Hühnerleberschnitzel - 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Hähnchenleberkoteletts und Pancakes unterscheiden sich je nach Zubereitung, Menge der Zutaten und Gewürze stark in ihrem Geschmack. Unabhängig von all den oben genannten Faktoren erweisen sie sich jedoch als sehr zart, weich und saftig.

Klassische Leberkoteletts aus Hühnerleber in der Pfanne

Dieses Rezept zeigt anschaulich, wie einfach, einfach und vor allem schnell leckere und gleichzeitig gesunde Leberkoteletts für Kinder und Erwachsene zubereitet werden.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 40 min.

Portionen - 10-15.

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  Bevor wir die Hühnerleber durch einen Fleischwolf geben, spülen wir sie gut aus und trocknen sie ein wenig.
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  Die Zwiebel hacken und zusammen mit der vorbereiteten Leber zum Fleischwolf schicken oder durch einen Mixer ersetzen.
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  Kartoffeln schälen und roh auf einer feinen Reibe reiben.
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  Wir waschen alle Grüns und hacken so klein wie möglich.
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  Gehackte Kartoffeln mit Kräutern zur Leber geben und gut vermischen.
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  Eier in die Lebermasse treiben, salzen, pfeffern und gut vermischen.
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  Mehl hier sieben, dabei ständig mit einem Löffel umrühren.
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  Wir erhitzen eine Pfanne in Pflanzenöl und verteilen kleine Portionen des fertigen Teigs.
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  Bei schwacher Hitze von jeder Seite fünf Minuten braten. Wir servieren als eigenständiges Gericht mit Sauerrahm oder mit einer Beilage.

Guten Appetit!

Üppige Hühnerleberkoteletts im Ofen gebacken

Die Zugabe von Haferflocken und Schmelzkäse verleiht den Koteletts garantiert Volumen und macht sie prall, nahrhaft und attraktiv. Nicht zu vergessen ist die Panade, dank der die Kruste der Schnitzel und alles andere noch angenehm knusprig wird.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 30.

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Schmelzkäse - 100 gr.
• Haferflocken - 1 EL.
• Semmelbrösel - 100 gr.
• Pflanzenöl - 20 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Hühnerleber gut aus dem Blut und schneiden sie in viele Stücke.
2. Zwiebel und Kartoffeln so groß wie möglich hacken.
3. Jetzt fangen wir an, Hackfleisch für Koteletts zu kochen. Wir laden gehacktes Gemüse, Leber, Haferflocken in einen Fleischwolf und überspringen alles zusammen.
4. Frieren Sie den Schmelzkäse im Gefrierschrank vor, damit Sie ihn auf einer groben Reibe reiben können. Käse unter das Hackfleisch rühren, salzen, pfeffern und gut vermischen.
5. Die Leberkoteletts formen wir mit den Händen und senken sie dann in die Panade, damit sich eine angenehme Kruste bildet.
6. Die Schnitzel auf ein mit Sonnenblumenöl vorgefettetes Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
7. Die fertige, leicht gebräunte Tunika noch 5-10 Minuten im Ofen ruhen lassen, dann auf eine separate Untertasse stellen und servieren.

Guten Appetit!

Wie man köstliche Hühnerleberkoteletts mit Grieß kocht?

Leberkoteletts sind nicht für ihren Fettgehalt bekannt, aber nicht in Kombination mit Schmalz. In diesem Fall nimmt der Grieß einen Schlag auf sich selbst und nimmt die gesamte überschüssige Flüssigkeit auf, wodurch die Schnitzel eine elastischere Form und eine dichte Kruste erhalten. Gleichzeitig beeinflusst Grieß aufgrund seiner Neutralität den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht.

Kochzeit: 30 min.

Kochzeit: 40 min.

Portionen - 20-25.

