Abchasische Adjika - 5 Rezepte für klassische georgische Adjika für den Winter

Adjika ist ein wunderbares Gewürz, das gut zu Fleischgerichten passt. Diese Version der würzigen Pasta unterscheidet sich dadurch, dass nur Paprika und Gewürze verwendet werden. Wir bieten Ihnen 5 Möglichkeiten, um abchasische Adjika zu kochen.

Das klassische Rezept für abchasische Adjika für den Winter

Peperoni, Knoblauch, Koriander, Basilikum, Petersilie und Dill werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann wird Koriander, eine Mischung aus Paprika, Hopfen - Suneli und Salz hinzugefügt. Alles wird gut gemischt, mit einem Handtuch abgedeckt und drei Tage stehen gelassen. Es stellt sich heraus, dass es ein wunderbar würziger Snack ist.

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  Zuerst bereiten wir die notwendigen Zutaten vor. Koriander, Basilikum, Petersilie und Dill unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Knoblauch schälen, Paprika abspülen und Stiele entfernen (wenn Sie möchten, können Sie auch die Kerne entfernen, damit die Adjika weniger scharf ist).
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  Jetzt nehmen wir einen Fleischwolf und passieren zuerst Paprika mit Knoblauch und dann das gesamte Grün.
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  Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Koriander und Pfeffer hinzu.
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  Zuletzt den Suneli-Hopfen hinzugeben und alles gründlich verrühren, bis es glatt ist.
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  Nun bedecken wir den Behälter mit Gemüse und Kräutern mit einem Handtuch und lassen ihn drei Tage bei Raumtemperatur stehen. Mischen Sie in dieser Zeit alles mehrmals täglich.
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  Nach der erforderlichen Zeit ist die Adjika fertig. Gläser unter heißem Wasser gründlich mit Soda ausspülen, auf beliebige Weise sterilisieren und die würzige Paste darüber verteilen. Wir verschließen alles fest mit Deckeln und schicken es zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Servieren Sie den Tisch als Vorspeise oder als Ergänzung zum Hauptgericht. Guten Appetit!

Wie kocht man grüne abchasische Adjika zu Hause?

Sellerie, Koriander, Petersilie, Peperoni und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann wird alles gesalzen, in Gläser ausgelegt und mit schwarzem Pfeffer bestreut. Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt und als Würzmittel für Fleisch verwendet oder zu Suppen, Saucen und Eintöpfen hinzugefügt.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen - 10.

Zutaten:

• Sellerie - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Petersilie - 200 gr.
• Scharfe grüne Paprika - 400 gr.
• Knoblauch - 200 gr.
• Grobes Salz - 80-90 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst sortieren und reinigen wir alle Grüns. Weichen Sie es 10-15 Minuten in kaltem Wasser ein und spülen Sie es dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir legen es auf ein Handtuch, damit die überschüssige Feuchtigkeit dort aufgenommen wird.
2. Als nächstes den Knoblauch reinigen. Entfernen Sie die Samen mit einem Schwanz von Peperoni. Das Wichtigste bei der Arbeit mit Pfeffer ist das Tragen von Handschuhen, sonst können Sie sich trocken verbrennen.
3. Nun passieren wir die Kräuter, Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf. Sie können auch alles mit einem Mixer mahlen.
4. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich. Die Gläser, in denen die Adjika aufbewahrt werden, werden gründlich unter heißem Wasser mit Soda gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert. Wir legen das Werkstück darauf, verschließen es fest mit Deckeln und schicken es zur Lagerung im Kühlschrank.
5. Wir servieren grünes Adjika zum Würzen von Fleischgerichten oder verwenden es in Suppen, Saucen oder Eintöpfen. Guten Appetit!

Scharfe abchasische Adjika ohne Kochen

Peperoni wird durch einen Fleischwolf gegeben, dann werden Weinessig, Knoblauch, in einer Pfanne erhitzte Gewürze, Salz und gehackte Walnüsse hinzugefügt. Alles wird gemischt und die fertige Adjika wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt.

Kochzeit: 50 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen - 15.

Zutaten:

• Scharfe Chilischote - 500 gr.
• Knoblauch - 8 Nelken.
• Koriandersamen - 15 gr.
• Koriandersamen - 15 gr.
• Getrockneter Dill - 10 gr.
• Getrocknetes Basilikum - 10 gr.
• Getrockneter Thymian - 10 gr.
• Getrockneter Thymian - 10 gr.
• Grobes Salz - nach Geschmack.
• Walnüsse nach Geschmack.
• Weißweinessig - 1 TL

Kochvorgang:

