Klassisk Olivier-salat-10 trin-for-trin opskrifter

Sandsynligvis vil det ikke være en overdrivelse at sige, at den klassiske Olivier -salat er kendt fra tidlig barndom til næsten alle indbyggere i det tidligere Sovjetunionen - der er ikke blevet foretaget en eneste ferie uden denne traditionelle ret før! Og nu opgiver Olivier stadig ikke Olivier's positioner trods fremkomsten af ​​nye, ikke mindre velsmagende salater. Godt, vi deler 10 trin-for-trin opskrifter til Olivier. Hvis det overrasker dig, at der er så mange variationer af denne salat, så læs videre og vælg noget nyt for dig selv, og glæd derefter dine kære med dine kulinariske færdigheder!

Klassisk salat Olivier med pølse, ærter, frisk agurk

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner: 5

Den klassiske Olivier -salat med pølse, ærter og frisk agurk er en lækker og nærende snackret. Der er ikke noget svært ved at forberede denne salat. Men for at gøre det virkelig velsmagende, skal du være opmærksom på valget af pølse. Selvfølgelig er det nu ikke længere muligt at finde den pølse, der blev solgt før - uden konserveringsmidler og kemiske smagsstoffer, og alligevel er det tilrådeligt at tilføje kun den bedst kogte premium pølse til Olivier. Vi gør dig opmærksom på en trin-for-trin opskrift med et foto.

• 
  Skær først den kogte pølse i små tern og læg det i en skål eller dyb salatskål.
• 
  Skær løg og friske agurker på samme måde som pølse, kom i en salatskål.
• 
  Skær gulerødder og kartofler kogt på forhånd og afkølet på samme måde og tilsæt salaten.
• 
  Skær hårdkogte og afkølede kogte æg i tern med en æggeskærer eller kniv, tilføj til salaten.
• 
  Si ærterne på dåse fra saltlage og kom dem i en salatskål. Køb kun ærter af hjernesorter, de er de blødeste og sødeste.
• 
  Tilsæt mayonnaise, salt og formalet sort peber til salaten, rør rundt. Forresten, for at reducere kalorieindholdet og gøre salatdressingen mere delikat i smagen, kan mayonnaise blandes halvt med creme fraiche.
• 
  Lad den klassiske Olivier med pølse tilfælde lidt, og server den derefter til bordet og dekorere toppen af ​​salaten, som du ser den.

God appetit!

Klassisk Olivier -opskrift med pølse, pickles og grønne ærter

Olivier salat med pølse, ærter og syltet agurk er den samme Olivier, der oftest blev tilberedt i Sovjetunionen, fordi den ikke krævede nogen komplekse ingredienser, og syltede agurker i krukker, i modsætning til friske, kunne købes året rundt eller tages fra deres egne opbevaringsrum.

Ingredienser:

• Kogt pølse - 300 gr.
• Æg - 2-3 stk.
• Kartofler - 2-3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Dåseærter - 0,5-1 dåser.
• Syltede agurker - 1-2 stk.
• Grønne løg - 1 flok.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Frisk dild efter smag.
• Mayonnaise - til dressing.
• Creme fraiche - til dressing

Tilberedningsproces:

1. Læg de kogte og afkølede og derefter skrællede og ternede kartofler og gulerødder i en salatskål.
2. Skær den kogte pølse af højeste kvalitet og kom den sammen med grøntsagerne.
3. Hak det grønne løg eller løg fint.
4. Hak pickles og læg dem i en salatskål.
5. Si de dåseærter, tilsæt resten af ​​ingredienserne.
6. Tilsæt afkølede kogte hårdkogte æg, knust i tern, til salaten til resten af ​​ingredienserne.
7. Bland mayonnaise med creme fraiche for at lave en dressing. Tag mængden af ​​mayonnaise og creme fraiche efter eget skøn.
8. Krydr salaten, tilsæt salt og peber efter din smag.
9. Hak den friske dild fint, du kan enten tilføje den til dressingen, eller bare drys toppen af ​​salaten med dild.

God appetit!

