Svampekaviar fra kogte svampe til vinteren - 5 lækreste opskrifter

Champignonretter er altid velkomne på ethvert bord, og svampekaviar er ingen undtagelse. Tilberedt på forhånd i henhold til forskellige opskrifter, vil det ikke kun være en forret, men også en vidunderlig fyld og tilføjelse til forskellige retter. Kaviar tilberedes enkelt og med et minimum af produkter, og svampe er forskellige og endda blandet.

Svampekaviar fra kogte svampe med hvidløg

Hver husmor skal have flere krukker champignonkaviar på lager, som både vil være en forret og en fyldning af hjemmelavede bagværk. Enhver skovsvamp er velegnet til hende og endda blandet. Du tilbydes en variant af dette præparat med hvidløg, hvilket vil give det en særlig smag og aroma. Vi forbereder kaviar med sterilisering.

Portioner: 1 l.

• 
  Sorter friske svampe, fjern skovrester og skyl godt under rindende vand. Det er bedre at suge stærkt forurenede svampe i koldt vand i et par timer.
• 
  Kog derefter de tilberedte svampe i 30 minutter i vand med lidt salt, og glem ikke at fjerne skummet fra overfladen.
• 
  Skyl de kogte svampe i et dørslag, og hak derefter i en kødkværn med et medium rist.
• 
  Skræl løg og purløg, skær i stykker og sno også i en kødkværn.
• 
  Overfør denne velling til svampekaviar og bland.
• 
  Varm olien godt op i en dyb stegepande og overfør kaviaren til den. Salt det efter din smag, tilsæt laurbær og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er helt fordampet. Ved stuvning omrøres kaviar med jævne mellemrum med en spatel, så den ikke brænder på. Ved slutningen af ​​stuvningen hældes eddikeessensen i gryden, blandes godt, og prøven fjernes.
• 
  Arranger varm svampekaviar med hvidløg i rene krukker og steriliser i henhold til generelle regler i 30 minutter. Tæt derefter glassene tæt og afkøl under et varmt tæppe. Opbevar svampekaviar kun på et køligt sted.

Glade og velsmagende forberedelser!

Kogt svampekaviar med tomater og hvidløg

Ofte høstes svampekaviar med tilsætning af grøntsager, hvilket giver forretterne særlige smagsnoter og et smukt udseende, og tomater (deres syre) vil være et konserveringsmiddel. Du får et universelt præparat til suppe og til grøntsagsretter og til sauce og bare til en sandwich. Madlavning uden sterilisering.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Friske skovsvampe - 2 kg.
• Tomater - 4 stk.
• Gulerødder - 3 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Løg - 4 stk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Malet sort peber - ½ spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 250 ml.

Tilberedningsproces:

1. Det vigtigste i denne proces er omhyggelig tilberedning af friske svampe. Sug forurenede svampe i blød i koldt vand i flere timer. Skyl derefter svampene, skær dem i stykker og kog i 10 minutter i rent vand tilsat salt.
2. Skyl de kogte svampe igen i et dørslag med koldt vand. For at male svampe til kaviar skal du forberede en kødkværn med et medium rist. Skræl, skyl og skær grøntsager (tomater, løg, gulerødder og hvidløg). Hvis du ønsker det, kan du fjerne skrællen fra tomaterne ved at skolde dem med kogende vand.
3. Bland derefter de kogte svampe og grøntsager i en kødkværn.
4. Overfør den resulterende svampemasse til en skål med en tyk bund (gryde, gryde eller gryderet).Hæld derefter 1 kop vegetabilsk olie til kaviar, tilsæt salt og sort peber, bland godt og bring denne masse i kog ved høj varme. Efter kogning reduceres varmen til et minimum, og kaviaren simrer i 50 minutter og under regelmæssig omrøring. Dæk ikke tallerkenerne med et låg.
5. Steriliser rene dåser til tilberedningen på en måde, der er praktisk for dig. Kog forseglingshætterne. Sørg for at prøve den tilberedte kaviar og korrigere smagen. Pak det derefter i sterile krukker. For at forhindre, at kaviaren bliver muggen under opbevaring, hældes en spiseskefuld godt opvarmet olie oven på hver krukke. Rul derefter glassene op, afkøl ved hjemmetemperatur og opbevar i køleskab eller kold kælder.

Glade og velsmagende forberedelser!

Kogt svampekaviar med gulerødder og løg

Denne svampeforberedelse er budgetmæssig, effektiv og let, fordi svampe er gode venner med grøntsager. Retten er også uerstattelig til et magert bord. Enhver svampe er velegnet til sådan kaviar, men det er mest lækkert at lave kaviar fra forskellige svampe. Det kan tilberedes i krukker eller simpelthen fryses i poser. I denne opskrift koger vi uden sterilisering og med foreløbig kogning af svampe. Ingredienserne i opskriften er designet til 2 kg friske svampe eller 1 kg kogte svampe, fordi deres vægt under tilberedningen halveres.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Friske skovsvampe - 2 kg.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.