1. Bevor wir mit dem Kochen beginnen, ziehen wir medizinische Handschuhe an, um uns beim Arbeiten mit Pfeffer nicht zu verbrennen. Zuerst waschen wir die Paprika unter fließendem Wasser, danach entfernen wir die Samen mit Schwänzen davon.
2. Als nächstes die Paprika zweimal durch einen Fleischwolf geben. Sie können dies auch mit einem Mixer tun. Fügen Sie nun einen Teelöffel Weißweinessig hinzu und rühren Sie um. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und zur Pfeffermasse geben.
3. Wir schicken die Samen von Koriander, Koriander, Dill, Basilikum, Thymian, Thymian in die Pfanne und erhitzen die Gewürze in der Pfanne.
4. Jetzt mahlen wir alle Gewürze mit einem speziellen Aufsatz auf einem Mixer und geben sie zusammen mit Salz in den zerkleinerten Pfeffer. Um Adjika dickflüssiger zu machen, schicken wir auch gemahlene Walnüsse dorthin.
5. Wir mischen alles gründlich und legen die fertige Adjika in Gläsern aus, die zuvor unter heißem Wasser mit Soda gewaschen und auf bequeme Weise sterilisiert wurden. Wir verschließen sie fest mit Deckeln und schicken sie zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller. Wir öffnen im Winter und dienen als Würze. Guten Appetit!

Georgische Adjika mit Walnüssen

Peperoni, Knoblauch, Walnüsse und Koriander werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann werden getrockneter Koriander, Kondari (herzhaft), Olivenöl, Weißweinessig, Salz dazugegeben und alles gut vermischt. Adjika wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und zur Lagerung in den Kühlschrank geschickt.

Kochzeit: 40 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen - 15.

Zutaten:

• Bitterer Pfeffer - 1 kg.
• Knoblauch - 400 gr.
• Walnüsse - 300 gr.
• Frischer Koriander - 100 gr.
• Getrockneter Koriander - 100 gr.
• Kondari (herzhaft) - 40 gr.
• Olivenöl - 50 ml.
• Grobes Salz - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Zuerst Peperoni und Kräuter unter fließendem Wasser abspülen. Wir legen sie auf die Zeitung und lassen sie über Nacht stehen, damit alles vollständig trocken ist. Als nächstes entfernen Sie die Samen von der Paprika. Achten Sie darauf, dies mit Handschuhen zu tun, um sich nicht zu verbrennen. Schäle den Knoblauch.
2. Nun passieren wir geschälte Paprika, Knoblauch, frischen Koriander und Walnüsse durch einen Fleischwolf. Sie können auch alles mit einem Mixer mahlen.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, getrockneten Koriander und Kondari hinzu.
4. Dann alles gründlich mit den Händen vermischen. Wir verwenden auch Handschuhe in diesem Schritt. Zum Schluss Weißweinessig und Olivenöl dazugeben und erneut mischen.
5. Die Gläser, in denen wir Adjika aufbewahren werden, werden gründlich unter heißem Wasser mit Soda gewaschen und dann auf geeignete Weise sterilisiert. Wir verteilen das fertige Gewürz darauf und verschließen sie fest mit Deckeln. Wir lagern im Kühlschrank oder Keller. Zu Fleisch- oder Fischgerichten auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Amtsa - Abchasisch adjika

Peperoni, Knoblauch, Koriander, Dill, Petersilie und Walnüsse werden durch einen Fleischwolf gegeben. Dann wird dort Salz hinzugefügt, Hopfen-Suneli und alles wird gemischt. Die resultierende Masse wird mit Frischhaltefolie bedeckt, 2 Tage an einem dunklen Ort belassen und anschließend in Gläsern ausgelegt.

Kochzeit: 2 Tage.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen - 3.

Zutaten:

• Peperoni - 360 gr.
• Knoblauch - 150-200 gr.
• Koriander - 1 Bund.
• Dill - 1 Bund.
• Petersilie - 1 Bund.
• Grobes Salz - 165 gr.
• Hmeli-Suneli - 3 EL. l.
• Walnuss - 70 gr.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor. Pfeffer und Kräuter gründlich unter fließendem Wasser abspülen und alles auf einem Papiertuch trocknen. Schäle den Knoblauch.Wir schicken die Walnüsse in die Pfanne und trocknen sie leicht.
2. Nun passieren wir Peperoni, Dill, Petersilie, Koriander, Knoblauch und Walnüsse durch einen Fleischwolf mit feinem Rost. Alles gut vermischen.
3. Fügen Sie als nächstes Salz zu der resultierenden Masse hinzu, mischen Sie und passieren Sie alles erneut durch einen Fleischwolf. Dann das Hopfen-Suneli hineingießen und alles gut vermischen.
4. Wir geben die Adjika in einen anderen Behälter, decken sie mit Frischhaltefolie ab und schicken sie für 2 Tage an einen dunklen, trockenen Ort. Die Gläser, in denen die Gewürze aufbewahrt werden, werden unter heißem Wasser mit Soda gut gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert. Nach der erforderlichen Zeit Adjika darauf legen, mit Deckeln fest verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
5. Wir servieren Amtsu zusammen mit Fleischgerichten auf den Tisch oder verwenden es bei der Zubereitung von Saucen und anderen Snacks. Guten Appetit!