Lækker opskrift på kylling Olivier -salat

Kyllingesalat er en anden førende kulinarisk trend, der ofte kroner vores fester. Det er ikke overraskende, for sådan Olivier er meget velsmagende, og den er let at forberede. Brug kogt, bagt eller røget kylling til salat. Kyllingebryst fungerer bedst.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 1 stk.
• Kyllingæg - 2-3 stk.
• Frisk eller saltet agurk - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler - 2 stk.
• Dåse majs - 0,5-1 dåser.
• Malet sort peber - efter smag.
• Salt efter smag.
• Mayonnaise - til dressing.
• Creme fraiche - til dressing.
• Grønne løg efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Mal det klar-til-at-spise skinless kyllingekød i tern, kom i en salatskål.
2. Afkøl kogte kartofler og gulerødder, fjern skrællen. Skær på samme måde som kyllingen. Den samme skæring af alle ingredienser vil give Olivier et mere smagfuldt udseende.
3. Læg grøntsagsterningerne i en salatskål.
4. Skær agurken i de samme tern som alle andre fødevarer.
5. I Olivier med røget kylling tilsættes ofte ikke ærter, men majs på dåse, silet fra væsken. Men du kan følge traditionen og tilføje prikker, hvis du vil.
6. Hak det grønne løg og kom det i salaten.
7. Hårdkogte kyllingæg, skåret i tern, tilføj til salat.
8. Lav en dressing med mayonnaise og creme fraiche, tilsæt salt og formalet sort peber.
9. Derudover kan fint hakket persille eller dild tilsættes dressingen, men dette er ikke for alle.
10. Rør forsigtigt Olivier med kylling, lad det stå i 30 minutter for at tilsætte lidt, og server derefter.

God appetit!

Trin for trin opskrift på at lave Olivier salat med oksekød

Olivier -salat med oksekød er en traditionel kødsalat, som mange mennesker kan lide meget mere end "pølse" -versionen. Kogt oksekød er hovedingrediensen her og varierer resten af ​​ingredienserne efter eget skøn. Du kan tilføje eller ikke tilføje kogte gulerødder, syltede eller friske agurker. Dressingen til denne salat er lavet både af mayonnaise alene og med tilsætning af creme fraiche.

Ingredienser:

• Kogt oksekød - 250 gr.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Æg - 3 stk.
• Kartofler - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Grønne løg eller løg - efter smag.
• Konserverede ærter - 1 dåse.
• Malet peber efter smag.
• Salt efter smag.
• Creme fraiche efter smag.
• Mayonnaise efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog oksekød på forhånd. For at holde kødet mørt, dyppes et stykke oksekød normalt i kogende vand. Salt vandet, tilsæt allehånde og nelliker i knopperne og endnu et løg og gulerod - dette giver en lækker bouillon.
2. Skær det afkølede oksekød i tern, kom det i en salatskål.
3. Kog æg på forhånd, afkøl, skær i en æggeskærer, tilsæt til en salatskål.
4. Tilsæt gulerødder og kartofler i tern (kog og afkøl grøntsagerne på forhånd).
5. Hak derefter frisk grøn eller løg fint, tilsæt salaten.
6. Si de dåseærter, tilføj til salaten.
7. Drys salaten med salt og stødt peber, krydr med mayonnaise og cremefraiche eller mayonnaise alene.
8. Vend salaten, pynt med skiver æg eller frisk agurk ovenpå og server.

God appetit!

Den originale opskrift på Olivier med kalkun på festbordet

Olivier med kalkun er også en variation af det klassiske Olivier -tema. Det viser sig, at en sådan salat er mere kostholdig end med nogen pølse. Hvis du vil reducere kalorieindholdet yderligere, skal du tilføje mere fedtfattig creme fraiche end mayonnaise til dressingen og også flere gulerødder end kartofler.

Ingredienser:

• Tyrkiet bryst - 300 gr.
• Gulerødder - 1-2 stk.
• Kartofler - 2 stk.
• Grønne løg - 1 flok.
• Syltet eller frisk agurk - 1 stk.
• Ærter eller majs - 0,5 - 1 dåse.
• Kyllingæg - 3 stk.
• Mayonnaise - til dressing.
• Malet sort peber - efter smag.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog kalkunlåret i saltet vand, til det er mørt (du kan også koge lårene).
2. Når kødet er afkølet, skæres det i tern og overføres til en salatskål.
3. Gør det samme for gulerødder og kartofler. Kom de hakkede grøntsager i en salatskål sammen med kødet.
4. Kog æggene hårdkogte, og efter at de er afkølet, skæres de i tern og lægges i en salatskål.
5. Hak også frisk eller syltet agurk i tern, idet du overholder reglen om samme skæring af alle komponenter i salaten.
6. Si de dåseærter (du kan erstatte den med sød majs), tilsæt salaten.
7. Salt Olivier og krydr med sort peber.
8. Smag salaten til med mayonnaise eller creme fraiche (eller mayonnaise + creme fraiche), rør rundt og server lidt kølet.

