Varm saltning af mælkesvampe til vinteren i krukker - 8 opskrifter

Saltede svampe er en rulle, som alle elsker. Og mange nyder også processen med at samle dem i skoven. Mælkesvampe er en svampetype, der er meget velegnet til høst til vinteren, da de bevarer deres form godt og opbevares i lang tid. Den nemmeste saltningsmetode anses for at være den varme metode, fra denne artikel lærer du, hvordan du gør det.

Varm saltning af hvide mælkesvampe i krukker

Hvide mælkesvampe findes meget let i skoven, de vokser i små bunker, så det vil ikke være svært at samle en tilstrækkelig mængde til saltning. For at forberede svampe på en varm måde skal du først koge dem.

• 
  Først skal svampene renses for snavs og skylles grundigt under rindende vand.
• 
  Læg svampene i en stor emaljegryde, dæk dem til med vand, tilsæt 2 spsk salt. Kog indholdet i gryden og kog i 15-20 minutter.
• 
  Forbered svampesylt. Hæld 2 spiseskefulde salt i en liter vand, tilsæt laurbærblade, sorte og allehånde ærter. Bring saltlage i kog.
• 
  Forbered svampesylt. Hæld 2 spiseskefulde salt i en liter vand, tilsæt laurbærblade, sorte og allehånde ærter. Bring saltlage i kog.
• 
  Efter 6 dage lægges svampene i tørre steriliserede krukker og fyldes med saltlage, så der ikke er luft tilbage under låget. Luk glassene tæt med låg og læg dem et koldt sted i 30-40 dage, indtil de er helt saltede. Om vinteren vil disse saltede svampe være meget gode med kartofler og kød.

God appetit!

Varm saltning af sorte mælkesvampe til vinteren

Sortmælksvampe er meget berømte svampe, ikke kun for deres fremragende smag, men også for deres gavnlige egenskaber. Og som regel serveres de på bordet i en saltet form med grønne løgfjer og solsikkeolie.

Madlavningstid: 12 dage.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 10.

Ingredienser:

Sort mælkesvamp - 5 kg.

Salt - 5 spiseskefulde

Hvidløg - 1 hoved.

Laurbærblade - 5-6 stk.

Peberkorn - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Rens svampene for skovrester, skær benets bund af og skyl godt.
2. Overfør mælkesvampene til en gryde og kog i 20-25 minutter efter kogning af vandet. Læg derefter svampene i et dørslag og lad vandet løbe helt af. Derefter vejes mælkesvampene, dette er nødvendigt for nøjagtigt at bestemme mængden af ​​salt. For 1 kg svampe er det nødvendigt med 50 gram groft stensalt.
3. Nu skal de kogte svampe overføres til en beholder, hvor de saltes under tryk, det kan være en emaljepande. Læg mælkesvampene i lag, drys dem med salt og fordel krydderier og hvidløg jævnt mellem dem. Dæk svampene med en ren bomuldsklud eller peberrodsblade og læg en vægt på dem. Efter et par timer begynder beholderen at fylde med saltlage, hvis den ikke helt dækker svampene, kan du tilføje en kold saltopløsning. Opbevar svampene på et køligt sted i 10-12 dage.
4. Efter den angivne tid sættes svampene i tørre, steriliserede krukker, fyldes med saltlage til toppen, lukkes lågene tæt og lægges et koldt sted til opbevaring.

God appetit!

Sådan tilberedes saltede mælkesvampe til vinteren med eddike

Det er behageligt at åbne aromatiske svampe om vinteren og servere dem sammen i kogte kartofler. En sådan delikatesse som saltmælksvampe er især værdsat. Når de er tilberedt og opbevaret korrekt, vil de overraske dig med deres store smag.

Madlavningstid: 10 timer.

Madlavningstid: 70 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 2 kg.

Sukker - 1 tsk

Salt - 2 spsk

Allspice - 5 stk.

Nelliker - 2 stk.

Kanel - 2 stk.

Badian - efter smag.

Løvblad - 2 stk.

Eddike 9% - 200 ml.