Tilberedningsproces:

1. Kog de skrællede og grundigt vaskede svampe i 20 minutter i vand med lidt salt. Kasser dem derefter i et dørslag, skyl med koldt vand og lad det stå i et par minutter for at dræne overskydende væske. Slib de kogte svampe i en kødkværn med et medium rist.
2. Hak de skrællede løg i små tern.
3. Hak gulerødderne på et groft rivejern.
4. Varm et par spiseskefulde vegetabilsk olie op i en dyb stegepande og steg hakkede gulerødder og løg deri, indtil de er bløde.
5. Drej derefter den kogte stegning og friske tomater, der er skrællet af skindet, i den samme kødkværn. Drys alle hakkede fødevarer efter din smag med salt og sort peber, tilsæt den resterende olie til dem og bland.
6. Overfør denne svampemasse til den samme stegepande og lad den simre ved svag varme i 50 minutter. Dæk ikke panden med et låg, og rør kaviaren af ​​og til med en spatel, så den ikke brænder på.
7. Læg den varme kaviar i præsteriliserede krukker og forsegl hermetisk med kogte låg. Efter fuldstændig afkøling opbevares kaviar et køligt sted.

Glade og velsmagende forberedelser!

Lækker svampekaviar i krukker med kogte honningssvampe

Honningssvampe bliver oftest syltet, men der opnås fremragende kaviar med en udtalt svampesmag. Disse svampe er lette at håndtere, og store hætter og ben kan bruges til kaviar, som normalt fjernes under bejdsning. I denne opskrift inviteres du til at tilføje en stor mængde stegte løg og lidt hvidløg til kaviaren. Vi laver mad uden sterilisering, men til langtidsopbevaring skal du drysse kaviar i krukker med lidt citronsyre.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Friske svampe - 2 kg.
• Løg - 600 gr.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.
• Citronsyre - 2 knivspidser.

Tilberedningsproces:

1. Vi renser friske svampe fra skovrester og skyller dem grundigt under rindende vand. Vi fjerner ikke benene. Derefter koger vi rene svampe i 30 minutter i let saltet vand og fjerner alt skummet fra bouillonens overflade.
2. Vi kom de kogte svampe i et dørslag og skyllede igen med koldt vand.
3. Derefter vrider vi svampene i en kødkværn med et medium rist.
4. Vi renser og skyller løg og hvidløg. Hak løget i små tern og steg det i en dyb stegepande, til det er gyldenbrunt.Derefter flytter vi de hakkede svampe til løget, salt efter din smag, blander og steger kaviar ved svag varme i 50 minutter, og indtil væsken fordamper så meget som muligt. 5-7 minutter inden stegningens slutning tilsættes hvidløg hakket på et hvidløg til kaviaren. Vi smager kaviar og justerer smagen.
5. Vi steriliserer dåserne til emnet ved hjælp af en tør varm metode. Vi lægger den varme kaviar i forberedte krukker uden at fylde dem helt til toppen. Krukker kan lukkes med plastlåg og opbevares i køleskab. For længere opbevaring, drys kaviar ovenpå med citronsyre, så kaviaren ikke bliver muggen, og forsegl den tæt med kogte låg. Det er også tilrådeligt at opbevare sådanne krukker med kaviar i kulden.

Glade og velsmagende forberedelser!

Hvordan tilberedes kogt svampekaviar til vinteren?

Ryzhiks adskiller sig fra andre svampe i deres særlige aroma, smag og tætte tekstur, og de laver vidunderlig kaviar. Denne ret vil være en usædvanlig og sjælden forret til ethvert bord og fyld til kartofler og pandekager, især på faste dage. I denne opskrift inviteres du til at supplere camelina kaviar med grøntsager og tomat.

Madlavningstid: 1 time 50 minutter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Gulerødder - 700 gr.
• Løg - 500 gr.
• Tomatpure - 200 gr.
• Hvidløg - 5 fed.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Sorter først friske svampe, og skyl derefter grundigt, blød endda i koldt vand, fordi svampen er lamellær, og der kan være sand i den. Skær de vaskede svampe i halve.
2. Kog svampene i rent vand i 10 minutter.
3. Kom derefter svampene i et dørslag, skyl med koldt vand, og lad det stå i et par minutter for at dræne al væsken.
4. Skræl og vask løg og gulerødder. Slib dem derefter på en hvilken som helst måde og steg dem i en separat stegepande, til de er lyserøde.
5. Steg de kogte svampe i en anden stegepande i 15-20 minutter.
6. Drej derefter de stegte grøntsager og svampe i en kødkværn med et medium rist.
7. Overfør denne masse til en bradepande, tilsæt tomatpuré til den og lad den simre under konstant omrøring i 30 minutter ved svag varme. Hvis kaviaren er tyk, tilsættes lidt varmt vand til den.
8. I slutningen af ​​stuvningen saltes kaviaren efter din smag og tilsættes hakket hvidløg.
9. Steriliser rene dåser på forhånd og kog lågene. Fordel varm kaviar fra camelina i krukker og dæk med låg.
10. Derefter steriliseres kaviaren ved at placere glassene i en gryde med varmt vand inden for 30 minutter fra begyndelsen af ​​kogningen i gryden.
11. Luk dem hermetisk, læg dem på lågene og dæk dem med et varmt tæppe, indtil de er helt afkølede.
12. Du kan opbevare svampekaviar fra camelina på et køligt sted i 10 måneder.

Glade og velsmagende forberedelser!