God appetit!

Den klassiske Olivier -opskrift med tilsætning af æble

Hvis du vil bringe friske noter til en længe kendt salat, skal du forberede Olivier med æbler. Disse frugters saftighed og behagelige syrlighed får den velkendte smag til at spille på en ny måde. Det er også godt, hvis du sammen med frisk agurk tilføjer lidt syltet agurk her. Kødkomponenten kan være hvilken som helst: kogt eller røget kylling, svinekød eller oksekød eller kogt pølse.

Ingredienser:

• Æbler - 1-2 stk.
• Kogt kød eller kylling - 300 gr.
• Dåseærter - 0,5 - 1 dåse.
• Kartofler - 2-3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Æg - 2-3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Syltede agurker - 1-2 stk.
• Malet sort peber efter smag.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Mayonnaise - til dressing.
• Citronsaft - 1 spsk
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog kartofler og gulerødder på forhånd, afkøl, skræl, skær i terninger, kom i en salatskål.
2. Kog også kød eller fjerkræ på forhånd (du kan tage røget kyllingebryst eller grillet kyllingebryst), skær det i tern og tilføj det til en salatskål.
3. Si ærterne, tilsæt en halv krukke til salaten eller en hel krukke, hvis du kan lide mange ærter i salaten.
4. Skær friske og syltede agurker i tern. Læg i salat.
5. Skær løgene i små tern. Hvis du ikke kan lide løgbitterhed, skal du hælde kogende vand over det hakkede løg og dryppe af, og læg det derefter i en salatskål.
6. Skræl skallen fra æbler, fjern kernen med korn. Skær æblerne i tern og dryp med citronsaft, så de ikke bliver mørke. Læg i en salatskål.
7. Smag til med mayonnaise eller mayonnaise med creme fraiche, salt og peber, rør rundt.
8. Dekorer Olivier med et æble efter eget valg (du kan forkøle det i 30 minutter i køleskabet) og server.

God appetit!

Lækker Olivier opskrift med krebshaler

Meget velsmagende salat Olivier med krebshaler virker ikke for alle, fordi krebshaler kan købes meget sjældent, hvis overhovedet. Du kan udskifte halsen med rejer eller kogt hummer. Og de pynter sådan en salat ikke med noget, men med rød eller sort kaviar, så det viser sig meget kongeligt!

Ingredienser:

• Kræfthalse - 150 gr.
• Kyllingebryst - 1 stk.
• Kartofler - 2-3 stk.
• Æg - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Dåseærter - 0,5 dåser.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Syltede agurk - 1 stk.
• Rød kaviar - 50 gr.
• Creme fraiche efter smag.
• Mayonnaise efter smag.
• Salt efter smag.
• Malet peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog ikke -skrællede kartofler og gulerødder i saltet vand, til de er kogte.Disse grøntsager kan koges i en gryde. Kartofler koger generelt hurtigere end gulerødder, hvis de er mellemstore. Derfor bliver du nødt til at få kartoflerne og koge gulerødderne, hvis det er nødvendigt. Når grøntsagerne er kølige, skrælles dem.
2. Kog æggene, indtil de er møre (mindst 10 minutter), dræn derefter vandet, afkøl æggene, skræl.
3. Kog kyllingekød på forhånd, eller tilbered en sådan salat med røget kyllingebryst. Skær kyllingen i tern, læg den i en salatskål.
4. Skær de afkølede grøntsager og æg i tern, læg sammen med kyllingen. Det er i øvrigt mest bekvemt at skære grøntsager og æg på en æggeskærer i metal, så ternene har samme størrelse.
5. Skær agurkerne i de samme tern: friske og saltede. Meget små agurker kan skæres i cirkler.
6. Tilføj nu krebsens haler til salaten.
7. Tilsæt dåseærter, silet fra væsken, til salaten.
8. Smag salaten til med salt og sort peber. Tilsæt creme fraiche og mayonnaise, rør salaten.
9. Denne salat serveres bedst i portionerede salatskåle. Læg Olivier der med krebsehaler og med et dias ovenpå - kaviar sammen med skiver frisk agurk.