Tilberedningsproces:

1. Rens svampene for snavs, skær bunden af ​​benet af, vask og blød i vand i 6-8 timer.
2. Vask derefter grundigt igen. Overfør mælkesvampene til en gryde og kog dem i 10 minutter, fjern skummet. Skyl dem derefter med koldt vand og kassér dem i et dørslag.
3. Forbered marinaden. Hæld 1 liter vand i en gryde og sæt det i brand. Tilsæt salt, sukker og krydderier, bring det i kog og kog i 15 minutter.
4. Dyp mælkesvampene i marinaden og kog i 15-20 minutter. Kom derefter svampene i en tør steriliseret krukke, hæld eddike i og hæld marinaden på toppen. Rul krukken sammen og dæk den til med et varmt tæppe, indtil den er helt afkølet. Opbevar mælkesvampe på et køligt, mørkt sted.

God appetit!

En simpel opskrift på varme mælkesvampe med hvidløg

Saltede mælkesvampe vil utvivlsomt glæde din familie i koldt vejr. Tilsætningen af ​​hvidløg vil tilføre sømmen en særlig smag og forvandle svampens smag.

Madlavningstid: 2 dage.

Madlavningstid: 70 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 2 kg.

Vand - 1 liter.

Salt - 50 gr.

Hvidløg - 10 tænder

Løvblad - 5 stk.

Friske ærter - 5 stk.

Nellike - 5 stk.

Sukker - 1 spsk

Eddikeessens - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. Sorter mælkesvampene, rengør dem for snavs, vask og fyld med koldt vand. Sug mælkesvampene i blød i koldt vand i 2 dage, skift vandet med jævne mellemrum.
2. Skyl derefter mælkesvampene igen, skær dem i stykker, overfør dem til en gryde, dæk med vand og tilsæt lidt salt. Læg gryden på komfuret og bring svampene i kog. Kog i 30 minutter, fjern det resulterende skum med en hulske.
3. Læg derefter svampene i et dørslag og lad vandet løbe helt af.
4. Kog marinaden. Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, bring det i kog. Tilsæt derefter alle krydderierne undtagen hvidløg og eddike. Dyp svampene i den kogende marinade og kog i 20 minutter. Hæld derefter eddiken i, tilsæt den skrællede hvidløg og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
5. Kom svampene i en tør steriliseret krukke, hæld marinade på toppen, så der ikke er luft i krukken. Stram låget godt og vikl sømmen ind i et varmt tæppe. Når emnet er helt køligt, skal det placeres et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Høst mælkesvampe til vinteren med citronsyre

Hjemmekonservering af mælkesvampe giver dig mulighed for at bevare deres nyttige egenskaber i lang tid og nyde deres smag hele året rundt. Du skal være forsigtig med svampe, men med korrekt overholdelse af tilberedningsteknikken skader de ikke dit helbred på nogen måde. Og citronsyre i opskriften bruges som et ekstra konserveringsmiddel.

Madlavningstid: 10 timer.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 1 kg.

Vand - 2 liter.

Salt - 25 gr.

Løvblad - 4 stk.

Friske ærter - 6 stk.

Bordeddike - 20 ml.

Citronsyre - 3-4 gr.

Tilberedningsproces:

1. Sorter svampene, fjern snavs, afskær benene og vask godt. Læg mælkesvampene i blød i koldt vand i 6-8 timer. Kom derefter svampene i en gryde, hæld en liter vand i og tilsæt 10 gram salt, kog i 15 minutter efter kogning, fjern det resulterende skum fra overfladen.
2. Kom derefter svampene i et dørslag, du behøver ikke at skylle.
3. Kog marinaden. Hæld en liter vand i en gryde og tilsæt en spiseskefuld eddike, laurbærblade, peber og kanel. Når marinaden er kogt, tilsættes svampe til den, koges i 20 minutter. Kom kogte mælkesvampe i en tør steriliseret krukke, tilsæt citronsyre, fyld med marinade og rul glasset sammen.
4. Lad sømningen afkøle ved stuetemperatur, og opbevar derefter et køligt sted. Om vinteren kan du nyde den lækre smag af saltet mælkesvamp.

God appetit!

