, Schmalz und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf mit feiner Düse gegeben, damit das Hackfleisch homogener wird.
9. Wir schicken den Laib in das resultierende Hackfleisch, nachdem wir es zuvor geknetet haben. Wir fahren in das Ei. Nach Geschmack salzen und nach Belieben Paprika und getrocknete Kräuter hinzufügen.
10. Das Hackfleisch gründlich mischen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Backofen auf 180 °C vorheizen.
11. Jetzt machen wir Schnitzel aus Hackfleisch, rollen jedes in Semmelbrösel und legen es in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Wir schicken die in die Form gelegten Koteletts in die mittlere Ebene des Ofens und backen etwa 40 Minuten. Wenn Sie möchten, dass die Patties nach ca. 30 Minuten gut braun werden, können Sie sie umdrehen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
12. Sie erhalten so schöne und köstliche Hechtkoteletts mit Speck. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Hechtkoteletts mit Speck und Grieß

Grieß verbessert perfekt Fischfrikadellen. Es macht sie gleichmäßig, was bei Brot oder einem in Milch eingeweichten Laib normalerweise nicht möglich ist, und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, sodass die Koteletts ihre ideale Form behalten.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 35min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Hecht - 1 kg.
• Schmalz - 30 gr.
• Grieß - 3 Esslöffel
• Schmalz - 30 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Das Hechtfilet trennen. Spülen Sie dazu den Fischkadaver gründlich aus. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen alle Innenseiten sowie die transparente Folie, die sich am Grat des Fisches befindet. Haut entfernen, alle Knochen entfernen. Wenn nur kleine Knochen übrig bleiben, machen Sie sich keine Sorgen, nachdem das Filet durch einen Fleischwolf geführt wurde, ist davon keine Spur mehr.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in große Stücke schneiden.
3. Zunächst passieren wir durch einen Fleischwolf ausschließlich Hechtfilets. In diesem Fall verwenden wir eine Düse mit kleinen Löchern. Nachdem das Filet zum ersten Mal zerkleinert wurde, empfehle ich Ihnen, es zu zerlegen und zu spülen. Lassen Sie den gehackten Fisch danach wieder durch den Fleischwolf, aber mit der Zugabe von Zwiebeln und Speck.
4. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch ein Ei, Grieß hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Belieben. Glatt rühren und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit quillt der Grieß auf und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, wodurch Sie ideale Koteletts formen können.
5. Wir schicken die geformten Koteletts in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und braten sie von beiden Seiten zu einer schönen goldbraunen Kruste. Die Schnitzel behalten ihre Form perfekt und kleben nicht an der Pfanne.
6. Nachdem Sie die Schnitzel aus der Pfanne genommen haben, können Sie sie sofort auf den Tisch servieren. Sie passen perfekt zu frischem Gemüse und Fischsaucen.

Guten Appetit!

Wie man zarte Hechtkoteletts mit Schmalz und Karotten kocht?

Gehackter Fisch ist an sich trocken und Schnitzel davon sind auch trocken. Aber mit Schmalz werden sie zart und dank der Karotten atemberaubend saftig.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Hecht - 2 kg.
• Taktstock - 3-4 Stück
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Schmalz (Fett) - 100 gr.
• Milch - 200 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Sonnenblumenöl - zum Braten
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Hechtfilet vor, indem Sie alle Flossen, Kopf und Schwanz entfernen. Seien Sie beim Entfernen der Eingeweide des Fisches sehr vorsichtig, es ist wichtig, die Gallenblase nicht zu beschädigen, da ihr Inhalt den Geschmack des Gerichts irreversibel verdirbt.
2. Die Brotkrume in Milch einweichen. Ohne die Kruste werden die Schnitzel noch zarter.
3. Wir geben das Hechtfilet und den Speck durch einen Fleischwolf. Wir führen diese Manipulation zweimal durch. Auf diese Weise können wir die kleinen Gräten, die nach dem Schneiden des Fisches in Filets übrig blieben, vollständig loswerden.
4. Wir putzen Zwiebeln und Karotten. Wir spülen unter fließendem Wasser. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben. Gemüse bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Denken Sie daran, ständig zu rühren.
5. Trennen Sie für dieses Rezept das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb wird zusammen mit dem Braten von Zwiebeln und Karotten zum gehackten Fischfilet mit Schmalz geschickt. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir mischen.
6. Schlagen Sie das Protein in einer separaten Schüssel. Es reicht aus, schaumig zu schlagen. Wir senden das geschlagene Protein auch in Hackfleisch. Dank ihm werden die Schnitzel prächtiger.
7. Aus dem fertigen Hackfleisch formen wir mit den in Wasser getränkten Händen kleine Koteletts.
8. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
9. Diese rötlichen, zarten, saftigen und flauschigen Fischfrikadellen werden dank Speck, Karotten und geschlagenen Proteinen erhalten.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für selbstgemachte Hechtkoteletts mit Speck und Kartoffeln

Kartoffeln sind eine der besten Beilagen zu Fisch. Aber in diesem Rezept ist es eine der Hauptzutaten. Es macht die Koteletts saftig und fluffig und die Kartoffelstärke hilft, die Koteletts besser zusammenzuhalten.

Kochzeit: 1 Std. 20 Min.

Kochzeit: 35 min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Hecht - 800-900 gr.
• Kartoffeln - 200 gr.
• Schmalz - 30 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Butter - zum Braten
• Semmelbrösel - 100 gr.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Um Schnitzel zu kochen, müssen Sie zuerst Kartoffeln machen. Wir reinigen es, spülen es gründlich aus. Wenn die Knollen groß sind, schneiden wir sie in Stücke, um den Garprozess zu beschleunigen. Sie können den Stärkegehalt von Kartoffeln reduzieren, indem Sie sie einfach 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies hat keinen Einfluss auf die Form der Koteletts, da wir zum Befestigen ein Ei verwenden. Die Kartoffeln in Salzwasser garen, bis sie weich sind.
2. Die fertigen Kartoffeln kneten, bis sie püriert sind. Gleichzeitig fügen wir ihm keine zusätzlichen Zutaten (z. B. Milch, Butter) hinzu, da es zur Zubereitung von Hackfleisch und nicht als vollwertige Beilage verwendet wird.
3. Wir waschen den Fisch gründlich. Wir schneiden es und trennen die Filetschichten vorsichtig vom Grat. Wir wählen große Knochen aus, trennen die Haut vom Filet. Das Hechtfilet zweimal durch einen Fleischwolf rollen. Und wir schicken es zu Kartoffelpüree.
4. Wir putzen und spülen die Zwiebel. Wir schneiden es in kleine Stücke. Den Speck separat schneiden. Wir machen es auch klein, da wir dem Hackfleisch und Zwiebeln und Schmalz rohes Fleisch hinzufügen.
5. Nach dem Kartoffelpüree werden gehacktes Hechtfilet, Zwiebel und Schmalz zubereitet und kombiniert, ein Ei einschlagen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gründlich mischen.
6. Die geformten und entbeinten Koteletts in Semmelbröseln in einer vorgeheizten Pfanne braten. Zum Braten verwenden wir eine Mischung aus Sonnenblumen und Butter, damit die Koteletts aromatischer werden. Damit die Schnitzel nicht anbrennen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Patties sind in 12-15 Minuten fertig. Mit frischem Gemüse oder Salat servieren.

Guten Appetit!