God appetit!

Oliviers gamle klassiske opskrift fra 1897

Det viser sig, at "stamfaderen" til vores traditionelle Olivier blev opfundet af den franske kok Lucien Olivier i 1800 -tallet. Kokken boede og arbejdede i Moskva, hvor han, som man siger, komponerede sin berømte salat, som russerne hurtigt blev forelsket i. Allerede i 1897 udgav Pelageya Aleksandrova-Ignatieva en bog "A Guide to Study the Basics of Culinary Art", hvor hun blandt andet beskrev, hvordan man laver Olivier. Den originale opskrift indeholdt ikke grønne ærter, den dukkede senere op som en erstatning for kapers, der er svære at finde, og andre ingredienser er mærkbart forskellige.

Ingredienser:

• Rype eller vagtler - 2 stk. (vagtler)
• Krebsehalse (syltet eller kogt) - 200 gr.
• Kartofler - 5 stk.
• Friske agurker - 3 stk.
• Pickles eller syltede agurker - fra 2 til 7 stk.
• Oliven - 50 gr.
• Kapers - 50 gr.
• Æg - 5 stk.
• Lanspeek - 200 gr.
• Salatblade efter smag.
• Provencalsk mayonnaise - til dressing.

Tilberedningsproces:

1. Du skal lave en lanspeak på forhånd - kog en gelébouillon fra knogler (du kan bruge en svineknog) og tilsæt salt, krydderier og rodfrugter: persille, selleri, gulerødder. For styrke tilsættes gelatine til bouillonen. Lanspeak skal hældes i små forme og fryses i fryseren.
2. Hasselristen eller anden fugl i den originale opskrift skulle steges til den er mør, men du kan bage den eller koge den, koge den i en bouillon med rodfrugter og krydderier efter din smag.
3. Skær friske agurker og kogte kartofler i skiver eller tern.
4. Kom fjerkrækød, skåret i strimler, kartofler og agurk i en smuk salatskål.
5. Tilsæt kapers, udstenede oliven til salaten, og fyld derefter alt med mayonnaise (du kan hjemmelavet) og lad salaten afkøle i køleskabet i et par timer.
6. Dekorer toppen af ​​Olivier med krebshaler sammen med lanspeckterninger og salat.

God appetit!

Råd: forsøm ikke lanspeek - denne bouillon i form af geléterninger giver den klassiske Olivier en meget ejendommelig smag.

Autentisk fransk Olivier -salatopskrift

Det er usandsynligt, at nu nogen ved, hvordan den ægte franske salat "Olivier" engang blev tilberedt. Det antages imidlertid, at den originale opskrift var helt anderledes: dens komponenter blev ikke blandet i en salatskål, men lagt side om side på et fad og hældt over med en meget original sauce på det tidspunkt - mayonnaise. Denne salat blev dekoreret med sort kaviar og kapers.

Ingredienser:

• Rype - 2-3 stk. (eller 1-2 kyllingebryst).
• Syltede agurker - 150-200 gr.
• Friske agurker - 150-200 gr.
• Kræfthalse - 200 gr.
• Kalvetunge - 1 stk.
• Vagtelæg - 6-8 stk.
• Sort kaviar - 50-100 gr.
• Bladsalat - 150-200 gr.
• Kogte kartofler - 3-4 stk.
• Kapers - 100 g.

