Der er flere muligheder for saltning af bølger, en af dem er den varme metode. Takket være det opnås en meget velsmagende og rig forret, som vil være en god tilføjelse til ethvert bord. Således tilbyder vi dig 5 muligheder for saltning af disse svampe.
Hvordan saltes bølgerne på en varm måde i krukker?
Udblødte svampe koges i saltet vand i 15-20 minutter, hvorefter de overføres til en steriliseret krukke, i bunden af hvilken er hakket hvidløg. Alt er fyldt med saltlage og eddike tilsættes der. Krukken skrues på med et låg og afkøles helt.
- Volnushki 1 Kg
- Salt 2 spsk
- Hvidløg 3 tand.
- Eddike essens ½ tsk
- Vand 1.5 l.
-
Inden tilberedningen påbegyndes, sorterer vi svampene og lægger dem i blød i koldt vand. Vi skifter det hver 3-4 time, så bitterhed forlader bølgerne. -
Vi overfører svampene til en passende gryde, fylder det med drikkevand og sender det til ilden. -
Tilsæt to fyldte spiseskefulde salt, bring det i kog og kog i 15-20 minutter. Under tilberedningsprocessen, glem ikke at fjerne det resulterende skum. -
Vi præsteriliserer en halvliter krukke på enhver bekvem måde. Vi sender hakket hvidløg til bunden. -
Vi overfører bølgerne til krukken og fylder dem med saltlage tilbage i gryden, så svampene er helt dækket med det. Tilsæt en halv teskefuld eddikesyre og luk tæt med et sterilt låg. Dæk derefter alt med et tæppe eller håndklæde og lad det stå, indtil det er helt afkølet. Vi sender den færdige snack til opbevaring i kælderen eller køleskabet. Åben om vinteren og server med din yndlings hovedret. God appetit!
Hvordan saltes bølgerne lækkert uden at blødgøre til vinteren?
De vaskede svampe koges i saltet vand i 40 minutter, vaskes derefter under koldt vand og koges i yderligere 20 minutter med krydderier. Endvidere lægges bølgerne i steriliserede krukker, der tilsættes vegetabilsk olie til dem, og alt lukkes med låg.
Madlavningstid: 20 dage.
Madlavningstid: 25.
Portioner - 20.
Ingredienser:
- Volnushki - 2 kg.
- Sort peberkorn - 10 stk.
- Nelliker - 3-4 stk.
- Salt - 100 gr.
- Kirsebærblade efter smag.
- Løvblad - 2-3 stk.
- Solbærblade - efter smag.
- Solsikkeolie - 50-80 ml.
Tilberedningsproces:
- Vi sorterer svampene omhyggeligt, renser og skyller godt under rindende vand. Derefter overfører vi dem til en passende gryde, fylder dem med vand, tilsætter lidt salt og sender dem til ilden. Bring det i kog og kog i 40 minutter. Glem ikke at fjerne det resulterende skum. Derefter lægger vi bølgerne i et dørslag og skylles under koldt rindende vand.
- Vi sender igen svampene til panden, fylder dem med vand, tilsætter salt samt sorte peberkorn, nelliker, kirsebærblade, ribs og laurbærblade. Bring det i kog og kog i 20 minutter.
- Krukkerne, hvor svampene skal opbevares, skylles grundigt under varmt vand og steriliseres på enhver bekvem måde.
- Brug en hulske til at lægge bølgerne på bredderne og fylde dem med saltlage, så svampene er helt dækket med det.
- Tilsæt 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie til hver krukke, og luk dem tæt med sterile låg. Lad svampene køle helt af, hvorefter vi sender dem til køleskabet eller kælderen. En lækker snacks lavet af vogne vil være klar om 20 dage. Vi serverer det til bordet med vores foretrukne hovedret. God appetit!
Varme saltede bølger med hvidløg
De gennemblødte svampe koges i 25 minutter, hvorefter hvidløg, peberfrugter, laurbærblade og fed tilsættes dem. Alt lægges i krukker sammen med ribsblade og steriliseres. Det viser sig en meget velsmagende og aromatisk snack.
Madlavningstid: 45 minutter
Madlavningstid: 10 min.
Portioner - 15.
Ingredienser:
- Volnushki - 1,5 kg.
- Salt - 75 gr.
- Solbærblade - efter smag.
- Laurbærblade - 5-6 stk.
- Hvidløg - ½ hoved.
- Sort peberkorn - 4 stk.
- Hvide peberkorn - 4 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Tørre nelliker - 5 stk.
Tilberedningsproces:
- Inden tilberedningen påbegyndes, sorterer vi forsigtigt svampene, overfører dem til en passende beholder og fylder dem med koldt vand. Vi suger i tre dage og skifter vand med jævne mellemrum.