Zutaten:

• Hühnerleber - 400 gr.
• Schmalz - 200 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 2 Esslöffel
• Grieß - 2,5 Esslöffel
• Helles Brot - 100-120 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Grün nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Zuerst waschen wir die Hühnerleber und dekantieren das gesamte Wasser. Frischen Speck in kleine Würfel schneiden. Sie müssen nicht mischen.
2. Für den nächsten Schritt die Karotten kochen, das Brot abtupfen und die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken. Wir laden alles in eine Mixerschüssel mit Leber, Schmalz und mahlen, bis es glatt ist.
3. Das fertige Hackfleisch füllen wir in einen separaten Behälter, treiben die Eier ein, salzen und mischen gut.
4. Danach das gesiebte Mehl und Grieß dazugeben, alles gut mischen, bis es glatt ist. Dann lassen wir es bei Raumtemperatur.
5. Nach 15 Minuten eine Bratpfanne auf ein kleines Feuer stellen und mit einem Löffel Leberkoteletts formen. Sie stellen sich als sehr üppig heraus, da der Grieß anschwellen konnte. Auf einer Seite goldbraun braten.
6. Später jedes Schnitzel wenden und auf der anderen Seite anbraten.
7. Fertige Koteletts können auf Wunsch noch einige Minuten in einem Topf geschmort werden.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Hühnerleberkoteletts mit Karotten

Karotten sollten hinzugefügt werden, wenn Sie die Koteletts süßer als üblich machen und die Säure des Tomatenmarks leicht unterbrechen möchten.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 30-40 min.

Portionen - 30.

Zutaten:

• Hühnerleber - 600 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 2,5 Esslöffel
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Tomatenmark nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Grün nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Schälen Sie zunächst die gesamte Karotte und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
2. Zwiebel schälen und fein hacken, mit kaltem Wasser beträufeln.
3. Die Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das gehackte Gemüse anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Dann den Knoblauch auspressen und gut vermischen.
4. Während der Inhalt der Pfanne abkühlt, die Leber in kleine Würfel schneiden und mit Hühnereiern vermischen. Wir mischen auch gesiebtes Mehl, Pfeffer mit Salz und Gewürzen in die Masse.
5. Verteilen Sie den Teig vorsichtig mit einem Esslöffel oder einer Schaufel in einer vorgeheizten Pfanne, wenn Sie größere Koteletts wünschen. Auf jeder Seite braten, bis eine köstliche Kruste entsteht, dabei darauf achten, nicht zu verkochen.

Guten Appetit!

Saftig gehackte Hühnerleberkoteletts in einer Pfanne gebraten

Gehackte Koteletts für alle, die Wert auf die ästhetische Komponente legen. Schließlich sind Koteletts aus ganzen Leber- und Gemüsestücken nicht nur im Ganzen, sondern auch im Schnitt sehr schön. Sie werden sofort Unterschiede in der Textur und sogar im Geschmack bemerken und den Geschmack jeder Zutat individuell spüren.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 40 min.

Portionen - 30.

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 4 Esslöffel
• Sauerrahm (20%) - 3 Esslöffel
• Grün nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die Hühnerleber waschen wir vorher gut und schneiden sie mit einem Messer in kleine Würfel.
2. Wir schälen und hacken auch die Zwiebel so klein wie möglich.
3. Wir verbinden alle Komponenten miteinander. Zwiebel, Eier und Sauerrahm in eine Schüssel mit Leber geben.
4. Danach die Kräuter hacken und zu den Hauptzutaten geben, gesiebtes Mehl hinzufügen, hier salzen und unseren Teig kneten.
5. Wir erhitzen eine Pfanne mit Pflanzenöl und beginnen, die Lebermasse mit einem Löffel zu verteilen. Wir passen die Größe, Dichte selbst an. Auf einer Seite einige Minuten braten.
6. Umdrehen und auf der anderen Seite braten. Sie werden eine schöne gelbe Kruste haben.
7. Wir servieren fertige Koteletts entweder allein mit Schnittgemüse oder mit einer Beilage für eine herzhaftere Mahlzeit.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Leberkoteletts durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln

Wenn man die Zwiebel zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf führt, finden Kinder sie im Hackfleisch definitiv nicht, aber sie werden schnell das satte Aroma aus der Küche riechen und sich in den leicht würzigen Geschmack von Hackfleisch verlieben. Gleichzeitig hilft es, die Feuchtigkeit und Saftigkeit beim Braten von Koteletts zu erhalten.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 60 min.