Metoden til at sylte mælkesvampe, så de forbliver hvide

Hvilken slags fest om vinteren er ikke komplet uden saltede svampe? Saltede mælkesvampe er en glimrende forret til en række forskellige fødevarer, såsom kartofler eller kødretter.

Madlavningstid: 4 timer.

Madlavningstid: 50 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Hvide mælkesvampe - 1 kg.

Løvblad - 2-3 stk.

Friske ærter - 5 stk.

Salt - 50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Sorter mælkesvampene, vask godt og fyld med koldt vand i 2-3 timer.
2. Kom derefter mælkesvampene i en gryde, dæk med vand og kog i 20 minutter. Tæl tilberedningstiden fra kogemomentet; i processen fjernes det resulterende skum fra overfladen.
3. Brug en hulske til at fjerne svampene fra gryden. Kog saltlage: hæld en liter vand i en gryde, tilsæt salt og krydderier, bring det i kog, og så snart saltet er opløst, dyppes svampene i saltlage. Kog i 20 minutter efter kogning.
4. Fyld derefter en tør steriliseret krukke med svampe, fyld den til toppen med saltlage og rul låget op. Opbevar mælkesvampe på et køligt sted.

God appetit!

Varm saltet mælkesvamp med dild

Mælkesvampe er lette at samle og lagre op til vinteren. Der er mange saltningsmetoder. Vi inviterer dig til at prøve saltede mælkesvampe med dild i henhold til vores opskrift.

Madlavningstid: 6-7 dage.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

Hvide mælkesvampe - 1 kg.

Salt - 2 spsk

Dild efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Sorter mælkesvampene og vask dem godt, du kan bruge en pensel til dette. Fyld svampene med koldt vand og lad stå i 2 dage, skift vandet med jævne mellemrum.
2. Efter iblødsætning sættes svampene i en gryde, dækker dem med vand og bringes i kog. Tilsæt salt og kog i 20 minutter, skummet skummes af.
3. Læg derefter svampene i et dørslag og lad dem køle helt af.
4. Læg dildparaplyerne i en tør krukke. Læg derefter svampene i lag, hætter ned, drys dem med salt og skift dem med krydderurter. Hæld svampe saltlage i en krukke og fjern mælkesvampe på et køligt sted i 3-4 dage. Kontroller hver dag for meldug og skyl om nødvendigt.
5. Overfør svampene til en steriliseret krukke, fyld med saltlage og luk med et rent låg. Opbevar mælkesvampene i køleskabet.

God appetit!

En enkel måde at sylte mælkesvampe under pres

Fans af "stille jagt" er nok godt klar over metoden til at sylte mælkesvampe under undertrykkelse. Dens største fordel er, at svampe saltet på denne måde senere kan stuves, steges og syltes.

Madlavningstid: 1 måned.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 8-10.

Ingredienser:

Mælkesvampe - 2 kg.

Salt - 4 spiseskefulde

Sort peberkorn - 15 stk.

Friske ærter - 5-8 stk.

Nelliker - 2 stk.

Dild - 5 grene.

Vand - 1 liter.

Solsikkeolie - 100 ml.

Ribsblade - 10-15 stk.

Tilberedningsproces:

1. Rens mælkesvampene for skovrester, vask og blød i koldt vand i 2 dage, skift vandet med jævne mellemrum. Kog de udblødte mælkesvampe to gange i 15 minutter efter kogning, hver gang der hældes nyt vand.
2. Forbered saltlage i en anden gryde. Hæld vand i, tilsæt salt, sorte og allehånde ærter, nelliker, dild og løvblad, bring saltlage i kog.
3. Smid svampene i et dørslag og vent på, at vandet er drænet.
4. Læg krydderierne fra saltlage på bunden af ​​emaljepanden, læg mælkesvampe ovenpå, fyld dem med saltlage, så de er helt dækket med væske. Fordel ribs eller peberrodsblade ovenpå, sæt undertrykkelse. Fjern svampene på et køligt sted i 4 dage.
5. Læg derefter svampene tæt i en steriliseret krukke, fyld med saltlage og hæld solsikkeolie ovenpå. Luk glasset med et nylonlåg og sæt det på et køligt sted. Svampene er klar til at spise om 30 dage.

God appetit!