Sådan saltes bølger derhjemme - 5 opskrifter til vinteren på krukker

I svampesæsonen kan du i skoven finde så smukke svampe som volushki. På trods af at de ikke betragtes som ædle, kan de bruges til at lave en meget velsmagende og aromatisk snack. Vi tilbyder dig fem muligheder for at tilberede disse svampe derhjemme.

Hvordan saltes bølgerne på en kold måde til vinteren?

De vaskede svampe lægges i en krukke i lag sammen med salt, solbærblade, dildparaplyer, laurbærblade, hvidløg og allehånde. Derefter sendes alt under undertrykkelse, og efter tre dage anbringes det et koldt sted til saltning. En måned senere viser det sig en meget velsmagende snack.

Madlavningstid: 1 måned.

Madlavningstid: 12 timer 25 minutter

• 
  Til at begynde med sorterer vi omhyggeligt bølgerne og slipper for snavs og ødelagte svampe. Derefter skyller vi dem, overfører dem til en separat beholder og fylder dem med koldt vand. Således forlader vi i mindst 12 timer og ændrer vandet hver anden time for at fjerne bitterheden fra svampene.
• 
  Efter den nødvendige tid folder vi bølgerne i et dørslag og lader alt overskydende væske løbe ud.
• 
  Nu forbereder vi urter med krydderier. Skræl og skær hvidløg i tynde skiver. Vi vasker dild, solbærblade og laurbærblade godt under rindende vand. Nu tager vi en ren krukke og hælder en lille mængde salt på bunden. Læg nogle af de vaskede grøntsager ovenpå. Derefter sender vi svampene derhen, salter dem grundigt, lægger et par peberfrugter og hakket hvidløg. Vi skifter grøntsager med svampe i en krukke, indtil ingredienserne løber tør. Det øverste lag skal være grønt.
• 
  Læg et lag gasbind på toppen og sæt undertrykkelsen. Vi forlader på denne måde i 3 dage, indtil bølgerne sætter sig og giver juice. Derefter sender vi det til køleskabet eller kælderen til saltning.
• 
  Vi vasker gazen, hvis det er nødvendigt. En måned senere bliver bølgerne koldsaltede. Server den færdige forret med hovedret. Det viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. God appetit!

Varme saltede bølger derhjemme

De skrællede svampe koges i saltet vand i 20 minutter, hvorefter de foldes i en passende beholder i lag med salt, hvidløg og peber. Derefter sættes alt under undertrykkelse og sendes til et køligt sted i en måned. Det viser sig en duftende og velsmagende snack.

Madlavningstid: 1 måned.

Madlavningstid: 1 time.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Volnushki - 1 kg.
• Salt - 50 gr. + 1 spsk
• Hvidløg - 1 hoved.
• Malet sort peber - efter smag.
• Friske ærter - 10 stk.
• Drikkevand - 1 liter.

Tilberedningsproces:

1. Vi flytter alle svampene i en dyb beholder og fylder dem med vand. Dette vil gøre det lettere at fjerne resterende affald fra dem.
2. Dernæst renser vi bølgerne sammen med kanten i hatten.
3. Hæld drikkevand i en passende beholder, send det til ilden og bring det i kog. Tilsæt en spiseskefuld salt og smid alle de skrællede svampe i. Kog dem i 20 minutter. Under tilberedningen fjernes det resulterende skum. Når bølgerne lægger sig til bunds, kasseres dem i et dørslag og skylles godt under rindende vand.
4. Nu tager vi en passende beholder, hvori vi salter svampene, og lægger en lille del af bølgerne på bunden. Drys dem med salt, kværnet sort peber og kom et par hvidløgsfedd sammen med allehånde.Vi spreder alt i sådanne lag, indtil ingredienserne løber tør.
5. Dernæst lægger vi undertrykkelse på svampene og sender dem til køleskabet eller kælderen i en måned. Efter dette tidspunkt vil bølgerne være klar til brug. Vi serverer en lækker forret til bordet sammen med din foretrukne varme ret. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på saltede hvidløgskåle

Salt tilsættes godt vaskede svampe, og de efterlades under tryk i mindst 5 dage. Efter denne tid sættes bølgerne i en krukke sammen med peberrodsblade, hakket hvidløg og sendes til køleskabet i en måned. Det viser sig en utrolig aromatisk og velsmagende snack.