Til tankning:

• Varm sennep - 1-2 tsk
• Sød sennep - 1-2 spsk
• Olivenolie - 4-5 spsk
• Hvidvineddike - 1 spsk
• Tørret hakket hvidløg - valgfrit.
• Malet hvid peber - 1 knivspids.
• Æggeblomme - 2 stk.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog først en godt vasket tunge i en bouillon med krydderier, gulerødder og løg. Kalvetungen koges i mindst 1,5-2 timer.
2. Kog vaskede og rensede hasselrester, indtil de er kogt i saltet vand. For at gøre fuglen mere velsmagende tilsættes løg og friske krydderurter til bouillonen samt peberkorn. Rype kan erstattes med kylling eller vagtler.
3. Afkøl den kogte tunge og fjerkræ direkte i bouillonen, så de bliver blødere. Til hasselhår (eller andet fjerkræ) må der kun bruges kødfileter, skåret i tern.
4. Skær tungen på samme måde, fjern huden fra den.
5. Det er bedre at købe krebshalse færdiglavet, men hvis det er muligt, kan du koge krebs på egen hånd, kaste det i kogende vand og derefter rengøre det.
6. Kog kartoflerne i deres skind til de er møre, skræl og skær i tern.
7. Gør det samme med æg, men du kan ikke male dem, men skære dem i halvdele.
8. Læg salatblade på et fladt fad eller på bunden af ​​en dyb salatskål ovenpå - friske agurker, hakket i tern.
9. Læg derefter fjerkrækødet, tungen, kartoflerne ud.
10. Top med kapers og agurker, skåret i halvdele eller skiver.
11. Forbered salatdressingen ved at blande rå æggeblommer, sennep og salt med en røremaskine eller piskeris.
12. Hæld olivenolie i denne blanding i en tynd stråle, og begynd at blande alt igen, indtil saucen tykner.
13. Du får hjemmelavet mayonnaise, hvortil det er tilbage at tilføje formalet peber, eddike og tørret hvidløg, hvis det ønskes, og derefter slå alt godt igen til det er glat med et piskeris.
14. Hæld saucen over salaten og pynt med krebsehaler, vagtelæghalvdele og sort kaviar ovenpå.

Råd: i denne salat kan du ikke kun erstatte hasselrester, men også andre ingredienser: sort kaviar - til rød, krebs - til kogt hummer, agurker - til små syltede agurker af en anden sort. Hvis du virkelig ikke har lyst til at rode med hjemmelavet mayonnaise, kan du købe en fedtfattig mayonnaisesauce i butikken.

Festlig salat Olivier med rød fisk

Hvis du aldrig har tilføjet rød fisk til Olivier før, så vil vi lære dig, hvordan du gør det trin for trin. Smagsmæssigt er sådan en salat på ingen måde ringere end den klassiske Olivier med pølse. Enhver fisk er egnet til en salat: let saltet ørred, laks og lyserød laks er lige så gode.

Ingredienser:

• Saltet rød fisk - 300 gr.
• Kogte kartofler - 2-3 stk.
• Kyllingæg - 3 stk.
• Frisk agurk - 1-2 stk.
• Dåseærter - 0,5-1 dåser.
• Kogte gulerødder - 1-2 stk.
• Grønne løg efter smag.
• Mayonnaise - 2-3 spsk
• Creme fraiche - 2-3 spsk
• Malet sort peber - efter smag.
• Fransk sennep efter smag.
• Salt efter smag.
• Frisk dild - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog kartofler og gulerødder i saltet vand, vask dem ud, men uden at skrælle dem af. Skræl kun grøntsagerne, når de er helt afkølede.
2. Mens kartofler og gulerødder koger og afkøles, skal du passe på de andre ingredienser: hårdkog æggene og afkøl dem. Skræl derefter og hak med en kniv eller ægskærer i mellemstore tern.
3. Hak de kogte grøntsager i de samme tern som æggene. Forresten er ikke kun en kniv egnet til dette, men også en æggeskærer i metal.
4. Skær den friske agurk også i tern.
5. Hak det grønne løg fint (du kan også hakke løg, men ikke gul, men lilla, med en mildere smag).
6. Hakket dild tilføjer friskhed til din salat - tilføj til salaten med fisk og det.
7. Skær den røde fisk i mellemstore stykker, som grøntsager.
8. Overfør alle ingredienserne til Olivier til en passende salatskål, tilsæt søde dåseærter der.
9. Lav en salatdressing med mayonnaise, creme fraiche og fransk sennep.
10. Salt salaten, drys med formalet sort peber, krydr med sauce og bland godt, men forsigtigt.
11. Du kan dekorere salaten i en salatskål med strimler af rød fisk og kviste grøn dild.

God appetit!