Portionen - 25.

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Grieß - 7 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Für die Soße:

• Kefir - 250 ml.
• Gewürze nach Geschmack.
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Grün nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und hacken Sie die Zwiebel in mehrere Scheiben, damit sie in einen Fleischwolf passt.
2. Wir geben die gewaschene Hühnerleber zusammen mit den Zwiebelscheiben durch einen Fleischwolf und geben sie mit Karotten in den Behälter. Alles gut vermischen.
3. Ein Ei in das Hackfleisch schlagen und Grieß, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nachdem alle Zutaten gut vermischt sind, lassen Sie das Hackfleisch 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
4. Kommen wir zur Schnitzelherstellung. Wir erhitzen eine Pfanne mit Pflanzenöl und geben mit einem Löffel etwas Hackfleisch hinzu, damit es sich nicht ausbreitet. Bei geöffnetem Deckel die Koteletts auf jeder Seite einige Minuten braten.
5. Für die Sauce Gewürze, fein gehackte Kräuter und etwas Tomatenmark in einen Behälter mit Kefir geben. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist.
6. Koteletts servieren wir als separates Gericht mit Sauce oder in Kombination mit einer Beilage.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstliche Hühnerleberkoteletts mit Reis?

Scheuen Sie sich nicht, den Reis unter das Hackfleisch zu mischen, aus Angst, dass es zu weich wird. Die richtige Reissorte hilft nur, alle Zutaten zusammenzukleben und die Koteletts ganz zu machen.

Kochzeit: 30 min.

Kochzeit: 40 min.

Portionen - 15-20.

Zutaten:

• Hühnerleber - 400 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Reis - 1/2 EL.
• Karotten - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 2,5 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Leber in Stücke schneiden und in den Mixbehälter geben.
2. Zu einer glatten Masse schlagen, die in ihrer Konsistenz Kartoffelpüree ähnelt.
3. Wir waschen den Reis und kochen, bis er vollständig gekocht ist.
4. Den Reis zum Leberpüree geben und ein kleines Hühnerei unterschlagen.
5. Die Karotten schälen, kochen bis sie weich sind, dann auf einer großen Reibe reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
6. Hackfleisch salzen, pfeffern und gründlich mischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
7. Legen Sie das Hackfleisch in eine heiße Pfanne und braten Sie es zwei Minuten lang von jeder Seite, wobei Sie versuchen, nicht zu kochen.
8. Damit ist die Zubereitung der Leberpfannkuchen abgeschlossen.

Guten Appetit!

PP gedämpfte Hühnerleberkoteletts

Auf die knusprig gebratene Kruste von Koteletts in Butter sollten Sie zugunsten Ihrer Gesundheit und Figur verzichten. Dank dieser Garmethode zergehen Leberkoteletts förmlich auf der Zunge und ein neutraler und leicht fader Geschmack lässt sich leicht mit natürlichen Saucen verdünnen.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 25-30.

Zutaten:

• Hühnerleber - 450 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Grieß - 70 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 20 gr.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Hühnerleber, reinigen sie von allem Überschuss, einschließlich Fettadern, schneiden sie in kleinere Stücke und passieren einen Fleischwolf.
2. Wir lassen auch die geschälten Karotten und Zwiebeln weg und kombinieren sie mit der Leber.Dann treiben wir ein Ei in eine Schüssel und fügen nach und nach Grieß und Salz hinzu und rühren mit einem Löffel um. Den Kotelettboden 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3. Während dieser Zeit bereiten wir die Silikonformen vor, bevor Sie den Inhalt hineinlegen, fetten Sie den Boden und die Kanten mit Pflanzenöl ein.
4. Die mit Hackfleisch gefüllten Formen in einen Wasserbad geben und 30 Minuten garen. Wir stellen die Zeit selbst ein und bevor wir die fertigen Koteletts aus dem Dämpfer nehmen, überprüfen wir deren Bereitschaft.
5. Schnitzel schmecken heiß und kalt gleich gut.

Guten Appetit!