Madlavningstid: 1 måned.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Volnushki - 1 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt efter smag.
• Peberrodsblade efter smag.
• Dild efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Til at begynde med sorterer vi omhyggeligt bølgerne, hvorefter vi overfører dem til en dyb beholder og fylder dem med koldt vand. Vi forlader på denne måde i 2-3 dage, husk at skifte vand hver 5-6 time.
2. Efter den nødvendige tid skyller vi svampene godt under rindende vand.
3. Nu tager vi en beholder, hvor vi salter bølgerne og drysser let bunden med salt.
4. Læg nogle af svampene ovenpå og drys dem med salt. Vi lægger bølgerne ud i lag, som vi hver drysser med salt.
5. Når svampene er ovre, lægger vi et låg eller bord på dem, og sætter et tryk på toppen. Vi lod bølgerne stå på denne måde i 5 dage.
6. Efter denne tid kom svampene i lag i en krukke sammen med peberrodsblade, hakket i skiver hvidløg og dild.
7. Vi lukker krukken med et låg og sender bølgerne til køleskabet i en måned. Krydr den færdige forret med vegetabilsk olie, løgringe og server sammen med hovedretten. God appetit!

Hvordan saltes bølgerne uden at lave mad til vinteren?

Peberrodsblade, ribs, hakket hvidløg, salt og bølger lægges i en dyb beholder i lag. Derefter sættes alt under undertrykkelse og sendes til køleskabet. Yderligere lægges svampene i krukker, fyldes med den resulterende saltlage og lukkes med låg.

Madlavningstid: 12 dage.

Madlavningstid: 25 minutter

Portioner - 30.

Ingredienser:

• Volnushki - 3 kg.
• Salt - 5 spiseskefulde
• Peberrodsblade - 3 stk.
• Solbær blade - 10 stk.
• Sort peberkorn - 10 stk.
• Hvidløg - 6 fed.
• Dild paraplyer - 6 stk.
• Løvblad - 3 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vi tager en beholder, hvori vi salter svampene og lægger et peberrodsblad, finthakket hvidløg og et par ribsblade på bunden. Drys det hele med lidt salt.
2. På toppen lægges et lag præ-gennemblødte bølger med hætterne nedad. Vi laver et lag, der ikke er mere end 6 centimeter tykt.
3. Drys svampene med salt og kom peberrodsblade, ribs, hakket hvidløg og dildparaplyer ovenpå.
4. Således kom vi alle ingredienserne i beholderen.
5. Kom peberrodsbladene i det sidste lag og dæk alt med en flad tallerken.
6. Vi installerer undertrykkelse ovenfra og sender beholderen med bølgerne til køleskabet eller kælderen. Efter cirka 4 dage vil svampene give en stor mængde juice, så vi øger vægten af ​​belastningen, så bølgerne er helt dækket med saltlage.
7. Efter 9-10 dage er svampene klar. Vi lægger dem ud i rene dåser og fylder dem med den resulterende saltlage. Vi lukker alt med nylonlåg og sender det til opbevaring i køleskab eller kælder. Vi serverer den færdige forret til bordet sammen med hovedretten. God appetit!

Sådan saltes bølger og mælkesvampe lækkert sammen?

De gennemblødte svampe overføres til en gryde med vand, salt tilsættes til dem, og alt koges i 30 minutter. Derefter lægges peberrodsblade, ribs, hvidløg på bunden af ​​krukken, alt drysses med salt og svampe lægges ovenpå. Forretten lægges i køleskabet natten over og serveres til bordet.

Madlavningstid: 45 minutter.

Madlavningstid: 15 minutter.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Volnushki - 400 gr.
• Mælkesvampe - 400 gr.
• Salt - 2 spsk
• Peberrodsblade efter smag.
• Solbærblade - efter smag.
• Hvidløg - 2 fed.
• Drikkevand - 1 liter.

Tilberedningsproces:

1. Inden vi starter madlavningen, sorterer vi svampene, hvorefter vi lægger dem i en dyb beholder, fylder dem med koldt vand og efterlader dem på denne måde i en uge og skifter vand hver dag.
2. Vi flytter mælkesvampe med volvushki i en passende gryde, fylder den med drikkevand og tilsæt lidt mindre end to spiseskefulde salt. Vi sender det til ilden, bring det i kog og kog i 30 minutter. Under tilberedningsprocessen, glem ikke at fjerne det resulterende skum.
3. Nu tager vi en ren krukke og lægger peberrodsblade, ribs og halvdelen af ​​det hakkede hvidløg på bunden. Drys det hele med lidt salt.
4. Læg derefter halvdelen af ​​svampene, læg de resterende hvidløg i midten og tilsæt lidt salt igen. Vi sender de resterende mælkesvampe med bølger til krukken og lukker alt med et låg.
5. Vi sender det til køleskabet for natten og serverer det til bordet dagen efter. Det viser sig en meget velsmagende og let at tilberede forret, der passer perfekt til enhver hovedret. God appetit!