- Efter det rigtige tidspunkt overfører vi svampene til panden og skærer dem om nødvendigt i mindre stykker. Fyld bølgerne med vand, så de er helt dækket af det.
- Vi sender gryden til ilden, tilsæt salt til svampene og bring det i kog. Kog i 25 minutter, skum det resulterende skum af og til. Dernæst flytter vi bølgerne med en hulske ind i et dørslag, og efter at de er kølet ned - i en beholder til saltning. Vi tilføjer også laurbærblad, hakket hvidløg, peberkorn, tørre nelliker der og blander alt forsigtigt.
- Krukkerne, hvor svampene skal opbevares, forvaskes og steriliseres på en bekvem måde. Vi lægger bølger på dem, lægger solbærblade ovenpå, fylder alt med kogende vand og dækker med nylonlåg.
- Kog derefter vand i en passende beholder, læg et vaffelhåndklæde på bunden og læg glassene ovenpå. Vi steriliserer alt i mindst 10 minutter, hvorefter vi lukker lågene tæt og lader det køle helt af. Vi opbevarer emnet på et mørkt sted ved stuetemperatur. Vi serverer duftende bølger til bordet med din yndlingsret. God appetit!
Hvordan saltes bølgerne og mælkesvampene sammen på en varm måde?
De gennemblødte svampe koges i en halv time, hvorefter de lægges i krukker, hældes med saltlage og sorte peberkorn, fed, laurbærblade, hvidløg og solbærblade tilføjes til dem. Alt rulles sammen og sendes til opbevaring på et køligt sted.
Madlavningstid: 45 minutter
Madlavningstid: 15 minutter.
Portioner - 7.
Ingredienser:
- Volnushki - 350 gr.
- Mælkesvampe - 350 gr.
- Solbær blade - 4-6 stk.
- Sort peberkorn - 10 stk.
- Nelliker - 3-5 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Hvidløg - 3 fed.
- Salt efter smag.
- Vand - 1,5 l.
Tilberedningsproces:
- Inden vi starter madlavningen, sorterer vi forsigtigt svampene, renser dem og lægger dem i en dyb beholder. Fyld dem med koldt vand og blød i blød, skift vandet hver 3-4 time for at vaske al bitterheden ud.
- Nu flytter vi de gennemblødte bølger med mælkesvampe i en emaljebeholder, fylder dem med vand, tilsætter salt og sender dem til ilden.
- Bring det i kog og kog i 30 minutter. Under tilberedningsprocessen fjernes det resulterende skum med jævne mellemrum.
- Vi kasserer de kogte svampe i et dørslag og lader stå, indtil al væsken er drænet. På dette tidspunkt skyller vi grundigt glassene, hvor snacken skal opbevares under varmt vand, og steriliseres på enhver bekvem måde.
- Nu overfører vi svampene til steriliserede krukker, fylder dem med saltlage tilbage i gryden, så de er helt dækket med det. Top med sorte peberkorn, nelliker, laurbærblade, hakket hvidløg og solbærblade. Vi ruller alt sammen med jernlåg, lader det køle af og sender det til opbevaring i en kælder eller køleskab. Vi serverer en meget velsmagende og aromatisk forret til bordet sammen med hovedretten. God appetit!
Saltede bølger og svampe sammen til vinteren
Kogte svampe stables i lag i en krukke sammen med salt, hvidløg, dild og persille. Derefter sendes alt under undertrykkelse i 48 timer, hvorefter det opbevares et køligt sted. Resultatet er en utrolig velsmagende snack, der vil glæde mange.
Madlavningstid: 48 timer.
Madlavningstid: 20 minutter.
Portioner - 10.
Ingredienser:
- Volnushki - 500 gr.
- Ryzhiki - 500 gr.
- Hvidløg - 6-8 fed.
- Dild - 3 grene.
- Persille efter smag.
- Groft salt - 1/3 kop.
Tilberedningsproces:
- Inden vi starter madlavningen, sorterer vi svampene godt, renser dem og skyller dem grundigt under rindende vand.
- Derefter flytter vi bølgerne med safranmælk i en passende gryde, fylder dem med vand, sætter ild på og koger op. Kog i 20 minutter, afskumm periodisk det resulterende skum. Derefter overfører vi svampene til et dørslag og lader dem køle af.
- Nu tager vi en forvasket og steriliseret krukke, hælder et lag salt på bunden, læg derefter nogle af svampene, hakket hvidløg, en gren af dild og persille. Alternativ lag, indtil vi løber tør for ingredienser.
- Dæk svampene med en underkop og læg læsset ovenpå. For eksempel en beholder fyldt med vand. Vi forlader bølgerne med safranmælk til saltning i 48 timer.
- Efter den nødvendige tid fjerner vi undertrykkelsen, lukker den tæt med et låg og sender den til opbevaring i et køleskab eller en kælder. Server en lækker champignonforretter sammen med hovedretten. God appetit!
